Le poisson rouge se distingue non seulement par son excellent goût, mais aussi par sa valeur nutritionnelle particulière. La teneur élevée en acides gras oméga fait du saumon et de la truite le plat préféré des sportifs, et l'huile de poisson en donne même aux jeunes enfants.
Le poisson peut être frit, bouilli ou en faire une salade. La dernière option est bonne, car en ajoutant quelques ingrédients, vous obtenez un plat préparé copieux.
Choisissez le poisson de manière responsable, car l’achat d’un produit éventé est empoisonné. Le poisson frais a une couleur vive, une saveur neutre et salée et une texture forte.
Le saumon et le caviar sont parfaits avec des légumes et autres fruits de mer. Vous pouvez également utiliser des nouilles japonaises, du riz blanc et brun pour la salade. Il est préférable de remplir la salade de sauces crémeuses à base de crème sure ou de mayonnaise.
Salade au saumon et caviar - préparation de produits et plats
Comment préparer du poisson? Tout d'abord, il faut nettoyer les os et les peaux. Si vous voulez faire une salade avec du saumon salé, vous pouvez acheter du poisson cru et le mariner vous-même. Coupez la tête et la queue, coupez le ventre, les intestins et sortez la vertèbre. Saupoudrer le poisson de sel et mettre au réfrigérateur pendant une heure, puis rincer. Le poisson marinera et n'aura pas le même goût que le magasin.
Le caviar dans une salade servira d'ornement plutôt que de faire partie intégrante du plat, et par conséquent, une grande partie de celui-ci ne sera pas nécessaire. Si vous mettez beaucoup de caviar, n'utilisez pas de sel, sinon la salade deviendra salée.
Recette 1: Salade au saumon et caviar à l'avocat
Technologie de cuisson simple, mais pas pour goûter la salade. Décorer le plat avec des noix broyées ou des légumes verts hachés.
Ingrédients requis:
- Poisson salé - 320 gr.
- Avocat - 2 pièces
- Maïs en conserve - 180 gr.
- Fromage à pâte dure - 160 gr.
- Caviar rouge - 30 gr.
- Jus de citron
- Ail - 2 dents
- Mayonnaise - 40 gr.
- Crème sure - 55 gr.
Méthode de préparation:
- Le poisson doit être coupé en gros morceaux.
- Pelez la pulpe d'avocat de la peau, puis coupez-la avec un couteau. Arroser d'avocat le jus de citron, sinon la chair s'oxyde et devient plus foncée à l'air.
- Avec du jus de maïs en conserve.
- Fromage à pâte dure frotter sur une râpe fine.
- Mélanger la crème sure et la mayonnaise et presser l'ail dans la sauce.
- Mélanger le poisson, l'avocat, le fromage et l'avocat avec la vinaigrette. Salade garnir de caviar.
Recette 2: Salade de saumon et caviar "Poisson dans le manteau"
Puff salade nourrissante qui ne laissera personne indifférent. Il est aussi connu comme "Mimosa" ou "Saumon sous un manteau de fourrure". Servir dans un plat en verre profond, de sorte que les clients puissent non seulement en apprécier le goût, mais aussi en admirer le magnifique aspect.
Ingrédients requis:
- Pommes de terre - 2 pcs
- Carottes - 1 pc.
- Saumon salé - 280 gr.
- Oignon - 1 pc.
- Caviar rouge - 50 gr.
- Beurre - 50 gr.
- Œuf - 3 pièces
- Mayonnaise et crème sure pour la vinaigrette
Méthode de préparation:
- Faire bouillir les pommes de terre et les carottes jusqu'à tendreté. Épluchez les légumes et frottez-les sur une râpe fine.
- Faire bouillir l'œuf dur. Pelez, séparez les blancs des jaunes. Couper les écureuils en cubes, râper les jaunes.
- Mélangez une cuillère à soupe de vinaigre avec une cuillerée d'eau et une demi-cuillère à café de sucre. Hachez l'oignon et versez la marinade. Laisser agir 10 minutes.
- Couper le poisson en petits cubes.
- Mélangez la mayonnaise et la crème sure.
- Mettez la salade dans l'ordre suivant: pommes de terre râpées, vinaigrette, carottes, vinaigrette, protéines, beurre râpé, poisson rouge, vinaigrette, oignons au vinaigre, vinaigrette, jaune d'oeuf. Salade garnir de caviar rouge. Pour recharger toutes les couches imbibées, laissez le plat reposer pendant au moins 2 heures.
Recette 3: Salade de saumon et caviar aux fruits de mer
Pour cette salade est préférable de prendre des fruits de mer avec un goût neutre - crevettes, poulpes, calmars est tout à fait approprié. Les moules ne valent pas la peine d'être consommées - elles ont un goût spécifique que tout le monde n'aime pas.
Le riz est un élément spécial du plat, il donne à la salade une satiété et une densité.
Ingrédients requis:
- Saumon - 210 gr.
- Riz à grain long - 65 g.
- Viande de pieuvre - 120 gr.
- Crevettes - 170 gr.
- Œuf - 2 pcs
- Calmar - 1 oiseau
- Caviar rouge pour la décoration
- Sauce de soja - 1 c.
- Beurre
- Mayonnaise
Méthode de préparation:
- Faire bouillir un oeuf dur. Pelez et coupez en cubes.
- Faites bouillir le riz jusqu'à tendreté, ajoutez un peu de beurre et 1 cuillère à soupe de sauce soja, mélangez.
- Lavez les calmars, retirez le film, mettez-le dans l'eau bouillante pendant 2 minutes. Laisser refroidir et couper en fines lanières.
- Retirez les coquilles des crevettes et faites frire la viande dans l'huile végétale pendant 5 minutes.
- Couper le poisson et la viande de poulpe en cubes.
- Mélanger tous les ingrédients, assaisonner la salade avec de la mayonnaise et décorer le plat avec du caviar rouge. Laissez le plat reposer pendant au moins une heure.
Recette 4: Salade au saumon et au caviar avec funchoza
Cette salade est une entrée froide de Corée, à base de nouilles au riz Funchoza. La spécialité du plat est qu'il n'a meilleur goût que lorsqu'il est infusé longtemps. Si vous n’avez pas de funchozy, vous pouvez prendre des nouilles, de la farine de sarrasin ou du blé.
Ingrédients requis:
- Funchoza - 180 gr.
- Saumon - 230 gr.
- Carottes - 1 pc.
- Chou de Pékin - 140 gr.
- Caviar - 60 gr.
- Sauce de soja - 2 c.
- Miel - 1 c.
- Crème sure - 40 gr.
- Graine de sésame
Méthode de préparation:
- Badigeonner les carottes et les râper pour obtenir des légumes de style coréen.
- Faire une sauce à la marinade. Mélanger la sauce, le miel et verser les carottes pendant 10 minutes.
- Faire bouillir funchoza - placez-le pendant 6 minutes dans de l'eau bouillante, puis rincez. Couper les nouilles en deux ou trois parties.
- Le chou déchiquette subtilement.
- Couper le poisson en gros morceaux.
- Mélanger tous les ingrédients, verser la crème sure et laisser reposer la salade pendant au moins 4 heures.
Recette 5: Salade au saumon et caviar chaud
Ce plat est «intéressant» non seulement pour le goût, mais aussi pour le service - il se consomme sous forme de chaleur immédiatement après la cuisson. Vous aurez besoin de pommes de terre, ce sera un "coussin" pour le poisson fourré au fromage. Décorer le plat avec du caviar rouge et des herbes fraîches.
Ingrédients requis:
- Pommes de terre - 2 pcs
- Filet de Saumon - 240 gr.
- Poireau (partie blanche) - 130 gr.
- Carottes - 1 pc.
- Crème - 70 ml.
- Fromage fondu - 1 pc. (100 gr.)
- Olives noires sans noyaux - 130 gr
- Caviar rouge (pour la décoration)
- Céleri (verts)
Méthode de préparation:
- Faites bouillir les pommes de terre "en uniforme" pendant 15 minutes dans de l'eau bouillante. Frotter sur la plus petite râpe et poser comme première couche de laitue.
- Couper le fromage et le poisson en cubes.
- Couper les olives en quatre morceaux.
- Râpez les carottes, hachez finement l'oignon. Faites frire les légumes, ajoutez le poisson dans la poêle, après 3 minutes, versez la crème et ajoutez le fromage. Remuer jusqu'à ce que le fromage se dissolve. Éteignez, laissez le mélange refroidir pendant 7 minutes, transférez le contenu sur l'oreiller de pommes de terre.
- Mettez les olives sur le poisson avec les légumes.
- Garnissez la salade de caviar et d'un brin de céleri.
Salade au saumon et au caviar - secrets et conseils des meilleurs chefs
Une salade au saumon et au caviar sera plus jolie si vous y ajoutez des graines de maïs, de pois ou de grenade en conserve.
N'utilisez pas le jus de citron comme vinaigrette - le poisson blanchit et perd son apparence appétissante lorsqu'il interagit avec de l'acide.
Salade au saumon sera très inhabituel si vous le faites avec des nouilles japonaises frites. Utilisez des nouilles aux œufs, du sarrasin ou du blé en remplissant le plat de sauce soja.
Le poisson est délicieux avec les noix rôties. Faites chauffer les noix ou les pignons dans une poêle sèche et ajoutez-les à la salade.
