Bagels à la levure (à base de pâte à levure) - principes généraux de préparation
La façon la plus simple de fabriquer des produits à base de farine consiste peut-être à utiliser de la pâte à levure. Vous pouvez le mélanger avec du lait et de la poudre en faisant varier la quantité des autres ingrédients. Cela ne veut pas dire que cette méthode de cuisson est rapide, car la levure doit réagir avec les autres composants, ce qui prend environ 40 minutes. Pendant ce temps, les produits finis seront savoureux, luxuriants et satisfaisants.
Bagels à la levure - Préparation des aliments et des ustensiles de cuisine
La levure pour la cuisson des bagels, vous pouvez en utiliser n’importe laquelle, mais la plupart des cuisiniers remarquent que la levure sèche ne nécessite pas de température spéciale pendant la conservation. En outre, vous aurez besoin de lait ou d'eau, de sucre et de farine.
Les bagels de levure (à partir de pâte à levure) peuvent être cuisinés sous forme de muffin sucré, de sucre ou fourrés, ou sous forme de collation, avec du saucisson ou de la viande hachée.
Recettes de pâte à levure:
Recette 1: Bagels à la levure
Essayez de préparer un plat de dessert simple: des bagels à la levure à base de pâte sans levure avec du sucre glace.
Ingrédients requis:
- Jaune d'oeuf 1 pièce
- Lait f 1,5 verres
- 3 tasses de farine
- Levure sèche 1 cuillère à soupe
- 1 sachet de levure chimique pour le test (11 grammes)
- 1 tasse de sucre en poudre
- Le sel
- Huile végétale
Méthode de préparation:
- Sur le feu, chauffez le lait à la température ambiante, puis incorporez une cuillerée de sucre en poudre et de levure.
- Les ingrédients secs (ne prendre que la moitié de la farine au début) doivent être mélangés, verser le lait dans le poids sec et commencer à pétrir la pâte. Ajoutez progressivement le reste de la farine à la masse, jusqu'à obtenir la pâte élastique. On devrait le laisser reposer pendant quarante à cinquante minutes pour le faire venir.
- Couper la pâte en quatre morceaux. Rouler chaque partie en une fine galette coupée en triangles. Abaisser les rouleaux de pâte.
- Mettez les produits résultants sur le pont, bien huilé. Graisser chaque bagel avec du jaune d'oeuf et saupoudrer de sucre en poudre. Envoyez le plat au four pendant vingt-cinq minutes et faites cuire à une température de 170 degrés.
Recette 2: Bagels de pâte à levure avec du lait concentré
Il est même surprenant de voir comment, à partir de produits assez simples, on peut en cuisiner quelques-uns aussi savoureux que des bagels à la levure à partir de pâte levée au lait concentré. Cependant, le lait concentré étant une des options de cuisson, vous pouvez prendre n'importe quelle farce - fromage cottage, confiture, graines de pavot ou marmelade.
Ingrédients requis:
- 1 verre de lait
- 3 tasses de farine
- 0,5 tasse de sucre
- Lait concentré bouilli
- Levure 1 cuillère à soupe
- 1 jaune d'oeuf
- Poudre à pâte 1 sac
- Huile végétale
- Pincée de sel
Méthode de préparation:
- Faites chauffer le lait sur la cuisinière, puis dissolvez la levure et une cuillère à soupe de sucre.
- Mélangez la moitié de la farine, du sel, du sucre et de la levure.
- Combinez le mélange sec avec du lait et commencez à pétrir en ajoutant progressivement le reste de la farine à la masse. Laisser la pâte 40 à 50 minutes.
- Lorsque la pâte est bien ajustée, divisez-la en 4 morceaux. Rouler chaque morceau et le couper en quatre triangles. Au milieu de chaque triangle, placez une cuillerée de lait concentré.
- Mettez les produits obtenus à partir de la pâte à levure dans un récipient à cuire huilé, puis ajoutez chaque bagel graissé avec du jaune d’œuf. Cuire au four pendant environ trente minutes à 160 degrés.
Recette 3: bagels à la levure avec saucisses
La saucisse dans la pâte est un plat peu sophistiqué de la plupart des restaurants et des bistrots, mais en même temps très savoureux. Faisons des produits similaires à partir de pâte à levure sous forme de bagels.
Ingrédients requis:
- Eau 1 tasse
- Levure 1 cuillère à soupe
- Farine 3 verres
- Sucre 2 cuillères à soupe
- Saucisses au lait 10 pièces
- Levure en poudre pour la pâte 1 paquet
- Jaune d'oeuf 1 pc.
- Huile végétale
- Pincée de sel
Méthode de préparation:
- Chauffer l'eau à la température ambiante et y dissoudre le sucre avec la levure en remuant avec une cuillère.
- Combinez un tiers de la farine, du sel et de la levure chimique. Versez l'eau de levure dans le mélange sec. Pétrir la masse jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, en ajoutant progressivement le reste de la farine. Mettez la pâte à l'approche pendant 30 à 35 minutes.
- Divisez la pâte obtenue en quatre morceaux et coupez-les en triangles. Au milieu de chaque triangle, mettez une saucisse, puis enroulez le bagel autour.
- Étendre la saucisse sur le pont avec des rouleaux de pâte à levure et badigeonner de jaune d'oeuf.
- Cuire les bagels pendant environ vingt-cinq minutes à une température ne dépassant pas 170 degrés.
Bagels à la levure - secrets et astuces des meilleurs chefs
Ne soyez pas paresseux pour tamiser la farine avant de pétrir la pâte - c'est dans la farine saturée en oxygène et pour cacher le secret d'une cuisson luxuriante.
Home n'était-ce pas de la levure chimique pour le test? Ne vous inquiétez pas, remplacez-le par du soda, une goutte de vinaigre ou du jus de citron.
Ne faites pas cuire des bagels à la pâte à la levure pendant plus d’une demi-heure, sinon ils se révéleront durs.
