La perche est un poisson sain et savoureux.
Sa viande est riche en oligo-éléments, protéines, sans excès de graisse. La rivière et le bar sont différents les uns des autres, cependant, les deux peuvent être la base de plats savoureux et sains.
Il est préférable de les cuire dans une mijoteuse: vous pouvez y cuire de la perche, du ragoût, de l'ébullition et de la vapeur.
Le poisson dans une mijoteuse cuit assez rapidement et simplement s'il est correctement cuit.
Principes de base de la cuisson de la perche dans une mijoteuse
La viande de perche de rivière, savoureuse et peu osseuse, n’est souvent pas très prisée à cause des écailles qui sont difficiles à enlever. De là commence la préparation du poisson. Pour faciliter l'enlèvement des écailles, la perche doit être aspergée d'eau bouillante. Pour un nettoyage plus facile, vous pouvez utiliser des couteaux spéciaux, des grattoirs et des râpes.
Il est également préférable de retirer les nageoires dures de la perche.
Faites-en de même avec le bar. Cependant, il est souvent vendu prêt à l'emploi, et parfois même sous la forme d'un filet.
Pour préparer la rivière et la perche dans une mijoteuse, utilisez les modes Cuisson, Cuisson à la vapeur, Friture, Cuisson au four, Ragoût et autres.
La perche est cuite avec des oignons, des carottes, des tomates, du fromage, des pommes de terre, de la crème sure, des œufs, du lait, des assaisonnements variés et des épices.
River bass dans une mijoteuse - facile et savoureux
Cette recette utilise des filets de poisson, bien que vous puissiez faire griller des perches entières, mais simplement en couper de grandes. C'est vrai, alors vous devrez bricoler un peu avec les os déjà sur la plaque. Le poisson selon cette recette est semblable au frit, mais plus juteux.
Les ingrédients
• Environ un kilo de perche de rivière
• sel
• Poivre noir moulu au goût
• Un morceau de beurre - facultatif
• Huile végétale pour la friture.
Méthode de cuisson
Nettoyez la perche des écailles, du ventre, coupez les ailerons, retirez la tête.
Coupez le filet ou, si vous le souhaitez, il suffit de le couper en morceaux.
Râpez bien les morceaux avec du sel et du poivre.
Versez l'huile végétale dans le bol multicuiseur et mettez un morceau de beurre.
Mettez le poisson en une couche et activez le mode de cuisson pendant sept minutes.
À la fin, retournez les pièces et rallumez-les pendant sept minutes.
Si ce n'est pas un filet qui est frit, mais un morceau de poisson entier, augmentez le temps à dix minutes.
À la fin de la friture, laissez reposer environ cinq minutes dans la cocotte et servez.
Perche à la vapeur avec des légumes dans une cocotte
Le bar à la vapeur est un plat de régime. Il est préparé simplement, le minimum d'ingrédients - poisson, sel, épices. Cependant, vous pouvez rendre ce plat plus saturé tout en lui fournissant un accompagnement de légumes.
Les ingrédients
• Un demi-kilo de filet de perche ou un peu plus si le poisson entier est pris
• gros oignon
• carotte
• Plusieurs tomates cerises ou un gros
• Deux à trois pommes de terre
• sel
• Épices - herbes de Provence, assaisonnements pour poissons ou autres
• Un peu d'huile d'olive.
Méthode de cuisson
Si le poisson est entier, préparez-le en nettoyant et en retirant les nageoires. Boucher sur filet.
Saupoudrez le filet de sel et d’épices, déposez-le sur une assiette cuite à la vapeur, graissée d’huile.
Couper l'oignon en rondelles et replier le poisson.
Hachez les carottes avec des cubes ou des tranches et déposez-les sur l'oignon. Ajouter un peu de sel à volonté.
Couche supérieure - tomates hachées.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en rond et superposez les filets sur les bords.
Mettez une cocotte minute en mode de cuiseur à la vapeur pendant 20 minutes - cela suffira pour que le poisson et les légumes soient prêts. Si les pommes de terre s'avèrent être humides, ajoutez 10 minutes.
Perche en conserve dans une cocotte
Un blanc merveilleux pour l'hôtesse, qui a immédiatement eu beaucoup de perches. La mijoteuse aidera à faire mijoter le poisson jusqu'à ce qu'elle soit complètement ramollie et les épices donneront à la nourriture en conserve un parfum et un goût délicieux. Vous pouvez préparer des aliments en conserve sans légumes, mais avec les carottes et les oignons, ils sont beaucoup plus savoureux.
Les ingrédients
2 kilogrammes de poisson
Deux ou trois oignons
Un couple de carottes - facultatif
3-4 cuillères à soupe de pâte de tomate, si vous avez besoin d'aliments en conserve à la tomate
Un demi-verre d'huile
Le sel
Poivre noir moulu
Cinq petits pois
Une paire de feuilles de laurier.
Méthode de cuisson
Préparez le poisson selon les règles - nettoyez, enlevez les nageoires et les têtes.
Les petites perches peuvent être cuites avec des noyaux - elles vont bouillir en même temps. Et du gros il vaut mieux enlever la colonne vertébrale.
Épluchez l'oignon, coupez-le en cubes.
Épluchez et râpez les carottes ou coupez-les en lanières.
Versez de l'huile dans la mijoteuse, mettez des oignons, réglez le mode Friture sur 10 minutes.
Ajoutez ensuite les carottes et faites-les frire pendant cinq minutes supplémentaires.
Mettez la pâte de tomates, mélangez avec les légumes, déposez le poisson dessus, saupoudrez de sel, ajoutez les épices.
Versez un verre d'eau et mettez-le en mode Extinction pendant une heure et demie.
Après la cuisson, mettez la masse chaude dans les banques et serrez.
Conserver au réfrigérateur. Vous ne pouvez pas rouler, mais utiliser immédiatement.
Côtelettes de perche dans une cocotte
Vous pouvez non seulement cuisiner quelque chose à partir d'une carcasse ou d'un filet de perche, mais aussi en faire des côtelettes. Mettez-les dans une sauce délicieuse et servez-les avec des pommes de terre!
Les ingrédients
Filet de perche - grammes 600
Gros oignon
Cuillère à semoule
Deux cuillères de crème sure
Gousse d'ail
Cuillère à farine
Huile végétale
Sel, poivre noir moulu
Une pincée de curcuma est facultative pour la couleur de la sauce.
Méthode de cuisson
Couper le filet de poisson en morceaux et les broyer dans un moulin à viande avec des oignons. Vous pouvez moudre le filet avec un mélangeur.
Ajouter la semoule à la masse, saler, poivrer, mélanger et laisser reposer 15 minutes pour faire gonfler la semoule.
Faire des galettes rondes, rouler dans la farine, mettre dans un multicuiseur préchauffé en mode Friture, laisser reposer 10 minutes.
Hachez l'ail finement.
Retournez de l'autre côté, mettez l'ail autour des galettes, ajoutez la farine et faites frire encore cinq minutes.
Mélanger la crème sure avec le curcuma, ajouter environ un verre d'eau et verser le mélange dans les escalopes.
Définissez le mode Extinction sur 15 minutes.
Après le signal, laissez les galettes fermées encore quelques minutes, puis servez.
Vous pouvez faire la même chose sans sauce - lorsque les boulettes de viande sont frites de l'autre côté, versez quelques cuillères à soupe d'eau et mettez le Braise ou le Rôti pendant cinq à dix minutes.
Loup de mer dans le multicooker parfumé
Le loup de mer est également utile en tant que rivière, vous pouvez également préparer de nombreux plats merveilleux dans une mijoteuse. C'est une recette simple dans laquelle les épices jouent un rôle important.
Les ingrédients
• un kilogramme de filet de bar
• un oignon
• 3-4 gousses d'ail
• Biscottes à paner
• Pois poivre noir - quelques morceaux
• feuille de laurier
• deux verres d'eau
• beurre - quelques cuillères
• Sel au goût.
Méthode de cuisson
Couper le poisson en morceaux, ajouter le sel, le pain en chapelure.
En mode Friture, maintenez pendant cinq minutes de chaque côté.
Épluchez et hachez l'oignon en attendant.
Broyer l'ail pelé.
Mettez les légumes sur le poisson, ajoutez la feuille de laurier, les grains de poivre.
Versez de l'eau et mettez sur Extinction pendant une demi-heure.
Servir délicieusement avec un cercle de citron et d'herbes.
Friture de bar dans une cocotte
Bien sûr, il est plus courant de faire frire du poisson dans une casserole. Toutefois, certaines ménagères n’utilisent généralement qu’une cuisinière lente. Il y a des avantages à faire frire du poisson dedans - il n'y a pas de pulvérisation d'huile, le poisson ne brûlera pas et ne cuira pas bien, à l'intérieur comme à l'extérieur. La recette est très simple et délicieuse.
Les ingrédients
Gram 700 perche
Sel au goût
3-4 cuillères à soupe d'huile
Poivre noir moulu
Jus de citron
Farine à paner.
Méthode de cuisson
Vider le poisson, le nettoyer des écailles, retirer la tête, la queue et les nageoires latérales.
Couper en petits morceaux.
Saler, poivrer, saupoudrer de jus de citron et d'huile végétale - environ une cuillère. Mélangez. Grâce à l'huile, le poisson sera plus juteux et plus riche.
Au bout d'environ dix minutes, versez de l'huile dans le bol du multicuiseur et faites chauffer en mode Friture.
Mettez les morceaux de poisson, ajoutez 10 minutes et laissez frire.
Retournez, laissez frire 10 minutes de plus.
Le poisson cuit à la mijoteuse est prêt!
Loup de mer dans une mijoteuse sous un manteau de fromage et de légumes
Cette option peut être utilisée pour les dîners de famille et les fêtes festives, qui conviennent à la fois aux portions de poisson et à une grande couche de carpe crucian cuite au four sous des légumes à croûte de fromage. Au fait, ce plat sera délicieux dans le froid.
Les ingrédients
• un kilo de perche de mer
• Deux gros oignons
• Carotte - facultatif
• deux tomates
• Deux cuillères de pâte de tomate, sauce, ketchup
• Une paire de poivrons moyens
• Une tranche de piment frais comme du piment, du jalapenos ou d’autres
• Deux cuillères de crème sure
• 300 grammes de fromage
• sel, épices pour poisson
• huile végétale.
Méthode de cuisson
Nettoyez et coupez le poisson sur un filet.
Saler, saupoudrer d'épices.
Épluchez l'oignon et la carotte, hachez-les légèrement et faites-les revenir dans une cuillère d'huile végétale.
Ajouter les tomates et les poivrons hachés.
Légèrement éteint, mettez la tomate, mélangez et retirez du feu.
Tout cela peut être fait dans le multicuiseur en mode Friture ou dans une poêle à frire.
Graisser le bol du multicuiseur avec de l’huile et bien serrer le poisson.
Je renverse les légumes. Graisser avec de la crème sure.
Couvrir de fromage râpé.
Réglez le mode de cuisson sur 40 minutes.
Si vous le souhaitez, vous pouvez d'abord faire frire le poisson. Et vous ne pouvez faire frire ni légumes ni poisson - mettez-les crus sous le fromage. Il y aura une option plus facile.
Ce plat ne nécessite pas d'accompagnement, mais il sera délicieux à servir avec du riz.
Trucs et secrets de la cuisine rivière et bar dans une mijoteuse
Pour rendre le poisson plus doux, non séché, saturé d'arômes d'épices, il serait bon, avant de le cuire, de saupoudrer d'huile végétale et de le laisser se coucher.
Au lieu du mode cuisson ou ragoût, vous pouvez utiliser le mode Pilau - il y aura quelque chose entre les deux premiers: poisson élastique mais compote et légumes entiers, non cuits et non frits.
Au lieu du sel, vous pouvez utiliser la sauce soja, surtout si le poisson est cuit à la vapeur.
Lorsque vous faites frire, cuire, cuire du poisson, vous pouvez également faire cuire un plat d'accompagnement de légumes, du riz, en les plaçant sur la grille supérieure.
La mijoteuse aura aussi l’oreille savoureuse: elle la cuit comme une soupe ordinaire après avoir préparé un bouillon à partir des os et des nageoires et y met le filet avec les légumes.
