Strudel viennois - les principes généraux de la cuisine
La première mention de strudel est apparue vers le XVIe siècle dans le livre de recettes autrichien. Depuis lors, ce plat a plu à plus d'une génération de gourmets et de gens ordinaires de différents pays. Pourtant, qui n'aimerait pas le goût d'un dessert exquis à la pâte feuilletée et fourré à la pomme? Le strudel de Vienne est un plat délicieux et extraordinaire, facile à préparer, mais qui possède ses propres caractéristiques et secrets. Quand ils parlent du strudel viennois, ils veulent généralement dire strudel avec une pomme. Mais cette farce peut être variée avec des fruits secs, des baies ou des noix.
Strudel viennois - préparer des plats et des plats
Pour le strudel viennois, il est préférable de prendre une variété de pommes sucrée. Enlevez la peau, enlevez les pépins, coupez les queues et coupez le fruit en cubes aussi petit que possible. La garniture la plus simple est un mélange de pomme, de sucre et de cannelle, mais vous pouvez ajouter des abricots secs à la pomme, aux raisins secs, aux cerises, aux raisins de Corinthe, aux noix.
Un strudel est sûr de travailler si vous faites la "bonne" pâte. C'est facile à faire, mais pour ne pas perdre de temps et d'énergie, beaucoup de femmes au foyer préfèrent la pâte achetée. Si vous décidez de cuire la pâte vous-même, suivez les instructions de cuisson ci-dessous et veillez à la sortir des mains après. Cette procédure est très simple: après avoir roulé avec un rouleau à pâtisserie, une serviette propre est placée sous la pâte et vous devez la tirer en rond jusqu'à ce que le motif de la serviette soit clairement visible. Plus la pâte est fine, plus le strudel sera savoureux.
Préparez le plat de cuisson, le papier sulfurisé et le film plastique avant de cuire le strudel viennois. Déco, dans laquelle vous ferez cuire strudel, assurez-vous de graisser avec de l'huile végétale avant de mettre son dessert.
Recettes strudel viennois:
Recette 1: strudel viennois
Ce strudel est le plus souvent servi dans un restaurant sous forme de chaleur avec une boule de crème glacée.
Ingrédients requis:
- Farine 400 grammes
- Beurre 50 grammes
- Le sucre
- Huile végétale 2 cuillères à soupe
- 2 œufs de poule
- Eau ½ tasse
- Le sel
- Apple 2 pièces
- Cannelle
- Sucre glacé 50 grammes
Méthode de préparation:
- Préparez la pâte. Mélanger deux oeufs avec du sucre et du sel avec un mélangeur, ajouter de l'eau.
- Tamiser la farine à travers un tamis sur une surface propre de la table, poser une diapositive, faire un trou au centre.
- Beurre beurre fondre. Versez-le dans le sillon de la farine, ajoutez le mélange d'oeufs au sucre et pétrissez avant de faire la pâte.
- Graisser avec de l'huile végétale, envelopper le film alimentaire et mettre dans un endroit chaud pendant 30 minutes.
- Lavez la pomme, la pelure et le milieu, coupez-les en morceaux et saupoudrez de sucre en poudre et de cannelle. Mélangez bien.
- Prenez la pâte, roulez-la avec un rouleau à pâtisserie et, après avoir posé les pommes, roulez le rouleau.
- Graisser le pont avec de l’huile végétale, couvrir le parchemin et mettre le strudel viennois
- Cuire le dessert au four pendant environ 30 minutes.
Recette 2: Strudel viennois à la pomme et aux amandes.
La noix d'amande en combinaison avec la pomme forme une combinaison inhabituelle de goût et d'arôme.
Ingrédients requis:
- Apple 2 pièces
- Amande 100 grammes
- Farine 1.5 verres
- 2 œufs de poule
- Eau ½ tasse
- Le sucre
- Sucre glacé 50 grammes
- Beurre 100 grammes
- Huile végétale 2 cuillères à soupe
Méthode de préparation:
- Préparez la pâte pour le strudel viennois. Pour ce faire, tamiser la farine à travers un tamis dans une assiette creuse, mélanger avec de l'eau, des œufs et du sel. Pétrir la pâte avec vos paumes, en y ajoutant du beurre fondu. La masse résultante doit être douce et coller aux mains.
- Enveloppez le film alimentaire et mettez-le dans un endroit chaud pendant 30 à 40 minutes.
- Préparez le remplissage. Lavez les pommes, épluchez-les et nettoyez la partie centrale. Couper la pomme en tranches.
- Broyer les amandes avec un mixeur. Mélangez la cuillère avec le sucre en poudre, les amandes en poudre et les tranches de pomme.
- Sortez la pâte et roulez-la dans la couche, mais pas très mince. Après cela, commencez à tirer la pâte en cercle avec vos paumes, en plaçant une serviette propre en dessous jusqu'à ce qu'elle devienne mince.
- Graisser la pâte avec du beurre fondu crémeux.
- Placez la garniture aux pommes sur la pâte, puis enveloppez la pâte dans un rouleau.
- Couvrir le pain fini avec du beurre et le déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier.
- Préchauffer le four à 180 degrés et cuire le strudel viennois pendant 35 minutes.
Recette 3: Strudel viennois avec pommes et raisins secs.
Il n'est pas nécessaire de dépenser de l'énergie pour préparer la pâte, si vous pouvez l'acheter en magasin, d'autant plus qu'elle n'est pas chère du tout. Pour cette recette, nous utiliserons des raisins secs avec des pommes et de la cannelle.
Ingrédients requis:
- Apple 2 pièces
- Raisin blanc 100 grammes
- Cannelle 1 c. À thé
- Pâte feuilletée 250 grammes
- Sucre glace 100 grammes
- Huile végétale
- Beurre
Méthode de préparation:
- Préparez la farce pour le strudel viennois. Soulevez les raisins secs pendant 10 minutes avec de l'eau bouillante, puis égouttez-les et rincez-les à nouveau.
- Épluchez la pomme, découpez la partie centrale et coupez-la en tranches.
- Mélangez les pommes, les raisins secs, le sucre en poudre et la cannelle.
- Souffler la pâte feuilletée avec un rouleau à pâtisserie aussi fin que possible et badigeonner de beurre ou d'huile végétale.
- Mettez la garniture aux pommes sur la pâte au rouleau, puis enroulez le rouleau.
- Préchauffer le four à 180 degrés. Graisser la déco avec de l’huile, couvrir avec une feuille de papier sulfurisé et disposer le strudel. Cuire au four pendant environ une demi-heure.
Recette 4: Strudel viennois à la pomme et canneberge
Dans ce dessert, vous allez adorer la combinaison de canneberges aigres et de pommes douces.
Ingrédients requis:
- Apple 2 pièces
- Canneberges 250 grammes
- Sucre glace 100 grammes
- Noyer 50 grammes
- Pâte feuilletée 250 grammes
- Huile végétale
- Beurre
Méthode de préparation:
- Préparez la farce pour le strudel. Pour ce faire, retirez la peau d'une pomme, retirez le noyau et coupez-les en morceaux. Laver les canneberges. Hacher une noix avec un rouleau à pâtisserie ou dans un mélangeur. Mélanger les pommes, les canneberges, les noix et le sucre glace.
- Souffler la pâte feuilletée avec un rouleau à pâtisserie aussi fin que possible et badigeonner de beurre ou d'huile végétale.
- Mettez la farce sur la pâte et roulez-la.
- Préchauffer le four à 180 degrés.
- Graisser la déco avec du beurre, couvrir de papier pour la cuisson et y déposer le strudel. Cuire au four pendant environ 30-35 minutes.
Strudel viennois - secrets et astuces des meilleurs chefs
- Si vous préparez la pâte vous-même, ne soyez pas paresseux pour bien la pétrir. La pâte sera plus douce et plus élastique, plus le strudel aura un goût savoureux. La pâte, généralement vendue au magasin, est d'excellente qualité, il ne reste donc plus qu'à la rouler.
- Si vous voulez que le strudel ait une croûte dorée, graissez le rouleau avec du jaune d'oeuf.
- Saupoudrer le strudel viennois fini à travers un tamis avec du sucre en poudre.
- Si vous cuisinez un strudel viennois avec des raisins secs, vous pourrez le verser avec du rhum ou du brandy pendant 10 minutes après le lavage des fruits secs. Dans ce cas, ajouter de la cannelle n'est pas nécessaire.
- Lorsque vous préparez la farce aux pommes, saupoudrez les tranches de jus de citron si vous ne voulez pas qu'elles noircissent.
- Si vous préparez vous-même la pâte pour le strudel, après l'avoir retirée, coupez les bords épais qui n'ont pas été étirés. Sur toute la surface de la pâte doit être d'épaisseur uniforme.
