Un muffin frais et fait maison - c'est délicieux!
Et préparer est très simple.
Et pour ne pas perdre de temps sur une longue cuisson, vous pouvez utiliser de petits moules: silicone, métal et même papier.
Heureusement, il existe maintenant un vaste choix dans les magasins.
Muffins faits maison - principes de cuisson généraux
Les quatre composants principaux du gâteau: beurre, sucre, œufs et farine. Ils apparaissent dans chaque recette, mais toujours dans des proportions différentes. Ceci détermine le résultat final.
Pour le goût, ajoutez à la pâte:
• cacao, chocolat, café;
• fruits, fruits secs, fruits confits;
• vanille, diverses essences, cannelle;
• fromage cottage et autres produits laitiers.
Et pour rendre le produit aéré et poreux, un ripper est ajouté à la pâte. Il peut être remplacé par du bicarbonate de soude, qui est trempé avec de l'acide pour éliminer une odeur spécifique. La pâte finie est étalée sur des emporte-pièce, puis cuite au four.
Caractéristiques et préparation des moules
Les formes en silicone sont simples ou interconnectées, viennent avec des évidements pour le remplissage. Ils ne nécessitent pas de préparation spéciale, se séparent bien des pâtisseries. Les formes métalliques doivent être lubrifiées avant la pose de la pâte avec de l’huile, de préférence végétale. Les moules en papier sont utilisés pour une pâte facile, le plus souvent pour des muffins. Ils n'ont pas besoin de prétraitement, mais ils ont besoin d'un support spécial. Sinon, la cuisson risque de mal tourner.
Recette 1: Petits gâteaux dans des moules à la maison "Capital"
La recette des cupcakes métropolitains classiques. À la maison, vous pouvez utiliser des moules en silicone ou en métal. Mais dans le premier cas, les produits devront être retirés immédiatement pour ne pas être mouillés.
Ingrédients
• 170 grammes d'huile;
• 150 grammes de sucre;
• 250 grammes de farine;
• 80 grammes de raisins secs;
• 3 œufs;
• 1 c. cultivateur;
• vanille et poudre.
Cuisson
1. Versez immédiatement les raisins secs dans de l'eau tiède et laissez-les reposer, les raisins gonflent un peu, deviennent plus gros et plus juteux.
2. Faites fondre le beurre, puis laissez-le refroidir.
3. Battre le sucre avec les œufs crus jusqu'à l'obtention d'une mousse forte, introduire l'huile.
4. Videz l'eau des raisins secs et séchez-les avec une serviette.
5. Combinez la farine avec la levure et les raisins secs, ajoutez la masse liquide des ingrédients restants, mettez la vanilline et mélangez doucement.
6. Nous disposons la pâte en fonction des moules préparés. La masse ne doit pas occuper plus des 2/3 du volume.
7. Nous envoyons cuire. Nous avons réglé la température dans le four à 180 degrés. Comme les cupcakes sont petits, une demi-heure suffit pour la cuisson.
8. Sortez, cool.
9. Mettez le sucre glace dans la passoire et saupoudrez les produits aromatiques.
Recette 2: Muffins au café faits maison
Recette de merveilleux petits gâteaux dans des moules à la maison, qui se distinguent par l'arôme divin du café. Quelqu'un peut-il résister? Nous utilisons du café instantané ordinaire.
Ingrédients
• 200 grammes d'huile;
• 1 c. cultivateur;
• 3 œufs;
• 2 cuillères à café de café;
• 100 grammes de sucre;
• une pincée de vanille;
• 200 grammes de farine.
Cuisson
1. Retirez l'huile du réfrigérateur à l'avance et coupez-la en morceaux. Quand il ramollit, battez avec un mélangeur jusqu'à obtenir une mousse luxuriante.
2. Séparément, battez les œufs avec le sucre, ajoutez immédiatement le café pour le dissoudre.
3. Mettez la vanilline avec un cultivateur dans la farine et passez-la au crible.
4. Maintenant, il reste à combiner le mélange d'huile avec la masse d'oeufs, bien mélanger. Et ajoutez-y le mélange de farine. La pâte sera aérée, légère.
5. Nous l'étalons sur les moules et l'envoyons immédiatement pour la cuisson. Cuire à 180, environ une demi-heure. Mais il vaut mieux être guidé par la couleur, vous pouvez percer un cupcake avec un bâton sec.
Recette 3: Muffins au chocolat faits maison
La recette de muffins au chocolat incroyablement délicieux dans des moules très rapides à préparer. Nous allons le faire sur du cacao, prendre une poudre ordinaire sans ajouter de sucre.
Ingrédients
• 0,2 kg de margarine;
• 40 grammes de cacao en poudre;
• ½ cuillère à café le soda;
• 4 œufs;
• 100 ml de lait;
• 100 grammes de sucre;
• 2 tasses de farine;
• vanille;
• épousseter la poudre.
Cuisson
1. Mettez la margarine dans une casserole, ajoutez-y le cacao, le sucre cristallisé et le lait.
2. Nous envoyons à la cuisinière, porter à ébullition. Nous sommes loin de nous éloigner, il faut remuer la masse. Cela donnera une belle crème au chocolat. Il doit être refroidi.
3. Vous pouvez immédiatement allumer le four 180, même s'il chauffe.
4. Mélangez les œufs au fouet et versez-les à la crème. Battez légèrement la masse avec le même objet.
5. Combinez le cultivateur avec de la farine. Vous pouvez ajouter de la vanille. Et mettre dans la pâte.
6. Versez le soda dilué d'en haut et remuez immédiatement.
7. Versez notre pâte dans des moules et au four!
8. On le sort en une demi-heure, on le laisse refroidir un peu et on le retire des moules. Saupoudrer les muffins de poudre. Mais vous pouvez lubrifier avec un émail, décorer avec n'importe quelle crème.
Recette 4: Petits gâteaux au fromage cottage à la maison
Un tas de fromage cottage est parti? Cuire des petits gâteaux! C'est un excellent moyen d'utiliser un produit non revendiqué. Ou nourrir le fromage cottage un enfant qui ne l'aime pas. La cuisson au four est tendre, légère, savoureuse en soi, mais se marie également bien avec les crèmes, le lait concentré.
Ingrédients
• 0,2 kg de fromage cottage;
• 0,15 kg de sucre;
• 0,15 kg d'huile (ou de margarine);
• 0,15 kg de farine;
• 1 c. toute poudre à lever;
• un peu de rouille. les huiles.
Pour l'odeur, vous pouvez ajouter de la cannelle, de la vanille, n'importe quelle essence.
Cuisson
1. Dans une casserole, faire fondre le beurre, puis laisser refroidir.
2. Casser les œufs dans un bol, mélanger avec du sucre.
3. Prenez le fromage cottage et essuyez. Vous pouvez percer avec un mixeur. Si le fromage cottage est tendre, pétrissez-le simplement avec une fourchette.
4. Combinez les œufs avec du fromage cottage, ajoutez le beurre fondu.
5. La farine doit être mélangée à la levure chimique et ajoutée à la pâte. Remuer. Ajouter la cannelle, la vanille ou l'essence.
6. Nous déposons la pâte dans des boîtes. Ils doivent être lubrifiés, car le fromage cottage a la capacité de harceler les murs. Et parfois, ça colle même au silicone.
7. Envoyez les moules au four. Cuire au four jusqu'à cuisson à 190 degrés.
Recette 5: Petits gâteaux à la vanille faits maison
La recette des muffins les plus délicieux à base de pâte à biscuits, que vous pouvez préparer même dans des moules en papier. Cette cuisson convient même aux cupcakes, qui sont maintenant très populaires et décorent souvent les tables sucrées pour les anniversaires et les mariages.
Ingrédients
• 125 grammes d'huile;
• 125 grammes de farine;
• 2 œufs (trois petits);
• 2 cuillères à soupe de lait;
• 125 grammes de sucre;
• 1 cuillère à café de ripper;
• vanilline.
Cuisson
1. L'huile doit être ramollie. Ajoutez le sucre, la vanille, le lait et battez jusqu'à ce que les grains soient complètement dissous. Vous pouvez prendre la poudre. Dès que la masse devient légère et luxuriante, éteignez le mélangeur.
2. Dans un autre bol, battez les œufs. Le mélangeur doit être lavé, sinon ils ne battront pas.
3. Ensuite, plongez à nouveau le mélangeur dans le mélange d'huile et introduisez les œufs avec précaution.
4. Ajouter la farine avec la levure chimique en remuant délicatement, de préférence avec une cuillère.
5. Nous déposons la pâte obtenue dans des moules et ne remplissons que la moitié.
6. Réglez pour cuire au four pendant 20 minutes. La température optimale est de 190. Ensuite, nous sortons et nous refroidissons. Si vous n'avez pas utilisé de moules en papier, retirez-les soigneusement.
Recette 6: Petits gâteaux au citron faits maison
La recette des muffins aux agrumes dans des moules à la maison. Ils sont obtenus non seulement parfumés, mais aussi très beaux, jaunes.
Ingrédients
• 1 citron;
• un verre de sucre;
• 150 grammes de rast. les huiles;
• 1 sac de ripper;
• 3 œufs;
• 350 grammes de farine.
Cuisson
1. Coupez le citron lavé en tranches, retirez toutes les graines, mettez-les dans un mélangeur et écrasez-les.
2. Battez les œufs avec le sucre, ajoutez-y de la purée de citron, puis de l'huile végétale. Remuer.
3. Mettez la farine avec la levure, c'est tout!
4. Il reste à mélanger, mettre dans des moules et mettre au four. Et après 20 minutes, vous pourrez respirer l’arôme des muffins aux agrumes. Cuire à 180 ° C
Recette 7: Petits gâteaux faits maison fourrés
Il existe un moyen simple de préparer des cupcakes fourrés - en utilisant des moules avec une encoche. Nous cuisinons des produits selon n'importe quelle recette, puis nous les remplissons de crème, de lait concentré, de confiture. Mais s'il n'y a pas de tels moules? Ensuite, vous pouvez faire le remplissage intérieur!
Ingrédients
• 250 grammes de margarine;
• 5 œufs;
• 200 grammes de sucre;
• 0,5 cuillère à café de soude;
• 5 cuillères à soupe de crème sure.
Pour la farce, vous pouvez prendre de la confiture épaisse, du chocolat ou du lait concentré bouilli. Il est important que la masse soit vraiment épaisse.
Cuisson
1. Faites fondre la margarine, laissez refroidir.
2. Battez les œufs avec le sucre, versez-les dans la margarine, mais vous pouvez le faire et vice versa.
3. Ajouter la crème sure, la farine et le bicarbonate de soude. La pâte est prête!
4. Nous l'étalons sur les moules 1/3.
5. Maintenant, au milieu, nous mettons un morceau de chocolat. Ou une cuillère à café de confiture, lait concentré.
6. Couvrir avec la même partie de la pâte.
7. Nous faisons cuire jusqu'à ce que les cupcakes soient prêts à 180 degrés. Cette technique convient à tous les tests, mais pas trop liquide. Sinon, le remplissage va tout simplement couler au fond.
Muffins faits maison - trucs et astuces
• Qui a dit que le beurre valait mieux que la margarine? En fait, ce n'est pas tout à fait vrai. Tout d'abord, nous examinons la teneur en graisse du produit. 80% de la cuisson de la margarine est bien meilleure que celle du beurre, ou plutôt un produit incompréhensible contenant 50% de matières grasses.
• Pour que les fruits confits, les raisins secs et les autres morceaux soient répartis uniformément dans la pâte, ils doivent d'abord être mélangés avec de la farine et ensuite seulement combinés avec la masse liquide.
• Pour déterminer si le gâteau est prêt, il vous suffit de le percer avec une torche en bois (un cure-dent, une allumette). S'il est sec et non collant, vous pouvez sortir les produits de boulangerie.
• Même le cupcake le plus ennuyeux sera plus amusant s'il est décoré avec du glaçage, du fondant, de la graisse au sirop et parsemé de noix. Ou peut-être coupé et recouvert de crème?
• On croit que les cupcakes n'aiment pas les mouvements. Et si la forme est mise au four, elle ne se touchera pas jusqu'à la fin. Ensuite, le four est éteint, la porte est légèrement ouverte et les produits sont autorisés à refroidir légèrement. Après cela, vous pouvez l'obtenir.
