Si vous en avez marre des recettes de garnitures aux tartes, vous pouvez rechercher quelque chose qui ne s'est pas encore produit.
Par exemple, le fromage aux épinards.
Pour certains, peut-être un plat et tous les jours, mais le plus familier que des livres.
Mais en vain! Ces tartes sont savoureuses et saines.
En hiver, ils sont cuits avec des feuilles préparées et congelées. Et de telles tartes sont disponibles et fonctionnent presque toujours, l’essentiel est de préparer correctement le remplissage.
Tarte aux épinards et au fromage - principes de cuisson généraux
• Épinards et fromage - une garniture chic pour toute tarte. Il est préparé à partir d'épinards frais et congelés. Les feuilles fraîches sont bien lavées avec de l’eau, séchées et coupées en lanières. Ils doivent être cuits avec d'autres ingrédients de remplissage ou dans une poêle à frire sèche. Il suffit de décongeler correctement les épinards congelés et de les drainer.
• Le fromage est le plus souvent utilisé avec des variétés de saumure - feta ou fromage feta. Avec de tels fromages, la garniture est friable, car ils ne fondent pas. Les fromages de saumure et les épinards sont souvent mélangés avec du fromage cottage. Le fromage à pâte dure pour le fourrage est utilisé moins souvent, ils sont saupoudrés de tourtes ouvertes avant la cuisson afin que le fourrage ne perde pas de sa jutosité.
• Pour les tartes aux épinards et au fromage, pétrir le beurre et la pâte sans levain. Son choix dépend de la recette de la tarte.
Tarte feuilletée aux épinards et au fromage
Ingrédients
• une livre de pâte feuilletée achetée;
• 150 gr. fromage feta salé;
• un petit oignon;
• 300 gr. épinards frais juteux;
• deux œufs;
• 150 gr. fromage "néerlandais" naturel;
• Huile raffinée et maigre.
Méthode de cuisson:
1. Retirez la pâte du congélateur.
2. Triez les feuilles d'épinard dans la litière et les légumes endommagés, lavez-les soigneusement à l'eau froide et mettez-les sur une serviette. Ensuite, coupez les feuilles en lanières.
3. Broyez l'oignon et faites-le légèrement frire dans de l'huile végétale. Ne pas trop sécher et ne pas trop cuire l'oignon, les tranches doivent être transparentes avec une légère teinte dorée.
4. Ajouter les épinards et laisser mijoter pendant cinq minutes en mélangeant bien.
5. Râpez alternativement un fromage à pâte râpée grossière et un fromage bleu. Ajoutez-les aux légumes cuits et versez immédiatement un œuf. Remuez rapidement et laissez mijoter encore 5 minutes à la même température.
6. Retirez la pâte décongelée de l'emballage et séparez-la en deux moitiés égales. Abaisser chaque rouleau avec une couche carrée d'au moins 0,7 cm d'épaisseur.
7. Placez l'une de ces couches dans un plat à rôtir humidifié avec de la graisse végétale et déposez-y une garniture aux épinards et au fromage refroidis. Couvrir avec une deuxième couche et pincer fermement toutes les coutures.
8. Percez uniformément la surface de la tarte avec une fourchette et recouvrez-la d'une couche de jaune fouetté.
9. Mettez la rôtissoire au four et faites cuire le gâteau à 180 degrés. Temps de cuisson 25 minutes.
Tarte friable aux épinards et au fromage de la pâte Filo
Ingrédients
Dans la pâte:
• farine à haute teneur en gluten - trois verres;
• olive, ou autre huile très pure - 2 c. l.
• une cuillère à café de vinaigre de table à 9%;
• petit sel - 2 c.
• 200 ml d'eau de boisson;
• trois jaunes crus.
Pour le remplissage:
• deux grappes d'épinards;
• jeunes oignons verts et aneth;
• trois œufs;
• une petite poire à salade;
• 70 ml d'eau de boisson;
• l'huile d'olive;
• une livre de feta;
• 2 c. À thé noir, pois, poivrons.
Méthode de cuisson:
1. Dissolvez le sel de table dans de l’eau tiède et non chaude. Ne prenez pas de gros sel, il pourrait ne pas se dissoudre complètement et ses grains déchireraient la pâte tendre.
2. Versez le vinaigre de table dans la solution saline, introduisez les œufs légèrement battus et mélangez vigoureusement.
3. Transférer la farine dans un bol profond avec une lame et faire une grande dépression à sa surface. Versez le mélange dans le mélange et mélangez doucement avec une cuillère.
4. Ajouter l'huile et pétrir la pâte avec les mains. Battez-le bien contre la surface de la table. Jetez la pâte d'une petite hauteur sur la table au moins 50 fois, et plus peut l'être. Ceci est fait pour qu'il devienne plus dense et plus élastique.
5. Ensuite, enveloppez-le avec un film ou transférez-le dans un sac et laissez-le reposer sur la table pendant environ une heure.
6. Couvrez la table avec un chiffon bien lissé et saupoudrez-la de farine.
7. Libérez la pâte du film, roulez la saucisse et coupez-la en 12 morceaux identiques.
8. Prenez l'une de ces pièces et couvrez le reste avec un chiffon humide ou enveloppez-le individuellement dans un film et laissez-le sur la table.
9. Étalez la pâte sur un chiffon épousseté avec un rouleau à pâtisserie aussi fin que possible. Assurez-vous que le chiffon est bien saupoudré de farine, sinon la pâte y restera collée.
10. Étirez légèrement la couche déroulée avec vos mains, coupez-la uniformément et transférez-la sur du parchemin sec. La couche de pâte finie ne doit pas être plus épaisse qu'une feuille de papier. Abaisser les morceaux de pâte restants de la même manière.
11. Transférez chaque nouvelle couche sur du papier parchemin de la taille appropriée et déposez-le dans un tas recouvert d'un linge humide.
12. Lorsque vous déroulez toutes les pièces, enroulez soigneusement la pile entière avec le tube en parchemin et laissez-la sur la table. Ne pas oublier de couvrir avec un chiffon humide.
13. Moulez dans un mortier ou réduisez en poudre les petits pois.
14. Lavez les épinards à l'eau tiède et coupez les feuilles des tiges. Ensuite, déposez les épinards sur une serviette et séchez-les.
15. Coupez les plumes d'oignons verts en petits anneaux. Hacher l'oignon amer, aussi fin que possible, avec un couteau.
16. Versez environ les deux tiers de 200 g dans une casserole à fond profonde. verres d'huile et le réchauffer. Trempez ensuite les oignons verts et amers dans le beurre. Remuer constamment, cuire à feu moyen.
17. Dès que les oignons verts cuisent et se ramollissent bien, versez les épinards dans la casserole et remuez bien. Continuez à cuire jusqu'à ce que les feuilles soient réduites en volume. Ne pas saler!
18. Transférer la farce chaude dans un tamis ou une petite passoire et laisser refroidir.
19. Broyez l'aneth et mettez-le dans une assiette séparée, battez les œufs séparément.
20. Dans un grand bol, écrasez le fromage. Ajoutez les oeufs et mélangez immédiatement le tout avec une cuillère.
21. Ajoutez ensuite les épinards refroidis, l'aneth et mélangez à nouveau.
22. Essuyez le fond et les côtés d'une forme rectangulaire avec un coton-tige avec de l'huile végétale.
23. Mettez une feuille de pâte à l'intérieur et graissez-la bien avec la même huile d'olive. Placez la couche suivante dessus et lubrifiez-la aussi bien. Ainsi, mettez en forme de six couches de pâte cuite et placez sur le dernier remplissage, lisse.
24. Sur le remplissage, posez les couches restantes, assurez-vous de les graisser à l'huile. Faites la même chose avec la surface du gâteau.
25. À l'aide d'un couteau tranchant, coupez soigneusement le gâteau en carrés et placez-le dans un four chaud (au moins 200 degrés).
26. Après 20 minutes, baisser la température à 175 degrés et amener le gâteau à cuire dans un quart d'heure.
Sablé aux épinards et au fromage féta
Ingrédients
Dans la pâte:
• 220 gr. farine de blé;
• sel de table et sucre cristallisé raffiné - par une petite pincée;
• un oeuf;
• deux cuillères à soupe d'eau.
Pour le remplissage:
• 240 gr. épinards non congelés;
• plumes d'oignon;
• l'ail;
• un oignon;
• Feta - 150 gr .;
• 100 ml de crème à 22%;
• 20 gr. beurre naturel;
• petites tomates - 100 gr .;
• deux œufs;
• une cuillerée d'huile végétale.
Méthode de cuisson:
1. En avance, dans environ une heure et demie, mettez l'huile au congélateur. L'œuf de poule et l'eau devraient également être refroidis. Par conséquent, retirez-les au réfrigérateur. L'eau en grande quantité, ainsi que l'huile, peut être mise au congélateur. L'essentiel est qu'il ne gèle pas.
2. Transplantez la farine. Frottez l'huile congelée sur la plus grande râpe et frottez immédiatement le tout avec vos mains. Si cela est fait rapidement, les morceaux d'huile n'auront pas le temps de fondre sous l'effet de la chaleur des mains et seront recouverts de farine, formant ainsi une grande miette. Un tel résultat est requis.
3. Battez les œufs séparément. Ajouter le sucre cristallisé, le sel, l'eau glacée et verser le mélange dans les miettes de farine. Immédiatement mélanger le tout avec une fourchette et mettre sur une table saupoudrée de farine.
4. Frottez les morceaux de beurre à la main et ramassez la pâte avec une boule. Plus vous faites vite, plus la base de la tarte est tendre.
5. Lubrifiez la forme ronde avec les côtés ondulés de l'huile. Sur une table, étalez une feuille de pâte d'un tiers de centimètre d'épaisseur et mettez-la en forme de manière à recouvrir les côtés. Couper l'excédent de pâte d'en haut et mettre au congélateur pendant une heure. Si vous avez peu de temps, vous ne pouvez le supporter que pendant une demi-heure.
6. Coupez l'oignon amer en petits cubes et les plumes vertes en fines rondelles.
7. Coupez les tiges fraîches des épinards frais et coupez les feuilles en petites lanières.
8. Dans une poêle à basse température, faire chauffer l'huile végétale et y ajouter le beurre. Quand il fond bien, ajoutez l'oignon amer au mélange de graisse préchauffé. Dès que les tranches d'oignon se sont ramollies, ajoutez des rondelles d'oignon vert et de l'ail haché finement. Vous pouvez pousser les gousses d'ail à travers une presse.
9. Après une minute, ajoutez les épinards hachés et poursuivez la cuisson pendant deux minutes. Ne pas arrêter de mélanger pour échanger constamment les feuilles inférieure et supérieure.
10. Sortez la pâte du congélateur et répartissez uniformément les perforations avec une fourchette sur toute sa surface. Étalez doucement le parchemin sur le dessus et saupoudrez de pois. Ensuite, mettez au four et faites cuire jusqu'à brun clair, à 175 degrés.
11. Retirez la billette dorée, retirez le parchemin de pois et ramenez la pâte pendant 10 minutes au four.
12. Sans retirer la pièce du moule, placez-y les épinards frits avec l'oignon.
13. La couche uniforme suivante est le fromage en dés.
14. Ne fouettez pas la crème, mais secouez-la complètement avec les œufs et remplissez-la d'une couche de fromage.
15. Coupez les petites tomates propres en deux moitiés, placez-les sur le fromage et coupez-les et placez le gâteau pendant une demi-heure au four. La température dans le four ne doit pas dépasser 175-180 degrés.
Tarte aux épinards et au fromage - "Escargot de légumes"
Ingrédients
Pour le remplissage:
• 150 gr. feuilles d'épinard;
• trois œufs à la coque;
• fromage à pâte molle et dure - 250-300 gr.
Dans la pâte:
• œufs - 2 pcs .;
• huile d'olive de haute qualité - 40 gr .;
• un quart de cuillère à thé de sel fin;
• 320 gr. farine premium.
Méthode de cuisson:
1. Lavez chaque feuille d'épinards frais avec de l'eau. Ensuite, coupez-les en larges lanières et mettez-les dans une poêle à frire sèche. Laisser mijoter à feu doux ou moyen jusqu'à ce que les épinards soient tranchés. Après cela, mettez le contenu de la casserole dans une passoire trouée et attendez que tout le liquide s’écoule.
2. Coupez les œufs en petites tranches, râpez le fromage sur une râpe fine. Mélanger le fromage avec les œufs et les épinards. Salez à votre goût et assaisonnez la garniture avec du poivre moulu.
3. Dissolvez le sel dans l'eau, ses grains devraient se disperser complètement.
4. Recueillez la farine dispersée avec une lame, en faisant une petite dépression sur le dessus. Casser les œufs dans le trou, verser de l'eau et de l'huile, pétrir la pâte non cuite et suffisamment dense, comme des boulettes.
5. Divisez-le en trois parties égales, formez un ballon et mettez-le dans des paquets séparés. Ne pas mettre au froid, laissez-le sur la table pendant cinq minutes.
6. Ensuite, prenez une balle et roulez-la en une couche rectangulaire de l’épaisseur d’un millimètre. Couper la formation dans le sens de la longueur avec trois bandes de même largeur. Lubrifiez chacun avec de l'huile, placez la garniture au milieu et serrez les bords fermement. Faites la même chose avec le reste de la pâte. Le résultat devrait être 9 "saucisses" identiques.
7. Saupoudrez de farine sur la table ou huilez-la. Prenez l'une des saucisses et roulez-la soigneusement avec un escargot. Transférez ensuite délicatement la pièce dans une friteuse graissée à l’huile végétale et enveloppez-la avec le reste des «saucisses». Tournez le bord du dernier légèrement vers le bas et attachez bien. Assurez-vous que toutes les coutures sont en dessous.
8. Lubrifiez le haut de la pièce avec l'œuf battu restant et mettez au four.
9. À 200 degrés, une telle tarte nécessitera au moins une demi-heure.
Pâte à tarte aux épinards et au fromage
Ingrédients
Dans la pâte:
• œufs crus et frais - 2 pièces;
• 600 gr. farine de blé, v / s.;
• 100 ml de lait pasteurisé non gras;
• 10 gr. chérie;
• une cuillère à café de sucre raffiné;
• crème sure moyennement grasse - 100 g;
• graines de sésame ou graines de pavot;
• prairie de table à 9% de vinaigre.
Pour le remplissage:
• 200 gr. caillé maison ou de graisse
• un oeuf;
• 200 grammes de feuilles d'épinard;
• 100 gr. fromage feta, de préférence salé.
Méthode de cuisson:
1. Retirez le récipient de la machine à pain. Versez du lait chaud et du vinaigre, ajoutez de la crème sure et du miel, versez l'oeuf. Versez la levure avec du sucre et replacez le récipient dans l'étui.
2. Démarrez la machine à pain en mode "Pétrir la pâte" et attendez qu'elle soit ajustée.
3. Mélangez les épinards hachés en lanières avec du fromage féta grossièrement râpé et du fromage cottage. Casser les œufs dans la garniture et bien mélanger.
4. Divisez la pâte en deux parties inégales. D'une grande pièce avec un rouleau à pâtisserie, déroulez un grand cercle d'un diamètre d'au moins 30 cm et déplacez-le dans une forme ronde de taille appropriée. Assurez-vous de graisser les côtés et le fond du moule avec de l'huile.
5. Répartissez uniformément la garniture selon le test et étalez dessus les tresses étroites de la pâte restante, imbriquées les unes dans les autres.
6. Badigeonner d'oeuf, saupoudrer de graines de sésame ou de pavot et cuire au four pendant 35 minutes.
Tarte aux épinards et fromage à la crème sure
Ingrédients
Pour le remplissage:
• épinards congelés - 400 gr .;
• 125 gr. crème sure faible en gras;
• fromage doux, dur - 150 gr .;
• deux oignons;
• quatre gros œufs;
• 200 gr. 9% de fromage cottage;
• une petite pincée de noix de muscade.
Dans la pâte:
• un paquet standard de margarine pour la cuisson (crémeux);
• farine de blé de haute qualité - 400 gr .;
• une cuillère d'un cultivateur d'usine;
• trois cuillères à soupe de crème sure faible en gras.
Méthode de cuisson:
1. A l'aide d'un bain d'eau, faites fondre la margarine à l'état liquide. Puis refroidissez bien en plaçant un bol de graisse dans un bol d’eau froide plus large.
2. Mélangez la margarine refroidie avec la crème sure et immédiatement avec une mesure complète de farine. Ajouter un ripper, pétrir la pâte.
3. Couvrir la forme ronde avec du parchemin et bien la graisser avec de la margarine liquide. Mettez la pâte étalée au rouleau et formez des côtés plutôt hauts. Mettez au froid.
4. Décongelez les épinards à l’avance dans l’air, faites sortir l’eau.
5. Dans le beurre, faites mijoter les oignons de taille moyenne et faites-y fondre les épinards décongelés. Éteindre à feu doux pendant pas plus de cinq minutes, puis saler et laisser refroidir, dans un bol.
6. Casser les œufs dans le fromage cottage et ajouter la crème sure. Saler légèrement et fouetter jusqu'à obtenir un caillé pâteux qui se mélange immédiatement aux épinards.
7. Retirez le moule du réfrigérateur et remplissez le gâteau avec la masse de fromage cottage et d'épinards. Même dehors.
8. Versez abondamment la surface de la garniture avec de grosses miettes de fromage et faites cuire le gâteau dans un four préchauffé à 180 degrés.
Tarte aux épinards et au fromage - Trucs et astuces pour cuisiner
• Les feuilles d’épinards éteignent beaucoup de jus lorsqu’elles sont mijotées. Elles doivent donc être étalées sur un tamis de manière à éliminer l’humidité excessive.
• Pour mieux sécher les épinards décongelés, pressez-les doucement avec les mains, puis mélangez-les ensuite avec les autres ingrédients de la garniture.
• Assurez-vous de tamiser la farine plusieurs fois avant de pétrir la pâte. Il est saturé d'air, ce qui rend les produits à base de beurre plus riches et plus aérés.
• Les formes et les friteuses avec des tartes ne sont placées que dans un four suffisamment chaud. La durée de la cuisson dépend du type de gâteau, mais la température de tous les produits reste inchangée.Si vous avez un four électrique, les produits sont cuits à 200 ° C et dans le four à gaz à 180 degrés.
