Ce produit est appelé magique et on pense qu’il aide à tout: des douleurs articulaires au rajeunissement de la peau. Le bouillon d'os est-il un fluide magique qui doit être ajouté à votre alimentation ou ses propriétés miraculeuses sont-elles clairement exagérées? Même si vous êtes sceptique à propos de ce plat, sa popularité ne peut être niée. Le bouillon d'os est utilisé dans la médecine chinoise depuis des millénaires, mais il a acquis la réputation d'être un super aliment pour la santé et le bien-être il y a seulement quelques années.
La raison est simple. Le bouillon s'inscrit parfaitement dans le programme de deux approches incroyablement populaires de la nutrition: le régime céto et le régime paléo. Il est généralement cuit à feu doux, en faisant bouillir les os d'animaux avec des légumes, des épices et des herbes pendant une longue période.
Le fluide nutritif résultant contient des acides aminés anti-inflammatoires, des minéraux biodisponibles et du collagène. De tels composants du bouillon soulagent les douleurs articulaires et les symptômes de l'arthrite, renforcent les os, renforcent l'immunité et favorisent une bonne fonction intestinale.
En outre, le bouillon améliore l'état de la peau grâce à la présence de collagène, une protéine véritablement magique, très réputée pour sa capacité à augmenter l'élasticité de la peau et à la rajeunir. La production de collagène diminue avec l'âge, ce qui se remarque surtout à 40 ans. Par conséquent, en consommant un bouillon d'os riche en collagène, vous nourrissez votre corps et votre peau.
Un lien étroit existe entre les intestins et la peau - et c'est vrai. Les allergies alimentaires, par exemple, peuvent apparaître sur la peau sous forme d'éruption cutanée. Malheureusement, il n’existe aucun moyen précis de déterminer quels nutriments sont envoyés. De la même manière que la consommation de graisse n’affecte pas directement la graisse corporelle, la consommation de collagène ne signifie pas une augmentation de son niveau dans les tissus cutanés. En d'autres termes, le bouillon ne délivre pas de collagène directement sur la peau, peu importe ce que nous aimerions.
Cependant, le collagène (comme les autres protéines) est divisé en acides aminés et transporté vers le tissu corporel où il est le plus nécessaire. Comme vous le comprenez, personne ne peut vous garantir qu'après un verre de bouillon tout le collagène ira directement au réseau des rides près de vos yeux. Les nutriments vont d’abord aux organes les plus importants: le cœur, le cerveau et le foie. En conséquence, les cheveux, la peau et les ongles sont généralement les endroits où les changements peuvent être immédiatement remarqués, car les nutriments les atteignent en dernier lieu.
Ainsi, même si le bouillon d'os ne profite pas nécessairement à la peau, cela ne signifie pas qu'il soit nocif pour le corps. Il contient beaucoup de protéines - et c'est un énorme avantage! Mais, très probablement, ce n’est pas l’élixir magique auquel l’industrie de la beauté vous fait croire. C'est juste un très bon produit.
Si vous croyez toujours au super effet du bouillon d'os, essayez de le faire à la maison. Ce sera un plat solide et satisfaisant. L'essentiel est de ne pas acheter de produits semi-finis et autres produits de substitution dans le magasin où le sucre, le sodium et les colorants artificiels sont présents. Si vous êtes prêt à soutenir une tendance alimentaire à la mode, soyez patient et commencez à cuisiner.
Les ingrédients
- 2,5-3 kg de cous, de cuisses et d'ailes de poulet
- 3 carottes hachées grossièrement
- 3 branches de céleri, également hachées grossièrement
- 2 oignons moyens, coupés en quatre
- 2 gousses d'ail - écraser ou hacher finement
- 1 cuillère à café sel rose de l'Himalaya
- 1 cuillère à café pois poivre noir
- 2 cuillères à soupe l vinaigre de cidre
- 2 feuilles de laurier
- 3 brins de thym frais
- un bouquet de persil
- 5 litres d'eau froide (ou assez pour couvrir les ingrédients dans une casserole de 7-8 cm)
Cuisson
- Mettez tous les ingrédients dans un pot de 8-10 L.
- Remplir d'eau
- Et maintenant, faites bouillir longtemps à feu doux pendant au moins une journée, en enlevant périodiquement les graisses.
- Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
- Filtrer et enlever tous les os.
- Laisser le liquide refroidir à la température ambiante, puis réfrigérer pour obtenir un bouillon en forme de gelée.
- Manger pendant une semaine ou congeler jusqu'à deux mois et réchauffer sur le feu avant de manger.
