Le fromage cottage est un produit laitier fermenté alimentaire. Il est riche en vitamines et en sels minéraux et contient une grande quantité de calcium, indispensable au corps humain. Le fromage cottage doit être présent dans le menu des enfants, mais malheureusement, chaque miette ne peut être faite pour la goûter. La solution est simple: préparer des crêpes au fromage blanc à partir de fromage blanc dans une casserole. Des recettes étape par étape vous y aideront.
La technologie pour préparer des crêpes au fromage blanc dans une casserole (étape par étape)
• Tout d’abord, vous devez choisir le fromage cottage, lequel est préférable de prendre, à l’usine ou à la maison. Il semblerait que rien de compliqué, un produit laitier fermenté fait maison ne soit préférable, mais seulement si la confiance en sa qualité est garantie à cent pour cent. Vous ne devriez pas acheter du fromage cottage sur des marchés naturels. Si vous achetez un produit dans un magasin spécialisé, il est préférable que ce soit un vendeur prouvé, non aléatoire, dont vous pouvez être sûr de la fiabilité.
• Si vous souhaitez obtenir de délicieux gâteaux au fromage, utilisez du fromage cottage de haute qualité, contenant au moins 9% de matières grasses. Le fromage cottage à faible teneur en matière grasse est généralement sec et peut s'acidifier. Pour éliminer ces défauts, vous devrez ajouter de la crème sure grasse et du sucre, ce qui augmentera la teneur en calories du plat.
• Il n'est pas souhaitable d'acheter du fromage cottage humide. Lorsque mélangé avec du sucre, l'humidité sortira et la pâte deviendra rare. Nous devrons ajouter plus de semoule ou de farine, ce qui fera souffrir le goût du caillé et les gâteaux au fromage deviendront «caoutchouteux».
• La structure de la pâte est la clé du gâteau au fromage à l’air et juteux cuit dans une casserole. Il est recommandé de moudre le fromage cottage sélectionné avant de le mélanger avec d'autres composants à l'aide d'un tamis.
• De nombreuses recettes impliquent de combiner du fromage cottage avec différents ingrédients. Les gâteaux au fromage peuvent être salés ou épicés, sucrés et même épicés! Dans notre sélection, des recettes étape par étape pour des crêpes au fromage cottage sucrées dans une casserole, en deux versions de ce plat - avec et sans garniture.
• Les principaux ingrédients de la pâte à gâteaux au fromage sont le fromage cottage et le sucre. Les œufs, la semoule, la farine ou l'amidon interviennent comme liants. Pour un plat de régime, vous pouvez utiliser de la farine de son. Pour obtenir un goût riche et un arôme agréable, la vanille est mélangée à la pâte à caillé.
• Former des syrniki sous la forme de petits gâteaux d'un centimètre d'épaisseur. Il est plus difficile de retourner les gros articles et les gros ne cuisent pas à l'intérieur. La meilleure méthode pour déterminer la taille du gâteau au fromage est une cuillère à soupe, que vous devez accrocher à la pâte de caillé.
• La garantie d'une croûte appétissante sur les crêpes au fromage cottage préparées selon des recettes étape par étape - des plats correctement sélectionnés, hautement souhaitables avec un fond épais. Il peut s'agir d'une poêle moderne avec revêtement antiadhésif ou d'une poêle épaisse de grand-mère en fonte ou en acier.
• Il existe plusieurs règles de friture, sans lesquelles il est impossible d’obtenir des gâteaux au fromage aérés et rosés. Tout d'abord, avant de mettre les gâteaux au fromage dans une casserole, ceux-ci doivent être bien calcinés avec de la graisse. Deuxièmement, vous devez utiliser uniquement des graisses de haute qualité, d'origine tant végétale qu'animale. Pour que les produits soient suffisamment cuits, couvrez la casserole et faites cuire à feu moyen-doux après les avoir retournés.
Les crêpes au fromage cottage les plus simples dans une casserole: une recette étape par étape sans œufs à la semoule
Des crêpes au fromage cottage dans une casserole selon une recette détaillée sont préparées en quelques minutes. L'absence d'œufs n'affecte en rien la qualité du plat - les crêpes au fromage cottage se révèlent luxuriantes et denses, avec un arôme délicat de vanille.
Ingrédients
• fromage cottage épais - 200 gr .;
• deux cuillères à soupe de semoule fraîche et sèche;
• un quart de tasse d'huile végétale;
• farine à paner;
• une demi-cuillère de poudre de vanille;
• une cuillère à soupe et demi de sucre.
Méthode de cuisson:
1. Mettez le fromage cottage dans un bol, saupoudrez de sucre, mettez littéralement un quart de cuillerée de sel et mélangez bien.
2. Versez la semoule dans le fromage cottage, remuez à nouveau, vérifiez la consistance. En raison de la densité insuffisante du fromage cottage, la base s'avère parfois excessivement rare et il est difficile de former des gâteaux au fromage nets. Dans ce cas, vous devez ajouter un peu de semoule et attendre un peu - les céréales vont gonfler, ce qui rendra la masse plus dense.
3. Si la densité de fromage cottage est suffisante, nous procédons à la formation et à la friture de gâteaux au fromage. Saupoudrer la farine dans la paume de votre main, en la ramassant avec une cuillère, étendre la masse sur la farine. Nous formons une boule et la pressons un peu pour obtenir un gâteau plat d'un centimètre d'épaisseur.
4. Mettez le gâteau au fromage dans une poêle avec de l'huile chauffée, faites frire les deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré, ne couvrez pas avec un couvercle.
Crêpes au fromage cottage dans une casserole: une recette étape par étape selon GOST
Recette pas à pas de crêpes au fromage cottage dans une casserole. Les syrniki rosés sont préparés, garantis luxuriants et aérés. Faire frire de la margarine vous permet d'obtenir une croûte plus délicate. Si vous n’aimez pas l’odeur et le goût caractéristiques de la margarine, remplacez-la par du beurre ou de l’huile végétale.
Ingrédients
• œuf cru - 20 gr .;
• 540 gr. fromage cottage, teneur en matières grasses supérieure à 9%;
• deux cuillères à soupe et demi de farine;
• 60 gr. sucre fin;
• margarine de friture de haute qualité.
Méthode de cuisson:
1. Pour les gâteaux au fromage n'ont pas besoin d'un oeuf entier. Peu de gens savent quoi faire lorsque le nombre d'œufs est indiqué, non pas en morceaux, mais en grammes. Un œuf de poule moyen pèse environ 40 grammes; nous n'avons donc besoin que de la moitié. Si vous ajoutez uniquement des protéines ou du jaune au syrniki, ce sera faux. Nous procédons comme suit: versez l’œuf dans la tasse, secouez-le jusqu’à ce que le mélange soit lisse et versez la moitié du mélange - nous avons environ 20 grammes de masse d’œufs dans la tasse, dans laquelle se trouvent la protéine et le jaune.
2. fromage cottage. Dans cette version du plat, des exigences spéciales sont définies. Selon cette recette, il est déconseillé de cuisiner des gâteaux au fromage à partir de fromage cottage maigre ou à faible teneur en matière grasse. Lorsque mélangé avec du sucre et des œufs, il devient encore moins commun. Pour que les syrniki deviennent tendres et présentent une structure uniforme, le produit laitier fermenté doit être non granuleux.
3. Placez un tamis en métal sur un bol approprié, appliquez le fromage cottage et essuyez-le avec une spatule ou une cuillère en bois. Retirez le caillé de l'extérieur avec une cuillère et mettez-le dans la masse principale, versez l'œuf préalablement détaché, ajoutez le sucre et les deux tiers de la farine, mélangez à partir de la quantité indiquée dans la recette. Nous devons tamiser la farine!
4. Transférer la masse de caillé sur la surface recouverte de farine, rouler la saucisse et la découper en cercles de un centimètre et demi de large. Déterminez vous-même l’épaisseur de la "saucisse", en fonction de la taille souhaitée par les syrniki. Un diamètre d'au plus 7 cm est recommandé.
5. Rouler la pâte à caillé dans la farine et donner aux tranches une forme nette et oblongue. Nous établissons des billettes panées sur un tableau ou une table farinée.
6. Allumer le feu moyen, placer la poêle sur le brûleur et y mettre la margarine. Dès que la graisse est complètement fondue, baissez le cheesecake, faites-la frire des deux côtés.
7. Selon la technologie GOST, ces syrniki doivent résister au four pendant un certain temps pour pouvoir "atteindre". Vous pouvez effectuer les opérations suivantes: lorsque le dessous des produits est bien bruni, retournez-le et couvrez le plat. Réduisez immédiatement la chaleur et mettez-vous à l’aise.
Tendres crêpes au fromage cottage dans une casserole: une recette étape par étape avec de la semoule et de l'amidon
Une recette étape par étape pour air syrniki à partir de fromage cottage dans une casserole, sans l'utilisation de farine. L'amidon est utilisé en tant que composant liant. En dépit du fait que la semoule interfère dans le caillé, les gâteaux au fromage sont tendres. Le secret réside dans la préparation particulière de la pâte à fromage cottage: avant de gêner la semoule, celle-ci est conservée pendant un certain temps dans un œuf pour le gonfler. La farine est utilisée uniquement comme panure.
Ingrédients
• une livre de fromage cottage;
• deux œufs crus;
• deux cuillères à soupe de semoule fraîche;
• vanille (poudre) - 1 gr .;
• 75 gr. sucre
• deux cuillères à soupe d'amidon;
• huile végétale de haute qualité;
• panure - farine.
Méthode de cuisson:
1. Nous cassons les œufs dans un petit bol, en les épongeant jusqu'à consistance lisse, mélangez le mélange d'œufs à la semoule et laissez reposer 10 minutes.
2. Piler le fromage cottage en bouillie. Vous pouvez moudre le produit à travers un tamis en métal approprié. Ajouter la semoule gonflée à la masse de caillé et bien pétrir avec une cuillère en frottant soigneusement toutes les mottes. Homogénéité, mélangez le sucre et la vanille.
3. Faites chauffer l'huile dans une casserole à feu doux. Pour les gâteaux au fromage bien cuits à la vapeur de l'intérieur et non brûlés, la graisse doit recouvrir le fond de la casserole d'au moins 5 mm.
4. Une cuillère à soupe de pâte est divisée en portions. En remuant dans la farine, nous moulons les gâteaux au fromage et nous les répandons immédiatement dans le beurre chauffé. Nous les faisons frire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis nous nous retournons pour les faire frire de l'autre côté.
Crêpes au fromage cottage dans une casserole: une recette étape par étape avec une garniture aux graines de pavot
Une recette étape par étape sans prétention et originale pour les gâteaux au fromage avec du fromage cottage dans une casserole. Les produits sont préparés avec un remplissage de graines de pavot et compotés dans de la crème. La cuisson commence par la préparation des graines de pavot, elles doivent être bien trempées dans de l'eau chaude. Si vous n'avez pas le temps de cuire, sautez cette étape, après avoir juste fait frire les crêpes au fromage cottage sont également bonnes.
Ingrédients
• sucre fin raffiné - 100 g;
• une livre de caillé élastique;
• œufs - deux gros;
• trois cuillères à soupe d'amidon;
• semoule fraîche - 2 c. l
Pour le remplissage:
• un demi-verre de pavot;
• une cuillerée de sucre.
Facultatif:
• une cuillère de noix de coco blanche;
• 2 cuillères à soupe de farine;
• huile de tournesol raffinée;
• un demi-verre de crème, teneur en graisse de 12 à 22%.
Méthode de cuisson:
1. Le coquelicot doit être préparé à l'avance. Une heure avant de préparer les crêpes au fromage cottage, remplissez le pavot avec de l’eau bouillante et laissez-le dedans. Plus le temps de macération est long, plus la garniture sera tendre. Nous jetons le pavot imbibé sur un tamis et attendons dix minutes que l’eau en ressorte. Puis versez dans un bol, mélangez avec le sucre et mélangez avec un mélangeur. Il est permis de broyer les graines de pavot avec du sucre dans un béguin.
2. Cuire la pâte à caillé pour les gâteaux au fromage. Mélanger le fromage cottage avec le sucre, puis broyer sur un tamis. Nous pétrirons d'abord la semoule dans la masse de caillebotte, puis l'amidon, ajouterons les œufs et mélanger le tout à nouveau.
3. Pour la panure, mélanger la farine avec la noix de coco. En versant de l'huile dans la casserole, laissez la graisse se réchauffer un peu à feu moyen.
4. Étaler une petite masse de caillé et l'étendre sur la paume parsemée du mélange de farine. Nous faisons un petit gâteau de cinq millimètres d'épaisseur et y déposons une cuillerée à thé de graines de pavot. Nous pincons bien les bords du gâteau au fromage avec nos doigts, donnant une forme ovale ou ronde. Trempez la billette dans le mélange de farine, roulez bien sur tous les côtés et mettez-la dans la casserole. Des deux côtés, faites frire jusqu'à ce que le rougissement soit léger.
5. À cette étape, vous pouvez vous arrêter. Les gâteaux au fromage sont tendres et luxuriants, mais vous pouvez les préparer encore plus savoureux. Nous mettons les gâteaux au fromage finis dans une casserole profonde, versons la crème. Cuire sur le plus petit feu, sous le couvercle, pendant 20 minutes.
Des astuces pour préparer des crêpes au fromage cottage dans une casserole selon des recettes étape par étape
• Si le caillé n'est pas assez humide, ajoutez-y un peu de lait, de kéfir, de lactosérum ou de crème sure. Pour les gâteaux au fromage diététiques, il est préférable de prendre les aliments les moins caloriques, il est même permis de les remplacer par de l'eau.
• Il n'est pas nécessaire de mélanger le jaune et les protéines dans la pâte à caillée. La couleur des gâteaux au fromage sera plus saturée si vous utilisez uniquement les jaunes. Les produits s'avéreront magnifiques si, pour nuire au fromage cottage, il suffit de fouetter les blancs dans la mousse.
• Dans presque toutes les recettes de crêpes au fromage blanc, étape par étape, le sel n'est pas utilisé dans une casserole. Si vous le souhaitez, ou pour adoucir le goût sucré, vous pouvez l'ajouter, mais très peu.
• Avant de mélanger le sucre dans le caillé, faites attention à la teneur en humidité du produit. Il est facile de se débarrasser de l'excès de lactosérum: tapisser une passoire ou un tamis avec de la gaze, puis mettre le fromage cottage dessus et, en appuyant dessus avec une charge légère, attendez, l'excès de liquide se vidange.
