Flet - pas le poisson le plus populaire, pas même le plus sophistiqué (mais savoureux). Mais vous ne devriez pas le refuser - il est très utile et, compte tenu de ses caractéristiques biologiques, pas moins exotique que n'importe quelle crevette tigrée.
Ce que vous devez savoir sur la composition de la limande à queue et ses avantages en général
Il est difficile de confondre un flet avec d’autres poissons - il se reconnaît à son corps arrondi très aplati et à ses yeux qui se trouvent sur un de ses côtés, et, curieusement, le petit flet est un poisson tout à fait ordinaire et ne change que avec l’âge.
La limande à queue est un prédateur, près de cinquante de ses espèces vivent dans presque toutes les mers de la Terre et certaines nagent également dans les estuaires d'eau douce.
Et bien que ce poisson soit simple et non délicat, le flet est très prisé même dans la haute cuisine et est souvent recommandé par les nutritionnistes pour une nutrition thérapeutique et préventive spéciale.
Il est facilement et rapidement absorbé, le corps consacrant un minimum d'énergie à sa digestion.
La limande à queue est un poisson faible en gras qui ne contient pas de glucides, mais qui est riche en protéines nutritives, avec lesquelles les acides aminés essentiels pénètrent dans le corps humain. À proprement parler, pour redonner de la force à un effort physique intense, une bonne portion de limande n’est pas moins utile qu’un plat de porc ou de bœuf.
La limande - source de phosphore - correspond à environ 400 mg pour 100 g de filet, ce qui n’est rien de moins que dans les pois et le fromage feta. Et il couvre 25% du taux quotidien en micronutriments.
Le corps a besoin de phosphore pour maintenir le fonctionnement du système nerveux, l'équilibre acido-basique et la santé du système squelettique (rien de moins que le calcium).
Ce poisson est recommandé pour les carences en iode et en fer.
Il convient de noter que le sélénium, dont la glande thyroïde a besoin tout autant que l'iode, est également un antioxydant qui protège les cellules du corps contre la dégénérescence maligne.
La limande et les vitamines ne sont pas privées:
D - aide à transporter les minéraux dans les tissus osseux, accélère la cicatrisation des plaies et normalise la coagulation du sang;
B12 - bon dans la mesure où il peut s'accumuler dans le corps et être consommé en cas de besoin, mais il est nécessaire pour l'hématopoïèse et protège contre les radiations;
E - améliore le fonctionnement de la vessie, protège contre une fatigue accrue et, en tant qu'antioxydant, empêche le vieillissement prématuré du corps.
Il contient également des acides gras oméga-3 et oméga-6, nécessaires à l'amélioration des niveaux hormonaux (en particulier chez les femmes), à l'élimination des états dépressifs et à la prévention des réactions allergiques.
La viande de plie, contrairement à d’autres poissons, contient un complexe unique de substances capables de lutter contre les substances toxiques et cancérogènes, qui, dans l’écologie moderne, peuvent être une aide importante pour la santé humaine en général, souvent affaiblie par les mauvaises habitudes et les antibiotiques.
Et il y a du caviar de plie. Bien sûr, il n’est pas comparable au caviar de saumon, mais c’est quand même très savoureux comme collation: il est séché directement dans la bouche.
Frais, il est vendu très rarement (et généralement dans les régions où la plie est pêchée), mais vous pouvez le trouver dans les poissons non coupés. Et puis la chose la plus délicieuse est de faire frire le caviar, rouler dans la farine.
Ce produit est riche en acide folique (aide à la synthèse des hormones du bonheur et à la formation de nouvelles cellules, renforce et rend les vaisseaux plus élastiques).
Dans quels cas la limande bénéficiera-t-elle?
La plie figure dans une liste peu diversifiée de produits autorisés et même recommandés pour les maladies inflammatoires du pancréas (pancréatite).
Il est parfois utile de considérer les propriétés de la limande à queue comme un aphrodisiaque (bien qu’il soit beaucoup plus faible à cet égard pour les huîtres célèbres) et comme un moyen d’améliorer les fonctions de reproduction des deux sexes.
En outre, l'utilisation régulière de la limande (et ce n'est que 2-3 fois par semaine) affecte positivement les éléments suivants:
améliorer la mémoire et la concentration;
abaisser le niveau de «mauvais» cholestérol;
normalisation de la production d'enzymes essentielles;
traitement de la cholécystite chronique;
Améliorer l'état de la peau, des cheveux et des ongles.
Comment faire cuire le plat avec bon et savoureux
La viande de plie blanche, juteuse et tendre se distingue par son bon goût et peut être préparée de manière très variée, mais il n’est pas recommandé de faire cuire l’oreille et les soupes avec.
Le fait est que la plie n’est pas dépourvue d’une odeur de poisson spécifique, qui devient clairement visible lors de la cuisson. Pour la réduire, il faut nettoyer soigneusement la peau du poisson. Vous pouvez également faire cuire des flets aux herbes aromatiques, des sauces piquantes (à la tomate), du vin blanc, du jus de citron, des épices.
Et juste pour le meilleur goût du plat, il est recommandé de combiner le flet avec les pommes de terre, les champignons, le fromage, les légumes et les céréales.
Et pour que la viande ne tombe pas en morceaux, elle ne devient pas dure et sèche, le flet est cuit à feu moyen pendant une courte période et, une fois cuit au four, il est enveloppé dans du papier d'aluminium.
La valeur énergétique de la limande à queue n'est pas élevée - environ 90 kcal. Cette valeur augmentera de manière insignifiante si la limande à queue est cuite au four ou cuite au four et non frite.
Et voici ce qui est particulièrement intéressant: le flet peut être consommé à la fois pour perdre du poids et pour gagner du poids, car parfois son gain n'apporte que des avantages (par exemple, pendant la grossesse).
Il est utile de savoir que les avantages pour le goût et la santé de la limande fraîche et congelée sont approximativement équivalents.
Le choix doit être arrêté sur des individus mesurant jusqu'à 30-35 cm de long et pesant 300-500 g. Les poissons plus grands et plus âgés ne sont pas aussi savoureux et leur viande est plus dure.
Vous pouvez également acheter des limandes fumées, séchées et salées, mais elles les conservent rarement - vous ne pouvez pas les comparer au même thon ou au même maquereau.
Peut-il y avoir du mal de la limande à queue
Les diététistes ne recommandent pas de se lancer dans le poisson séché et fumé, ainsi que dans le poisson salé, pour deux raisons: premièrement, il contient une bonne quantité de sel et deuxièmement, certains producteurs fument et sèchent la capture en utilisant des technologies bon marché, ce qui entraîne une saturation de la viande en substances cancérigènes. .
Et il est particulièrement important, pour éviter les dommages causés par le flet des variétés de préparation ci-dessus, de l'abandonner pour des maladies:
les reins - ils sont chargés de surcharge, de rétention d'eau dans le corps et d'apparition d'œdème;
articulations - peuvent se traduire par une diminution de la mobilité et une augmentation de la douleur;
foie - peut entraîner la stagnation de la bile;
tractus gastro-intestinal - cela compliquera probablement la digestion et aggravera la situation avec une gastrite, une colite et des ulcères;
système cardiovasculaire - peut compliquer la conclusion naturelle du cholestérol nocif de l'organisme, fragiliser les vaisseaux sanguins et les capillaires, perturber le rythme et l'irrigation sanguine du cœur.
Si nous parlons de nutrition, alors vous ne devriez pas souvent être tenté par du poisson frit.
Lors de l'achat d'un limande, on ne peut exclure la possibilité qu'il ait été capturé dans des eaux contaminées par des activités humaines, ce qui signifie qu'une variété de substances toxiques et nocives peuvent pénétrer dans le corps humain.
Et pour cette raison, la plie n'est pas recommandée pour les jeunes enfants et trop nombreux - pour les personnes âgées et les femmes pendant la grossesse et l'allaitement.
