Pour une raison quelconque, shawarma (shawarma) a reçu le titre de restauration rapide. Mais vraiment c'est un repas complet, utile, nutritif, qui nous est venu de l’Est.
Au début, la viande était utilisée pour le shawarma, cuit sur un gril vertical, finement haché et mélangé à une salade de légumes frais.
Plus tard, les sauces ont rejoint, l'assortiment de garnitures a considérablement augmenté.
À la maison, vous pouvez faire du shawarma et sans grill vertical, il sera tout aussi délicieux et juteux.
Allons-nous cuisiner?
Shawarma à la maison - principes généraux de la cuisine
Shawarma - un paquet de pain pita fourré. Tous les produits peuvent être utilisés comme garniture, mais le plus populaire est la combinaison de viande et de légumes. Vous pouvez utiliser du boeuf, du porc, du poulet, de la dinde, de l'agneau. Mais si la viande est dure, elle doit être légèrement battue et ensuite cuite. Vous pouvez faire bouillir, cuire au four, faire frire dans une casserole ou un grill. Aussi pour shawarma, vous pouvez utiliser les restes de barbecue.
Des légumes frais et bouillis, des champignons, des œufs et du fromage sont ajoutés à l'ingrédient principal. Une place particulière est occupée par les sauces qui ajoutent un plat de goût et de jutosité. Pour la cuisson, utilisez de la mayonnaise, de la crème sure, du ketchup et de la moutarde. Diverses épices et herbes sont ajoutées.
Comment transformer shawarma
Une feuille de pain pita est étendue sur la table. Si vous faites plusieurs pièces, il est conseillé de les décomposer également pour répartir uniformément le remplissage. Le remplissage shawarma est placé à une distance de 10 cm du bord le plus proche sous la forme d'un rectangle. Ensuite, le remplissage est recouvert de la même extrémité, les côtés sont repliés vers l'intérieur et le rouleau est tordu. Il s'avère fermé. Si vous avez besoin de faire un shawarma ouvert, le remplissage est disposé plus près du bord latéral et ce côté n'est pas replié.
Recette 1: Shawarma à la maison avec du poulet et suluguni
Le poulet est le remplissage de shawarma le plus simple et le plus abordable à la maison. C'est rapide et facile à préparer. Vous pouvez utiliser n'importe quelle partie - la poitrine ou les jambes. Vous pouvez également prendre du jambon ordinaire, mais n'utilisez que de la viande, sans graisse ni peau. Le nombre d'ingrédients pour 4 shawarma.
Ingrédients
• 500 grammes de poulet;
• 4 pains pita;
• 150 grammes de carottes;
• 200 grammes de chou;
• des verts;
• 100 grammes de mayonnaise et de crème sure;
• 2 tomates;
• un peu d'ail (quantité au goût);
• 150 grammes de suluguni;
• poivre noir;
• épices pour le poulet;
• épices coréennes.
Cuisson
1. Couper le poulet en petits cubes ou en pailles, saupoudrer d'épices et laisser mariner une demi-heure. Puis frire dans une casserole jusqu'à coloration dorée. Comme les morceaux sont petits, vous n’avez pas besoin de les couvrir, ils sont bien cuits.
2. Mélangez la mayonnaise avec la crème sure, ajoutez les herbes hachées et l'ail haché. Bien mélanger
3. Râpez les carottes avec des pailles, ajoutez les épices coréennes, salez et broyez avec les mains.
4. Couper le chou au hasard, poivrer et mélanger avec du suluguni haché.
5. Couper les tomates en cubes.
6. Nous avons étendu les feuilles de pain pita sur la table. Lubrifier avec de la sauce. Il devrait rester environ quatre cuillères à soupe du mélange.
7. Étendre une bande de chou avec du fromage.
8. Placez une couche de carottes et de tomates sur le dessus.
9. À la fin, nous déposons le poulet frit. Lubrifiez le dessus avec le reste de la sauce.
10. Éteignez le shawarma. Comment cela est fait est décrit ci-dessus et frire des deux côtés dans une casserole.
Recette 2: Shawarma de porc à la maison
Bien sûr, l’utilisation du porc dans un plat asiatique n’est pas typique, mais pourquoi pas? À la différence du bœuf, la viande est plus juteuse, tendre et merveilleuse pour se transformer en pain pita. Une sauce épicée donnera au plat un goût et un arôme particuliers.
Ingrédients
• 300 grammes de porc sans graisse;
• 2 pains pita;
• les épices;
• un concombre;
• les verts;
• 200 grammes de chou de Beijing;
• 10 tomates cerises;
• 100 grammes de n'importe quel fromage.
Pour la sauce:
• 100 grammes de mayonnaise;
• 3 cuillères à soupe de sauce de soja;
• une cuillère de paprika;
• gousse d'ail;
• un demi citron.
Cuisson
1. Cuire la sauce. Pour ce faire, il suffit de mélanger tous les ingrédients, ajouter du jus de citron.
2. Couper le porc en cubes, les faire frire dans une poêle ou les faire griller jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Transférer ensuite dans un bol et mélanger avec une demi-sauce à la mayonnaise.
3. Couper le chou de Beijing de façon arbitraire, concombre avec des pailles. Ajouter les verts et mélanger la salade obtenue.
4. Les tomates cerises sont coupées en 4 parties, seulement trois fromages.
5. Étalez le pain pita, graissez avec la sauce, mettez une bande de salade de chou et de concombre. Ajoutez un peu de sel et de poivre.
6. Garnir le porc de la sauce.
7. Saupoudrer de fromage et mettre les tomates cerises.
8. Éteignez le pain pita. Le shawarma peut être consommé de cette façon ou frit dans une casserole.
Recette 3: Shawarma à la maison avec du poisson
Pour le shawarma de poisson, nous utiliserons de la sardine ordinaire à l'huile. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez prendre tout autre aliment en conserve à votre goût. Les œufs et le fromage donneront un plat spécial au plat.
Ingrédients
• une boîte de sardines;
• 2 œufs;
• 80 grammes de fromage;
• 2 cornichons (petits);
• 150 grammes de chou frais;
• une carotte;
• un petit oignon;
• les épices;
• une cuillère de moutarde;
• 6 cuillères de crème sure;
• les verts;
• huile;
• 3 pains pita.
Cuisson
1. Râpez le chou finement, salez et poivrez.
2. Ouvrir les conserves, égoutter l'huile et pétrir le poisson avec une fourchette. Mélanger avec le mélange de chou.
3. Faites frire l'oignon et les carottes dans une casserole avec de l'huile. Dès que les légumes sont dorés, ajoutez le liquide égoutté de la nourriture en conserve, mélangez et éteignez.
4. Faites bouillir les œufs, coupez-les finement et envoyez-les à la masse de poisson avec le chou.
5. Couper les concombres, laisser dans un bol.
6. Pour la sauce, mélanger la crème sure avec la moutarde, les herbes hachées, assaisonner avec les épices.
7. Lubrifiez le pain pita avec la sauce, étalez la masse de poisson et de chou.
8. Sur le dessus, nous mettons les légumes préalablement frits dans une casserole.
9. Saupoudrer de cornichons et de fromage râpé.
10. Wrap, peut être consommé sans friture.
Recette 4: Shawarma à la maison avec des saucisses
L'option du shawarma à la maison pour les personnes les plus paresseuses ou les plus occupées. Au lieu de saucisses, vous pouvez utiliser du jambon, des saucisses, des saucisses. Nous choisissons le remplissage à votre goût et le contenu du réfrigérateur.
Ingrédients
• 350 grammes de saucisse bouillie;
• 2 concombres;
• 2 pains pita;
• huile;
• 2 tomates;
• les feuilles d’aneth;
• 200 grammes de chou de Beijing.
Pour la sauce:
• 50 grammes de mayonnaise;
• 30 grammes de ketchup;
• poivre;
• ail facultatif.
Cuisson
1. Les saucisses sont coupées en lanières ou en cubes, envoyées dans une casserole avec du beurre et cuites jusqu'à ce qu'elles soient rosées.
2. Râpez le chou avec le concombre, ajoutez l'aneth haché, salez et mélangez.
3. Coupez les tomates en 4 parties, puis déchiquetez-les en fines tranches.
4. Pour la sauce, vous devez mélanger le ketchup avec de la mayonnaise, ajouter du poivre noir à la masse et, si vous le souhaitez, une gousse d'ail.
5. Nous répandons du pain pita. Mettez la salade de chou, puis la sauce, la saucisse, les tomates et versez le reste de la sauce. Éteignez de toute façon, frire.
Recette 5: Shawarma maison avec sauce aux œufs
Une caractéristique de ce shawarma est une sauce inhabituelle, qui va changer l'idée d'un produit semi-fini. Cette vinaigrette convient particulièrement à la viande, mais peut également être utilisée avec du poulet. Nous prenons n'importe quelle viande: porc, bœuf, agneau.
Ingrédients
• 300 grammes de viande;
Oignon;
• poivron;
• 2 concombres;
• 2 pains pita;
• 150 grammes de fromage à pâte dure;
• un bouquet de laitue verte.
Pour la sauce:
• le jaune;
• 200 ml de kéfir (gras);
• 4 gousses d'ail;
• 2 cuillères à soupe de curry;
• 150 ml d'huile;
• poivre noir;
• coriandre.
Cuisson
1. Pour la sauce, hachez finement l'ail, ajoutez le jaune cru et battez au mélangeur pendant 5 minutes. Ajouter le kéfir, toutes les épices, la coriandre hachée. Mélanger et verser dans un filet d'huile végétale, interrompre. La sauce deviendra liquide, comme il se doit. Ce montant est suffisant pour 6-8 morceaux de shawarma.
2. Nous lavons la viande, retirons les films et coupons en lanières. Faire frire dans une casserole, ajouter l'oignon finement haché, cuire jusqu'à ce qu'il soit transparent. Se calmer.
3. concombres coupés en lanières. Hacher finement le poivron. Ajouter le fromage râpé et assaisonner la salade avec la sauce.
4. On étale du pain pita sur la table, on graisse avec de la sauce et on étale de la laitue sous le remplissage futur. 2-3 couches sont possibles, cela ne sera pas pire Sur la salade, mettez la moitié du mélange de fromage avec les légumes.
5. Étalez la viande.
6. Couvrir d'une couche de mélange de légumes.
7. Enroulez le shawarma, mettez une autre cuillerée de sauce dans le bord ouvert. Pas besoin de faire frire.
Recette 6: Shawarma à la maison avec du poulet et des champignons
Une version inhabituelle de l'incroyable shawarma, qui peut être facilement réalisée à la maison. Nous prenons des champignons marinés, l'espèce n'a pas d'importance.
Ingrédients
• 100 grammes de champignons;
• 50 grammes de fromage;
• 250 grammes de poulet;
• une pomme de terre bouillie;
• un poivron;
• 2 pains pita;
• le ketchup;
• 3 cuillères à soupe de mayonnaise;
• gousse d'ail;
• un bouquet d'oignons verts.
Cuisson
1. Faire bouillir le filet, faire frire ou cuire. Nous le faisons à votre goût. Ensuite, coupez le poulet fini en cubes.
2. Nous coupons les champignons finement, après les avoir égouttés de la saumure.
3. Trois fromages, ail, mélanger avec des champignons et ajouter la mayonnaise, mélanger.
4. Coupez un bouquet d'oignons verts, combinez-les avec les pommes de terre râpées et le poulet, salez, poivrez.
5. Lavash est graissé avec une fine couche de ketchup, mettez la masse de champignons, puis le poulet avec les oignons. Pressez la mayonnaise sur le dessus, pour ajouter du piquant, ajoutez un peu de moutarde.
6. Tournez, faites frire et profitez-en!
Recette 7: Shawarma à la maison avec un foie
Ce plat est une véritable unité de goût et d'avantage. Il peut être utilisé comme aliment diététique si vous remplacez la crème sure dans une vinaigrette par du yogourt faible en gras. Nous utilisons n'importe quel foie: poulet, bœuf, porc.
Ingrédients
• 120 grammes de foie;
• gousse d'ail;
• 50 grammes de crème sure;
• 20 grammes de suluguni;
• une cuillerée de sauce soja;
• 100 grammes de chou;
• un concombre;
• une tomate;
• les verts;
• pain pita.
Cuisson
1. Pour la sauce, mélangez la sauce de soja avec la crème sure et l'ail émincé.
2. Faites bouillir le foie ou faites frire jusqu'à la cuisson, coupez finement et mélangez avec la moitié de la sauce.
3. Râpez le chou, ajoutez le concombre et la tomate hachés, les légumes hachés, assaisonnez la salade avec le reste de la sauce.
4. Étendre le pain pita, mettre la salade, le foie par dessus et envelopper. Nous le chauffons dans une casserole, vous pouvez faire griller.
Recette 8: Shawarma végétarien fait maison avec des épinards
Il s'avère que chez vous, vous pouvez faire du shawarma non seulement pour les mangeurs de viande, mais aussi pour les végétariens. Une merveilleuse option maigre basée sur une garniture d'épinards et d'autres légumes. Le shawarma végétarien est également préparé à partir de pain pita arménien.
Ingrédients
• 250 grammes d'épinards;
• un bouquet de coriandre;
• concombre;
• 50 grammes de crème sure;
• tomate;
• poivre;
• l'ail;
• 100 grammes de fromage ou de fromage cottage;
• 2 pains pita.
Cuisson
1. Broyez les épinards, salez, poivrez et envoyez au micro-ondes. Cuire pendant 5-7 minutes à puissance moyenne.
2. Concombre et tomate coupés à volonté, hacher finement la coriandre, trois fromages. Si du fromage cottage est utilisé, il suffit de malaxer les morceaux.
3. Crème fraîche mélangée à de l'ail haché, du sel et du poivre.
4. Lubrifiez le pain pita avec la sauce à la crème sure, mettez une garniture aux épinards, saupoudrez de la moitié du fromage. Répartissez ensuite les légumes, les herbes et saupoudrez du fromage restant. Envelopper et faire frire jusqu'à coloration dorée dans une poêle à frire sèche. Le shawarma végétarien est prêt!
Shawarma à la maison - trucs et astuces utiles
• Pas de ketchup? Utilisez la pâte de tomate comme sauce. Ajouter un peu d'eau purifiée, ail, épices, herbes et bien mélanger. Vous pouvez également ajouter les oignons frits et battre la sauce obtenue au mélangeur.
• Au lieu de lavash shawarma peut être déposé dans un gâteau. Pour ce faire, coupez-le en deux et poussez doucement les bords. Dans la niche qui en résulte, les produits sont pondus, mais pas en couches, il est préférable de mélanger et de faire une sorte de salade. Vous pouvez également utiliser un pain, mais dans ce cas, la pulpe est retirée, laissant les parois de 0,5 cm.
• Pour éviter que le shawarma ne tourne, lorsque vous faites frire le colis, posez la couture sur la casserole et, après le brunissage, tournez-la du côté opposé.
• Il est plus pratique d’envelopper du pain pita carré arménien. Le rouleau est obtenu égal et la même épaisseur. Mais s'il n'y a pas de pain pita carré, vous pouvez prendre une feuille ovale et simplement couper les bords des deux côtés.
