Le régime n ° 2 est recommandé pour:
- gastrite chronique (avec faible acidité) avec légère exacerbation ou pendant la récupération après exacerbation;
- entérites aiguës, colites et gastrites au stade de récupération, en tant que transition progressive vers un régime physiologiquement sain;
- colites et entérites chroniques en dehors et après une exacerbation (sans maladies concomitantes des voies biliaires et du foie, ainsi que du pancréas);
- gastrite à acidité préservée ou accrue.
Numéro de régime 2 - description et principes généraux
Le tableau n ° 2 est un régime rationnel qui fournit au corps tous les éléments nécessaires à son activité normale, vitamines, protéines, lipides et glucides, et normalise la motilité gastro-intestinale (tractus gastro-intestinal). Les produits cuits, frits et compotés sont soumis à différents degrés de broyage, ce qui permet une économie mécanique du tube digestif et une stimulation de la sécrétion des organes digestifs. Seuls les aliments contenant des fibres grossières ou riches en fibres de tissu conjonctif sont soumis à un broyage complet. Les aliments difficiles à digérer (viande fumée, matières grasses), irritants pour les muqueuses (épicées, acides, fortement salées), ainsi que les températures excessivement froides ou chaudes, sont exclus du régime alimentaire. La température optimale des plats doit varier entre 15 et 60 C. La nutrition fractionnée recommandée, en portions modérées, quatre à six fois par jour.
Régime numéro 2 - quels aliments peuvent être consommés
1. Pain et produits de boulangerie: pain de froment à base de farine de 1ère, 2ème et 2ème catégorie, produits de boulangerie séchés et d’hier, biscuits secs, pâtisseries et biscuits non comestibles, jusqu’à deux fois par semaine - tartes refroidies avec poisson et viande bouillis , œufs, confiture, pommes, riz, gâteaux au fromage crémeux et non comestibles bien cuits.
2. Soupes: bouillons de poisson et de viande faibles en gras, bouillons de légumes, champignons, légumes hachés (en purée), nouilles, nouilles, pommes de terre, céréales bouillies, boulettes de viande. Lorsque toléré - cornichon avec purée de légumes sans cornichons (remplacé par cornichon), soupe au chou au chou frais, betteraves aux légumes finement hachés, bortsch.
3. Viande et volaille: saucisses laitières, viande maigre sans pellicule, peau, tendons, plats de viande frits cuits et cuits au four (peuvent être trempés dans un œuf, mais pas pour les casseroles), langue bouillie, crêpes cuites au four avec viande bouillie, produits à partir de viande hachée de lapins, veau, bœuf, dindes, poulets, porc maigre et jeune mouton maigre. Veau, dinde, lapin, poulets peuvent être cuits en entier.
4. Poisson: espèce de poisson faible en gras. Frit sans panure, compote, bouilli, entier ou haché.
5. Produits laitiers: yaourts, kéfir et autres produits laitiers, fromages, tranchés ou râpés, fromage blanc frais présent dans des plats (raviolis, soufflés, gâteaux au fromage, pudding) et en nature, crème et lait à ajouter aux boissons, plats, crème sure 15g) dans les plats.
6. Graisses: huiles - végétales raffinées, crémeuses et ghee.
7. Œufs: cuits au four, à la vapeur, à la coque, aux omelettes, frits (sans croûte très frite).
8. Légumes: légumes verts finement hachés - dans les plats, potiron, pommes de terre, chou-fleur, courgettes, betteraves, tomates mûres, carottes, avec tolérance - pois verts et chou blanc. Cuit au four en tranches, compote, bouilli, sous forme de casseroles, purée de pommes de terre, puddings. Côtelettes de légumes frits et cuits au four sans croûte.
9. Céréales: céréales en bouillon de viande, eau (vous pouvez ajouter du lait), y compris friables et bien cuites (sauf orge perlée, millet), cuites au four, puddings à la vapeur, côtelettes à la vapeur ou frites (sans croûte frite), pilaf aux fruits, nouilles.
10. Collations: harengs trempés, fromage doux, gelée - langue, poisson et viande, gelée allégée (gelée), jambon maigre, pâte de foie, caviar d'esturgeon, saucisses - médecin, régime, produits laitiers, caviar de légumes, salades bouillies légumes avec poisson, œufs, viande (sans choucroute, oignons, cornichons), tomates fraîches.
11. Baies et fruits, sucreries et mets sucrés: baies mûres, purée de fruits en purée, très mûres et moelleuses - vous pouvez utiliser des pommes cuites au four non râpées, de la gelée, de la gelée, des mousses et des boissons aux fruits. Citrons et oranges s'ajoutant au thé ou à la gelée. Lorsque toléré - raisins frais sans peau, oranges, mandarines et melon d'eau. Miel, sucre, confitures, guimauves, confitures, crème au caramel, marmelade, caramel au beurre, pastille.
12. Boissons: cacao, café, bouillon de rose sauvage, son, jus dilués avec de l’eau - baies, légumes et fruits, thé au citron.
13. Épices et sauces: sauces en bouillon - champignons, viande, légumes, poisson, sauce blanche à la crème sure. Verts - aneth, céleri, persil. Cannelle, vanilline, vanille, feuille de laurier (un peu).
Numéro de régime 2 - quels aliments ne peuvent pas être consommés
1. Pain et produits de boulangerie: pâtisseries à base de pâte feuilletée, pain frais.
2. Soupes: pois, haricots, mil, produits laitiers, okrochka.
3. Viande et volaille: viandes fumées, oie, canard, conserves (sauf diététiques), viandes grasses et riches en tissu conjonctif, avec restrictions - agneau, porc.
4. Poissons: espèces de poissons gras, restaurants de poisson en conserve, poisson fumé et salé.
5. Produits laitiers: crème épaisse, lait (en nature).
6. Graisses: saindoux, graisses - mouton, bœuf et culinaires.
7. Œufs: œufs durs.
8. Légumes: radis, radis, oignons, concombres, poivrons, ail, rutabaga, champignons. Légumes marinés, salés et marinés, ainsi que des légumes crus non écrasés.
9. Céréales: légumineuses, avec restrictions - maïs, orge, orge perlé et millet.
10. Snacks: conserves, viandes fumées, snacks trop gras ou épicés.
11. Baies et fruits, sucreries et mets sucrés: glaces, figues, chocolat et produits à la crème, dattes, baies à grains grossiers - groseilles rouges, framboises, à peau rugueuse - groseilles noires, groseilles à maquereau, ainsi que frais (crus) fruits et baies contenant des fibres grossières.
12. Boissons: kvas, jus de raisin.
13. Épices et sauces: sauces épicées et grasses, moutarde, raifort, piment.
Numéro de régime 2 - exemples de menu
Le lundi
Petit-déjeuner (premier): pudding à la semoule, œuf à la coque, café à la crème.
Petit déjeuner (deuxième): gelée de fruits.
Déjeuner: soupe de nouilles au bouillon de boeuf, viande bouillie, sauce à la crème sure, purée de pommes de terre, gelée de baies.
Snack: bouillon de rose sauvage.
Dîner: fromage cottage à la crème sure, compote.
La nuit: kéfir.
Mardi
Petit-déjeuner (premier): purée de pommes de terre, beurre, hareng, thé.
Petit déjeuner (deuxième): un bouillon d'églantier.
Déjeuner: borsch aux boulettes de viande, casserole de pommes de terre à la viande, jus de tomates.
Snack: pomme au four
Dîner: boulettes de caillé paresseux, crème sure, thé au miel.
La nuit: yaourt.
Le mercredi
Petit-déjeuner (premier): riz au lait, crème sure, thé au citron (ou cacao).
Petit déjeuner (deuxième): gelée de myrtille
Déjeuner: soupe de pommes de terre au bouillon de poulet, boulettes de viande aux nouilles (à la crème sure), compote de fruits et de baies.
Snack: pommes au four.
Dîner: pommes de terre au poisson bouilli, cacao.
La nuit: kéfir.
Jeudi
Petit déjeuner (premier): omelette à la vapeur, pâtes au fromage, jambon faible en gras, café au lait.
Petit déjeuner (deuxième): pomme au four.
Déjeuner: soupe en purée de riz et de carottes avec des croûtons (sur du bouillon de viande), bouillie de sarrasin en vrac avec des côtelettes à la vapeur de viande, gelée.
Snack: gelée de cynorhodon.
Dîner: poisson frit, soufflé aux pommes de terre avec crème sure, compote.
La nuit: yaourt.
Vendredi
Petit-déjeuner (premier): riz bouilli, beurre, poisson cuit à la crème sure, café au lait.
Petit déjeuner (deuxième): pommes au four.
Déjeuner: cornichons (sur bouillon de viande), boulettes de poulet frites, sauce blanche, vermicelles cuits, thé aux fruits de cassis.
Snack: jus d'orange (dilué avec de l'eau).
Dîner: gruau de sarrasin avec crème sure et fromage cottage, kissel.
La nuit: kéfir.
Samedi
Petit-déjeuner (premier): pudding à la semoule avec du beurre (au lait), des saucisses au lait cuites ou des saucisses, thé au citron.
Petit déjeuner (deuxième): jus de pomme (dilué avec de l'eau).
Déjeuner: soupe de purée de légumes (de carottes et de chou-fleur), cocotte de pommes de terre et de viande bouillie, compote.
Snack: guimauves, thé.
Dîner: langue bouillie, purée de pommes de terre, sauce tomate, thé.
La nuit: kéfir.
Le dimanche
Petit-déjeuner (premier): gruau d'avoine (au lait), œuf à la coque, fromage, beurre, cacao.
Petit déjeuner (deuxième): mousse de fruits ou de baies.
Déjeuner: soupe de pommes de terre avec nouilles et boulettes de viande, poulet au four, sauce blanche, cocotte de chou-fleur, kissel.
Snack: marmelade.
Dîner: viande bouillie, sauce à la crème sure, riz bouilli, beurre, bouillon d'églantier.
La nuit: yaourt.
Numéro de régime 2 - conseils utiles
Vous pouvez suivre un régime pendant longtemps, chez vous ou pour un traitement à l'hôpital. Au cours de l’exacerbation, il est recommandé d’établir un régime plus fractionné, jusqu’à sept à huit fois par jour, par petites portions afin de décharger l’estomac et les organes digestifs.
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