Le lait de vache, dont les avantages sont expliqués par le grand nombre de substances bénéfiques qu'il contient, est un produit connu de l'homme depuis l'Antiquité.
Cependant, au cours des dernières années, les avantages du lait de vache ont été partagés: un certain nombre de chercheurs considèrent toujours le lait comme le produit le plus utile et le plus nécessaire pour l'homme, tandis que d'autres affirment que le produit est déficient et a des effets négatifs sur le corps humain.
Pour comprendre quelle opinion est la plus correcte, vous devez étudier attentivement les arguments des opposants et des partisans de la consommation de lait.
Lait de vache - source d'origine, méthodes de transformation et composition chimique
Le lait de vache est un produit de la sécrétion de ses glandes mammaires. Dans ce cas, le plus utile est le lait qui se trouve dans les glandes mammaires d'une vache et qui n'est jamais entré en contact avec l'air. La raison en est que dans le lait qui a été exposé à l'air, les graisses sont partiellement oxydées. Cependant, même ce lait ne perd pas sa valeur nutritionnelle pour le corps humain.
Teneur en calories du lait de vache 52-64 kcal pour 100 grammes en fonction de la teneur en graisse. Le lait de vache contient un certain nombre de substances nécessaires au corps humain. Tout d'abord, il s'agit de la vitamine B12. Cette substance est essentielle au bon fonctionnement du système nerveux humain et participe également au processus d'hématopoïèse. Il contient également d'autres vitamines B, D, E, PP, bêta-carotène, lactose et autres. Le lait contient des protéines, des lipides, des glucides et des acides aminés bénéfiques pour l'homme. Il y a beaucoup de micro-éléments dans le lait de vache, parmi lesquels le calcium est le plus précieux. La composition chimique du lait de vache change constamment en fonction de divers facteurs: le stade de lactation chez l'animal, la race de la vache, sa nutrition et ses conditions.
En général, compte tenu des méthodes modernes de production et de stockage du lait, on peut distinguer types de ce produit:
• Lait entier. C'est un produit entièrement naturel qui n'a subi aucun autre effet que de forcer. Chauffer, diluer, dégraisser, évaporer modifie la composition chimique initiale du lait, un tel produit ne peut plus être appelé lait entier. Maintenant, ce lait ne peut être acheté que dans les fermes agricoles et auprès des villageois.
• Lait pasteurisé. Le lait qui a été chauffé peut être appelé pasteurisé. Il existe plusieurs façons de pasteuriser le lait: pasteurisation prolongée, dans laquelle le produit est chauffé à une température de 63 à 65 ° C pendant une demi-heure; pasteurisation courte, dans laquelle le lait est chauffé pendant une minute à 85 - 90 ° C; pasteurisation instantanée, qui s'effectue en quelques secondes, tandis que le produit est chauffé à 98 ° C. Ce traitement est effectué pour détruire divers microorganismes dans le lait, ainsi que pour augmenter la durée de conservation de ce produit. De nombreux experts estiment que la valeur nutritionnelle d'un tel produit est pratiquement inchangée. Cependant, d'autres chercheurs estiment que la valeur d'un tel produit est nettement inférieure à celle du lait entier, car les protéines, les vitamines et les oligo-éléments contenus dans le lait, sous l'influence de températures élevées, modifient leurs relations et leurs formules.
• Lait ultra-pasteurisé est un produit fabriqué par un seul chauffage du lait entier à une température de 125 à 150 ° C pendant 2-3 secondes. Après cela, le lait est versé dans un emballage stérile dans des conditions stériles. Cette méthode de traitement vous permet de stocker le lait pendant plus d'un mois. Cependant, ce traitement détruit presque toutes les substances bénéfiques contenues dans le lait.
Lait de vache - bienfaits pour la santé
La composition chimique du lait en fait une source unique de nutrition pour l'homme. Il a un effet positif significatif sur notre corps et lui fournit les vitamines et les minéraux nécessaires.
Donc, grâce à beaucoup de calcium, le lait affecte positivement l'état des dents, des os d'une personne. Par conséquent, les personnes qui consomment du lait réduisent le risque de problèmes dentaires. Le lait est également recommandé pour renforcer les os et réduire le risque d'ostéoporose.
Protéine, qui contient une grande quantité de lait de vache, favorise la croissance et le renforcement des muscles humains. Par conséquent, ce produit est particulièrement populaire parmi les athlètes cherchant à développer et à renforcer leur masse musculaire.
Vitaminescontenu dans le lait de vache aide à réduire le stress chez l'homme. Par conséquent, un verre de lait chaud est le meilleur moyen de se détendre et de réduire le stress accumulé pendant la journée. Il peut également réduire les manifestations du syndrome prémenstruel chez la femme, détendre le corps et réduire la tension nerveuse au cours de cette période.
Des scientifiques britanniques, ayant analysé de nombreuses études, sont parvenus à la conclusion que le lait contribuait à faire baisser la pression artérielle, à réduire le risque d'accident vasculaire cérébral et d'autres maladies cardiovasculaires. De plus, le lait de vache aide à éliminer les brûlures d’estomac, contribue à améliorer la digestion, donne à la personne une sensation de satiété et contribue ainsi à réduire le poids.
Ainsi, le lait est un produit naturel sain et savoureux, capable de soutenir le corps humain dans de bonnes conditions physiques et également de prévenir diverses maladies. Par conséquent, de nombreuses personnes devraient inclure ce produit dans leur alimentation quotidienne.
Lait de vache - nuire à l'homme
De nombreux scientifiques parlent non seulement des avantages, mais aussi des dangers du lait. En particulier, fréquente réactions allergiques pour le lait. Ces réactions entraînent une intolérance au sucre du lait (lactose), présent dans 15% population. Cette intolérance est exprimée comme suit: après avoir consommé du lait, une personne commence à ressentir de forts ballonnements et de la diarrhée. Les réactions allergiques à la protéine de caséine, qui se trouve en grande quantité dans le lait de vache, ne sont pas rares non plus.
Cependant, lorsqu'on parle de réactions allergiques au lait, il convient de garder à l'esprit que la fréquence de ces réactions est différente. parmi différentes nations. Les représentants de l'ethnie européenne ne tolèrent pas très souvent l'intolérance au lait, elle représente en moyenne 2 à 5% de l'ethnie. Dans le même temps, l'intolérance au lait est beaucoup plus répandue parmi les peuples d'Asie et d'Afrique, jusqu'à 50-75% du groupe ethnique. En effet, les peuples européens sont meilleurs que les Asiatiques et les Africains pour utiliser ce produit au niveau génétique.
Aussi beaucoup de théoriciens végétarisme et les aliments crus parlent d'autres inconvénients de la consommation de lait de vache. Ainsi, selon certains chercheurs, l'acidité du suc gastrique augmente à partir du lait, ce qui augmente le risque de développer des ulcères d'estomac.
Un certain nombre de scientifiques pensent que boire du lait de vache augmente le risque de cancer du sein, de cancer de la prostate et de cancer de la vessie. Cependant, quel composant du lait augmente ce risque n'est pas connu. Certains scientifiques attribuent ce phénomène au sucre du lait, d'autres à l'hormone œstrogène, que l'on trouve dans le lait. Dans le même temps, on sait que le lait réduit le risque de cancer de l'intestin.
Il est à noter que les producteurs de lait modernes injectent très souvent des animaux médicaments hormonaux et antibiotiques. Ces méthodes ont bien entendu une incidence négative sur la qualité du lait et ses propriétés bénéfiques. Dans ce contexte, le plus utile peut être appelé le lait produit par les agriculteurs des villages où les vaches vivent dans des conditions naturelles, mangent des aliments frais et de l'herbe, ne sont pas exposées aux médicaments hormonaux ni aux antibiotiques.
Le lait de vache dans le régime alimentaire des femmes enceintes et allaitantes
Les femmes enceintes et allaitantes ont grand besoin de calcium, de protéines et de vitamines. Pour satisfaire ce besoin corporel, ils devraient inclure du lait de vache dans leur régime alimentaire. Les avantages de ce produit pendant la grossesse et l’allaitement s’expliquent par les éléments suivants:
• Le lait est une source de calcium nécessaire à la formation du système squelettique et du bébé. Ce produit aide également à reconstituer les réserves de calcium dans le corps de la mère.
• Le lait pendant la grossesse et l'alimentation du bébé deviennent une source de protéines d'origine animale, nécessaire à la formation du fœtus et au bon développement physique du bébé.
• L'utilisation du lait a un effet positif sur l'état de la peau, des cheveux et des ongles d'une femme enceinte.
• Le sucre du lait contenu dans le lait favorise une meilleure absorption du calcium. Cela contribue également à renforcer l'immunité.
Ainsi, le lait de vache et les autres produits à base de lait de vache sont indispensables tant pendant la grossesse que pendant l'allaitement. Sauf en cas d'intolérance individuelle et d'allergies.
Le lait de vache pour les enfants: un avantage ou un inconvénient?
Pendant de nombreuses années, le lait de vache était considéré comme un aliment approprié pour les bébés dont les mères ne pouvaient pas les nourrir avec leur lait maternel. Cependant, les dernières recherches montrent que nourrir les bébés avec du lait de vache n’est pas aussi bénéfique et aussi sûr qu’on le pensait auparavant.
Bien sûr, le lait de vache contient de nombreux éléments utiles. Cependant, une telle composition de lait n’a aucun effet bénéfique sur le corps du bébé, car il n’est pas capable d’absorber ces substances.
• Les enzymes contenues dans le lait de vache ne sont pas normales pour un bébé. Par conséquent, son corps ne sera pas en mesure d’absorber pleinement cette nutrition, et les débris alimentaires non digérés irriteront les intestins du bébé.
• Une trop grande quantité de protéines de caséine dans le lait de vache peut provoquer des réactions allergiques.
• Une teneur trop élevée en graisse du lait de vache provoque une surcharge du corps de l'enfant.
• La quantité de vitamines et de fer dans le lait de vache n'est pas suffisante pour le corps en croissance;
• Et au contraire, le lait de vache contient trop de minéraux. Par conséquent, le lait de vache peut être trop stressant pour les reins du bébé.
Pour les raisons énumérées ci-dessus, les médecins modernes ne recommande pas nourrissez les bébés avec du lait de vache jusqu'à l'âge de 2 ans. Le lait maternel est le régime alimentaire idéal pour ces bébés. Si l'allaitement n'est pas possible, vous devez trouver le bon mélange dont la composition est aussi proche que possible de celle du lait maternel.
Ainsi, les inconvénients et les avantages de la consommation de lait de vache dépendent de nombreux facteurs: des méthodes de transformation auxquelles le produit a été soumis, des conditions de vie de l'animal, des caractéristiques individuelles de chaque personne et d'autres facteurs. Par conséquent, la question de la nécessité d'utiliser ce produit, chaque personne doit décider individuellement, en tenant compte de leurs caractéristiques individuelles.
