Le jeûne n'est pas une raison pour refuser vos plats préférés préférés. Avec les produits autorisés, vous pouvez préparer de nombreux plats.
Par exemple, une soupe au chou maigre.
La soupe préparée sans ajouter de viande est également copieuse et savoureuse.
Les protéines nécessaires à l'organisme contribueront à compléter d'autres composants: haricots, champignons et autres.
Choucroute maigre au chou - principes de cuisson généraux
Comme la soupe maigre est cuite sans viande, la soupe est cuite très rapidement. Tout d'abord, nous avons mis la choucroute dans l'eau, en la tirant légèrement de la saumure. La choucroute peut être hachée si nécessaire. Il vaut mieux ne pas verser la saumure, à l'avenir, en l'ajoutant, vous pouvez ajuster l'acidité du plat.
Dès que le chou est presque prêt, ajoutez les dés de pommes de terre et le sauté de carottes et d'oignons préalablement préparé au bouillon. Nous apportons tous les ingrédients à la préparation, éteignons le feu, nous insistons avant de servir.
C'est la recette la plus simple, mais elle peut être améliorée en ajoutant des légumes verts frais, de l'ail au goût, en mettant de la pâte de tomate dans la passerovka. En outre, la soupe au chou maigre peut être préparée sur un bouillon de champignons à l'aide de champignons frais, congelés ou séchés. Il est également permis d’ajouter des légumineuses sèches, des haricots en conserve, des céréales, qui satureront et diversifieront sans aucun doute une recette simple.
Servez un plat avec une tranche de pain brun ou de la chapelure faite maison.
1. Choucroute de chou de carême: une recette classique
Ingrédients
• 1 tasse de choucroute;
• 3 pommes de terre;
• 1 carotte;
• tête d'oignon;
• 40 ml d'huile végétale;
• bidon de deux litres d'eau purifiée;
• 1 gousse d'ail;
• feuille de lavrushka;
• 2 pois de poivre noir;
• sel - une pincée;
• les feuilles de persil - un demi-bouquet.
Cuisson:
1. Faites sortir le chou de la saumure par les mains (ne le versez pas, il vous sera utile à la fin de la cuisson).
2. Mettez la choucroute dans un récipient émaillé, versez-y 1 litre d'eau et laissez bouillir pendant environ une demi-heure à feu modéré.
3. Nous mettons les pommes de terre dans une casserole dans un cube.
4. Versez plus d'eau et laissez bouillir pendant une demi-heure jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement ramollies.
5. Pendant ce temps, épluchez les carottes et trois sur une râpe à dents moyennes.
6. Mettez les carottes dans une casserole avec de l'huile et faites-les frire un peu.
7. Nous déposons des carottes légèrement frites pour le chou et les pommes de terre.
8. L'oignon est un peu languissant à feu doux dans l'huile.
9. Mettez les oignons dans la soupe.
10. Tout le contenu de la casserole est soigneusement mélangé et bouilli pendant 20 minutes.
11. Nous essayons du sel (si nécessaire, ajoutez du sel).
12. Essayez également sur l’acidité de la soupe au chou (s’il n’ya pas assez d’acide, versez la saumure, et si elle est très acide, ajoutez un peu d’eau).
13. Trois à cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez de l'ail finement haché, du persil et du piment de la Jamaïque.
14. Faire bouillir encore 5 minutes et éteindre le feu.
15. Au moment de servir, verser dans des assiettes et saupoudrer de persil haché, vous pouvez mettre de la mayonnaise.
2. Soupe au chou et aux choux
Ingrédients
• une petite tasse de chou aigre;
Oignon - 2 têtes;
• 1 carotte;
• tomate - 2-3 c. À thé;
• farine - 1,5 c. des cuillères;
• 3 c. à soupe d'huile de tournesol;
• 2 feuilles de persil;
• grains de poivre - 4 pcs .;
• un demi-bouquet de persil et d'aneth;
• sel, sucre - facultatif.
Cuisson:
1. Sour mon chou, sans liquide, coupé en petits morceaux.
2. Mettez le chou dans une poêle avec de l’huile, versez un peu d’eau et laissez mijoter avec le couvercle fermé.
3. Nous transférons le chou dans un récipient émaillé.
4. Dans une poêle, mettre les tomates, la carotte hachée sur une râpe à grandes dents, les oignons émincés, les pois poivrons, la lavrouchka, un peu de sel et de sucre, les faire revenir dans de l'huile et en remuant constamment, versez séparément la farine rôtie jusqu'à une couleur légèrement brunâtre.
5. Placez la poêle dans la poêle où se trouve le chou, versez de l'eau et faites bouillir jusqu'à cuisson complète.
6. Servir dans des assiettes saupoudrées de persil frais et d'aneth.
3. "Nikolaev" soupe au chou maigre
Ingrédients
• chou aigre - 2 grandes poignées;
• 1 carotte;
• 2 têtes d'oignon;
• huile de moutarde - 60 ml;
• 1 racine de persil;
• 3 tubercules de pomme de terre;
• champignons frais - 5 pcs .;
• tomate - 30 g;
• bouillon de champignons - 3 verres;
• sel - facultatif.
Cuisson:
1. Mettez les oignons hachés dans un récipient spécial pour la cuisson des soupes, versez l'huile de moutarde et faites frire.
2. Mettez l'oignon choucroute finement hachée, les carottes - sur une râpe fine, pommes de terre - tranches moyennes (au lieu de pommes de terre, vous pouvez mettre des navets), racine de coquelet finement hachée et tomate. Tom tout sous le couvercle pendant 1 heure à feu vif.
3. Faire bouillir les champignons (ne pas verser le bouillon).
4. Versez le bouillon de champignons dans le mélange de légumes.
5. Nous déposons les champignons, si nécessaire, salons, cuisons encore 5 minutes.
6. Soupe prête nous insistons 20 minutes.
7. Au service, verser dans des assiettes, mettre une cuillère à café de crème sure non grasse, saupoudrer de persil.
4. Soupe de chou de carême aux champignons séchés
Ingrédients
• un demi-kilo de choucroute;
• un demi-verre de champignons porcini séchés;
• 2 carottes;
• 2 têtes d'oignon;
• 5 gousses d'ail;
• tomate - 2 c. des cuillères;
• farine - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
• persil et aneth - un demi-bouquet;
• Lavrushka - 2 feuilles;
• huile de tournesol - 3 c. des cuillères;
• le sel.
Cuisson:
1. Nous libérons le chou de la saumure, nous le mettons dans une casserole profonde et nous versons de l'eau chaude.
2. Ajoutez la tomate au chou, salez, mélangez doucement et laissez mijoter pendant 2 heures à feu doux.
3. Couper les carottes avec les oignons en petits cubes et les faire frire dans l'huile.
4. Dans une autre poêle propre, faites cuire un peu la farine.
5. Pendant 20 minutes avant la fin du chou braisé, nous introduisons les légumes frits, pendant 10 minutes - farine.
6. Cuire les champignons bien gonflés dans l'eau pendant une demi-heure.
7. Champignons bouillis coupés en petites miettes.
8. Dans un récipient pour la cuisson de soupes, nous mettons du chou, des légumes frits, des champignons, nous remplissons le tout de bouillon de champignons et nous faisons bouillir jusqu'à cuisson complète.
9. Éteignez le feu et insistez sur la soupe aux choux.
10. Quelques minutes avant le renversement sur les assiettes, nous mettons l'ail pressé dans le presse-ail et les feuilles hachées de persil et d'aneth.
5. Choucroute maigre au chou avec haricots secs
Ingrédients
• 2,5 poignées de choucroute;
• 1 tasse de haricots blancs secs;
• tête d'oignon;
• carotte;
• 1 poivron;
• 4 gousses d'ail;
• Lavrushka - 2 feuilles;
• piment de la Jamaïque - 4 pois;
• feuilles de persil - un demi-bouquet;
• sel - facultatif.
Cuisson:
1. Lavez les haricots à l'eau et laissez tremper pendant 12 heures.
2. Mettez les haricots dans une casserole, remplissez d'eau et laissez cuire pendant 40 minutes jusqu'à ce qu'ils aient ramolli.
3. Nous libérons le chou de la saumure, nous le mettons dans une casserole avec de l’huile et mijotons jusqu’à ce qu’il soit doux à feu doux
4. Couper les carottes en larges lanières, les oignons et les poivrons - en fines lanières, l’ail à travers le presse-ail.
5. Versez de l'eau dans une casserole émaillée, amenez à ébullition et mettez les légumes hachés, le chou, les haricots secs et laissez bouillir pendant 25 minutes.
6. Au bout de ce temps, réduire le feu, ajouter des épices à la soupe et laisser mijoter encore 20 minutes.
7. Éteignez le feu et laissez la soupe au chou pendant une demi-heure.
8. Servir dans des assiettes avec de la mayonnaise et du persil haché.
6. Soupe "familiale" de chou maigre à l'orge perlé
Ingrédients
• une petite tasse de choucroute;
• tasses de 5 litres de tout bouillon;
• orge - 4 c. des cuillères;
• 3 pommes de terre;
• un couple de carottes;
• oignon - 2 pcs .;
• 3 c. À thé de farine;
• un peu moins d'un demi-verre d'huile de tournesol;
• poudre de poivre noir - 20 g;
• persil - un demi-tas;
• 30 g d'ail haché;
• sel - facultatif;
• Lavrushka - 2 feuilles.
Cuisson:
1. Mon orge et laisser tremper pendant 2 heures.
2. Couper les pommes de terre en un petit cube.
3. Versez de l'eau dans un récipient émaillé, faites bouillir et mettez-y de l'orge gonflée, des pommes de terre et du lavrushka, portez-les dans des bulles.
4. Réduisez le feu au minimum et faites bouillir pendant 25 minutes.
5. Râpez les carottes aux grosses dents, la miette d'oignon et faites-les frire dans l'huile pendant 4 minutes.
6. Versez lentement la farine dans les légumes, mélangez bien.
7. Nous déposons du chou pour les légumes, mélangez, versez 1 tasse de bouillon et laissez mijoter pendant 7 minutes.
8. Lorsque l'orge perlée est encore un peu dure, mettez les légumes et le chou dans une casserole, salez, poivrez et faites bouillir à nouveau jusqu'à ce que l'orge perlée soit complètement ramollie.
9. Eteignez le feu et insistez sur le fait que la soupe aux choux est fermée avec le couvercle fermé pendant une demi-heure.
10. Versez dans des assiettes, saupoudrez de persil et mettez un peu d'ail haché.
7. Choucroute maigre au chou dans une cocotte
Ingrédients
• carottes, oignons;
• 3-4 pommes de terre;
• 280 g de choucroute;
• 18 ml de pâte de tomate;
• eau, sel, épices;
• huile de tournesol.
Cuisson:
1. Versez l'huile dans le bol, mettez les carottes et les oignons hachés. Frire pendant 5 minutes dans le mode approprié.
2. On lave le chou à l'eau, on le met à la mijoteuse.
3. Passez en mode "extinction", maintenez pendant 15 minutes.
4. Mettez la pâte de tomates, mélangez.
5. Ajoutez des cubes de pommes de terre, des épices, versez de l'eau.
6. Cuire 40 minutes au mode précédent.
7. Pendant 10-12 minutes, salez au goût.
8. Servir chaud avec des herbes.
Choucroute maigre au chou - secrets, astuces
Pour que la soupe au chou maigre soit vraiment savoureuse, tenez compte des faits suivants:
• Il est préférable de saler le chou en fin de cuisson, car la choucroute et le cornichon sont déjà très salés.
• La soupe aux choux sera plus satisfaisante si vous ajoutez un peu de farine au sauté.
• Vous pouvez ajouter de la pâte de tomate ou des tomates fraîches à la friture afin que la soupe au chou devienne plus savoureuse et plus brillante, plus belle.
• Il est préférable de mettre les légumes verts directement sur les assiettes de la soupe de chou cuite, et non au moment de la cuisson.
