Le pain n'est pas nécessaire d'acheter dans le magasin. Après tout, vous ne pouvez pas savoir exactement de quoi le pain a été cuit, combien de temps et dans quelles conditions il a été stocké. Vous trouverez ci-dessous les recettes qui vous aideront dans votre première expérience de cuisson du pain fait maison. Ils se résument principalement à la préparation d’une pâte à levure régulière (ou sans levure) avec des arômes supplémentaires. La méthode multicuiseur est doublement pratique. Vous n’avez pas besoin d’acquérir des formes spéciales pour le pain, de soigner la pâte pendant longtemps pour qu’elle ne rampe pas pendant la levée et ne brûle pas au four. Le multicuiseur fera tout le travail principal et il vous suffira de mélanger la pâte dans le bol et d’allumer le mode de cuisson. Le pain cuit au four est idéal pour les sandwichs au petit-déjeuner.
Pain blanc dans une mijoteuse - principes généraux de préparation
Pour toute recette de pain maison, ne prenez que de la farine de blé de qualité supérieure. Il aura une consistance lâche, douce au toucher, avec une couleur blanche. Si vous n'êtes pas sûr de la qualité de la farine, ajoutez une cuillère à soupe de fécule de pomme de terre à son volume.
Faites la preuve de la pâte dans une pièce chaude sans courants d'air, ou utilisez le mode "Yaourt", qui se trouve dans de nombreux multicuiseurs. Ce mode vous permet de maintenir la pâte dans le bol à la même température pendant longtemps. Pour la pâte levure, 30-35 ° C suffiront. Dans le même but, le mode «chauffage» («chauffage») convient également.
Le pain fait maison est cuit au four et hypocalorique, et il est nourri au son, sans levure ni sucre.
Dans certaines recettes, la base du test est le kéfir ou la crème sure. Ici, assurez-vous de prendre en compte le pourcentage de matières grasses. Plus il est élevé, plus le kéfir est épais et plus votre pâte sera épaisse.
Toutes les épices, assaisonnements, graines ou arachides sont ajoutés à la pâte à pain. Par exemple, cumin, sésame, fenouil ou noix de pécan.
Le temps de cuisson du pain dépend de la capacité de l'appareil et varie en moyenne de 50 minutes à 1,5 heure.
Pain blanc dans une mijoteuse - une recette classique
Composants
Une livre de farine de blé;
Un verre de lait (ou de crème);
Un oeuf
Un sac de levure sèche ordinaire;
· Trois c. l huile végétale;
Une pincée de sel;
Un couple de cuillères de sucre;
Une cuillerée de beurre
Méthode de cuisson:
1. Casser un œuf dans du lait légèrement chaud.
2. Ajouter le sucre et la levure, ainsi que le sel. Un autre moyen de diversifier votre pain fait maison consiste à ajouter un sel inhabituel - à la mer ou avec des ingrédients supplémentaires.
3. Versez l'huile végétale et mélangez le mélange.
4. Tamisez la moitié de la farine dessus et commencez à pétrir la pâte. Ajouter la farine et pétrir encore si nécessaire. En conséquence, vous obtiendrez une pâte à levure non liquide, élastique et douce.
5. Un bol de multicuiseurs bien graisser avec du beurre. Étaler un morceau de pâte et couvrir avec une serviette propre et sèche. Envoyer pour vérification. Lorsque la pâte se lève, abaissez-la avec votre main et attendez plus longtemps.
6. Après la troisième levée, placez le bol dans le multicuiseur et activez le mode de cuisson pendant 1 heure.
7. Après la cuisson, ne coupez pas le pain blanc immédiatement, laissez-le bien refroidir à la température ambiante. Mieux vaut le mettre sur le gril.
Pain blanc dans un multicuiseur à l'avoine
Composants
· 600-620 g de farine de blé (prime);
100 g de petite farine d'avoine;
· 2 cuillères à soupe l graines de tournesol, graines de sésame ou lin (vous pouvez mélanger);
· Deux œufs;
50 à 60 g de beurre (ghee ou margarine);
Une cuillerée de sucre;
· Le sel;
· 1 cuillère à café de levure (sèche);
· Un verre d'eau
Méthode de cuisson:
1. Tamisez la farine et ajoutez un petit gruau et des graines sélectionnées. Ce dernier, si désiré, peut être légèrement frit dans une poêle à frire sèche.
2. Dans un bol, mélanger l'eau chaude (pas d'eau bouillante, mais pour que la main puisse s'y tenir), le beurre mou, un œuf, le sucre, le sel et la levure sèche. Puis quelques cuillères à soupe de farine. Fouetter ou mélanger avec un fouet.
3. Laissez la pièce à travailler sous la pâte dans un endroit chaud ou utilisez le mode "Yaourt" pour faire lever la pâte.
4. Ensuite, versez le reste du mélange de farine sur la table et la pâte. Pétrir jusqu'à obtenir une masse uniforme et molle. Mais il n’est toujours pas nécessaire de le retarder.
5. Plonger la pâte dans un bol multi-cuiseur.
6. Battez l'oeuf restant avec une fourchette et graissez le dessus de la pièce. Fermez le couvercle.
7. Après un quart d'heure, activez le mode pour cuire le test pendant 50 minutes.
Pain blanc dans une mijoteuse avec du jus de carotte
Composants
· 700 à 800 grammes de farine de blé (prime);
200-240 ml de lait;
· Une carotte moyenne;
1 cuillère à café sucre
Un oeuf
Une pincée de sel;
2 c. À thé crème grasse;
15 g de levure fraîche;
Un paquet de margarine;
Une cuillerée de graines de fenouil (ou autres épices);
· 1 cuillère à soupe l beurre maigre.
Méthode de cuisson:
1. Commencez par traiter les carottes. Rincez et lavez. Râper sur une râpe fine et presser le jus du gâteau. Jus suffira de 50 ml. Vous pouvez le verser à travers un tamis ou non. Si quelques particules de légume tombent dans le jus, il n’y aura pas de problème.
2. Mélangez la levure dans une assiette avec quelques cuillères à soupe d’eau tiède.
3. Ensuite, ajoutez l'oeuf, le sel et le sucre au lait. Les œufs de poulet dans la recette, si vous le souhaitez, peuvent être remplacés par quatre cailles. Et mettez également dans une masse un paquet de margarine molle. Le mélange peut être légèrement réchauffé. Mais n'en faites pas trop, sinon l'œuf va bouillir.
4. Lorsque la margarine se disperse, ajoutez la levure avec son eau, ainsi que le jus de carotte.
5. Verser la farine dans la masse et pétrir en même temps la pâte. Si cela vous convient, tirez le mélange sur la table.
6. Placez la pâte molle et élastique finie dans le bol du multicuiseur. Pré-graisser avec de l'huile végétale.
7. Fermez le couvercle et activez le mode de chauffage pendant une heure. C'est le temps de levée de la pâte.
8. Après cela, écrasez les graines de fenouil (si vous le souhaitez, remplacez-les par des graines de cumin). Graisser le dessus de la pâte avec de la crème et saupoudrer de graines.
9. Fermez le couvercle et réglez le mode de cuisson pendant une heure.
Pain blanc dans une cocotte avec des herbes
Composants
Un verre de crème;
Une cuillerée de levure sèche à grande vitesse;
· 1 cuillère à soupe l sucre
· Le sel;
900 g de farine de blé (prime);
· Un bouquet d'herbes fraîches (persil ou autre);
· 2 cuillères à soupe l huile végétale.
Méthode de cuisson:
1. Commencez par préparer les verts (vous pouvez prendre à sec). Passez à travers et rincez chaque feuille. Sécher sur une serviette en papier. Hacher ou hacher finement.
2. Préchauffez la crème dans une casserole - 10% à 33% suffiront. Dans ce cas, n'oubliez pas que plus la crème est grasse, plus votre pain sera nutritif.
3. Ajouter le sucre et le sel, ainsi que la levure, dans la casserole. Remuer et ajouter la farine tamisée à l'avance. Pas tout à la fois, mais par portions - première moitié. Lorsque vous obtenez une masse homogène, versez-y de la verdure et mélangez. Ajouter le reste de la farine et pétrir la pâte à la main ou dans un malaxeur spécial.
4. Étalez le bol d’essai avec de l’huile liquide.
5. Mettez la bosse dans la mijoteuse, couvrez-la avec une serviette et laissez-la pendant une heure dans un endroit chaud. Dans ce cas, l'appareil reste éteint. À cette heure, quand la pâte va lever, et c'est 2-3 fois, baissez la avec vos mains.
6. Fermez ensuite le couvercle et activez le mode de cuisson pendant une heure.
7. Après un moment, ouvrez le pain et retournez-le. Pour ce faire, retirez la saucisse ou déposez-la sur le côté lumineux. Cuire un autre quart d'heure. Pendant ce temps, le pain est cuit, aura une croûte de tous les côtés.
Pain blanc dans une mijoteuse sans levure ni sucre
Composants
· 800 g de farine de blé (première ou deuxième catégorie);
· 1 cuillère à soupe une cuillerée de fécule de pomme de terre;
250-260 g d'eau;
Une pincée de sel;
1 cuillère à café miel de fleurs (ou fructose);
1 oeuf
· 2-3 cuillères à soupe l huile végétale.
Méthode de cuisson:
1. Mélangez la farine et l'amidon (pour changer, vous pouvez prendre du maïs au lieu de la pomme de terre) et tamiser le mélange.
2. Commencez par faire le levain. Mélangez quelques cuillères à soupe de pâte de farine dans un bol avec plusieurs cuillères à soupe d'eau (possible du robinet). Remuer et couvrir avec un chiffon ou un torchon. Laissez-le au chaud pour un jour ou une nuit sur la table.
3. Au bout d'un moment, ajoutez de l'eau et un peu de farine. Remuer et couvrir avec un chiffon. La masse va errer pendant environ 12 heures.
4. Ajoutez ensuite tous les autres ingrédients de la liste et pétrissez la pâte. Il doit être homogène.
5. Huilez le bol du multicuiseur et placez la pâte dessus. Laisser agir quelques heures, mais couvrir avec un chiffon.
6. Activez le mode “Cuisson” et attendez 50 minutes. Ensuite, retournez le gâteau et faites cuire encore 20 minutes.
7. Il n'est pas recommandé de consommer le pain préparé immédiatement. Mieux vaut attendre qu'il refroidisse à la température ambiante.
Pain blanc épicé dans une mijoteuse à la crème sure
Composants
1 cuillère à café mélanges d'herbes "provençales" (si vous le souhaitez, vous pouvez en prendre plus);
· 600 à 630 g de farine de blé (prime);
1 cuillère à café levure sèche à action rapide;
Un oeuf
· Une grande cuillère de crème sure (non grasse);
· 1-2 cuillères à soupe. l sucre
1 cuillère à café sel ordinaire;
· Trois c. l huile végétale.
Méthode de cuisson:
1. Ajoutez l'oeuf, le sel et le sucre à la crème sure à la température ambiante. Versez la levure (vous pouvez aussi la manger fraîche, mais préchauffez-la dans de l'eau tiède). Ajoutez quelques cuillères à soupe de farine et laissez-la chaude pendant une demi-heure - couvrez-la d'un couvercle.
2. Ajoutez ensuite les herbes et la farine à la masse. Mélangez la pâte, vous devriez obtenir une bosse de structure homogène.
3. Graissez le récipient de cuisson avec de l’huile et mettez-y un morceau. Laisser reposer une demi-heure, mais couvrir avec une serviette propre.
4. Fermez ensuite le couvercle et activez le mode “Cuisson” pendant une heure.
5. Après un moment, votre pain fait maison sera prêt.
Pain blanc dans une cocotte minute - astuces et conseils utiles
· Faites attention à la température de la levée - si elle est plus haute, la levure mourra et la pâte ne lèvera pas.
· Dans une mijoteuse, un pain est cuit des côtés et du bas. Si vous voulez une croûte brunâtre sur la surface supérieure du pain, retournez la saucisse une demi-heure avant qu'elle soit prête.
· Au lieu de la farine d'avoine, vous pouvez prendre de la farine d'avoine pour la cuisson.
· On obtient des petits pains intéressants en ajoutant un peu de jus de carotte à la pâte. La miette va acquérir une teinte légèrement orange.
· Le pain est cuit dans n'importe quelle mijoteuse, il vous suffit de vous adapter à ses modes et à sa puissance. Le dernier sera suffisant 600-700W.
