Les desserts à base de produits laitiers sont parmi les plus appréciés non seulement des enfants, mais aussi des grands bonbons pour leur douceur au goût. Ces plats appétissants sont également incroyablement sains en raison du contenu de produits laitiers associé à des vitamines.
Ces produits enrichis dans les desserts à base de lait peuvent être des fruits, des baies, des conserves et des confitures, des noix et des fruits confits. La liste s'allonge encore et encore. Quels ingrédients ajouter exactement vous dira la fantaisie!
Desserts lactés - principes généraux de préparation
Pour la préparation des desserts, le lait doit être pris frais et de préférence gras. Le lait de vache pasteurisé de marque est une option idéale.
Pour faire un dessert, de la confiture, de la farine, du sucre, du beurre, des œufs, de la gélatine, de la confiture, du caramel et de nombreux autres produits similaires sont ajoutés à la boisson. La crème fouettée, le soufflé, les smoothies, le pudding, la crème glacée, la gelée de lait ou la gelée sont préparés à partir de ces composants.
Les desserts de cette boisson sont préparés assez rapidement et facilement. Si vous le souhaitez, vous pouvez simplement ajouter du sucre, de la cannelle, quelques gouttes de rhum, de la glace au lait et obtenir un dessert inhabituel sous le nom exquis de digestif.
Les desserts à base de produits laitiers sont servis après le plat principal, pour un goûter ou comme plat sucré festif.
Dessert Glacé Maison
Ingrédients
• 100 ml de lait écrémé (meilleur que le lait de ferme);
• un demi-litre de crème grasse;
• trois œufs de poule;
• 200 g de sucre cristallisé ou de poudre;
• 1 g de vanilline.
Cuisson:
1. Lavez les œufs dans de l'eau tiède et essuyez la serviette. Nous cassons les œufs et séparons la partie protéique du jaune dans des bols différents. Nous retirons les protéines pour une autre recette et n'utilisons que les jaunes. Ajoutez du sucre et de la vanilline. Nous introduisons du lait.
2. Mettez le mélange de jaunes sur un feu doux et mélangez avec un fouet. Nous faisons de la crème pour la glace maison. Le mélange commence à s'épaissir progressivement, retirez-le du poêle. Mettez de côté pour refroidir.
3. Commencer avec de la crème. Versez-les dans un bol pour les fouetter. Pour plus de commodité, nous couvrons le récipient aux deux tiers avec du papier alimentaire (cela évitera les éclaboussures dans toutes les directions pendant le fouettage). Nous le réparons. Dans le trou de gauche, nous entrons dans le fouet d'un mélangeur ou d'un mélangeur. Battez à une vitesse lente, en progressant progressivement vers le plus rapide. Lorsque la crème se transforme en une crème épaisse, introduisez progressivement le mélange jaune-lait.
4. Battre jusqu'à l'obtention d'une masse mousseuse homogène. Versez-le dans des moules à crème glacée et mettez-le au congélateur pour la solidifier. Plus la forme est grande, plus le temps de durcissement est long. Il est très pratique de préparer des glaces artisanales sous de petites formes spéciales avec des bâtons. Si vous le souhaitez, vous pouvez simplement verser le mélange mousseux dans un grand bol et, une fois la glace durcie, mettez-le avec une cuillère ronde spéciale.
Dessert au lait Smoothie rapide aux abricots
Ingrédients
• six abricots;
• 60 ml de lait;
• 100 ml de crème grasse;
• 50 g de sucre cristallisé;
• 5 ml de cognac.
Cuisson:
1. Rincer les abricots à l'eau et les peler. Seule une pulpe sans peau et sans noyau est nécessaire. Moudre dans la purée de pommes de terre et mélanger avec du lait. Nous mettons le mélange sur feu doux et faisons bouillir pendant plusieurs minutes. Retirer du feu et laisser refroidir à la température ambiante.
2. Mélangez la crème avec le sucre et battez jusqu'à l'obtention d'une mousse stable. D'abord à faible vitesse, après l'avoir progressivement augmenté.
3. Battre à nouveau à la première vitesse, introduire le mélange de lait avec la purée de fruits et le cognac dans la crème fouettée.
4. Mettez le mélange au congélateur pendant une heure. Puis fouettez à nouveau et retirez pour refroidir. Répétez la procédure 3 à 4 fois. Nous répandons le mélange de mousse glacée sur les bols et servons.
Dessert de gelée rapide au lait et aux noix
Ingrédients
• 100 ml de lait;
• une livre de crème sure;
• 150 g de sucre cristallisé;
• un sac de gélatine en poudre;
• un demi-verre de noix.
Cuisson:
1. Nous commençons par la préparation de la gélatine. Versez-le dans le lait pré-bouilli et réfrigéré et mélangez. Laisser gonfler les particules gélifiantes pendant 15 à 20 minutes. Si vous n'utilisez pas de poudre de gélatine, mais des plaques de gélatine, le temps de gonflement augmente.
2. Après un moment, nous commençons à chauffer le lait et à le mélanger. Dès que les particules de gélatine se dissolvent, éteignez immédiatement. N'attendez pas l'ébullition. Laissez le mélange refroidir. Puis filtrer à travers un tamis fin.
3. Les noix pelées sont disposées dans une casserole et faites frire. Mélangez pour que le traitement se déroule de manière uniforme. Nous retirons les noix dans une assiette et nous nettoyons les mains de la peau. Ensuite, hachez les noix propres avec un couteau ou un moulin à café. Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre les noix dans un sac et les hacher avec un rouleau à pâtisserie.
4. Nous mélangeons la crème sure au sucre et battons jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux. Verser le mélange de gélatine et battre jusqu'à consistance lisse. Saupoudrer les miettes de noix juste là.
5. Nous distribuons le dessert au lait dans des moules en silicone ou des verres transparents. Mettez au réfrigérateur pour la congélation.
6. Après un moment, nous obtenons un dessert. La douceur dans des verres transparents peut être servie immédiatement. Mais il vaut mieux sortir le dessert des moules en silicone. C'est pratique à faire en immergeant les 2/3 du moule dans de l'eau chaude pendant 3-4 secondes.
Gâteau au fromage au lait et au fromage blanc
Ingrédients
• 300 g de biscuits sablés;
• 300 g de n'importe quel fromage cottage;
• 40 ml de lait;
• 100 ml de crème sure;
• un sac de gélatine;
• 60 g de beurre;
• sac de vanilline;
• 50 ml de confiture ou de sirop liquide.
Cuisson:
1. Nous commençons à cuisiner le gâteau au fromage en écrasant des biscuits sablés. Il conviendra aussi bien au magasin qu'à la maison. Nous le déplaçons dans un bol et écrasons les miettes. Ajouter le beurre et le lait. Mélanger. Prenez un moule pour gâteau au fromage - n'importe quel silicone et mettez-y le mélange. Appuyez sur pour faire la base pour la tarte.
2. Mélanger la gélatine avec de l'eau dans un rapport de 1: 4 et mélanger avec une cuillère. Laisser agir un quart d'heure, puis chauffer jusqu'à dissolution complète. Vous n'avez pas besoin de faire bouillir le mélange! Nous filtrons.
3. Dans un autre bol, mélanger le fromage cottage avec la crème sure dans un mélangeur. Entrez la vanilline et battez jusqu'à obtenir une mousse luxuriante. Ajouter la gélatine refroidie et battre à la première vitesse jusqu'à ce que les ingrédients soient mélangés.
4. Mettez le mélange gélifié sur le gâteau du foie broyé et envoyez-le au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Ensuite, on l'obtient et on verse dessus de la confiture ou du sirop.
5. Retirer du moule et couper en morceaux pour servir.
Dessert au lait - pudding original aux fruits et baies
Ingrédients
• 300 g d'abricots ou de pêches;
• 200 g de Victoria;
• 10 g de zeste de citron frais;
• 50 g de sucre cristallisé;
• 100 ml de jus de baies fraîchement pressé;
• 40 g de fécule de pomme de terre;
• 400 ml de lait;
• sac de vanilline;
• quatre jaunes d’œufs;
• un verre de crème grasse;
• des baies ou des tranches de fruits pour décorer le dessert.
Cuisson:
1. L'amidon est mélangé avec la même quantité d'eau froide et mélangé.
2. Rincez et séchez les abricots et le Victoria. Nous retirons également les graines des fruits et la peau pour un goût plus délicat. Couper les baies et les fruits en morceaux et les mettre dans une casserole. Recharger le jus de baies. Introduire le zeste de citron et le sucre hachés. Remuer et mettre sur un feu lent. Ajouter un mélange d'amidon et d'eau. Cuire jusqu'à épaississement complet de la masse. Maintenant, si vous le souhaitez, vous pouvez filtrer la gelée du zeste.
3. Mélangez la gélatine avec de l'eau (1: 4) et laissez agir un moment. Puis apportez sur le feu pour terminer la dissolution, en évitant de faire bouillir. Nous filtrons.
4. Porter le lait avec le sucre à ébullition et laisser refroidir. Ajouter les jaunes et le sable. Mélanger et chauffer un peu, vous pouvez dans un bain-marie. Retirez la crème épaissie du feu. Ajouter la gélatine et mélanger.
5. Battre la crème jusqu'à ce que le volume de la mousse augmente. À l'aide d'une spatule, ajouter de la crème à la crème de lait et mélanger.
6. Prenez un bol ou une grande tasse en verre pour servir. Étalez le premier mélange de fruits et de baies, puis le lait crémeux. Faire deux autres couches. Nous étalons le dessert en entier de manière à ce qu'il y ait au moins quatre couches dans une portion. Nous plaçons sur la tablette supérieure du réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
7. Décorer avec des tranches de fruits ou des baies. Si vous le souhaitez, le dessert peut être décoré avec des feuilles de menthe.
Dessert au fudge de lait et aux noix
Ingrédients
• un demi-litre de lait;
• une pincée de curcuma ou de safran;
• 50 g de sucre en poudre;
• 20 g de beurre;
• 50 g de noisettes ou de noix de cajou.
Cuisson:
1. Commencez par verser le curcuma dans du lait chaud (50 ml) pendant une demi-heure.
2. Versez dans la casserole et ajoutez tout le lait restant. Faire bouillir à feu doux jusqu'à ébullition dans la consistance de la pâte. Tout ce temps, remuer le mélange avec une spatule en bois. Vous devriez obtenir un mélange épais, très semblable à la pâte à modeler.
3. Lavez les noix et séchez-les dans une casserole à feu doux. Ensuite, réduisez-les en petites miettes de manière pratique.
4. À l'aide d'une cuillère, mélanger les noix et les pâtes.
5. Nous enduisons le moule pour le dessert avec du beurre et étalons la masse sucrée en une couche uniforme. On sèche au four à une température de 120 ° C jusqu'à un état solide.
6. Ensuite, couper en cubes et servir comme des bonbons.
Desserts lactés - Trucs et astuces
• Le sucre dans les desserts peut être remplacé par des fruits et des baies.
• Le lait écrémé ou écrémé pour les desserts ne fonctionnera pas. Cela peut gâcher un plat.
• Dans de rares cas, le lait cuit convient aux recettes.
• Dans certains desserts, si vous le souhaitez, le lait peut être remplacé par de la crème sure.
• Il est préférable de s'offrir des desserts lactés avant le déjeuner ou le thé de l'après-midi et il est déconseillé de les servir le soir.
• Les desserts riches en calories doivent être consommés avec modération, sinon ils auront un effet négatif sur la santé et la forme.
