Lorsque nous commençons à parler de la cuisine géorgienne, nous imaginons immédiatement un plat savoureux, qui combine une variété d’ingrédients, nous donnant une symphonie exquise de saveurs qui les a récompensés avec la nature et le climat du Caucase. Les Géorgiens attachent une grande importance à leur cuisine. Ils sont fiers de la bonne humeur et du plaisir de cuisiner n'importe quel plat. Et quelle variété de plats éblouit leurs tables de mariage ... Ici, la déclaration est vraiment appropriée - "les tables se cassent". Parmi tous ces plats, les salades géorgiennes jouent également un rôle important. Comme dans toute autre cuisine du monde, les salades géorgiennes sont divisées en simples, plus complexes, froides et chaudes. Essayons de cuisiner certains d'entre eux.
Recette 1. Salade géorgienne
Ingrédients requis:
- fromage Suluguni - 250 g;
- tomates - 4 pièces;
- arc - 1 tête;
- olives - 80 g;
- huile végétale - 1 cuillère à soupe;
- vinaigre de table - 1 cuillère à soupe;
- verts hachés - 3 c.
Vinaigrette:
- vinaigre de vin - 1 cuillère à soupe;
- miel naturel - 1 cuillère à soupe;
- huile d'olive - 4 cuillères à soupe;
- moutarde - 1 cuillère à café; les épices
Méthode de préparation:
Coupez la tête d'oignon en petits rondelles et remplissez-les d'eau acétique dans un bol. Laissez-le pendant 10 minutes pour qu'il soit un peu mariné. Puis versez de l'eau et mettez-le dans un bol. Sur des tranches minces, nous allons couper les tomates et nous allons envoyer aux oignons. Égouttez l'eau du pot d'olives et coupez-les en rondelles. Envoyer dans un bol et mélanger soigneusement avec des oignons et des tomates, afin de ne pas endommager l'intégrité des tranches de tomates.
Dans un autre bol, mélangez le miel et le vinaigre de vin, puis ajoutez lentement un filet d'huile d'olive (comme lors de la préparation de la mayonnaise). Constamment interférer. Lorsque nous avons une belle masse homogène, ajoutez de la moutarde, du poivre noir fraîchement moulu et du sel. Mélangez à nouveau, laissez reposer 5-10 minutes et remplissez la salade.
Couper en gros morceaux de fromage Suluguni. Tremper chaque morceau dans du beurre et faire revenir immédiatement de chaque côté.
Nous allons placer la salade dans un bol à salade, étendre le fromage rôti sur le dessus, saupoudrer de verdure hachée et de tout le reste. Vous pouvez déjà servir une salade appétissante et facile à préparer à vos invités et savourer sa délicate saveur.
Recette 2. Salade géorgienne aux champignons
Ingrédients requis:
- cuisses de poulet - 2 pièces;
- oignons - 1 pc.
- carottes - 1 pc.
- champignons - 150 g;
- cornichons (concombres) - 5 c.
- persil et aneth 50 g;
- gousses d'ail - 2 gousses;
- mayon ou mayonnaise - 8 c.
- huile végétale et épices
Méthode de préparation:
Faire bouillir le jambon au poulet. Vous pouvez ajouter des épices lors de la cuisson, ce qui donne un bouillon de lagman. Jambons réfrigérés coupés en morceaux de taille moyenne. Nous devons faire frire des rondelles d'oignon dans du beurre jusqu'à ce que la couleur soit transparente.
Choisissez des oignons dans une assiette et dans la même huile, faites revenir la carotte coupée en demi-rondelles. Couper les champignons en cubes et les envoyer à la carotte. À ce stade, vous pouvez pimenter les champignons avec des feuilles de basilic, du poivre noir et d’autres épices à votre goût. Œufs durs coupés en lanières. Les concombres de cette salade doivent être hachés finement (ils peuvent être de fines pailles ou des dés). Nous broyons également les verts et l'ail, mélangeons et assaisonnons avec du matsoni.
Nous commençons maintenant à étaler la salade en couches, chacune étant finement lubrifiée avec du matsoni ou de la mayonnaise parfumée à l'ail et aux légumes verts: la moitié de la viande de poulet est lubrifiée, puis une couche d'oignon est lubrifiée à nouveau. La couche suivante est la seconde moitié de la viande de poulet. Ensuite, allez une couche de concombre, suivie par les carottes aux champignons. La couche supérieure - les œufs, qui lubrifient et décorent avec les verts.
Recette 3. Salade géorgienne au poivron
Ingrédients requis:
- poivrons doux - 2 pièces;
- Aubergine - 2 pièces;
- oignons - 2 têtes;
- les feuilles de céleri - 1 bouquet;
- cerneaux de noix hachées - 0,5 tasse et mayonnaise.
Méthode de préparation:
Couper les jeunes aubergines en lamelles, les plonger dans de l'eau salée froide et laisser reposer pendant 20 à 25 minutes. Pendant qu'ils sont trempés avec nous, nous devons couper les poivrons et les oignons en dés. Maintenant, nous allons les faire frire séparément, de sorte qu'ils deviennent tendres et juteux. Ne leur permettez pas de changer de couleur! Les cerneaux de noix seront moulus en un lait de noix.
Maintenant, nous choisissons leur eau d’aubergine, nous la jetons dans une passoire pour que l’eau puisse s’écouler correctement. Égouttez-les avec une serviette et roulez chaque tranche séparément dans la farine. Frire doucement.
Pendant qu'ils seront frits, nous hacherons les feuilles de céleri. N'essayez pas d'utiliser d'autres herbes, car dans cette salade, il n'est pas nécessaire de remplacer le céleri par un autre. Seulement elle donnera à la salade la saveur et l'arôme nécessaires.
Maintenant, nous commençons à construire la salade en couches. Posez les aubergines frites dans la première couche. Puis les poivrons grillés. Suivant - oignons frits. Maintenant - une couche de légumes verts hachés, puis des noix hachées et le dernier, 6 couches, nous aurons de la mayonnaise. Dans le même ordre, vous pouvez répéter la couche si vous avez plus d’ingrédients. Maintenant, notre salade devrait reposer toute la nuit. Pendant ce temps, il est bien trempé et vous obtiendrez ainsi une salade géorgienne parfumée, incroyablement savoureuse et agréable.
Recette 4. Salade géorgienne
Ingrédients requis:
- concombres frais - 300 g;
- tomates - 300 g;
- oignon rouge - 100 g;
- gousses d'ail - 4 pièces;
- cerneaux de noix - 50 g;
- piment rouge - 10 g;
- basilic rouge et coriandre - 10 g;
- Vinaigre de vin (blanc) - 1 cuillère à soupe;
- eau et sel
Méthode de préparation:
Nous allons laver tous nos légumes et procéder à la coupe. Couper les tomates en grosses tranches et les rondelles de concombres et d'oignons rouges. Mettez l'ail, les cerneaux de noix, les piments chili et les gousses d'ail dans le bol du mélangeur. Nous broyons tout ensemble, mettons tout dans un bol, assaisonnez avec du vinaigre, salez, ajoutez un peu d'eau pour obtenir la consistance d'une crème sure épaisse. Disposez les légumes tranchés sur une assiette large, saupoudrez-les légèrement, ajoutez le basilic rouge haché et la coriandre hachée, et mélangez. Top salade va décorer avec de la sauce sous forme de convolutions ou treillis - allumez votre imagination.
Salade géorgienne - secrets et astuces des meilleurs chefs
- Rappelez-vous que le basilic rouge est plus populaire dans la cuisine géorgienne que vert, européen. Les Géorgiens pensent que seul le basilic rouge peut donner à leur plat un vrai goût de Géorgie.
- Le piment pour la salade peut être pris à la fois frais et sec. Mais, avant de couper une gousse de poivre frais, n'oubliez pas d'enlever toutes les graines.
