Sans fromage, il est difficile d'imaginer une table solennelle ou même un petit-déjeuner quotidien! Certes, aux prix actuels, nous voulons l’acheter de moins en moins, pensant économiquement que nous pouvons dépenser l’argent même de l’achat de fromage pour une pomme de terre nourrissante, à l’aide de laquelle il sera possible de nourrir une famille nombreuse.
Mais que faire si tous les prix du fromage montent et montent, alors que les salaires restent pratiquement figés au même niveau?! C'est bien cela - d'apprendre à créer un fromage maison savoureux et sain, car sa recette est extrêmement facile. Le fromage, cuit à la maison, décore facilement n'importe quel plat ou salade de légumes. La brynza ou féta créée par vous deviendra un excellent plat indépendant si vous les coupez en tranches et que vous les servez avec des légumes de saison, c’est tout!
Pour préparer 700 g de délicieux fromage, vous aurez besoin de:
- 2 litres de lait frais;
- 1 paquet. fromage au levain;
- 1 c. le sel
Vous pouvez acheter du levain au fromage dans n'importe quelle pharmacie à proximité, c'est assez bon marché! Mais sans cela, le lait ne devrait pas être acide. Un sac de levure peut être épaissi de 1 à 3 litres de lait. Obtenez seulement du lait fait maison! Le lait de consommation dilué ne deviendra pas acide, peu importe la quantité de ferments que vous consommez. Assurez-vous d'essayer le lait avant d'acheter pour vous assurer qu'il est frais. En rentrant à la maison, faites bouillir le lait et laissez-le refroidir à la température ambiante. Versez la louche de lait dans un verre séparé et versez-y du levain sec. Remuer jusqu'à dissolution complète et verser dans la masse.
Maintenant, le lait fermenté doit rester au chaud pendant au moins 7 à 9 heures, tandis que les bactéries vivantes produisent du fromage pour vous. Pour ce faire, versez le lait dans des bocaux ou d’autres récipients. Plus les récipients sont petits, plus le lait se décomposera rapidement en fromage cottage et en lactosérum. Placez les pots dans la chaleur et couvrez avec des couvercles. Cela se fait de préférence le soir, de sorte que le matin, vous puissiez vous réengager dans le fromage.
Dès que vous voyez que le lactosérum s'est séparé, prenez une gaze propre ou une serviette propre et mettez-les dans une passoire, en essayant d'envelopper un peu sur les bords.
Placez la passoire dans une casserole et versez-en une canette. Le lactosérum sera égoutté dans la casserole et le caillé restera dans une passoire. Faites la même chose avec le deuxième réservoir.
Enveloppez ensuite les bords du tissu et attachez-les ensemble. Ainsi, le fromage cottage restera dans un petit sac. Il est recommandé de le suspendre à la grue ou à la barre transversale afin que tout le reste du lactosérum s’égoutte. Au moment où cela prend environ une demi-heure.
Dès que le lactosérum est égoutté, replacez le sac de lait caillé dans la passoire et placez-le dans le bol en réglant la pression. En tant qu'oppression, vous pouvez à nouveau prendre un pot d'un litre rempli d'eau. Dans cet état, votre fromage passera environ 1 à 2 heures.
Puis égouttez le lactosérum du bol et salez-le.
Remplissez-le avec de l'eau bouillie, mélangez bien et mettez un sac de fromage dedans. Laissez-le dans de l'eau salée pendant environ 1 à 2 heures - pendant ce temps, le fromage absorbera la quantité de sel nécessaire et deviendra très savoureux et légèrement salé.
Sortez votre fromage fait maison et coupez-le en tranches. Et si vous décidez de cuisiner une salade grecque, alors - en dés! Servir avec les verts. Bon appétit!
Calcul du coût:
Et maintenant, nous allons examiner combien il est coûteux de faire du fromage à la maison:
- 2 litres de lait - 55 roubles.
- 1 paquet. ferments pour le fromage - 25 roubles.
Total: 80 roubles.
Vous produisez ainsi 700 g de fromage feta ou feta pour 80 roubles, malgré le fait que le coût moyen d'un kilo d'un tel produit à base de lait fermenté est d'environ 300 roubles! Et si vous faites fermenter 3 litres de lait, obtenez seulement 1 kg de fromage tout en économisant 200 roubles!
