Le filet de poulet avec des champignons au four est un plat diététique, aromatique et très tendre.
Un ensemble minimal de produits, un peu de temps et d’efforts sont tout ce dont vous avez besoin pour obtenir un plat qui puisse prendre sa place même sur la table de fête.
Poulet au four aux champignons - principes de base de la cuisine
Le filet de poulet aux champignons au four est préparé de nombreuses façons. Il peut être cuit, disposé en couches, chacune enduite de mayonnaise ou de crème sure. En outre, le filet peut être farci de champignons, cuire en julienne ou en cocotte. Tout dépend de votre imagination.
Laver le filet de poulet et le débarrasser des pellicules et de l'excès de graisse. Ensuite, il est coupé en deux. Les tranches obtenues sont légèrement battues, salées et assaisonnées d'épices.
La viande est ensuite étalée sur une plaque à pâtisserie ou dans un moule.
Nous nettoyons l'oignon et les champignons, hachez-les et faites-les frire dans de l'huile végétale jusqu'à coloration claire.
Filet de poulet en tranches avec crème sure ou mayonnaise. Garnir de frites aux champignons. Vous pouvez y mettre des tranches de tomates. Saupoudrer le tout de petits morceaux de fromage et cuire au four. C’est la façon la plus simple de cuire du poulet au four avec des champignons.
Ensuite, nous vous parlerons d’autres méthodes de cuisson du filet de poulet avec des champignons au four.
Recette 1. Filet de poulet aux champignons au four sous le fromage
Les ingrédients
75 ml d'huile végétale;
200 g de champignons;
100 g de fromage;
poivre noir;
80 g de farine;
le sel;
80 ml de mayonnaise;
600 g de filet de poulet;
oignon;
un tas de verdure.
Méthode de cuisson
1. Lavez le filet de poulet, séchez-le avec des serviettes et coupez-le en tranches de un centimètre et demi d'épaisseur. Combattez chaque morceau de viande, salez et poivrez au goût.
2. Verser la farine dans une assiette plate et y rouler chaque tranche de poulet. Étendre dans une poêle avec de l'huile chauffée et faire frire des deux côtés, une demi-minute sur chaque.
3. Essuyez les champignons avec une serviette humide et hachez-les finement. Épluchez et hachez les oignons en petits cubes. Frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, poivrer et saler.
4. Râpez finement le fromage et mélangez-le avec des herbes hachées. Assaisonner avec de la mayonnaise et bien mélanger. Si vous voulez ajouter des épices à la sauce, pressez l'ail dedans.
5. Préchauffez le four à 200 ° C. Placez les tranches de poulet sur une plaque à pâtisserie graissée. Posez la frite à l'oignon et aux champignons sur la viande. Recouvrir le tout de sauce mayonnaise au fromage. Mettez le poulet au four et faites-le cuire pendant un quart d'heure.
Recette 2. Filet de poulet aux champignons et au poivron au four
Les ingrédients
une tranche de bacon;
120 ml de lait concentré;
240 g de poulet;
10 g de semoule de maïs;
50 ml de mayonnaise;
60 g d'oignons verts;
75 g de champignons frais;
70 g de poivron rouge.
Méthode de cuisson
1. Couper une tranche de bacon en deux. Faites frire les lardons dans une poêle préchauffée jusqu'à ce qu'ils soient tendres. En s'assurant qu'il ne se dessèche pas. Nous l'étalons sur une assiette, en le recouvrant d'une serviette en papier.
2. Les poitrines de poulet ont une épaisseur d'un peu moins d'un centimètre. Lubrifiez la viande avec de la mayonnaise.
3. Rincez les champignons, séchez-les et coupez-les en fines tranches. Les poivrons sont pelés des graines et coupés en fines étagères. La ciboulette est finement hachée. Nous répartissons les légumes et les champignons sur la viande, parsemons le tout d'oignons verts et retournons le rouleau de filet de poulet. Nous attachons avec une brochette en bois ou des cure-dents.
4. Placez le filet de poulet avec la garniture sur une plaque à pâtisserie graissée et mettez au four pendant une demi-heure. Cuire à la température de 180 ° C
5. Sortez la casserole. Nous roulons les rouleaux sur une assiette et coupons en tranches. Le jus qui s'est formé pendant la cuisson est filtré. Ajouter la semoule de maïs et verser le lait. Mélangez pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Nous mettons la casserole avec le mélange obtenu sur le feu et, en remuant, préparons la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe. Verser le filet de poulet aux champignons au four et servir avec un plat d'accompagnement.
Recette 3. Roulés de filet de poulet aux champignons au four
Les ingrédients
quatre poitrines de poulet;
assaisonnement;
100 g de champignons;
du lait
200 g de fromage;
huile de tournesol.
Marinade
3 g de curcuma;
50 ml de mayonnaise;
2 g de feuille de laurier broyée;
jus d'un demi citron;
piment de la Jamaïque;
40 ml d'huile végétale;
sel de table.
Méthode de cuisson
1. Bien laver et bien battre le filet de poulet. Mélanger tous les ingrédients de la marinade et fouetter légèrement avec un fouet. Mettez le filet de poulet dans la marinade et mélangez. Faire mariner la viande pendant une demi-heure.
2. Rincez les champignons, séchez-les et coupez-les en fines tranches. Couper le fromage en petits cubes.
3. Mettre les champignons et le fromage sur les côtelettes de poulet et les rouler dans un rouleau. Fixez-les avec des brochettes ou des cure-dents.
4. Faites frire le filet de poulet jusqu'à ce qu'il soit doré avec de l'huile de tournesol des deux côtés. Ensuite, mettez-les dans une forme résistante à la chaleur et versez du lait avec des assaisonnements. Envoyer pendant quarante minutes au four, en le chauffant à 180 ° C.
5. Saupoudrer le plat de fromage râpé finement et mettre au four encore dix minutes. Retirez les rouleaux finis du four, laissez-les refroidir légèrement, retirez les cure-dents et coupez-les en cercles. Servir avec un accompagnement de riz et de légumes. Garnir de sauce pour faire cuire un filet de poulet aux champignons.
Recette 4. Poulet au four avec champignons, ananas et poire
Les ingrédients
filet de poulet - 4 pcs .;
la mayonnaise;
quatre rondelles d'ananas;
assaisonnements;
400 g de champignons surgelés;
200 g de fromage Adyguée;
10 g de moutarde;
150 g de fromage à pâte dure;
deux poires.
Méthode de cuisson
1. Couper le filet de poulet en deux dans le sens de la longueur. Vous devriez obtenir huit tranches.
2. Pelez les poires de la peau, coupez le trognon et hachez finement la chair. Faites cuire la poire avec les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés jusqu'à ce que toute l'humidité se soit évaporée.
3. Tranches de filet de poulet et mettre sur une plaque à pâtisserie. Chaque graisse légèrement avec de la moutarde et saupoudrer avec des assaisonnements. Placez le mélange de champignons et de poires frits sur la viande.
4. Râpez finement le gros et le gros fromage Adyghe. Saupoudrer le filet de poulet d'abord avec du fromage à pâte dure puis de l'Adyghe. Placez la casserole au four pendant une demi-heure. Cuire au four à 180 ° C.
5. Servir le poulet aux champignons au four avec un plat d'accompagnement et un verre de vin blanc.
Recette 5. Poulet au four avec champignons au four
Les ingrédients
50 g de beurre;
200 g de filet de poulet;
trois brins de menthe;
deux têtes d'arc;
deux brins d'estragon;
400 ml de crème;
poivre noir;
200 g de fromage à la crème Tilser tranché;
8 g de sel.
Méthode de cuisson
1. Pelez les champignons frais. Dans cette recette, nous n'utiliserons que des chapeaux.
2. Faites bouillir un litre d'eau de boisson dans une casserole, salez et déposez les champignons. Faire bouillir pendant cinq minutes. Puis retournez-le dans une passoire.
3. Épluchez les oignons et hachez-les finement.
4. Préchauffez la poêle, faites-y fondre le beurre et mettez l'oignon. Frire, en remuant, à feu doux pendant trois minutes.
5. Lavez les poitrines de poulet et coupez-les en tranches de deux centimètres d'épaisseur. Hacher finement les verts lavés.
6. Chauffez l'huile dans une casserole séparée. Mettez le filet de poulet dedans et faites-le frire à feu moyen en remuant constamment pendant environ dix minutes.
7. Mettez les champignons dans une poêle avec les oignons frits et laissez cuire encore 10 minutes en remuant de temps en temps. Puis versez la crème, le poivre et le sel. Gardez le feu pendant encore dix minutes et retirez du feu.
8. Préchauffez le four. Lubrifiez la cocotte avec un morceau de beurre. Mettez le poulet sur le fond. Mettez une feuille de menthe fraîche sur la viande. Placez la frite à l'oignon et aux champignons et couvrez d'une fine assiette de fromage.
9. Mettez la julienne au four et laissez cuire à 200 ° C pendant un quart d'heure. Garnissez-la de julienne prête avec des rondelles de menthe et de poireau.
Recette 6. Enveloppes de poulet avec champignons et romarin au four
Les ingrédients
poitrines de poulet - 6 pièces;
six tranches de fromage chaud;
quatre oignons;
huile maigre;
trois carottes;
crème - 300 ml;
ail - six gousses;
origan et basilic - une grosse pincée;
citron - moitié;
coriandre - 15 pois;
champignons - 200 g;
romarin frais - deux branches;
oeufs - 4 pcs .;
le sel;
chapelure;
un mélange de poivrons.
Méthode de cuisson
1. Battre doucement le poulet d'un côté pour former un gâteau rond. Saupoudrer la viande de jus de citron, saler légèrement et laisser les côtelettes 20 minutes.
2. Nous nettoyons les champignons, l'ail et les légumes, les hachons finement et les faisons frire dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Saler légèrement, assaisonner les alevins d'origan, de coriandre et de basilic. Ensuite, mettez le mélange dans un bol mélangeur et interrompez le tout dans la purée de pommes de terre.
3. Battez les œufs, salez-les et assaisonnez-les avec un mélange de poivrons.
4. Au milieu de la côtelette de poulet, mettez deux cuillerées à thé d'un mélange de légumes et de fromage. Enveloppez-les sous la forme d'une enveloppe et plongez-les dans les œufs, puis dans les craquelins, encore dans les oeufs et dans les craquelins. Nous mettons les enveloppes sur une planche à découper et les mettons au congélateur pendant une demi-heure.
5. Faites frire les enveloppes à feu moyen des deux côtés. Étaler sur le gril pour éliminer l'excès de graisse. Nous déplaçons la viande dans la forme et l'envoyons encore 10 minutes au four. Cuire au four à 190 ° C
6. Faites bouillir la crème, ajoutez le reste du mélange de légumes, salez, mettez le romarin et laissez mijoter en remuant constamment pendant environ 15 minutes, puis versez les enveloppes prêtes à l'emploi avec la sauce et servez.
Recette 7. Casserole de filet de poulet aux champignons, cerises et vermicelles
Les ingrédients
200 g de vermicelles fins;
un demi-kilo de poulet;
10 g de margarine;
un demi-verre de crème sure;
200 g de champignons frais;
80 parmesan broyé;
50 g d'oignons verts;
50 g de poivrons frais en conserve ou frais;
un verre de bouillon de poulet;
deux pincées de poivre blanc;
un verre de lait;
le sel;
50 g de cerises séchées;
2 g de noix de muscade;
50 g de farine.
Méthode de cuisson
1. Préchauffez le four à 350 ° C. Faites bouillir les vermicelles en suivant les recommandations sur l'emballage. On le jette dans une passoire et on le laisse au verre à eau. Nous revenons à la casserole.
2. Nous mettons une grande poêle à frire sur le feu et y mettons la margarine. Étalez-y des oignons et des champignons finement hachés. Faites cuire le tout ensemble en remuant constamment jusqu'à ce que l'oignon soit rosé.
3. Versez le bouillon et un demi-verre de lait sur les champignons. Ajouter la cerise séchée. Le reste du lait est placé dans un pot avec un couvercle hermétique. Ajoutez-y de la farine, du poivre, de la muscade et du sel. Fermez le pot avec un couvercle et agitez bien. Introduisez lentement ce mélange dans la casserole, amenez à ébullition et laissez cuire une minute à feu moyen. Nous tordons le feu, ajoutons le poivron finement haché et deux cuillères à soupe de parmesan râpé. Ajouter la crème sure, bien mélanger, mettre le filet de poulet et les nouilles cuits et tranchés, mélanger.
4. Lubrifiez la forme résistante à la chaleur avec de l'huile et ajoutez le mélange. Saupoudrer avec le reste du parmesan et mettre au four pendant une demi-heure. Laisser refroidir la cocotte et la couper en portions.
Poulet au four aux champignons - trucs et astuces
Au lieu de champignons, vous pouvez utiliser n'importe quel autre champignon.
Pour rendre le filet juteux, faites-le cuire dans une sauce crémeuse ou de la mayonnaise.
Pour cuire du poulet avec des champignons au four, utilisez uniquement de la viande fraîche, elle s'avère juteuse et moelleuse.
Le piquant du plat ajoutera de la sauce soja ou à l'ail.
