Tartelettes farcies au foie - c'est très savoureux, satisfaisant et pratique.
Il existe de nombreuses recettes de garnitures pour cet apéritif. Ils sont cuits avec du maïs ou des pois en conserve, des légumes, du fromage, des œufs, etc.
Les tartelettes peuvent être achetées au magasin prêtes à l'emploi. Mais malheureusement, tout le monde n'a pas une telle opportunité.
Ne désespérez pas! Vous pouvez les faire à la maison.
Tartelettes au foie de morue - principes de base de la préparation
Les tartelettes sont fabriquées à partir de sable ou pâte feuilletée. Les tartelettes originales sont obtenues du fromage.
Tous les ingrédients pour le remplissage sont hachés finement ou râpés. Mélanger, assaisonner d'épices, ajouter de la mayonnaise, de la crème sure ou une autre sauce. Encore une fois, mélangez bien. La garniture qui en résulte est étalée dans des tartelettes et servie dans une belle et large assiette.
Nous vous expliquerons non seulement les recettes des garnitures, mais aussi comment cuisiner des tartelettes à la maison.
Recette 1. Tartelettes sablées
Les ingrédients
100 g de crème sure;
40 ml de vinaigre de cidre de pomme;
beurre - cent grammes;
huile végétale;
500 g de farine;
soude - 2 g.
Méthode de cuisson
1. Tamisez un verre de farine dans un bol, ajoutez la crème sure, le bicarbonate de soude et le beurre hachés au couteau.
2. Commencez par pétrir la pâte avec une cuillère pour que l'huile ne commence pas à fondre rapidement à cause de la chaleur des mains. Verser un peu de farine et pétrir une pâte molle et élastique.
3. Divisez la pâte en plusieurs portions. Rouler chaque morceau aussi fin que possible. Choisissez un verre en fonction de la taille des moules et découpez les cercles.
4. Lubrifiez le moule à muffins avec de l'huile végétale. Lay les cercles de pâte dans la forme, en appuyant fermement sur les murs et le fond. Percer le fond avec un cure-dent à plusieurs endroits et cuire pendant environ sept minutes à 185 ° C. Laisser refroidir sans démouler, puis retirer soigneusement. Maintenant remplissez-les avec le remplissage.
Recette 2. Tartelettes au foie de morue
Les ingrédients
une pincée de sel marin et de poivre;
foie de morue - 250 g;
75 g de pois en conserve;
2 concombres marinés;
4 oeufs
deux pommes de terre.
Méthode de cuisson
1. Rincez et faites bouillir les pommes de terre et les œufs dans leur uniforme. Laisser refroidir les pommes de terre, les peler et les hacher avec une râpe fine. Égoutter l'huile du foie dans un bol séparé. Transférez le foie dans une assiette creuse et écrasez-le à la fourchette.
2. Retirez les coquilles des œufs refroidis et rectifiez-les.
3. Couper en petits morceaux les concombres marinés. Reliez les œufs, les concombres, les pois verts et les pommes de terre râpées au foie. Saler, poivrer et assaisonner avec de l'huile de conserve. Bien mélanger
4. Préparez les tartelettes selon la recette ci-dessus. Remplissez-les avec la garniture, mettez les tartelettes sur le plat, décorez à votre guise.
Recette 3. Tartelettes au foie de morue et légumes
Les ingrédients
la carotte;
trois concombres marinés;
foie de morue - deux cents grammes;
deux pommes de terre;
mayonnaise -30 grammes.
Méthode de cuisson
1. Rincez et faites bouillir les carottes et les pommes de terre dans leurs uniformes. Refroidissez complètement et retirez la peau. Broyer les légumes sur une râpe grossière. Nous passons à une plaque profonde.
2. Videz l'huile du foie de morue et frottez-la directement dans le bocal à l'aide d'une fourchette. Étendre aux légumes.
3. concombres marinés, émiettés en petits morceaux. Ajoutez-les dans le bol. Nous mettons de la mayonnaise et de l'huile en conserve. Mélangez bien. Remplissez les tartelettes avec le remplissage.
Recette 4. Tartelettes au foie de morue "Tartare"
Les ingrédients
mayonnaise - cent ml;
240 g de foie de morue;
œuf de caille;
poivron;
deux oeufs;
concombre
salade - emballage.
Méthode de cuisson
1. Déchirer avec vos mains laitue. Rincer le poivron et frotter les graines. Écrasez-le en petits cubes. Lavez et hachez le concombre de la même manière que le poivre.
2. Ouvrez la boîte de conserve. Dans un autre bol, égouttez le liquide et coupez le foie en morceaux.
3. Faire bouillir et refroidir les œufs sous l'eau courante. Les peler et les broyer sur une râpe grossière.
4. Mettre tous les produits dans une assiette creuse, saler, mettre la mayonnaise et bien mélanger.
5. Mettez l'apéritif sur les tartelettes. Faire bouillir les œufs de caille, peler et couper en deux. Décorer les tartelettes finies avec des brins de verdure et des moitiés d'oeufs de caille.
Recette 5. Tartelettes au foie de morue et au riz
Les ingrédients
un petit bouquet d'oignons verts;
120 g de riz;
mayonnaise - 30 g;
sel de mer;
100 grammes de foie de morue;
oeufs - 5 pcs.
Méthode de cuisson
1. Sous le robinet, rincez le riz jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Nous le mettons dans une casserole et le remplissons d'eau. Cuire jusqu'à tendreté. Ensuite, nous nous allonçons dans une passoire et rincons.
2. Faites bouillir les œufs durs, transférez-les dans de l'eau glacée et nettoyez-les. Couper en petits cubes.
3. Égouttez l'huile des conserves. Nous répandons le foie dans un bol profond et le malaxons à la fourchette. Ajoutez-y du riz bouilli.
4. Trier les oignons verts, les rincer et les hacher finement. Les oignons verts et les œufs sont transférés dans une assiette, ajoutez un peu d'huile de la nourriture en conserve et de la mayonnaise. Remuer.
5. Nous remplissons chaque tartelette avec remplissage et décorer.
Recette 6. Tartelettes au foie de morue "Solar"
Les ingrédients
calmars en conserve;
240 g de foie de morue;
piment rouge;
trois œufs;
canneberges congelées;
oignon;
ananas
le sel;
olives vertes dénoyautées;
5 g de curcuma;
tartelettes;
crevettes (pour la décoration).
Méthode de cuisson
1. Nous nettoyons et hachons finement l'oignon. Ébouillantez-le avec de l'eau bouillante pour éliminer une odeur âcre.
2. Une partie de l'huile est drainée du foie. Nous l'étendons nous-mêmes dans un bol profond et utilisons une fourchette pour les pétrir. Faire bouillir les œufs, refroidir sous l'eau courante et nettoyer. Broyez-les en petits morceaux et envoyez-les au foie.
3. Dans un mélange de foie et d'œufs, déposer les oignons échaudés, saler et assaisonner de curcuma. Remuer.
4. Au bas de chaque tartelette, nous déposons une garniture différente:
- ananas hachés;
- les olives coupées en rondelles;
- calmars en tranches;
- baies de canneberge;
- une pincée de piment haché.
Répartir la farce sur le foie, décorer de légumes verts et de crevettes.
Recette 7. Tartelettes au foie de morue "Black Pearl"
Les ingrédients
30 g de poireau;
un quart de citron;
100 g de foie de morue;
5 olives;
deux oeufs;
mayonnaise - 50 ml.
Méthode de cuisson
1. Préparez les tartelettes selon la recette ci-dessus. Vous pouvez ajouter de petits morceaux de fromage à la pâte.
2. Ouvrez la nourriture en conserve, égouttez le liquide dans un bol séparé. Sortez le foie lui-même, coupé en petits morceaux. Scalpez les oignons épluchés et hachés avec de l'eau bouillante, égouttez-les. Faire bouillir, refroidir et peler les œufs. Les couper avec un couteau très finement.
3. Combinez le foie de morue avec des oignons et des œufs. Mettez la mayonnaise et mélangez bien en essayant de garder les morceaux de foie intacts.
4. Étendre la garniture dans des tartelettes. Au centre, insérez l’olive et une rondelle de citron.
Recette 8. Tartelettes de foie de morue au poisson rouge
Les ingrédients
80 g de fromage;
foie de morue - cent grammes;
maïs en conserve - 120 g;
100 g de poisson rouge légèrement salé;
mayonnaise - 30 grammes.
Méthode de cuisson
1. Égouttez l'huile en conserve dans un bol séparé. Pétrir le foie avec une fourchette dans une assiette creuse.
2. Coupez le poisson rouge en petites tranches, après vous être assuré qu'il ne reste pas de petits os. Nous passons à un foie en purée.
3. Versez du maïs en conserve dans ce mélange.
4. Moulez le fromage de la même manière que le poisson ou râpez-le grossièrement. Ajoutez-le au reste du remplissage.
5. Mettez un peu de mayonnaise dans la garniture et mélangez. On étale la garniture dans des tartelettes, on les sert sur une assiette.
Recette 9. Tartelettes au foie de morue et au caviar rouge
Les ingrédients
un demi-bouquet d'oignons verts;
la mayonnaise;
foie de morue - 125 g;
sel de cuisine;
œufs de poule - trois pièces;
caviar rouge.
Méthode de cuisson
1. Faites bouillir les œufs de poulet jusqu'à la cuisson, réfrigérez-les et épluchez-les. Les broyer sur un segment de râpe peu profond.
2. Ouvrez un pot de foie de morue. Égoutter l'huile en conserve dans un bol séparé. À l'aide d'une fourchette, broyer le foie dans une assiette. Lavez les oignons verts, séchez-les légèrement et hachez-les finement. Ajouter les œufs et les oignons dans une assiette avec du foie, bien mélanger. Mettez la mayonnaise et remuez à nouveau jusqu'à consistance lisse.
3. Étendre la garniture dans les tartelettes avec une lame, mettre un peu de caviar rouge sur le dessus.
Recette 10. Tartelettes au foie de morue et bâtonnets de crabe
Les ingrédients
emballage de bâtonnets de crabe;
la mayonnaise;
tartelettes;
les verts;
trois jaunes;
jus de citron - 10 ml;
foie de morue - 240 g;
un demi-verre de noix pelées.
Méthode de cuisson
1. Décongelez les bâtonnets de crabe, retirez leur carapace et hachez-les finement avec un couteau.
2. Ouvrez un pot de foie, versez l'huile dans un bol séparé. On étale le foie dans un plat profond, on ajoute les jaunes et on frotte le tout avec une fourchette, en ajoutant de l'huile de conserve.
3. Broyez les noix dans un moulin à café. Rincer les verts, légèrement sec et hacher finement.
4. Nous répandons les verts et les noix dans le foie, ajoutons du jus de citron et de la mayonnaise. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Nous répandons le remplissage sur les tartelettes.
Recette 11. Tartelettes au foie de morue et aux champignons
Les ingrédients
six champignons frais;
6 olives;
tête d'oignon;
le sel;
ail - deux gousses;
huile maigre;
foie de morue;
la carotte;
crème sure.
Méthode de cuisson
1. Lavez les carottes et faites-les cuire dans leurs uniformes. Egouttez l'eau, laissez refroidir les carottes et épluchez-les. Couper en petits cubes.
2. Faites bouillir les champignons en ajoutant un peu de sel. Laisser refroidir et couper en lanières.
3. Épluchez et hachez finement l'oignon. Placez une poêle sur le feu, faites chauffer l'huile et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez à cela les champignons bouillis, l'ail pelé et haché, la crème sure et mélangez jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Saler et laisser mijoter à feu doux pendant environ cinq minutes. Mettez la frite dans un bol profond.
4. Ajouter les carottes hachées, le foie de morue et les olives tranchées aux champignons. Remuer. Mettre la garniture dans la glissière à tartelettes
Recette 12. Tartelettes au foie de morue et aux calmars
Les ingrédients
calmar - 200 g;
la mayonnaise;
oignons verts;
pois en conserve - 100 g;
concombre frais;
foie de morue - cent grammes;
œufs - trois pièces .;
les carottes.
Méthode de cuisson
1. Cuire, refroidir et éplucher les œufs. Épluchez les carottes cuites. Faites cuire les calmars pendant environ trois minutes, pas plus, afin qu'ils ne deviennent pas en caoutchouc.
2. Couper les œufs, le concombre, le foie de morue, les calmars et les carottes en petits cubes. Rincez les oignons verts et hachez-les finement. Mettez le tout dans un bol profond, ajoutez les pois verts et la mayonnaise. Remuer jusqu'à consistance lisse.
3. Mettez le remplissage obtenu dans la glissière à tartelettes.
Tartelettes au foie de morue - trucs et astuces pour cuisiner
Pour éviter que la garniture ne devienne trop sèche, ajoutez de l'huile en conserve pendant le mélange.
Vous pouvez ajouter des croustilles au fromage ou des épices à la pâte à tartelette, ce qui ajoutera du piquant au produit fini.
Les ingrédients de la farce peuvent être finement hachés ou hachés.
La mayonnaise peut être remplacée par de la crème sure ou du yaourt naturel.
Si la garniture contient du poisson légèrement salé ou du caviar rouge, le sel n'est pas nécessaire.
