Pas un seul repas complet n'est complet sans un premier plat.
Une soupe régulière avec de la viande et des pommes de terre peut être modifiée à l'aide d'ingrédients supplémentaires et de différentes méthodes de cuisson. Parlons des recettes du premier plat en bouillon de viande.
Soupe à la viande et aux pommes de terre: les principes de base de la préparation
Les ingrédients principaux sont la viande et les pommes de terre. Le bouillon peut être cuit à la fois sur de la viande de volaille et sur du porc ou du bœuf, selon vos préférences et vos envies.
La viande peut être cuite en un morceau entier, puis retirée du bouillon et coupée en morceaux. Il est permis de couper en portions de viande crue et de la cuire dans le bouillon en morceaux.
Les quinze premières minutes de cuisson du bouillon sont importantes pour éliminer la mousse. Ensuite, le bouillon deviendra transparent et propre. Si néanmoins vous avez manqué le moment d'ébullition, n'essayez pas de filtrer le bouillon après la cuisson de la viande.
Pendant la cuisson du bouillon, préparez le reste des ingrédients. Tout d'abord - les pommes de terre. Il est nettoyé et coupé en tranches, en tranches ou en lanières.
Oignons Passion aux carottes à l'huile végétale. Diverses céréales sont ajoutées aux soupes - riz, lentilles, pois, ainsi que pâtes - vermicelles.
La croupe doit être bien lavée et laissée dans l'eau pendant un moment.
Les légumes et les céréales sont ajoutés au bouillon après la cuisson de la viande.
En fin de cuisson, la soupe nécessite des épices, des assaisonnements, des herbes sèches et du sel.
Le premier plat est servi avec des herbes, de la crème sure, de la mayonnaise et de la crème.
Les petits biscuits à l'ail constituent un ingrédient complémentaire.
Soupe de pommes de terre à la viande
Ingrédients
• Trois cents grammes de viande de poulet;
• trois pommes de terre;
• une carotte;
• un oignon;
• deux feuilles de laurier;
• le sel;
• poivre;
• les verts.
Méthode de cuisson:
La viande de poulet est lavée à l'eau courante, séchée et coupée en morceaux de taille moyenne.
De l'eau est versée dans une casserole volumétrique et de la viande y est mise. Mettez un feu lent. Lorsque vous faites bouillir avec une cuillère à égoutter, retirez la mousse.
Pendant la cuisson du bouillon, des légumes sont préparés. Pelez les oignons, les carottes et les pommes de terre. Les carottes sont écrasées sur une râpe, les pommes de terre sont coupées en cubes ou en tranches, les oignons finement hachés.
Lorsque le bouillon est cuit, la viande en est extraite et coupée en morceaux plus petits. Les légumes sont ajoutés au bouillon. Après ébullition, sel, assaisonnements et épices sont ajoutés.
La viande en tranches est mis dans une casserole quelques minutes avant la cuisson, laissez bouillir. Avant de servir, soupe de viande et pommes de terre saupoudrées d'herbes fraîches. Vous pouvez assaisonner avec de la crème sure.
Soupe à la viande, pommes de terre et lentilles
Ingrédients
• Trois cents grammes de viande de veau sur l'os;
• deux litres de bouillon;
• un verre de lentilles rouges;
• un oignon;
• une carotte;
• trois pommes de terre;
• un thé. une cuillère de curcuma;
• la moitié du thé. cuillères de basilic sec;
• la moitié du thé. cuillères de paprika;
• le sel;
• poivre;
• Lavrushka.
Méthode de cuisson:
Le bouillon est cuit de la viande sur les os, puis il est filtré. La viande est séparée de l'os et coupée.
Les oignons sont pelés et coupés, les carottes sont broyées sur une râpe. Passer les légumes dans une casserole avec de l'huile chaude.
Les lentilles sont soigneusement lavées dans un tamis.
Les ingrédients préparés sont ajoutés au bouillon. Ils laissent bouillir et mettent les pommes de terre en dés. Après avoir fait bouillir, ajoutez des épices.
La soupe prête est autorisée à infuser. Servi avec des herbes fraîches, peut être assaisonné avec de la crème.
Velouté à la viande, pommes de terre et menthe
Ingrédients
Cuisse de poulet;
• Quatre tables. cuillères à soupe de lentilles rouges;
• cinq pommes de terre;
• poireau;
• deux plumes d'ail;
• feuilles de menthe;
• Tabasco rouge;
• la moitié du thé. cuillères de paprika;
• épinette et pois;
• Lavrushka;
• un litre d'eau;
• le sel;
• l'huile d'olive.
Méthode de cuisson:
Les cuisses de poulet sont lavées à l'eau courante, mises dans une casserole d'eau et bouillies environ vingt minutes. J'ajoute du poivre et du laurier au bouillon.
Le poireau est coupé en fines rondelles. L'ail est pelé et passé à travers une presse.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes.
Les lentilles sont lavées et laissées dans l'eau.
Feuilles de menthe finement hachées, en laissant quelques unes pour la décoration.
La viande et les épices sont retirés du bouillon bouillant. Couper la pulpe de l'os et la mettre dans le bouillon. Ajouter les pommes de terre et les céréales.
Oignon Passion mélangé à de l'ail dans l'huile d'olive. La frite est ajoutée au bouillon bouillant. Salez, mettez du paprika, des feuilles de menthe et du tabasco rouge.
Lorsque tous les ingrédients sont cuits à ébullition et mijotés, la soupe est écrasée au mélangeur. Les refroidis sont versés sur des assiettes et décorés avec de la menthe fraîche.
Potage au bouillon de boeuf avec viande et pommes de terre
Ingrédients
• un demi-kilo de pulpe de bœuf;
• deux litres d'eau;
• six à sept pommes de terre;
• deux oignons;
• carotte;
• deux tables. à soupe d'huile végétale;
• persil;
• Poivre moulu, sel.
Méthode de cuisson:
La viande est coupée en morceaux de taille moyenne et trempée dans une grande casserole d’eau. Après ébullition, retirez la mousse à l'aide d'une cuillère perforée, réduisez les gaz et ajoutez de la viande.
Les pommes de terre sont pelées et coupées en lanières.
Les oignons et les carottes sont écrasés et frits jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits dans l'huile. Les aliments préparés sont mis dans un bouillon pour la viande. Cuire la soupe jusqu'à ce qu'elle soit cuite. À la fin, ajoutez les épices et les herbes hachées. Vous pouvez assaisonner avec de la crème faible en gras.
Soupe à la viande, pommes de terre et céleri
Ingrédients
• trois cuisses de poulet;
• branche de céleri;
Oignon;
• Lavrushka;
• pois poivrons;
• deux petites carottes;
• trois plumes d'ail;
• trois pommes de terre;
• herbes sèches;
• deux cents grammes de pois verts frais;
• Sel, épices.
Méthode de cuisson:
La viande est placée dans une casserole avec de l'eau froide. Ajoutez une branche de céleri coupée en deux, un oignon pelé entier, des petits pois au poivre et des feuilles de laurier. Sur un gaz puissant, porter à ébullition, retirer la mousse et laisser sur feu doux.
Pendant que le bouillon est cuit, les carottes épluchées et finement hachées, hacher finement l'oignon et l'ail. Les pommes de terre sont pelées et coupées en tranches.
Lorsque le bouillon est cuit, la viande en est extraite, le bouillon est filtré à travers un tamis ou une gaze et la casserole est lavée.
Ensuite, l'huile de tournesol est versée dans la casserole et appliquée au gaz. Étalez-y les carottes et les oignons hachés, faites-les frire pendant quelques minutes. À la fin, déposez les herbes séchées.
Après cela, le bouillon filtré est versé dans la casserole, ils sont jetés des pommes de terre et du sel. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Pendant ce temps, la viande est retirée des os et coupée en tranches. Il est ajouté à la fin de la cuisson et à nouveau porté à ébullition. La soupe est laissée debout et versée dans des assiettes. Saupoudrer d'herbes hachées, assaisonner de crème sure.
Soupe à la viande et pomme de terre "Tomate"
Ingrédients
• un demi-kilo de pulpe de bœuf;
• tomates en conserve;
• six pommes de terre;
• deux oignons;
• de l'eau;
• coriandre fraîche;
• huile de tournesol.
Méthode de cuisson:
La viande est coupée en morceaux, saupoudrée d'huile végétale, mélangée. Dans une grande poêle, de préférence en fonte, chauffer l'huile. Ils y étalent la viande, la faisant frire, en remuant de temps en temps. Ajouter les oignons émincés, faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ensuite, tout est versé avec de l'eau, puis ramolli dans les tomates. Faites cuire la soupe au gaz lent pendant environ vingt minutes. Ensuite, les pommes de terre hachées sont ajoutées, couvertes et bouillies jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. En fin de cuisson, mettre la coriandre.
Soupe à la viande et aux pommes de terre "Après le bal"
Ingrédients
• assortiment de viande (boeuf, porc);
• un demi-kilo de carottes cuites;
• un demi-kilo de pommes de terre bouillies;
• deux oignons;
• quatre œufs;
• 7 à 8 tranches de pain blanc rassis;
• une tomate;
• deux tables. cuillères à soupe d'huile;
• Cinq tables. cuillères à soupe de fromage râpé;
• Persil vert, aneth;
• Sel, crème sure.
Méthode de cuisson:
La viande est coupée en morceaux, frite dans une casserole avec du beurre fondu, puis on ajoute des oignons finement hachés, on verse dans de l'eau bouillante et on fait bouillir pendant dix à quinze minutes. Ensuite, les légumes coupés en dés sont trempés dans la soupe, salés et portés à ébullition. Retirer du feu, ajouter les oeufs finement hachés, préalablement durs.
Des cubes de pain frit sont mis dans les assiettes et saupoudrés de fromage râpé et d'herbes. Vêtu de crème sure. Dans chaque assiette, vous pouvez mettre un cercle de tomates.
Soupe au boeuf et aux pommes de terre
Ingrédients
• huit cents grammes de pulpe de boeuf;
• un kilogramme de pommes de terre;
• deux carottes fraîches;
• un oignon;
• deux plumes d'ail;
• trois tables. à soupe d'huile végétale;
• aneth, séché ou frais;
• Lavrushka;
• Sel, poivre, épices.
Méthode de cuisson:
La viande est coupée en morceaux de taille moyenne et trempée dans une casserole d'eau bouillante. Jeter immédiatement la feuille de laurier et les épices.
Pendant que le bouillon est cuit, les pommes de terre sont pelées et coupées en gros morceaux.
Les carottes sont écrasées sur une piste ou coupées en lanières. Faire sauter à l'oignon et à l'ail. Ajouter les légumes à la soupe et cuire encore vingt minutes, saler. À la fin de la cuisson, saupoudrer d'herbes. La mayonnaise et la crème conviennent bien pour la vinaigrette.
Soupe à la viande et aux pommes de terre "Onion Mountain"
Ingrédients
¾ kilogramme de bœuf;
• trois litres d'eau;
• ½ kilo de poireau;
• cent grammes de vermicelles;
• cinq à six pommes de terre;
• Trois à quatre œufs de poule;
• Persil, sel.
Méthode de cuisson:
La viande est coupée en tranches, versée avec de l'eau froide et portée à ébullition. Si nécessaire, retirez la mousse, salez et poursuivez la cuisson jusqu'à tendreté. Ajoutez ensuite des pommes de terre hachées et, au bout de quinze minutes environ, des poireaux et des vermicelles hachés. Cuire à feu doux jusqu'à tendreté.
Au moment de servir, saupoudrer la soupe d'oeufs hachés et de verdures hachées finement.
Soupe à la viande et pommes de terre "Herbe à la maison"
Ingrédients
• 2,5-3 litres de bouillon de viande;
• Deux cent cinquante grammes d'ortie;
• Deux cent cinquante grammes d'oseille;
• 150 grammes de poireaux;
• Quatre tables. cuillères à soupe de céréales de riz;
• une carotte;
• cinq pommes de terre;
• une racine de persil;
• deux petits oignons;
• Quatre tables. cuillères à soupe de graisse;
• quatre à six œufs;
• Persil et aneth verts;
• Lavrushka;
• le sel;
• Crème sure pour la vinaigrette.
Méthode de cuisson:
Cuire le bouillon de viande. Pendant ce temps, les céréales sont bien lavées et laissées dans l'eau. Carottes hachées finement, persil et oignons hachés. Mettez dans le bouillon. L'ortie brûlée avec de l'eau bouillante, lavée avec des feuilles d'oseille et hacher les poireaux. Également ajouté à la soupe. Mettez les pommes de terre en dés. Salez et faites bouillir pendant un moment. Ajouter Lavrushka et après cinq minutes, retirer du feu.
Avant de servir, assaisonner de crème sure, parsemer de verdure et d'œufs hachés finement.
Soupe à la viande et aux pommes de terre: astuces et conseils
• Le bouillon de volaille est cuit plus rapidement que le porc ou le bœuf.
• Avant de faire bouillir la viande dans l'eau, égouttez le «premier» bouillon et versez de l'eau propre dans la casserole. Ainsi, vous vous débarrassez des substances nocives et de la saleté dans la viande.
• Pour rendre le bouillon léger et transparent, passez-le dans un tamis ou une gaze plié en deux.
• Il est recommandé de saler la soupe et d'ajouter des épices en fin de cuisson.
