Quoi de plus compréhensible et plus simple que la farine d'avoine? C'est ce porridge que les gens ordinaires, les aristocrates et ceux qui veulent être forts, en bonne santé, vivent longtemps et dans leur esprit préfèrent le petit-déjeuner. Mais pour une raison quelconque, la farine d'avoine n'est pas toujours savoureuse. Le porridge échoue souvent, devient gluant ou amer. Ce que la reine du croup cache en elle?
Sauver ou goûter? Ils sont inséparables!
Sur l'eau, vous pouvez faire cuire du sarrasin, des pâtes, de l'orge perlé, mais pas de la farine d'avoine. Cette céréale deviendra ennuyeuse, maigre, elle ne plaira tout simplement pas au goût. La farine d'avoine de Sa Majesté nécessite du lait, au moins une petite portion. Vous pouvez le diluer en deux ou en trois avec de l'eau. S'il n'y a pas de lait entier à la maison, essayez de trouver un substitut.
Que peut-on utiliser:
- Lait en poudre, crème. Nous élevons selon les instructions ou un peu plus, ajoutons lors de la cuisson du porridge.
- Crème fraîche Nous l'utilisons comme lait ordinaire, mais nous le diluons avec trois ou quatre parties d'eau, tout dépend de la teneur en matière grasse.
- Lait concentré. Il est moins indiqué pour les céréales car il contient beaucoup de sucre; ne pas ajouter plus de deux cuillerées à soupe par portion. Peut être utilisé à ébullition ou pour assaisonner les céréales prêtes à l'emploi.
Il faut garder à l'esprit que la bouillie dans le lait est préparée uniquement avec une tolérance au lactose. Sinon, vous devez chercher une alternative. Bien que cela ne pose plus aucun problème, vous pouvez trouver en vente des types de lait végétaux pour tous les goûts. Vous ne devez vous familiariser qu'avec les informations figurant sur l'emballage. Tout le lait végétal ne peut pas être chauffé et utilisé pour cuire du porridge.
Le sel est l'ingrédient principal de la bouillie
Vous pouvez préparer des flocons d'avoine à partir de céréales de première qualité, ajouter la meilleure huile, verser le sucre ou assaisonner avec du miel, mais il n'y aura toujours aucun goût. Juste une pincée de sel va le réparer. Oui, c'est cet ingrédient qu'il est important de ne pas oublier.
Le sel est un exhausteur de goût naturel. Dans ce mode de réalisation, cela fonctionne mieux que les glutamates et autres produits chimiques. Elle remplit la bouillie de douceur, d'arôme. N'importe quel plat avec lui sera plus savoureux, mais vous ne devriez pas en abuser. Tout a besoin d'une mesure, une grande quantité de sel gâchera tout.
Une autre erreur commune: allez et ne vous embêtez pas
La farine d'avoine n'aime pas la paix. Les flocons coulent au fond de la casserole, gonflent lentement et peuvent même coller ensemble. Il n'y a rien de pire que des morceaux de flocons d'avoine dans la bouillie. Par conséquent, lors de la cuisson, la masse doit être brassée. Ceci est particulièrement important lors de l'ébullition et des deux premières minutes. Ensuite, vous pouvez réduire le feu, vaquer à vos occupations, jetez un coup d'œil de temps en temps sur le porridge.
Si le porridge n'est pas fabriqué à partir de céréales, mais que l'avoine écrasée est en cause, il peut aussi brûler. Il est important de soulever régulièrement le grain qui se dépose pour l'empêcher de coller. Pour cette raison, il est recommandé d'utiliser une casserole à fond épais.
Ne pas faire bouillir, mais faire bouillir
Si le temps le permet, vous pouvez verser du gruau avec du lait bouillant, couvrir et laisser reposer quelques heures. Mais cette bouillie est encore difficile (bien qu’utile), nous cuisinons donc souvent de la bouillie, et il n’est pas toujours possible d’attendre. Dans ce cas, vous devez amener la céréale à pleine disponibilité. Sinon, la bouillie contient des particules grossières qui ne deviendront pas molles, n'absorberont pas une quantité suffisante de liquide.
Habituellement, le temps de cuisson est indiqué sur l'emballage. Hercules doit bouillir en moyenne 15 minutes en moyenne. Si vous utilisez de la farine d'avoine, une cuisson rapide (ce n'est pas le type le plus utile), la cuisson prend alors 3-5 minutes. La bouillie d'avoine broyée est cuite le plus longtemps. Il est recommandé de le faire tremper pendant une heure ou une autre, puis de le laisser bouillir pendant 30 à 40 minutes. Le processus n'est pas rapide, mais il y a beaucoup plus d'avantages dans un tel plat.
Bain ou douche?
Rinçage d'avoine peut sembler illusoire. Mais ce n'est pas le cas. Lors de la cuisson de céréales en vrac bon marché, une mousse grise apparaît sur le porridge, le plat a un arôme désagréable de terre, se dégage souvent avec amertume. Si vous êtes destiné à cuisiner de la bouillie à base de farine d'avoine, soyez assez aimable pour le rincer. Viennent également avec du grain concassé.
Comment le faire:
- Bain à l'avoine. Versez les céréales avec de l'eau dans une casserole ou dans un grand bol, mélangez, laissez pendant quelques secondes, laissez tremper. Ensuite, nous fusionnons dans un tamis, la saleté s'écoule avec de petites particules.
- Douche d'avoine. Versez les céréales dans un tamis ou dans une passoire trouée. Versez sur la pomme de douche avec un arrosoir. Laissez les gouttes d'eau s'écouler.
À propos, la farine d'avoine est parfois lavée pour améliorer la qualité de la bouillie. Petites particules - farine et amidon, qui donnent une texture gluante, collante, le plat ressemble à de la gelée.
La farine d'avoine peut aussi être amère si on utilise de vieux flocons ou si de la moisissure y apparaît. Dans ce cas, le lavage n'aide pas, il est plus facile de remplacer l'ingrédient principal.
Faits intéressants sur la farine d'avoine
- Jusqu'au 19ème siècle, seul le bétail était nourri à l'avoine. Dans le régime alimentaire des personnes, ce produit est apparu relativement récemment (par comparaison avec d'autres céréales) après l'invention des céréales. Mais parallèlement à cela, le prix de l'avoine a augmenté.
- La farine d'avoine est utile non seulement pour le tube digestif. Ce plat simple améliore l'état de la peau, est utile pour l'acné, normalise les glandes sébacées et est considéré comme un produit de beauté.
- Il s'avère que la farine d'avoine ne peut pas être consommée par tous. La principale contre-indication est l'intolérance au gluten.
- Des flocons sans cuisson feront plus de mal que de bien. Surtout les personnes en surpoids ou atteintes de diabète.
- Contrairement à ce que prétendent les nutritionnistes, la farine d'avoine ne procure pas à chacun un sentiment de plénitude. Au contraire, beaucoup de gens, après avoir mangé ces céréales au petit-déjeuner, après une heure ou deux, commencent à ressentir une forte faim, sans une bouchée qu’ils ne peuvent pas supporter avant le dîner. À quelle catégorie appartenez-vous?
Peut-être cuisiner non seulement de la bouillie?
Comme vous pouvez le constater, la farine d'avoine est vraiment une reine parmi les céréales (ou un roi, si on parle d'Hercule). Mais même une telle personne honorable s'ennuie tôt ou tard sur la table. Puis elle vient à la rescousse - ingéniosité.
Quoi d'autre est utile pour cuisiner:
- Granola. Mélangez des flocons d’avoine secs avec une petite quantité de miel, noix, graines, fruits secs, broyez, cuisez au four sur une feuille de papier sulfurisé. Un tel produit semi-fini peut être versé avec des yaourts, des jus de fruits, de l'eau bouillante ordinaire ou consommé sous forme sèche.
- Galette d'avoine. Il remplacera les petits pains, le pain, les pâtisseries, alors qu'il est beaucoup plus utile et facile à préparer. Il suffit de mélanger 30 g de farine d'avoine hachée avec un œuf, trois cuillères à soupe de kéfir, ajouter les épices et les faire revenir dans une casserole.
- Biscuits à l'avoine. Il existe de nombreuses recettes, mais il est préférable de choisir des options avec une petite quantité de graisse et de sucre. Laissez-les contenir du miel, des fruits secs, des graines ou des noix.
Si vous voulez toujours l'utiliser, c'est une bouillie saine, alors vous pouvez l'essayer. Par exemple, faire bouillir dans du lait cuit au four ou assaisonner avec du sirop, des noix frites, ajouter des baies fraîches ou une boule de glace pour plus de goût.
