Le favori de millions de salades appelées vinaigrette a de nombreuses variantes.
C'est bon non seulement parce qu'il contient beaucoup de vitamines, mais aussi de la disponibilité des ingrédients.
Ils peuvent être modifiés en fonction de la disponibilité des produits, expérimenter avec différentes stations-service.
Tout cela permet de découvrir des goûts intéressants et de goûter de manière nouvelle au goût original de plats familiers de l'enfance.
La vinaigrette convient à tous les repas, qu'il s'agisse d'un repas décontracté ou d'un dîner de fête.
Vinaigrette au chou - principes généraux de préparation
La salade est préparée à tout moment de l'année, mais elle est particulièrement utile en hiver, lorsque les légumes frais manquent.
Traditionnellement, les ingrédients principaux de la vinaigrette sont les pommes de terre, les carottes, les betteraves, les cornichons, les oignons et les haricots.
Les légumes crus peuvent simplement être bouillis puis pelés. Ils sont cuits au four dans du papier d'aluminium ou dans une manche culinaire. La température de cuisson est de 200 degrés et la durée d'un peu plus d'une demi-heure.
Il est de coutume de couper tous les produits de manière égale et de bien mélanger.
Vous pouvez ajouter du maïs, des pois, du chou blanc et du chou de mer, des pommes, de l'avocat, du poisson fumé et salé et de la viande aux ingrédients traditionnels.
Habillez la salade avec de l'huile et du sel, ou préparez une vinaigrette plus complexe avec du sucre, de la moutarde, du poivre, du vinaigre et de l'ail. Le jus de citron apportera également de l'acidité à la vinaigrette.
La salade prête est saupoudrée de verdure ou mélangée avec d'autres ingrédients.
La vinaigrette est savoureuse au froid.
1. Vinaigrette à la choucroute et au poulet
Salade copieuse et légère en même temps. La poitrine maigre est en parfaite harmonie avec tous les légumes. Une vinaigrette à la mayonnaise et à la crème sure décore le goût de la vinaigrette, ce qui la rend plus saturée.
Ingrédients
• 0,300 filets de poulet.
• Trois pommes de terre et carottes.
• Une betterave est petite.
• Deux cornichons.
• 0,100 kg de choucroute.
• Un demi-verre de crème sure.
• deux c. cuillères à soupe de mayonnaise.
• Sel de cuisine.
• Mélange de poivrons.
Méthode de cuisson:
Faire bouillir le filet dans de l'eau légèrement salée. Laisser refroidir et couper en fines tranches.
Légumes cuits et pelés, concombres marinés coupés en tranches moyennes.
Transférer tous les ingrédients préparés dans un bol profond.
Coupez la choucroute au couteau et ajoutez-la à la salade.
Vinaigrette sel et poivre. Assaisonner avec un mélange de crème sure et de mayonnaise. Remuez bien.
2. Vinaigrette au chou "Vitamine"
Une telle vinaigrette vitaminée est préparée simplement et ne contient rien d'autre que des légumes sains connus de longue date. Compléter à la perfection le plat de viande ou servir de délicieux dîner.
Ingrédients
• deux pommes de terre.
• trois carottes.
• deux betteraves.
• gros oignon.
• 0,3 kg de chou.
• Quatre plumes d'oignons verts.
• Deux concombres marinés.
• une cuillère à café de sucre.
• Sel de cuisine.
• huile végétale.
• vinaigre.
Méthode de cuisson:
Cuire les légumes, laisser refroidir. Couper en petits morceaux. Placez dans un bol, versez l'huile et mélangez.
Oignon coupé en demi-anneaux, diviser en plumes. Ajouter à la salade.
Moudre les concombres et les oignons verts.
Couper le chou en lanières. Mélanger avec du sucre, saler. Versez une cuillère à soupe d'huile végétale et un quart de cuillère de vinaigre. Remuer et écraser un peu.
Combinez les concombres et le chou avec d'autres légumes. Saupoudrer d'oignons verts. Vérifiez le sel. Mélangez bien.
3. Vinaigrette à la choucroute et à l'avocat
Le plat retrouve son goût original grâce à un avocat. Il se combine très bien avec tous les légumes et transforme un aliment ordinaire en un aliment piquant et original.
Ingrédients
• Betteraves.
Carotte.
• 100 grammes de choucroute.
• Deux concombres marinés.
• 200 grammes de pois verts.
• avocats.
Oignon.
• Zeste de citron.
• l'huile d'olive.
• Sel de cuisine.
Méthode de cuisson:
Cuire les carottes et les betteraves au four. Couper les légumes en cubes moyens et mélanger dans un bol profond.
Coupez les concombres, les oignons et les avocats marinés plus petits. Ajouter au bol. Ajouter le chou et les pois. Un peu de sel
Versez une cuillerée d'huile d'olive dans la salade. Bien mélanger
Râpez le zeste de citron et décorez le plat fini.
4. Vinaigrette au chou "Recette de petite amie"
Dans la salade, au lieu de pois, le maïs et la choucroute ont été remplacés par des produits frais. Le goût de la vinaigrette a changé, mais n'est pas devenu pire. Au contraire: les nouveaux composants le rendaient plus lumineux et plus intéressant.
Ingrédients
• trois pommes de terre.
• deux carottes.
• Une grosse betterave.
• 0,2 kg de maïs en conserve.
• Trois concombres marinés.
• une poignée d'aneth.
• 0,250 kg de chou frais.
• Sel et huile végétale.
Méthode de cuisson:
Faire bouillir les pommes de terre, les carottes et les betteraves.
Une fois les légumes refroidis, coupez-les en petits morceaux. Broyer les concombres de la même manière.
Réserver les betteraves et assaisonner avec de l'huile végétale.
Hachez le chou, salez et laissez reposer quinze minutes. Puis presser et ajouter au bol à salade.
Hacher finement l'aneth.
Ajouter dans le saladier avec le chou tous les autres ingrédients sauf les betteraves. Mélangez la salade.
Vérifiez la vinaigrette pour le sel. Ajouter les betteraves, l'huile et bien mélanger.
5. Vinaigrette à la choucroute et haricots
La choucroute ajoute une agréable aigreur au goût de la vinaigrette, les haricots confèrent au plat satiété et nutrition.
Ingrédients
• Trois petites betteraves et carottes.
• Quatre pommes de terre.
• 400 grammes de choucroute.
• 300 grammes de haricots blancs.
• huile végétale.
• Sel de cuisine.
Méthode de cuisson:
Nous commençons à préparer le plat à l'avance: nous faisons tremper les haricots dans de l'eau. Après quelques heures, cuire jusqu'à tendreté. Égouttez l'eau des haricots en les jetant dans une passoire. Verser dans un bol profond.
Faire cuire simultanément de l'eau dans une autre casserole, charger les légumes lavés à fond et les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres
Les légumes devraient refroidir légèrement. Nous les nettoyons et les coupons en petits cubes.
Nous transférons les légumes dans une casserole avec des haricots et ajoutons de la choucroute.
Saler au goût et remuer. Versez le beurre et remuez très soigneusement à nouveau.
Versez le plat fini dans de belles assiettes et décorez de verdier.
6. Vinaigrette au chou et aux câpres
Une salade copieuse et savoureuse mettra en valeur un festin familial. Il convient également pour traiter des amis.
Ingrédients
• deux carottes.
• trois pommes de terre.
• Betteraves.
Oignon.
• Deux concombres marinés.
• 0,200 kg de chou frais.
• 0,100 kg de pois.
• Une cuillère à café de vinaigre et de sucre.
• Deux cuillères à café de câpres.
Pour faire le plein:
• Une pincée de sucre et de sel de cuisine.
• deux c. à soupe d'huile de tournesol.
• Une cuillère à café de moutarde et de vinaigre.
Méthode de cuisson:
Cuire les betteraves, les peler et les couper en petits morceaux. Versez l'huile végétale et mélangez.
Hachez le chou, salez et saupoudrez de sucre. Après vingt minutes, pressez et placez dans un saladier. Ajouter l'oignon haché en demi-rondelles.
Épluchez les pommes de terre et les carottes, coupez-les en cubes. Cuire dans des casseroles séparées. Pommes de terre - dans de l'eau salée avec un peu de vinaigre et des carottes - juste dans l'eau. Assurez-vous soigneusement que les légumes ne sont pas digérés.
Tranches de pommes de terre dans une passoire et rincer à l'eau froide. Faites la même chose avec les carottes.
Épluchez les concombres, coupez et mettez de côté dans une assiette pour le chou, mélangez.
Hacher finement les câpres.
Mélangez tous les ingrédients.
Préparer la vinaigrette: mélanger l'huile, le sel, le sucre, le vinaigre et la moutarde. Battez avec un fouet. Versez la salade, remuez.
7. Vinaigrette maison à la choucroute
Le plat contient une quantité importante de légumes. En se mélangeant, ils combinent leurs arômes en un, parfumé et alléchant. La vinaigrette a un goût très doux et riche.
Ingrédients
• légumes bouillis:
- cinq pommes de terre.
- quatre carottes.
- Trois betteraves moyennes.
• 0,250 kg de haricots en conserve.
• 0,150 kg de pois verts.
• Trois plumes d'oignons verts.
• 0,200 kg de choucroute.
Oignon.
• Trois cornichons.
• Sel de cuisine.
• poivre noir.
• huile végétale.
Méthode de cuisson:
Couper les légumes cuits, les concombres et les oignons de la manière habituelle. Charger dans un bol profond.
Pressez bien la choucroute et hachez-la en plus avec un couteau. Verser dans la salade.
Hachez les plumes d'oignon vert et envoyez-les à la vinaigrette.
Verser les haricots et les pois dans un bol avec la salade. Saler et poivrer. Versez l'huile végétale. Mélangez bien la vinaigrette.
Le plat doit rester pendant un moment, et alors seulement, il peut être consommé.
8. Vinaigrette au chou, pomme au vinaigre et concombre frais
Une salade acidulée et sucrée est un excellent choix pour un dîner tardif et la décoration de la table à manger.
Ingrédients
• Trois carottes et pommes de terre.
• Une betterave.
• Un concombre frais.
• deux c. cuillères de pois verts.
• Apple est aigre.
• Deux concombres marinés.
Oignon.
• 0,25 kg de chou frais.
• Trois branches d'aneth et de persil.
Pour faire le plein:
• Huile d’olive, poivre, sucre et sel - au goût.
• Jus de citron - au goût.
• une cuillère à café de moutarde.
Méthode de cuisson:
Cuire les légumes crus jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Pelez et coupez en morceaux à peu près égaux.
Mettez les betteraves dans un saladier, mélangez-les à l'huile d'olive.
Ajouter les carottes et les pommes de terre. Mélangez.
Couper le concombre frais et les concombres marinés, parsemer de légumes bouillis. Ajoutez des pois ici aussi.
Hacher le chou. Ajoutez l'oignon, coupé en demi-anneaux et divisé en plumes.
Hacher finement la pomme. Mélanger avec du chou et des oignons. Remuer et écraser à la cuillère. Verser dans un récipient avec le reste des légumes.
Mélanger tous les pansements composés et hacher avec un fouet. Verser sur la salade. Mélangez.
Après avoir placé la vinaigrette dans une assiette séparée, saupoudrez-la de verdâtre.
9. Vinaigrette au chou et aux asperges
Les asperges fraîches combinées avec d’autres légumes et sous une vinaigrette épicée transforment une vinaigrette ordinaire en un plat au goût inhabituel mais agréable.
Ingrédients
• 100 grammes de pois chiches.
• une pomme de terre.
Carotte.
• 0,100 kg de chou de Savoie.
Oignon.
• un bouquet d'asperges.
Ravitaillement:
• 1,5 cuillères à café de sel.
• Quatre grains de poivre.
• une gousse d'ail.
• une cuillère à café de moutarde.
• art. une cuillère de vinaigre de vin.
• Trois s. à soupe d'huile de tournesol.
Méthode de cuisson:
Les pois lavés à l'eau froide sont mis dans une casserole et cuits jusqu'à cuisson complète.
Faire bouillir les pommes de terre et les carottes. Après refroidissement, peler et hacher au hasard.
Chou de Savoie coupé en morceaux moyens. Vous pouvez même le déchirer avec vos mains.
Hacher l'oignon.
Trempez les asperges pendant trois minutes dans de l'eau bouillante, retirez-les et laissez-les refroidir une minute. Couper en morceaux.
Versez tous les composants de la vinaigrette dans un saladier profond, ajoutez la coulée et mélangez. La salade doit être infusée pendant au moins une heure.
Le ravitaillement est préparé de la manière suivante:
Hachez l'ail. Pound dans un mortier avec du sel et du poivre.
Verser dans une assiette, ajouter la moutarde, le vinaigre de vin et l'huile. Battez avec un fouet.
Vinaigrette au chou - trucs et astuces
Les pommes de terre sont plus tendres lorsqu'elles sont cuites sans pelure. Certaines recettes impliquent non seulement un nettoyage préliminaire des carottes et des pommes de terre, mais également leur découpe à l'état brut, suivie d'une cuisson à l'eau bouillante.
Si vous faites cuire des légumes dans du papier d'aluminium, ils ne perdront pas de vitamines. La préparation est vérifiée à l'aide d'un cure-dent: s'il pénètre facilement dans un légume, il est prêt pour un traitement ultérieur.
Pour accélérer la cuisson, les betteraves cuites peuvent être placées sous un courant d'eau froide pendant environ dix minutes.
Pour un goût plus riche, les oignons doivent être préalablement marinés dans un mélange de vinaigre et d’eau bouillie dans un rapport de 1: 3.
La quantité de pommes de terre peut être déterminée comme suit: combien de mangeurs, autant de morceaux de légumes.
