Depuis les temps anciens, une personne mange de la viande non seulement d'animaux domestiques, mais aussi obtenue à la suite de la chasse. Bien que la viande de castor ne soit pas entièrement exotique, mais parce que la chasse à cet animal est interdite, elle peut être classée comme étant rare. Cependant, dans le pays voisin, la Biélorussie, vers le 1er septembre, la chasse au castor commence, qui dure généralement jusqu'au 31 mars.
À qui profite la viande de castor?
La viande de castor ne provoque pas de réactions allergiques et contient un complexe minéral riche en substances qui renforce le corps. Pour les adultes, une telle viande est extrêmement utile pour son utilisation non systématique. En petites quantités, le castor peut être inclus dans le régime alimentaire des femmes enceintes ou allaitantes (à l'exception de l'intolérance individuelle due au goût spécifique). Le sélénium, qui fait partie du produit, réduit le risque de pathologies congénitales.
La viande de haute qualité de jeunes castors, soumise à un bon traitement thermique, peut parfois être proposée aux enfants. Leur corps en pleine croissance recevra une masse de substances biologiquement actives qui amélioreront les performances physiques et mentales. Il est conseillé aux personnes âgées d'utiliser le castor pour prévenir le système cardiovasculaire, les maladies des articulations et les problèmes osseux.
Beaver Meat - Une composition saine de vitamines
La viande de castor contient un complexe riche en vitamines. Considérez le contenu de ces vitamines qui sont dans la quantité maximale dans la composition du produit.
Vitamine B2 0,31 mg 17%
Vitamine B4 129,9 mg 26%
Vitamine B5 0,93 mg 19%
Vitamine B6 0,47 mg 24%
Vitamine B12 8,3 mcg 277%
Comme vous pouvez le constater, le contenu en vitamine B12 ne fait que commencer. Dans 100 gr. Le produit contient une dose quotidienne presque trois fois supérieure d'une substance utile.
Vitamine B12
C'est la principale vitamine antianémique. Cette substance améliore considérablement la fonction hématopoïétique. Par exemple, pendant la grossesse et un effort physique important, les besoins quotidiens en cette vitamine augmentent plusieurs fois.
Vitamine B2
Un besoin corporel accru de cette vitamine survient pendant la grossesse et le stress.
Vitamine B4
L'apport quotidien de nourriture est nécessaire pour les adultes et les enfants.
Vitamine B5
La nécessité de cette vitamine augmente avec un apport insuffisant d'aliments protéiques.
Vitamine B6
Très utile dans des conditions stressantes, réduit les effets nocifs des pesticides et des substances radioactives.
Viande de castor - une composition minérale saine et exceptionnellement riche
La viande de castor contient une quantité énorme de micro et macro éléments. Considérez le contenu de ces minéraux qui sont dans la quantité maximale de castor frit.
Potassium 403 mg 16%
Phosphore 292 mg 37%
Fer 10 mg 56%
Cuivre 0,19 mg 19%
Sélénium 43,1 mcg 78%
Zinc 2,27 19%
Le potassium
L'élément est nécessaire en cas de transpiration excessive et lors de l'utilisation de diurétiques par le patient, ce qui peut entraîner une perte de potassium.
Phosphore
Nécessaire pour renforcer la structure des os et des dents.
Le fer
Il nécessite une utilisation accrue avec une faible concentration en hémoglobine dans le sang ou pendant la menstruation chez les femmes.
Cuivre
Avec le fer, le cuivre participe à la formation des globules rouges. Il est nécessaire au fonctionnement stable des systèmes respiratoire et nerveux.
Sélénium
Le sélénium a un effet antitumoral. Stimule la croissance cellulaire normale. L'infarctus du myocarde favorise la guérison accélérée du muscle cardiaque. Renforce le système immunitaire.
Le zinc
Le zinc affecte la croissance et le développement normaux du corps humain, il est nécessaire pendant la puberté. Également impliqué dans la formation du corset osseux, a un effet positif sur le système immunitaire.
Quelques conseils d'achat pour les castors
Il est préférable d'acheter de la viande d'animaux sauvages en été. En été, il possède une couche de graisse de haute qualité, uniformément répartie entre les fibres du tissu musculaire. La bonne viande a une couleur de vin riche, encore plus sombre que celle du bœuf. Le castor le plus tendre chez les femelles et les jeunes individus jusqu'à 3 ans. Il est nécessaire de bien comprendre le produit proposé, de manière à éviter que la viande de castor en bonne santé ne se retrouve dans la carcasse d'un vieil animal. En conséquence, une telle viande frite (ou kebab) peut considérablement gâcher l’atmosphère, car elle sera sèche et raide.
La viande de castor: non seulement bonne, mais aussi nuisible
En parlant des avantages de ce produit, on ne peut s'empêcher de mentionner les conséquences négatives possibles de la consommation de viande:
1. Ne mangez pas de castor tous les jours en grande quantité, car le système digestif sera difficile à digérer avec une énorme quantité de protéines.
2. La viande fraîche ne doit pas être consommée, car elle contient une teneur élevée en enzymes actifs (il est nécessaire de résister au moins 9 heures après l'abattage).
3. Une intoxication alimentaire est possible lorsque l'on mange de la viande faiblement frite d'un castor auto-attrapé.
Il n'y a pas beaucoup de contre-indications pour ce produit:
Maladies du tractus gastro-intestinal;
Insuffisance cardiaque aiguë;
Maladie rénale chronique.
Beaver Meat - Conseils utiles
La viande de castor n'est pas un repas quotidien. Deux repas par semaine suffisent (pour les hommes - 150-170 gr., Pour les femmes - 100-110 gr., Les enfants - pas plus de 100 gr.). Pour une meilleure absorption, il est conseillé de combiner cet aliment riche en protéines avec des herbes ou des légumes. Le castor se marie bien avec de nombreux ingrédients, mais les meilleures épices sont les oignons et l’ail. Cependant, il n'est pas recommandé de combiner le castor avec des légumineuses et d'autres produits contenant de grandes quantités de protéines.
Il convient de garder à l’esprit que, à la température ambiante ordinaire (~ 18-20 ° C), la viande de castor peut devenir inutilisable en seulement 3 à 4 heures. Et au réfrigérateur, ce produit peut être stocké sans problèmes pendant deux jours. La viande en excès doit être conservée au congélateur. Pour la conservation à long terme, la carcasse du castor est divisée en petits morceaux et disposée dans des sacs en plastique. Il doit être stocké séparément des autres produits, car la viande a une odeur spécifique.
Méthodes de préparation du castor
La viande de castor est utile dans toutes les formes: compote, bouillie, frite, cuite au four. De nombreux gourmands préfèrent le kebab. Avant de cuire de la viande, il est conseillé de la faire tremper dans de l’eau froide pendant 24 heures. En même temps, toutes les 5-6 heures, il est nécessaire de vider l’eau et d’en verser une nouvelle.
Pour améliorer le goût du castor et faire mariner le produit, vous devez utiliser des assaisonnements et des épices, ainsi que du vinaigre et du sel. Vous pouvez ajouter du jus de citron à la viande. N'oubliez pas de retirer le film de la viande.
La viande de castor est un produit extrêmement sain. Il contient une quantité énorme de protéines, de vitamines et de minéraux. Les dommages causés par la viande de castor ne sont pas importants et il existe très peu de contre-indications. Cependant, en raison de leur goût et de leur arôme spécifiques, tous les gourmands n’apprécient pas un tel plat exotique.
