La pâte est un "manteau de fourrure" sur un produit de pâte.
Il conserve la jutosité, donne une croûte dorée et est en soi très savoureux.
En pâte, vous pouvez cuisiner n'importe quoi.
Et la viande, le poisson et les légumes, mais le filet de poulet s'avère particulièrement bien.
Filet de poulet en pâte - principes généraux de préparation
La farine de blé est principalement utilisée pour la pâte. Mais il y a des recettes avec de l'amidon, de la farine d'avoine ou de la farine d'avoine, avec de la chapelure. Parfois, plusieurs ingrédients différents sont mélangés, ce qui donne à la pâte un goût inhabituel.
Quoi d'autre est ajouté:
Œufs;
• le sel;
• du lait;
• crème sure ou mayonnaise.
Parfois, la pâte est faite avec de la bière ou de l’eau minérale. Il y a des recettes avec des épices, des herbes, du fromage.
Le filet pour la friture est coupé en tranches, en tranches ou en lanières. Parfois, ils le battaient. Mais toujours frotter avec des épices ou au moins salés. Parfois mariné avec différentes sauces. Les filets préparés sont trempés dans la pâte et frits. Habituellement dans une casserole. On utilise de l'huile végétale ou un mélange de graisses.
Filet de poulet à la crème sure
La recette du filet de poulet à la pâte le plus simple et le plus rapide, qui nécessitera de la crème sure. La graisse n'a pas d'importance. Préparer le plat pendant environ une demi-heure.
Les ingrédients
• filet 0,5 kg;
• 2 œufs;
• les épices;
• huile;
• 4 cuillères à soupe de crème sure;
• 5 cuillères à soupe de farine;
• persil ou aneth.
Cuisson
1. Prenez le filet de poulet et coupez-le en un demi-centimètre. Leur taille peut être n'importe laquelle. Nous frappons légèrement avec un marteau de cuisine et nous frottons avec des épices, nous saupoudrons d'herbes hachées.
2. Battre au fouet deux œufs et la crème sure. Ajouter une demi-cuillère à café de sel et de farine de prescription. Remuer.
3. Trempez le filet dans la pâte obtenue et faites-le frire dans l'huile. Le feu fait moyen. De chaque côté, nous tenons le poulet pendant environ cinq minutes.
4. Fait! Servir avec des plats d'accompagnement, des légumes, des sauces ou tout simplement du pain.
Filet de poulet en pâte dans une poêle avec du fromage
Recette de filet de fromage dans la pâte, ce qui s'avère être très rouge et croustillant. Pour le test, vous aurez besoin de fromage à pâte dure. Le grade et la teneur en graisse ne jouent pas un rôle particulier. La mayonnaise entre également dans la pâte, qui est éventuellement remplacée par de la crème sure.
Les ingrédients
• 0,5 kg de poulet;
• 0,1 kg de fromage;
• 2 œufs;
• des épices;
• huile;
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise;
• farine 2-3 cuillères à soupe.
Cuisson
1. Comme d'habitude, coupez les poitrines lavées et séchées en fines plaques. Vous pouvez battre un peu. Frotter avec des épices et laisser reposer pendant la préparation de la pâte.
2. Battez les œufs avec une pincée de sel. Ajoutez-y de la mayonnaise, puis de la farine. Remuez bien.
3. Frotter le fromage à pâte dure avec de petits morceaux et déposer dans la pâte cuite. Remuer.
4. Réglez la casserole pour chauffer. Versez l'huile. La couche doit faire au moins 5 millimètres pour que le poulet ne nage pas, mais ne brûle pas non plus.
5. Trempez le filet haché dans la pâte au fromage et faites-le frire de la manière habituelle. Une fois que le poulet est retourné sur le deuxième côté, couvrez la casserole et laissez le filet cuire à la vapeur à l'intérieur.
Filet de poulet en pâte "Paille" aux graines de sésame
La recette d'un filet de poulet au sésame très intéressant dans une pâte à la poêle. Les graines grillées lui donnent un goût inhabituel mais très agréable. Une autre caractéristique de cette recette est le découpage en tranches de poulet. Le filet est frit dans des pailles et il s'avère beaucoup.
Les ingrédients
• 0,3 kg de filet;
• 2 œufs;
• 100 ml de lait;
• les épices;
• farine;
• 1 cuillère de sésame;
• huile.
Cuisson
1. Nous coupons d'abord le poulet en couches, puis en travers. Obtenez de longues pailles. Leur épaisseur ne doit pas dépasser un demi-centimètre. Sinon, le filet va frire plus longtemps.
2. Saupoudrez le poulet d'assaisonnements, laissez-le reposer environ dix minutes pendant que vous préparez la pâte.
3. Pour la pâte, secouez les œufs avec du lait, ajoutez du sel et de la farine. Remuer. Versez la farine "à l'oeil". La pâte doit être moyenne, comme pour les beignets.
4. Verser le sésame dans la pâte et remuer.
5. Chauffer l'huile. Versez-le dans la casserole avec une couche épaisse d'environ un centimètre. La paille n'a pas besoin d'être recouverte d'un couvercle et elle sera frite.
6. Sur une fourchette, piquez un morceau de filet, plongez dans la pâte et étalez dans une casserole. Cela doit être fait très rapidement.
7. Dès que la pâte est dorée d'un côté, retournez les morceaux et faites-les frire du second côté. Nous le sortons sur des serviettes pour enlever l'excès de graisse.
Filet de poulet en pâte dans une casserole (sur l'amidon)
La pâte à mélanger diffère des options de la farine par son goût et a ses fans. Peut être mélangé avec une demi-portion de farine. L'amidon de pomme de terre est utilisé, mais peut également être extrait du maïs.
Les ingrédients
• 4 œufs;
• 120 grammes d'amidon;
• 0,4 kg de filet;
• 100 ml d'eau;
• beurre et assaisonnements.
Cuisson
1. Faites mariner immédiatement le filet. Avant cela, coupez les morceaux à la taille désirée et retirez-les doucement. Vous pouvez faire mariner simplement dans les épices ou ajouter un peu de sauce de soja, crème sure, vous pouvez cuiller une mayonnaise. Le poulet avec eux sera plus tendre.
2. Casser les œufs dans un bol et bien battre au fouet. Ajouter une cuillère à café d'huile et de sel. Mélangez et versez l'eau, puis versez l'amidon. Nous l'introduisons par petites portions et le conduisons bien afin d'éviter la formation de grumeaux. Pour la même raison, n'utilisez pas d'eau chaude.
3. Trempez le filet mariné dans la pâte à l’amidon.
4. Étendre le poulet dans l'huile chaude et faire frire jusqu'à ce qu'il soit cuit. Si le filet est coupé grossièrement, vous pouvez couvrir pendant deux minutes avec un couvercle.
Filet De Poulet À La Bière
De nombreuses femmes au foyer connaissent la pâte à la bière, mais pas toutes. Cette pâte est très aérienne et délicieuse. Il convient non seulement au poulet, mais aussi à la viande, au poisson. La bière peut être consommée claire ou foncée, mais il est important qu'elle ne soit pas épuisée.
Les ingrédients
• 120 ml de bière;
• 0,5 kg de filet;
• 0,1 kg de farine;
• 1 oeuf;
• les épices;
• huile.
Cuisson
1. Couper et battre le poulet avec un marteau. La taille des pièces est quelconque. Vous pouvez faire des assiettes ou des pailles. Saupoudrer d'épices, vous pouvez ajouter une gousse d'ail hachée.
2. Battez l'oeuf, ajoutez-en un peu et ajoutez la bière. Remuez rapidement et ajoutez la farine. La pâte est prête! Pas besoin de le laisser se lever, on passe immédiatement à la friture, jusqu'à ce que les gaz se soient évaporés.
3. Trempez le poulet dans la pâte, essayez d'envelopper le morceau de tous les côtés.
4. Dans une poêle, mettre de l'huile chaude dans une poêle, faire frire des deux côtés. Une fois que le poulet est retourné, vous pouvez le mettre sous le couvercle.
Poulet épicé dans une pâte dans une casserole
La recette est des plats très parfumés et épicés, qui plairont particulièrement aux hommes. Pour ce filet de poulet en pâte dans une casserole, vous aurez besoin de poivre moulu rouge et de sauce de soja.
Les ingrédients
• 1 oeuf;
• 500 grammes de filet;
• 100 ml de lait;
• 20 ml de sauce de soja;
• 0,5 c. À thé poivre moulu;
• 2 gousses d'ail;
• huile;
• 150 grammes de farine.
Cuisson
1. Couper le poulet en morceaux de n'importe quelle taille, mais pas petits. Saupoudrer de la moitié du poivron rouge indiqué dans la recette. Verser la sauce de soja et bien mélanger à la main. Laissez le filet reposer pendant un moment.
2. Pour la pâte, battre l'oeuf avec une pincée de sel et le reste du poivre. Vous pouvez ajouter plus à votre goût. Ou ajoutez un peu de poivre noir avec son propre arôme. Ajouter le lait avec la farine et bien mélanger avec un fouet. Pour la porosité, ajoutez une petite pincée de soude ou la même quantité de levure pour la pâte.
3. Trempez le poulet mariné dans la pâte chaude et faites-le frire de la manière habituelle. Brown bien des deux côtés.
Filet de poulet en pâte à la tomate
Incroyable recette de filet de poulet dans une pâte dans une casserole, qui est cuite avec une tomate. Nous choisissons une tomate juteuse, mûre mais dense, que l’on peut facilement couper en cercles.
Les ingrédients
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise;
• 0,3 kg de filet;
• 80 grammes de fromage;
• 1 tomate;
• assaisonnements;
• 1 oeuf;
• 70 grammes de farine.
Cuisson
1. Pour cette recette, il est souhaitable de couper le filet en gros gâteaux plats mais fins. Ensuite, ils doivent être légèrement battus et saupoudrés d'une petite quantité d'épices.
2. Pour la pâte, battre la mayonnaise et l'oeuf de la poule, puis ajouter la farine et ajouter un peu de sel. Remuer.
3. Immédiatement besoin de couper la tomate en cercles minces, mettre dans un bol. Frottez le fromage dans un autre bol. Il est préférable d'utiliser du fromage à pâte dure.
4. Verser un peu et mis à se prélasser.
5. Tremper les galettes de poulet dans la pâte et les répartir dans une casserole. Faire frire d'un côté, puis retourner et mettre immédiatement sur un côté frit un cercle de tomates. Si la zone de congé le permet, vous pouvez alors placer deux pièces. Saupoudrer rapidement de fromage et couvrir.
6. Faites cuire le filet sous le couvercle pendant trois minutes. Pendant ce temps, le fromage fondra, la tomate se réchauffera et le poulet sera prêt.
Filet de poulet au four
Il s'avère que vous pouvez faire cuire un filet de poulet dans la pâte non seulement dans une casserole. Au four, ce plat n’est pas si gras et vous n’avez pas besoin de passer du temps au repos. La pâte est faite de crème sure.
Les ingrédients
• 2 œufs;
• 70 grammes de crème sure;
• farine;
• les épices;
• 2 gousses d'ail;
• une tranche de crème. les huiles;
• 400 grammes de poulet;
Cuisson
1. Couper le poulet grossièrement, le tapoter avec un marteau, le frotter avec de l'ail haché, du sel et du poivre. Vous pouvez utiliser des assaisonnements de poulet réguliers.
2. Battre les œufs avec la crème sure pour la pâte, ajouter le sel et la farine. La pâte doit être épaisse mais collante. Si vous mettez une cuillère, alors elle se tiendra.
3. Versez la plaque de cuisson avec de l'huile ou posez un tapis en silicone.
4. Enrober le poulet avec la pâte préparée et l'étendre sur une plaque à pâtisserie. En haut, nivelez la couche de pâte à l'aide d'une cuillère pour qu'elle soit plus uniforme.
5. Mettez au four à 200 degrés et faites frire pendant environ 25 minutes,
6. Sortez, graissez le dessus avec un morceau de beurre et le tour est joué!
Filet de poulet en pâte - trucs et astuces utiles
• Est-ce qu'il reste un frappeur? En aucun cas, ne le jetez pas! Vous pouvez le mettre dans une casserole avec une cuillère et faire frire les crêpes. Ou tremper dans n'importe quel autre produit et faire frire. Par exemple, des bâtonnets de crabe, le reste de poisson, de la viande et même du foie. Savoureux dans la pâte tourne courgettes ou aubergines.
• Pour que le poulet frit bien et n’absorbe pas l’huile, il est nécessaire de déposer le produit dans de l’huile chaude. Et en aucun cas en grande quantité. Sinon, la température de la graisse dans la poêle baisse brusquement et la pâte commence à absorber de l'huile.
• La pâte sera épaisse et aérée si vous ajoutez un peu de bicarbonate de soude à la pâte. Vous pouvez saupoudrer de la levure chimique, mais aussi en petites quantités. Ne pas ajouter de ripper si la pâte est à l’eau gazeuse ou à la bière.
• Si vous devez faire cuire une pâte dense, vous ne pouvez pas pétrir la pâte mais faire une panure à plusieurs épaisseurs. La poule est trempée dans l'œuf, puis dans la farine, puis à nouveau dans l'œuf et la farine. Vous pouvez répéter plusieurs fois, en fonction du résultat souhaité. Une telle panure peut être faite non seulement avec de la farine, mais aussi avec de la chapelure.
• Le poulet sera plus savoureux et plus savoureux si vous ajoutez une tranche crémeuse à l'huile végétale pour la friture.
• Pour que la croûte soit dorée et bien frite, une pincée de sucre peut être ajoutée à la pâte. Mais il est important de ne pas en faire trop. Sinon, la croûte va frire beaucoup plus vite que le poulet est cuit.
