Il n’ya sûrement pas une telle maîtresse qui, au moins une fois dans sa vie, n’a pas cuisiné de spaghettis.
En règle générale, nous les cassons et les cuisinons dans de petites casseroles, après quoi nous les lavons.
C'est fondamentalement faux.
Comment bien faire les choses et combien de temps cuire les spaghettis?
Nous en parlerons.
Comment faire cuire les spaghettis - les principes de base de la cuisine
Pour cuire les spaghettis correctement, vous aurez besoin d'une grande casserole. Une livre de spaghettis aura besoin d'au moins cinq litres d'eau de boisson.
Alors, dans une casserole d'un volume d'au moins sept litres, versez de l'eau et mettez-la sur la cuisinière. L'eau doit être salée immédiatement. Dès qu'elle bout, les spaghettis se répandent dans son éventail. En aucun cas ne les casse pas!
Au bout d'un moment, la portion de spaghetti immergée dans l'eau deviendra molle. Les spaghettis sont pliés jusqu'à ce qu'ils soient complètement immergés dans l'eau. A partir de ce moment, l'heure indiquée sur l'emballage est notée. Après quoi l'eau est drainée. Les spaghettis ne sont pas lavés. Pour qu’ils ne collent pas, ajoutez de l’olive ou du beurre et mélangez.
Combien de temps faut-il pour cuisiner des spaghettis? Le temps de cuisson dépend de la forme et du diamètre des spaghettis. Ainsi, les spaghettis ronds et épais sans trou sont cuits pendant 5 à 11 minutes, les spaghettis ronds avec un trou et aplatis (épaisseur moyenne) sont cuits pendant 8 minutes, le plus mince - 3 minutes.
Ce temps est calculé pour que les spaghettis soient bien préparés.
Aujourd'hui, les spaghettis sont souvent cuits à l'état "al dente", c'est-à-dire légèrement cuit. Et beaucoup de gens se demandent depuis combien de temps cuire des spaghettis al dente. La différence entre ces deux états est d'une demi-minute. Dans ce cas, il est très important de calculer correctement le temps, sinon ils ne seront tout simplement pas cuits.
Les spaghettis les plus délicieux sont obtenus avec différentes sauces. Ils sont cuits avec de la viande, des fruits de mer, des champignons, des légumes, etc.
Recette 1. Spaghetti à la sauce aux arachides
Les ingrédients
50 g de parmesan;
300 g de spaghettis;
1 g de poivre noir fraîchement moulu;
75 g de beurre;
3 g de sel;
120 g de noix;
1 petit bouquet de persil;
200 ml de crème à 20%;
ail - 1 gousse
Méthode de cuisson
1. Versez de l'eau dans une grande casserole et envoyez-la à la cuisinière. Porter à ébullition et saler.
2. Versez les noyaux de noix dans le bol du mélangeur et réduisez-les en petits morceaux.
3. On met au feu une poêle avec un fond épais et on y met un morceau de beurre. Dès qu'elle fond, versez-y les miettes de noix et faites-les cuire à feu doux pendant trois minutes, en remuant constamment.
4. Dans une eau bouillante, mettez un éventail de spaghettis et immergez-les progressivement au fur et à mesure. Faire bouillir en suivant les recommandations sur l'emballage.
5. Versez la crème dans les noix rôties et mélangez. Un bouquet de persil est haché finement et versé dans une casserole. Nous pressons également la gousse d’ail pelée dans le presse-ail, le poivre, le sel et mijotons ensemble pendant environ trois minutes.
6. Jeter les spaghettis cuits dans une passoire tout en versant un verre de bouillon. Nous envoyons les spaghettis dans une casserole avec la sauce aux cacahuètes et mélangeons. Si nécessaire, versez un peu de décoction de spaghettis. Servez des spaghettis chauds.
Recette 2. Spaghetti à la Tomate Cerise et Amandes
Les ingrédients
une pincée de poivre noir moulu;
250 g de spaghettis;
5 g de sel;
200 g de tomates cerises;
80 ml d'huile d'olive;
90 g de parmesan;
1 gousse d'ail;
80 g d'amandes;
quelques feuilles de basilic.
Méthode de cuisson
1. Versez les amandes dans une poêle sèche préchauffée et faites-les légèrement revenir. Versez les amandes grillées dans le récipient du mélangeur et coupez-les en miettes.
2. Parmesan finement trois.
3. Épluchez une gousse d’ail et passez-la dans un presse-agrumes. Hacher finement les feuilles de basilic. Broyer l'ail au basilic dans un mortier.
4. Rincez la cerise et retirez-la du brin. Essuyez-les avec une serviette et coupez-les en deux.
5. Dans un autre bol, mélanger la cerise avec les miettes d’amande, le basilic avec l’ail, le parmesan. Ajouter l'huile d'olive et mélanger, en écrasant légèrement les tomates.
6. Faites bouillir les spaghettis dans une grande quantité d’eau filtrée à l’état "al dente". Nous les jetons dans une passoire et combinons avec la sauce.
Recette 3. Spaghetti au fromage et sauce aux légumes épicés
Les ingrédients
trois tomates;
200 g de spaghettis;
huile végétale;
trois tomates;
du fromage
sel de table;
carotte moyenne;
poivre noir moulu;
tête d'oignon;
une pincée de basilic séché;
100 g de poireau;
grosse gousse d'ail;
50 ml de pâte de tomate.
Méthode de cuisson
1. Nous nettoyons les carottes, les lavons et les coupons en pailles fines et courtes. Nous nettoyons la tête d'oignon avec un quart des rondelles. Laver et essuyer la tomate avec une serviette. Hachez-le finement. Poireau à petits anneaux.
2. Mettez la poêle en fonte sur le feu, versez l'huile et étalez les légumes préparés, à l'exception des tomates. Les faire frire à feu moyen jusqu'à coloration dorée. Ajoutez ensuite la tomate finement hachée. Assaisonner avec les épices, mélanger et cuire encore cinq minutes.
3. Nous transférons le légume dans le récipient du mélangeur et interrompons le tout pour obtenir une consistance lisse. Verser la sauce obtenue dans une casserole et chauffer pendant cinq minutes en mettant de l'ail finement haché. Mélanger la pâte de tomates avec de l'eau et verser dans la casserole.
4. Faites bouillir les spaghettis dans beaucoup d'eau en suivant les recommandations sur l'emballage. Nous sortons avec des pinces spéciales et les disposons sur des plaques. Verser la sauce et saupoudrer abondamment de copeaux de fromage.
Recette 4. Spaghetti à la sauce à la viande
Les ingrédients
30 g d'origan séché;
230 g de spaghettis;
5 g de sel de table;
1 poivron vert;
3 g de poivre noir moulu;
400 g de tomates pelées en conserve;
50 ml d'huile d'olive;
tête d'oignon;
50 ml de pâte de tomate;
1 gousse d'ail;
deux tiers d'un verre de vin rouge sec.
Méthode de cuisson
1. Nous nettoyons et lavons tous les légumes. Hachez-les finement.
2. Mettez une poêle sur le feu, faites chauffer l'huile d'olive et mettez-y les oignons hachés. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter la viande hachée et faire frire, en remuant constamment, à feu vif jusqu'à coloration dorée.
3. Ajoutez l'ail haché et le poivron à la viande hachée frite. Mélanger, réduire le feu et faire frire environ 5 minutes.
4. Mettez les tomates hachées et la pâte de tomates dans la casserole. Nous assaisonnons à l'origan. Verser avec du vin, du poivre, du sel et mélanger. Dès le moment de l'ébullition, préparez la sauce pendant deux minutes supplémentaires, couvrez d'un couvercle et faites cuire, en remuant de temps en temps, pendant une demi-heure.
5. En suivant les recommandations sur l'emballage, faites bouillir les spaghettis jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Nous les sortons avec des pincettes spéciales et les mettons en sauce. Mélanger et disposer sur des assiettes.
Recette 5. Spaghetti au Bacon et au Fenouil
Les ingrédients
un verre et demi de fromage râpé;
450 g de spaghettis;
poivre noir et sel;
deux branches de fenouil;
80 ml d'huile d'olive;
230 g de bacon;
7 g de graines de fenouil moulues;
3 gousses d'ail;
jus de citron fraîchement pressé - 50 ml;
2 cosses de piment rouge;
un verre et demi de bouillon;
un bouquet de persil frais.
Méthode de cuisson
1. Bacon hacher finement et faire frire dans une casserole jusqu'à coloration dorée. Nous mettons le bacon sur une serviette en papier pour empiler la graisse. Verser dans une casserole où le bacon et l'huile d'olive ont été frits. Étalez les gousses d'ail et le piment rouge finement hachés, faites les frire en remuant pendant une minute.
2. Fenouil coupé en tranches et mettre dans une casserole et cuire, en remuant, cinq minutes, jusqu'à tendreté. Verser le bouillon dans la casserole, ajouter le persil haché, les graines de fenouil et le jus de citron. Porter à ébullition, réduire le feu au minimum et cuire à couvert avec un couvercle pendant 20 minutes. Éteignez le feu, le poivre et la sauce salée.
3. Faites bouillir les spaghettis dans de l'eau purifiée, en les salant légèrement, jusqu'à ce qu'ils soient al dente, en suivant les recommandations de l'emballage. Jeter les spaghettis dans une passoire en versant un verre de liquide. Remettre les spaghettis dans la poêle.
4. Mettez la casserole dans une casserole à feu vif et faites cuire la sauce jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé. Transférer la sauce de la poêle sur les spaghettis, verser deux cuillères à soupe d'huile d'olive, ajouter un demi-verre de fromage râpé et du jambon frit. Verser un peu de bouillon et mélanger. Spaghettis répartis sur des assiettes et saupoudrer avec beaucoup de fromage râpé.
Comment faire cuire les spaghettis - trucs et astuces
Placez les spaghettis uniquement dans de l'eau salée.
Lors de la cuisson, respectez scrupuleusement l'heure indiquée sur l'emballage.
Versez de l'huile végétale dans l'eau et vos spaghettis ne colleront pas pendant la cuisson.
Lors de la cuisson des spaghettis, ne couvrez pas la casserole.
Versez toujours un peu de l'eau restante de la cuisson des spaghettis. Cela peut être pratique si les spaghettis sont secs ou si la sauce est trop épaisse.
Spaghetti est préférable de ne pas reposer dans une passoire, mais de les obtenir avec une pince spéciale. Il sera donc pratique de les disposer sur des assiettes.
