Confiture de framboises - Description générale
Confiture de framboise - un régal traditionnel pour notre pays. Si nous parlons des avantages, alors la confiture de framboises porte à juste titre le statut des plus sains. Nous savons tous à ce sujet depuis l'enfance. Toute femme au foyer cherche à constituer la plus grande réserve possible de ce traitement de guérison pour l’hiver. Tout le monde sait que la confiture de framboises aide non seulement à soigner les rhumes, mais est également considérée comme un excellent moyen prophylactique.
La composition de la confiture de framboises comprend de l’acide salicylique naturel, base de la plupart des médicaments antipyrétiques et anti-inflammatoires. Si vous utilisez de la confiture de framboises au lieu de la même aspirine, vous pouvez éviter les ulcères d'estomac et la gastrite.
Les vitamines PP, A, E et B2 stimulent la vitalité, augmentent l'élasticité de la peau et procurent un teint sain. Ainsi, la confiture aide une personne à prolonger sa jeunesse.
Le fer, qui est également en abondance dans la composition de cette confiture, a un effet positif sur le processus d'hématopoïèse.
La confiture de framboises contient une grande quantité de cuivre. Comme vous le savez, c'est la plupart des antidépresseurs qui contiennent du cuivre. Pour cette raison, ceux qui souffrent de dépression et se trouvent dans des situations stressantes, il est vivement recommandé d’inclure dans leur régime alimentaire un délicieux médicament, la confiture de framboises. À propos, le cuivre donne aux cheveux une couleur riche. Et ceci est une autre bonne raison d'augmenter la vitalité.
Pour préparer cette délicatesse, vous devez choisir des baies mûres, mais pas trop mûres. Les baies les plus appropriées sont de taille moyenne et de couleur foncée. De ceux-ci, une confiture très savoureuse et belle est obtenue.
Confiture Framboise - Vaisselle
Nos grands-mères fabriquaient de la confiture dans de grands bassins en cuivre. Mais aujourd'hui, nous savons que les ustensiles en cuivre ne conviennent pas très bien à cette fin. Ce n'est même pas que les oxydes de cuivre peuvent entrer dans la confiture. La framboise est une baie sucrée et des oxydes se forment lors de la cuisson des acides. Juste la quantité minimale d'ions de cuivre fournit la désintégration de l'acide ascorbique. Et cela signifie qu'il n'y aura pas de vitamines dans une telle confiture.
Si, en plus du bassin en cuivre, aucune autre vaisselle appropriée n’est trouvée, vous devez vérifier soigneusement sa surface pour détecter la présence d’oxyde de cuivre. Il faut le graver en frottant cet endroit avec un abrasif. Sand, par exemple. Il est nécessaire de laver soigneusement la bassine avec du savon et de l’eau chaude, puis de la sécher soigneusement. Maintenant, vous pouvez faire cuire la confiture.
Cependant, il s’agit d’une option de compromis qui ne résout pas complètement le problème. Un bac en aluminium ne convient pas non plus à la confiture, car son acidité accrue affecte de manière destructive le film d'oxyde à la surface de l'aluminium. La confiture avec l'aluminium n'est pas bonne. Vous pouvez résoudre le problème en appliquant des plats émaillés. Cependant, lors de l'utilisation, veillez à ce que des éclats d'émail ne se forment pas.
Il est préférable de se procurer un bon récipient en acier inoxydable - c'est le plat idéal pour cuisiner de la confiture de framboises. Bien que la confiture ne soit pas encore cuite, il est temps de faire des pots et des couvercles. Les canettes soigneusement lavées doivent être placées au micro-ondes pendant plusieurs minutes. Et vous pouvez utiliser d'autres méthodes de stérilisation. Il vaut mieux faire cuire les couvercles simplement.
Alors, maintenant des pots parfaitement préparés, recouverts de couvercles stérilisés, attendez que la confiture de framboises atteigne l’état souhaité.
Confiture De Framboises - Préparation De Baies
Les framboises fraîches doivent être triées. Les baies immatures et trop mûres, ainsi que les sépales avec pédoncule doivent être retirés. Mettez les baies sélectionnées dans une passoire et plongez-les lentement dans de l'eau. Sous l'eau courante, les framboises ne peuvent pas être lavées, car c'est une baie très délicate, et elles peuvent perdre leur forme. Après avoir retiré les baies de l’eau, vous devez attendre que l’eau se vide complètement. Après cela, transférer soigneusement les framboises dans le bassin préparé.
Notez que les framboises peuvent être infectées par de petits vers blancs. Ce sont les larves de coléoptères framboises. Ces baies doivent être prétraitées avec une solution saline. Pour ce faire, prenez 10 grammes de sel par litre d'eau. Les baies sont placées dans cette solution pendant environ dix minutes. Les larves doivent flotter à la surface. Ils doivent être enlevés avec une cuillère à égoutter ou une cuillère. Rincer les framboises traitées deux fois avec de l'eau propre.
Confiture De Framboises - Recette 1
Pour les framboises, ainsi que pour les fraises, il existe également une recette appelée "cinq minutes". La beauté de cette confiture réside dans le fait qu’un petit traitement thermique des baies permet de mieux économiser l’acide salicylique et folique, le potassium, le cuivre, le fer et les vitamines B et C.
Donc, la proportion requise par la prescription: 1 kg de framboise devrait tomber sur 1 kg de sucre. Saupoudrées de sucre, les framboises laissent pendant 4-5 heures. Tout le jus formé pendant ce temps est égoutté et bouilli pendant 10 minutes. Il s'avère que le sirop. Il faut y verser les baies, puis porter à ébullition et cuire à feu doux pendant 5 minutes exactement. Cette confiture conservera ses propriétés bénéfiques pendant un an.
Confiture De Framboises - Recette 2
Le processus de cuisson lui-même ne prend pas beaucoup de temps et lors de la confiture selon cette recette. Il faut utiliser 1,5 kg de framboises par kilo de framboises. Placez les baies dans le récipient dans lequel elles vont cuire, couvrez-les de sucre et laissez-les au réfrigérateur pendant 10 heures, puis portez la confiture à ébullition et laissez bouillir pendant 15 minutes. La confiture est terminée.
Confiture De Framboises - Recette 3
Lors de la cuisson de cette confiture, les baies ne conserveront pas leur forme, mais ce sera simple et délicieux. Un kilogramme de framboises doit être rempli de 200 ml d'eau. Puis faire bouillir pendant 3 minutes. Frottez la masse refroidie à travers un tamis, ajoutez 400 grammes de sucre et faites bouillir à nouveau. Presque tout. Cependant, lorsque le bourrage est déjà placé dans des banques, il devra être stérilisé pendant 15 minutes. Et seulement après que rouler.
Confiture De Framboises - Recette 4
Et en Bulgarie, la confiture de framboises est cuite un peu différemment. Deux kilogrammes de sucre doivent être versés dans un bol préparé. Ajoutez ensuite un kilogramme de framboises et versez 4 tasses d'eau. Ensuite, faites cuire la confiture jusqu’à cuisson complète en une fois. Nous choisissons un feu faible pour la cuisson. Néanmoins, la confiture doit être périodiquement retirée du feu et soigneusement mélangée en mouvements circulaires. Lorsque la cuisson est sur le point de se terminer, vous pouvez ajouter 2 cuillères à café d’acide citrique. C’est tout.
Confiture de framboises - conseils utiles de chefs expérimentés
La préparation de la confiture de framboise est vérifiée en déposant une goutte sur une soucoupe: si le sirop ne s'est pas répandu, la confiture est prête.
La confiture sera parfumée et cuite rapidement si vous ne faites pas cuire plus de 2 kg de framboises à la fois.
Un arôme supplémentaire de confiture donnera le jus de groseille si vous le remplacez par de l'eau. À propos, ce type de confiture ne sera jamais confit. Cette confiture sera plus épaisse, mais pas écoeurante.
Le niveau de confiture dans les bocaux devrait être de 5 millimètres au-dessous du cou.
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