Pains de kéfir - Principes généraux de cuisson
Lorsqu'il n'y a plus de temps pour préparer la pâte à la levure, la solution au kéfir sera la solution. À partir de là, vous pouvez faire presque n'importe quelle pâte, et des brioches au kéfir - ne fait pas exception. Ils sont préparés très rapidement et simplement et ne sont pas moins riches et riches qu'avec la pâte à levure. Un autre avantage des muffins sur le kéfir est qu’ils n’ont pas besoin de beaucoup d’ingrédients. En plus de la farine et du kéfir, du sucre et du beurre sont nécessaires, et dans certaines recettes, des œufs sont ajoutés à la pâte. Dans la pâte de kéfir, veillez à ajouter un peu de bicarbonate de soude et de sel, et même de la poudre à pâte. Avec elle, la pâte deviendra plus savoureuse et plus magnifique. Les muffins sur le kéfir peuvent être préparés avec n'importe quelle garniture: noix de pavot, chocolat, fromage cottage, raisins secs, cannelle, fruits confits, fruits, etc.
Pains de kéfir - préparer des plats et des plats
Pour cuire des petits pains sur du kéfir, vous devez préparer les ustensiles nécessaires: un bol pour la pâte, un tamis, un rouleau à pâtisserie, un verre et une plaque à pâtisserie.
La première chose à faire est de verser tous les ingrédients en vrac (sucre, farine, etc.). Le kéfir doit être chaud, il doit donc être retiré du réfrigérateur à l'avance. L'huile doit également être chauffée et ramollie.
Recettes de muffins au kéfir:
Recette 1: brioches de kéfir
Essayez de cuisiner les plus délicieux pains de kéfir à la hâte! S'il ne reste pas beaucoup de temps avant l'arrivée des invités et que la nourriture n'est pas encore prête, cette recette aidera. Le temps de cuisson total ne dépasse pas 40 minutes. Pour changer, les pains au kéfir peuvent être préparés avec deux types de garnitures: des fruits et du fromage cottage.
Ingrédients requis:
- Environ 3,5 tasses de farine et ainsi de suite.
- Un verre de kéfir faible en gras;
- Beurre - 50 g;
- Œuf - 1 pc;
- Sucre - 2 c. l.
- Sel - ½ cuillère à thé;
- Troisième cuillère à café le soda;
- 1 oeuf + beurre - pour la lubrification.
Pour 1 remplissage:
- 1/4 kg de fromage cottage;
- Les raisins secs;
- 15 g de sucre;
- Vanilline - 2 g;
- Cardamome moulue - 1 c.
Pour 2 remplissages:
- 1 poire et banane;
- Fécule de pomme de terre - 1/2 c. l.
- Une cuillère de sucre
Méthode de préparation:
Ramollir l'huile tamiser la farine. Soulever les raisins secs, laver et verser de l'eau chaude pendant quelques minutes. Puis égouttez et séchez un peu. Battez l'oeuf avec un mixeur, ajoutez du sucre, sans cesser de mélanger. Versez le kéfir et continuez à battre le mélange. Ajouter le sel et le soda et verser le beurre ramolli. Ajouter la farine et pétrir la pâte élastique non collante. Former un ballon et laisser agir 10 minutes. Pâte à frire avec du sucre, ajouter les raisins secs, la vanilline et la cardamome. Le remplissage doit être bien mélangé. Épluchez et râpez la banane et la poire, mélangez-les à l'amidon et au sucre. Abaisser la moitié de la pâte en une fine couche. Mettez le caillé fourrant, un peu en retrait. Rouler et couper en morceaux. La deuxième partie consiste également à étaler et à étaler la garniture aux fruits. Pliez le rouleau et coupez-le rapidement avec un couteau tranchant. Tous les pains maculés d'oeufs et mis au four. Temps de cuisson - 10-15 minutes. Rouleaux chauds à la graisse de kéfir avec du beurre.
Recette 2: Scones de kéfir à la cannelle
Petits pains très simples et savoureux sur le kéfir avec l'ajout de cannelle. Pour la préparation des aliments aura besoin d'un minimum d'ingrédients et un peu de temps.
Ingrédients requis:
- Un verre de kéfir;
- Soude - 1 c.
- Beurre - 230 g;
- 1/2 cuillère à café les sels;
- Farine - 4 tasses;
- 3 cuillères à soupe l la cannelle;
- Le sucre
Méthode de préparation:
Hachez la farine avec 200 g de beurre ramolli. Ajouter le sel, le soda et le kéfir. Pétrir la pâte. Étalez une couche et étalez 30 g de beurre. Mélanger la cannelle avec la quantité de sucre souhaitée et saupoudrer la couche de ce mélange. Rouler le rouleau et couper en petites portions. Cuire au four environ 20 minutes à 200 degrés. De délicieux petits pains de kéfir à la cannelle sont prêts!
Recette 3: brioches de kéfir
Une recette très simple pour les petits pains sur le kéfir, qui peut être servi avec du thé. Les petits pains sont parfaitement combinés avec du beurre et de la confiture.
Ingrédients requis:
- Farine - 3 tasses;
- Sucre - une demi-tasse;
- Poudre à pâte - 1/2 c.
- Soude - 1/2 c.
- Beurre - 175 g;
- Un verre de kéfir.
Méthode de préparation:
Ramollir le beurre. Tamiser la farine avec le sel, la levure et le bicarbonate de soude dans un bol. Étendre le beurre ramolli sur la farine et commencer à frotter le mélange avec une fourchette. Versez le kéfir tiède et mélangez le tout intensément. Diviser la pâte en 2 parties. Rouler chaque portion en boule et aplatir légèrement. Diviser chaque tranche en 6 petits pains et les étaler sur une plaque à pâtisserie. À la demande des petits pains, vous pouvez faire gonfler le kéfir et saupoudrer de sucre. Cuire au four pendant environ 12-14 minutes. Servir avec du beurre et de la confiture.
Pains au kéfir - secrets et astuces des meilleurs chefs
- Le kéfir pour faire des petits pains devrait être chaud;
- Il est recommandé de laisser la pâte au kéfir pendant 10 minutes pour "se détendre", afin que les petits pains se révèlent plus sucrés et plus moelleux;
- Avant de faire cuire des petits pains sur du kéfir, vous pouvez les enduire d'un oeuf et les saupoudrer de sucre;
- Les pains au kéfir ne doivent pas nécessairement être fourrés. Cela peut être du fromage, du poulet, des légumes et même des champignons. Dans ce cas, l’essentiel est de mettre la quantité minimale de sucre dans la pâte ou de ne pas l’ajouter du tout.
