La viande de maquereau est douce et tendre. Le poisson de cette espèce est très populaire dans la cuisine moderne - il peut être rapidement frit en morceaux ou cuire une oreille de luxe. Les plats de maquereaux avec de la mayonnaise sont très variés, dans lesquels ils sont marinés, cuits au four, cuits.
Vous n'avez pas besoin d'une expérience riche ni de compétences particulières pour cuire du maquereau au micro-ondes. Le poisson bouilli sera particulièrement tendre s'il est trempé dans une sauce mayonnaise. Des plats juteux avec des légumes au four et juste des tranches de maquereau dans de la mayonnaise - des plats originaux qui plairont même aux gourmets les plus exigeants.
Après avoir passé un peu de temps, vous pouvez préparer des plats de maquereau avec de la mayonnaise qui vous raviront avec goût et apparence, et même éventuellement devenir la signature.
Principes généraux pour la préparation de plats de poisson maquereau avec de la mayonnaise
Le maquereau est l'une des espèces de poisson de mer vendu exclusivement congelé. Le goût des plats dépend en grande partie du bon décongélation. Il n'est pas souhaitable de décongeler du poisson dans de l'eau. Il est plus correct de le faire au réfrigérateur ou à l'air frais. La structure de la viande de maquereau est telle que, une fois coupée, elle peut être stratifiée par anneaux. Pour la facilité de la découpe, le poisson n'est pas complètement décongelé et la peau n'en est pas retirée.
La qualité du poisson congelé est difficile à déterminer. Après décongélation, faites attention à la couche de graisse. Si c'est une teinte jaunâtre, ne prenez pas de risques, peut-être que le poisson a été congelé plus d'une fois. Quel que soit le traitement thermique utilisé, sa viande se désagrège et le plat fini peut être amer.
Le maquereau cuit, cuit au four ou frit, en règle générale, s'avère être un peu sec, car il dégage facilement de la graisse. Mais vous pouvez utiliser un petit truc - faire le maquereau dans la mayonnaise, assurez-vous d'ajouter des légumes.
La mayonnaise peut être choisie à votre discrétion. N'aimez pas les aliments trop gras - prenez une sauce hypocalorique. Sachez comment préparer vous-même la mayonnaise - il vaut mieux l’utiliser. L'essentiel est de ne pas en faire trop, le surplus de graisse du poisson est totalement inutile.
Maquereau au four en mayonnaise avec sauce soja et moutarde
Ingrédients
carcasses de maquereau - deux grandes;
tête d'oignon;
deux cuillères à soupe de mayonnaise;
60 ml de concentré de soja;
une cuillerée de moutarde préparée avec une saveur douce.
Méthode de cuisson:
Dans un bol profond, mélanger la moutarde avec la sauce soja et la mayonnaise jusqu'à consistance lisse.
Couper en deux et émincer l'oignon. Mettez l'oignon dans la marinade cuite.
Après avoir mangé du maquereau, nous nous lavons, en rinçant soigneusement l'abdomen. Nous coupons le poisson en portions de trois centimètres de large.
Mettez les morceaux de poisson dans un bol avec la marinade, mélangez bien, sans malaxer les oignons. Couvrir le bol et laisser reposer une demi-heure.
Nous disposons les morceaux de maquereau marinés en rangées denses en fonction de la forme ou de la rôtissoire. Sur le dessus, on dispose les oignons avec précision, on verse le maquereau avec les restes de marinade et on met au four pendant une demi-heure. Cuire du poisson à 180 degrés.
Maquereaux farcis à la mayonnaise cuite au fourreau
Ingrédients
carcasse de maquereau pesant environ 350 grammes;
petite pomme de terre bouillie;
100 grammes de fromage fondu;
un quart de cuillère de houblon Sunelli;
40 ml d'huile végétale;
mayonnaise - une cuillère à soupe et demi de produit maison.
Méthode de cuisson:
Bien rincer le poisson vidé et l’essuyer avec un essuie-tout. Nous plaçons la carcasse sur une planche à découper, avec un couteau aiguisé, le long de l'abdomen, avec précaution, pour ne pas couper le dos, nous avons coupé la crête. Développez-le comme un livre et sélectionnez tous les os.
Saupoudrer le houblon maquereau Sunelli, ajouter légèrement. Lubrifiez la viande de poisson avec de la mayonnaise. Sur l'une des moitiés du poisson, passez la pomme de terre dans la râpe moyenne. Nous étalons le fromage sur le dessus, râpé dans une râpe fine.
Nous recouvrons le remplissage avec la seconde moitié du poisson, graissons le dessus avec de la mayonnaise et déposons-le sur la feuille posée dans le moule. Mettez le côté graissé vers le bas et n'oubliez pas d'appliquer une fine couche de mayonnaise sur le dessus. Appliquez une mince couche d’huile végétale sur la feuille de papier d'aluminium.
Nous emballons le poisson farci dans du papier d'aluminium. L'emballage doit être hermétique de tous les côtés. Nous envoyons le formulaire au four, chauffé à 200 degrés. Cuire le maquereau dans du papier d'aluminium de 25 minutes à une demi-heure.
Mayonnaise micro-ondes recette
Ingrédients
maquereau - 2 carcasses de taille moyenne;
un demi citron;
mayonnaise clairsemée, de préférence faible en gras;
deux pincées de marjolaine sèche.
Méthode de cuisson:
Maquereau vidé, rincez abondamment. Après séchage, nous coupons en petits morceaux et les plaçons les uns à côté des autres dans un bol en verre réfractaire.
Saupoudrer légèrement de maquereau avec du sel et du poivre moulu, saupoudrer de jus de citron non dilué. Bien enduit de mayonnaise, saupoudrer de marjolaine.
Nous mettons le bol au micro-ondes, faisons cuire cinq minutes à puissance maximale. Laissez le maquereau au micro-ondes pendant dix minutes.
Délicieux maquereau mariné en mayonnaise
Ingrédients
mayonnaise moyenne en matières grasses - 100 gr .;
une cuillère de sel fin;
0,3 cuillères à soupe de poivre moulu dans un mortier;
Le maquereau est un gros poisson.
Méthode de cuisson:
Décongeler le maquereau dans la chambre générale du réfrigérateur, mais pas complètement. Il est plus facile de travailler avec du poisson légèrement congelé.
Nous avons coupé la tête de la carcasse, l'avons éviscérée et lavée à fond. Couper en petites tranches de 4 cm de large.
Mélanger le poivre moulu avec du sel, rouler des morceaux de poisson dans ce mélange et les mettre dans un bol. Verser avec de la mayonnaise, mélanger.
Fermez bien le récipient avec le couvercle du poisson et placez-le au réfrigérateur pendant une journée.
Maquereau cuit à la crème mayonnaise
Ingrédients
un kilogramme de maquereau de taille moyenne;
deux cuillères à soupe de vinaigre alimentaire à 6%;
l'aneth;
50 gr la mayonnaise;
un mince cercle de citron;
petit oignon;
quatre cuillères à soupe de crème à teneur moyenne en graisse;
œuf à la coque;
Les tomates sont deux petits fruits immatures.
Méthode de cuisson:
Nous nettoyons le maquereau, ne retirons pas la peau. On met le poisson dans une casserole d'eau froide, on porte à ébullition.
Versez le vinaigre, versez une cuillerée de sel fin, mettez l'aneth dans une casserole, une rondelle de citron, un oignon émincé. Cuire à feu doux pendant environ 20 minutes, le poisson ne doit pas bouillir. Pendant huit heures, nous laissons le maquereau dans la marinade dans laquelle il a été cuit.
Retirez délicatement la peau du poisson refroidi, divisez-la en deux moitiés le long de la crête. Nous enlevons les os et la crête.
Diluer avec la crème de mayonnaise, mélanger la sauce avec une portion d'aneth hachée. Nous étalons les moitiés de maquereau sur un plat, versons la sauce et saupoudrons du reste de l'aneth.
Nous décorons le plat avec des quartiers d'œufs durs.
Maquereau pané en mayonnaise
Ingrédients
mayonnaise rare et faible en gras - un verre;
600 gr maquereau congelé;
une cuillerée de jus de citron;
huile végétale de haute qualité;
miettes de pain blanc de taille moyenne;
sucre
deux cuillères à soupe de moutarde épicée, faite maison;
Méthode de cuisson:
Nous décongelons le maquereau décongelé sur un filet et coupons immédiatement en petits morceaux. Frotter le poisson avec de la moutarde, laisser reposer 10 minutes.
Dans une casserole à paroi épaisse, chauffez l'huile. Trempez les morceaux de maquereau panés dans la chapelure. Frire des deux côtés jusqu'à coloration.
Sur une assiette, saupoudrez légèrement les morceaux de maquereau de jus de citron et saupoudrez de sucre. Verser le filet de poisson frit avec de la mayonnaise et saupoudrer d'herbes.
Maquereau cuit au four avec oignons à la mayonnaise et sauce au ketchup
Ingrédients
maquereau, carcasse pesant environ 350 gr .;
trois cuillères à soupe de ketchup aux tomates épicées;
grosse tête d'oignon;
trois cuillères à soupe de mayonnaise;
assaisonnements "Pour poisson frit."
Méthode de cuisson:
Le maquereau décongelé libre de l'intérieur. Nous avons coupé les ailerons latéraux et laissé les ailerons de la queue. Nous coupons la tête, lavons bien la carcasse. Pour servir, vous pouvez laisser votre tête, mais n'oubliez pas de retirer les branchies.
Coupez le poisson en morceaux, ajoutez-le, assaisonnez-le d'épices préparées. Nous coupons les rondelles d'oignon épluchées, jusqu'à 5 mm d'épaisseur.
Nous recouvrons le bassin de friture de papier sulfurisé et y appliquons de l’huile végétale.
Nous combinons la mayonnaise avec du ketchup. Trempez des morceaux de maquereau dans la sauce et étalez-les sur une plaque à pâtisserie en forme de poisson entier. Entre les morceaux, laissez des petits espaces dans lesquels on insère les rondelles d'oignon.
Sur la surface avec de la mayonnaise et du ketchup, nous appliquons un motif quelconque, mettons la plaque de cuisson au four. Nous faisons cuire le maquereau pendant environ une demi-heure, en maintenant la température à au moins 180 degrés.
Maquereau en mayonnaise avec des légumes au four
Ingrédients
maquereau, pesant au moins 300 grammes;
carottes - deux grandes récoltes de racines;
un quart de tasse d'huile végétale;
gros oignon;
un bouquet d'aneth;
trois petites tomates charnues;
90 ml de mayonnaise maison.
Méthode de cuisson:
Sur une râpe grossière, frottez les carottes et faites-les légèrement cuire dans une poêle avec de l'huile végétale. Ne froncez pas les sourcils, mettez les oignons finement hachés pour les carottes et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Maintenant, les légumes peuvent être un peu dorés. À la fin, ajoutez un peu de légumes à rôtir et poivrez-les.
Nous rincons soigneusement les poissons libérés de l'intérieur dans de l'eau fraîche. Retirez délicatement la peau du poisson, séparez le filet des os et coupez-le en gros morceaux.
Frotter une petite forme profonde avec de l'huile végétale. Nous y répandons une partie du légume à rôtir et le nivelons. En haut, disposez soigneusement les morceaux de filet de poisson et graissez-les avec de la mayonnaise. Nous ajoutons une couche de poisson, saupoudrons de poivre moulu ou d’épices spéciales pour la friture du poisson.
Saupoudrer la couche de mayonnaise avec de l'aneth haché et y étendre le reste du rôti de légumes. En plus, nous déposons des tomates coupées en petits cubes.
Verser dans un formulaire jusqu'à un quart de verre d'eau, couvrir de papier d'aluminium et mettre dans un four chaud. Cuire le maquereau sous les légumes pendant quarante minutes.
Trucs pour faire du maquereau en mayonnaise - Conseils utiles
Seulement du frais, pas décongelé plusieurs fois, le maquereau peut préparer un plat délicieux. N'achetez pas de poisson recouvert de glace - c'est un signe évident de congélation répétée.
Le poisson haché peut être mariné dans du vin sec, du jus de citron ou de citron vert avant la cuisson. Vous pouvez utiliser du vinaigre de table, du vinaigre balsamique, du vin ou du vinaigre de pomme ou simplement saupoudrer d’herbes aromatiques qui donneront au plat un arôme spécial.
