Oie aux pommes de terre - un plat familier à tous.
Et le plus souvent, il est cuit au four.
L'oiseau est frit jusqu'à ce qu'il soit doré et les pommes de terre sont imbibées de graisse aromatique.
La beauté et plus encore!
Oh, non, aussi délicieux!
Allons-nous faire cuire une oie au four avec des pommes de terre?
Oie au four avec pommes de terre - principes généraux de la cuisine
L'oie peut être frite en entier ou en morceaux. Quelle que soit la méthode choisie, il est préférable de faire mariner l'oiseau, car il ne diffère pas de la viande molle et tendre. Ils ne retirent pas la peau et tentent de préserver son intégrité autant que possible. Mais il est préférable de couper l'excès de graisse, sinon les pommes de terre y flotteront.
Les tubercules peuvent être cuits en entier ou en morceaux. Ils sont simplement mis sur une oie, saupoudrés d'épices, graissés avec des sauces. Mais il n’est pas interdit de mariner les pommes de terre à l’avance, cela deviendra plus savoureux.
Le papier d'aluminium est le meilleur ami de l'oie. Cela empêchera l'oiseau de se dessécher, car il cuit assez longtemps. Le plus souvent, le plat est recouvert de papier d'aluminium au début de la cuisson, puis retiré pour faire frire une belle croûte.
Recette 1: Une oie entière au four avec des pommes de terre
Un plat d'oie entière au four avec des pommes de terre est non seulement délicieux, mais aussi très beau. Il semblera très impressionnant sur n'importe quelle table de vacances. Nous choisissons des tubercules lisses et beaux, car les pommes de terre seront également cuites au four.
Les ingrédients
• carcasse d'oie d'environ 3 kg;
• 1 kg de pommes de terre;
• 3 pommes;
• le sel;
• 1 cuillère de moutarde;
• épices pour la volaille, le houblon suneli ou autres;
• 2-3 cuillères à soupe de mayonnaise.
Cuisson
1. Rincer la carcasse, nettoyer des restes de plumes, sécher avec des serviettes. Nous coupons immédiatement l'excès de graisse et le mettons au réfrigérateur pour le moment.
2. Nous mélangeons la mayonnaise à la moutarde, versons les épices, le sel et essuyons l'oiseau de tous les côtés avec une masse odorante. Ne pas oublier de traiter la carcasse à l'intérieur.
3. Nous le mettons dans un sac, nouez-le et laissez-le au réfrigérateur pendant 10 heures.
4. Dans le plat à pâtisserie d'oie, nous mettons des morceaux de graisse préalablement découpés dans la carcasse.
5. Coupez les pommes en gros morceaux, épluchez les pommes de terre. Saupoudrer les tubercules avec des épices, pas besoin de lubrifier.
6. Nous déposons des pommes à l'intérieur de la carcasse. Nous mettons la poule au dos. Un morceau de graisse doit être placé sur la partie la plus convexe de la poitrine.
7. Couvrir le moule de papier d'aluminium et laisser cuire au four pendant 1,5 heure à 180 degrés.
8. Nous obtenons le formulaire, ce sera beaucoup de graisse. Il peut être doucement drainé. Nous arrosons l'oiseau en partie et déposons les pommes de terre, nous versons également les tubercules avec de la graisse. Remettez au four, couvrez de papier d'aluminium et faites cuire encore 40 minutes.
9. Nous avons compris, retournez les pommes de terre, arrosez l'oie de graisse, mettez l'oiseau à cuire pendant environ une demi-heure. Il n'est plus nécessaire de couvrir, bien frire jusqu'à croûte.
Recette 2: L'oie entière au four avec des pommes de terre dans la manche
Recette avec de la volaille pré-trempée dans la saumure, ce qui réduit le temps de cuisson, rend la viande juteuse. En outre, la manche de la boulangerie donne bon goût et tendresse pour l'oie au four avec des pommes de terre.
Les ingrédients
• carcasse 2,5-3 kg;
• pommes de terre 10-12 morceaux;
• 6 cuillères à soupe de sel;
• feuille de laurier;
• 3 cuillères à soupe de sucre;
• 5 gousses d'ail;
• un peu de poivre et d’autres épices, plus du sel pour les pommes de terre.
Cuisson
1. Dissolvez le sel et le sucre dans trois litres d'eau, ajoutez des gousses d'ail pelées et broyées, jetez les feuilles de laurier.
2. Nous nettoyons et préparons la carcasse, la remplissons de la saumure préparée, vous pouvez mettre un petit poids dessus et la laisser reposer pendant une journée, mais pas au chaud. Périodiquement, l'oiseau est retourné de l'autre côté.
3. Pelez les pommes de terre, saupoudrez d'épices. Peut être coupé en 2-4 morceaux.
4. On récupère l'oie, on laisse égoutter la marinade et on la frotte avec des épices sèches, du poivre, un mélange pour volaille ou autre.
5. Placez la carcasse dans la manche, autour des pommes de terre, nouez les bords et faites un trou sur le dessus avec une aiguille.
6. Cuire au four pendant 30 minutes à 200 degrés, puis réduire à 180 ° et cuire encore une heure et demie.
7. Ensuite, nous sortons, coupons le film, versons la carcasse et les tubercules avec de la graisse, ce qui est suffisant, et les faisons frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. À ce stade, la température peut être ajoutée à nouveau.
Recette 3: Oie au four avec pommes de terre et champignons
Recette de tranches d'oie au four avec pommes de terre et champignons. Nous sélectionnons les petits champignons avec lesquels le plat se révélera plus beau. Il est conseillé de laisser mariner l'oiseau pendant 12 heures.
Les ingrédients
• 1 kg d'oie;
• 1 kg de pommes de terre;
• 0,5 kg de champignons;
• 0,15 kg de mayonnaise;
• les épices;
• 0,15 kg de fromage.
Cuisson
1. Coupez l'oiseau lavé en morceaux, retirez l'excès de graisse, ajoutez la moitié de la mayonnaise, du sel, du poivre et transférez dans un récipient. Nous marillons autant que le temps le permet.
2. Coupez le gras en tranches et faites-le frire dans une casserole, retirez les crins.
3. Rincez les champignons et coupez chacun en 4 parties. Si les champignons sont petits, vous pouvez les couper en deux ou mettre le tout. Ce sera encore mieux. Frire dans la graisse chaude pendant deux minutes.
4. Pelez la pomme de terre, coupez-la en 4 parties. Mélanger avec les champignons sautés, les épices et la deuxième partie de mayonnaise. Vous n'avez pas besoin d'ajouter de la graisse dans la casserole, mais enlevez soigneusement les champignons.
5. Mettre la forme de l'oie sur les champignons avec les pommes de terre. Couvrir de papier d'aluminium, mettre au four pendant une heure. Nous fixons 190 ° C.
6. Nous sortons, jetons le papier d'aluminium. Nous remplissons avec du fromage râpé et frites pour une autre demi-heure.
Recette 4: Oie au four avec pommes de terre et pruneaux
Une version légère de la cuisson d'une oie avec des pommes de terre et des pruneaux au four. Pas besoin de faire cuire une carcasse entière, ce qui s'avère souvent sec n'est pas très juteux. Le plat est préparé en couches, nous sélectionnons les morceaux les plus charnus de l'oie, de préférence avec la peau.
Les ingrédients
• 1,5 kg d'oie;
• 1 kg de pommes de terre;
• 4 oignons;
• 0,2 kg de pruneaux;
• 0,1 kg de crème sure;
• 0,2 kg de fromage;
• les épices;
• 2 carottes.
Cuisson
1. Taillez en lanières. Vous n'avez pas besoin de faire tremper, il est saturé de graisse d'oie et deviendra mou pendant la cuisson.
2. Nous préparons les morceaux d'oie de la manière habituelle, nous les rincons et les sèchons.
3. Ensuite, nous coupons la pulpe et bourrons les morceaux de pruneaux. Vous pouvez simplement le poser sous la peau, proprement repoussé. Les pruneaux ne doivent pas aller jusqu'au bout, alors n'essayez pas. Une partie restera dans le plat.
4. On frotte l'oie farcie avec des épices, de la crème sure et on laisse mariner pendant que nous sommes occupés avec d'autres ingrédients.
5. Nous nettoyons tous les légumes. Nous coupons les pommes de terre, les carottes et les oignons en rondelles avec des tranches. Tous les légumes doivent être salés et saupoudrés d'épices.
6. Mettez la moitié des pommes de terre dans la forme, puis les oignons, les carottes, les restes de pruneaux et encore les pommes de terre.
7. Sur la couche supérieure, on dispose les tranches d'oie et on étale le reste de la crème sure dans laquelle elle était marinée.
8. Maintenant, mettez le plat au four pendant 1,5 heure. Et pour ne pas trop sécher, vous pouvez cuire la moitié du temps sous un morceau de papier d'aluminium, puis le faire frire.
Recette 5: Oie au four à la pomme de terre parfumée
Une autre version de l’oie cuite au four, préalablement marinée dans une sauce odorante adjika. L'oiseau s'avère odorant, moyennement acéré, avec une croûte d'une belle couleur.
Les ingrédients
• 1,5 kg d'oie;
• 1 kg de pommes de terre;
• 30 grammes d'adjika;
• 150 ml de mayonnaise (crème sure);
• un mélange de poivrons;
• le sel;
• 3 gousses d'ail;
• feuille de laurier.
Cuisson
1. Choisissez les morceaux les plus charnus de l'oie, mettez-les dans un bol.
2. Ajoutez l'adjika, 3 cuillères à soupe de mayonnaise, un mélange de poivrons et 1 c. sel sans colline. Bien mélanger le tout, mettre une feuille de laurier, couvrir et laisser reposer au moins 3 heures. Mais il vaut mieux mariner toute la journée ou toute la nuit.
3. Épluchez les pommes de terre, mélangez-les avec de l'ail haché, du poivre et le reste de la mayonnaise. Étaler sur le fond d'une forme graissée.
4. Nous sortons l'oie marinée, retirons la feuille de laurier et étalons les morceaux sur les pommes de terre. Si la marinade reste dans le bol, versez-la uniformément sur le dessus.
5. Mettez le plat au four pendant une heure, vous devez d'abord couvrir de papier d'aluminium.
6. Ensuite, nous sortons, retirons le film, vous pouvez éventuellement saupoudrer de fromage râpé et faire frire pendant une demi-heure.
Recette 6: Oie au four avec pommes de terre et chou
Pour préparer un tel plat, vous aurez besoin de la choucroute. Elle donnera à l'oie avec des pommes de terre au four un goût plus prononcé. Cuire l'oiseau en tranches profondes.
Les ingrédients
• 1 kg d'oie;
• 0,7 kg de pommes de terre;
• 0,7 kg de chou;
• un peu de beurre ou de graisse de l'oie;
• les épices;
• 2 cuillères à soupe de crème sure;
• un morceau de papier d'aluminium.
Cuisson
1. Dans une casserole, nous chauffons de l'huile, vous pouvez utiliser de la graisse d'oie. Mais nous le chauffons bien, jusqu'à la brume. Et faire revenir les tranches d'oie pendant une minute de chaque côté. Rincez et séchez bien l'oiseau afin qu'il ne reste plus de gouttes d'eau.
2. Sortez l'oie et faites revenir la choucroute dans la même poêle.
3. Couper les pommes de terre en cubes, saler et poivrer.
4. Mettez la forme de la choucroute en une couche uniforme, sur les pommes de terre. Les pommes de terre ne doivent pas être placées plus bas, car l’acide de chou nuira à sa préparation.
5. Posez les tranches d’oie frites sur le dessus.
6. Lubrifiez avec une fine couche de crème sure, couvrez de papier d'aluminium et faites cuire au four pendant 40 minutes. Ensuite, on l'enlève et on fait bien frire pendant une demi-heure.
Recette 7: Oie rôtie au four avec des pommes de terre en pots
Le rôti d'oie avec des pommes de terre est un plat merveilleux pour un dîner en famille. Et pour ne pas perdre de temps supplémentaire, il peut être cuit au four. Il suffit de mettre le tout en pots et de le retirer pendant 2,5 heures. Le nombre de produits est arbitraire et dépend directement de la capacité des pots.
Les ingrédients
• tranches d'oie;
• des pommes de terre;
Oignons;
• les épices;
• carotte;
• eau ou bouillon.
Cuisson
1. Morceaux de lavage d'oie. La graisse exprimée est préférable de la couper, sinon le rôti sera trop gras.
2. Pelez les tubercules, coupez-les en tranches arbitraires.
3. Nous coupons les oignons en demi-anneaux ou en gros cubes.
4. Épluchez les carottes et hachez les tranches. Comme le plat est cuit depuis longtemps, il est préférable de ne pas utiliser de râpe, sinon la carotte se désagrégera et ne sera pas visible.
5. Au fond des pots, mettez un peu d'oignon, puis des pommes de terre, des carottes, de l'oie et répétez les couches.
6. L'eau salée ou le bouillon, ajouter les épices, mélanger jusqu'à dissolution.
7. Verser dans les pots à mi-chemin, couvrir avec des couvercles et mettre 170 degrés au four. Et vous pouvez oublier le dîner pendant deux heures et demie, en fonction de la taille des pots, du morceau et de la jeunesse de l'oiseau.
Oie au four avec pommes de terre - trucs et astuces
• Il est recommandé de percer les parties les plus grasses de l'oiseau avec un couteau pour faire frire et égoutter le saindoux.
• Pour 1 kg d'oie, il y a 1 cuillère à café de sel sans lame. Si vous préparez une saumure avec de l'eau, ajoutez 1,5 à 2 cuillerées à soupe de sel par litre.
• Vous devez farcir l'oie de fruits acides: pommes, citrons, pruneaux, abricots secs. Vous pouvez également utiliser des baies: canneberges, airelles, cerises, groseilles. L'acide contenu dans ces produits donne plus de goût à la viande d'oie.
• Pour rendre la poitrine de l’oie juteuse, placez-la sur le dos. Vous pouvez cuisiner en grand, d'abord sur la poitrine, puis revenir une heure plus tard.
• Si l'oie dans le four devient sèche, il faut l'arroser plus souvent avec de la graisse fondue. Vous pouvez également mettre dans le four de l'eau, qui bouillira, augmenter l'humidité dans le four.
