Le foie est un produit incroyablement sain et savoureux qui peut être préparé de différentes manières. Des collations particulièrement bonnes: légères, simples, mais très aromatiques et même inhabituelles.
Que ferons-nous cuisiner aujourd'hui?
Apéritif de foie - principes généraux de préparation
Pour les collations, vous pouvez utiliser n’importe quel type de foie, mais les abats de boeuf sont particulièrement appréciés. Le foie de poulet est le plus tendre, mais sa forme est irrégulière. De ce fait, il est difficile de couper en pailles ou en cubes. Mais pour les plats tordus, c'est génial. Le foie de porc le moins cher, mais il a une amertume désagréable. Par conséquent, il est conseillé de faire tremper les morceaux dans du lait avant utilisation. Le foie de boeuf est également parfois trempé pour améliorer le goût.
Quels sont les snacks pour le foie préparés avec:
• différents types de légumes;
Œufs;
• fromages de différents types;
• champignons.
L'ajout d'épices, d'ail, de diverses herbes, avec lesquelles le foie se porte bien, est le bienvenu. Tous les snacks sont destinés à la consommation directe et ne doivent pas être conservés longtemps, au maximum 2-3 jours au réfrigérateur.
Apéritif de foie épicé aux oignons et concombres
Une variante d'un apéritif de foie très savoureux et intéressant avec vinaigrette épicée. Idéal pour une table de fête. Si vous le souhaitez, une partie des cornichons peut être remplacée par des champignons. Cela s'avère également très intéressant pour eux.
Les ingrédients
• 400 g de foie;
• 3 cornichons;
• 2 têtes d'oignon;
• 4 c. l les huiles;
• une cuillère de vinaigre;
• 1 cuillère à café la moutarde;
• sel, poivre.
Cuisson
1. Rincez le foie, coupez-le en plusieurs morceaux, mettez-le dans de l'eau bouillante et faites bouillir pendant 15 minutes, puis retirez-le et laissez-le refroidir. Il est préférable de cuisiner un tel apéritif à partir de foie de bœuf ou de porc, car le poulet ne peut pas être coupé de façon magnifique.
2. Coupez les oignons en demi-rondelles, mettez les dans une passoire, versez-les sur de l'eau bouillante. Cela est nécessaire pour se débarrasser de l'amertume. Ajoutez une bouchée à l'oignon, mélangez, laissez mariner.
3. Paille les concombres, vous pouvez utiliser des légumes salés ou marinés, mais le goût sera différent.
4. Couper le foie bouilli en lanières.
5. Connectez tous les produits. Ajouter l'oignon mariné au vinaigre. Remuer.
6. Combinez l'huile végétale avec de la moutarde et des épices. Pour une collation très savoureuse, vous pouvez ajouter plus de moutarde. De plus, s'il est acheté et pas trop vigoureux, nous mettons une double norme. Broyer les produits jusqu'à consistance lisse.
7. Versez la sauce dans une collation, remuez, mettez dans un récipient et pressez un peu. Réfrigérer quelques heures.
Apéritif de foie d'oeuf
La recette d'œufs farcis délicieux et satisfaisants. Pour un tel apéritif, le foie a besoin d'un peu. Vous pouvez utiliser des abats de poulet.
Les ingrédients
• une douzaine d'œufs;
• 50 mayonnaise ou crème sure;
• 200 g de foie;
• gousse d'ail;
• les épices.
Cuisson
1. Le foie de cette collation peut être bouilli ou frit dans une casserole. Cuisiner de quelque façon que ce soit, cool.
2. Twist les tranches ou broyer avec un mélangeur, ajouter la mayonnaise et la crème sure, le poivre et le sel, presser l'ail, bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
3. Nous nettoyons les œufs durs. Couper en deux. Nous faisons cela avec précaution pour ne pas endommager la protéine. Nous enlevons les jaunes. Ils peuvent être écrasés et ajoutés au foie ou utilisés à d'autres fins.
4. Nous remplissons les moitiés d'œufs avec la masse de foie, nous le mettons sur le plat, nous décorons avec des herbes fraîches.
Apéritif de foie coréen aux carottes
Une variante d'un apéritif de foie coréen très aromatique. Des assaisonnements pour salades seront nécessaires, mais vous pouvez les récupérer vous-même. Pour ce faire, mélangez différents types de poivre, coriandre, paprika sucré, safran et autres épices à votre discrétion.
Les ingrédients
• 2 carottes;
• 80 ml d'huile;
• 2 gousses d'ail;
• 1 cuillère à café Épices coréennes;
• 300 g de foie;
• 2 c. À thé vinaigre
• 1 cuillère à café sucre
• 30 ml de sauce de soja.
Cuisson
1. Râpez les carottes avec de larges lanières, comme pour les salades coréennes. Saupoudrer de vinaigre. Ajouter le sucre, assaisonner d'épices et écraser avec les mains, laisser mariner.
2. Presser l'ail sur les carottes, sans remuer.
3. Couper le foie en longues lanières. Eh bien, si c'est gelé. Si nécessaire, peut être trempé dans du lait.
4. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle, mettez les tranches et faites-les revenir à feu moyen. Cela ne prend pas beaucoup de temps.
5. À la fin, ajoutez la sauce de soja au foie. Réchauffez-vous une minute. Maintenant, nous nous assurons que rien ne brûle, car la sauce a tendance à cela.
6. Retirer le foie du feu et transférer dans les carottes avec l'ail. Remuez rapidement et couvrez le plat pour que les arômes ne disparaissent pas.
7. Laissez l'apéritif reposer pendant environ une demi-heure, puis mettez-le au réfrigérateur pendant quelques heures.
Apéritif de foie au fromage et à l'ail
Tout le charme de cette collation au foie est sa polyvalence. Il peut être utilisé comme pâte à tartiner pour les sandwichs, les garnitures aux œufs ou au pain pita, et mis en tartelettes. Vous pouvez utiliser n'importe quel fromage. Si le produit est traité, la quantité de mayonnaise devra être légèrement réduite.
Les ingrédients
• 350 grammes de foie;
• 150 grammes de mayonnaise;
• trois gousses d'ail;
• tête d'oignon;
• deux cuillères à soupe d'huile;
• 160 grammes de fromage;
• herbes, épices.
Cuisson
1. Coupez l'oignon et faites-le frire dans l'huile jusqu'à tendreté. Le feu fort n'en a pas. Ajouter l'ail haché à la fin, mélanger et éteindre.
2. Le foie peut être simplement bouilli ou frit dans l'huile pour cette recette, mais pas très bruni. Puis refroidissez les morceaux. Twist à travers un hachoir à viande avec les oignons et l'ail.
3. Râpez le fromage finement, passez au foie.
4. Hacher les verts, verser dessus. Poivre et sel au goût.
5. Ajouter la mayonnaise pour la viscosité. De même, vous pouvez utiliser de la crème sure. Le yogourt blanc convient aux recettes diététiques.
6. Mélanger l'apéritif, utiliser pour différents plats et des sandwichs. Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant deux jours maximum.
Apéritif du foie
Une variante d'un délicieux apéritif au foie, il est préférable d'utiliser des abats de boeuf. Le fromage à garnir doit être moelleux.
Les ingrédients
• 1 kg de foie de boeuf;
• 200 g d'huile;
• 2 oignons;
• carotte;
• 150 g de fromage;
• 3 gousses d'ail;
• épices, herbes.
Cuisson
1. Faire bouillir jusqu'à ce que le foie soit cuit, couper en morceaux, retirer du bouillon, laisser refroidir.
2. Couper les oignons avec les carottes, les mettre dans une poêle avec un peu d'huile et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Le reste de l’huile est conservé dans un endroit chaud afin qu’il ne gèle pas.
3. Tournez le foie avec un tiers des légumes frits dans un hachoir à viande.
4. Ajouter du beurre et des épices au foie. Incorporer la masse jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
5. Étalez une couche de foie sur une feuille de papier d'aluminium ou sur du papier sulfurisé.
6. Recouvrez d'une deuxième feuille de papier ou de parchemin, faites-la rouler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie de manière à obtenir une couche uniforme et dense. Nous nettoyons pendant 20 minutes au congélateur.
7. Broyer l'ail.
8. Nous obtenons le blanc pour le rouleau. Nous enlevons la couche supérieure de papier d'aluminium ou de parchemin, graissons le foie avec du fromage à la crème.
9. Saupoudrer le dessus avec l'ail et les légumes qui restent.
10. Tournez le rouleau, enveloppez-le dans du papier d'aluminium et placez-le au réfrigérateur pendant quelques heures. Laissez-le devenir plus fort. Au moment de servir, couper en tranches.
Apéritif de foie de champignons
Une variante d'un délicieux snack de champignon festif. Nous choisissons les champignons les plus uniformes et les plus beaux avec de grands chapeaux.
Les ingrédients
• 10 champignons;
Oignon;
• 150 g du foie;
• mayonnaise ou crème sure;
• huile;
• 50 g de fromage;
• gousse d'ail;
• des verts.
Cuisson
1. Retirez délicatement les cuisses des champignons. Assaisonnez les chapeaux d’épices, badigeonnez de mayonnaise ou de crème sure, mettez au four et faites cuire à 200 degrés pendant un quart d’heure.
2. Couper les oignons et les cuisses de champignons, mettre dans une poêle à frire, faire frire pendant trois minutes.
3. Couper le foie en dés, ajouter à la poêle et porter à l'oignon avec les oignons et les champignons. Cool.
4. Broyez la masse du foie, ajoutez de l'ail haché.
5. Râpez le fromage, mettez-le dans la garniture. Saler, poivrer, ajouter autant de mayonnaise pour en faire une pâte.
6. Retirez les chapeaux cuits du four et laissez-les refroidir.
7. Remplir les champignons de garniture, décorer avec des herbes et l'apéritif du foie est prêt!
Apéritif Foie "Rouleaux fourrés"
La recette est un autre pain merveilleux, mais ils sont cuits à partir de pancakes au foie. À l'intérieur, vous pouvez poser n'importe quel produit, ici du fromage avec des œufs et de la mayonnaise.
Les ingrédients
• 400 g de foie;
• 2 œufs;
• 3 c. l la farine;
• les épices.
Pour le remplissage:
• trois œufs;
• 200 g de fromage (nous en prenons absolument);
• gousse d'ail;
• verts et mayonnaise.
Cuisson
1. Broyez le foie, ajoutez les œufs, salez et secouez bien la masse. Ajouter la farine, remuer la pâte obtenue.
2. Chauffer la poêle, graisser, verser un peu de pâte et aplatir. Le four n'est pas une crêpe épaisse. Dès qu'il est bruni, retournez-vous.
3. À partir de cette quantité de pâte, 3-4 crêpes se révéleront, en fonction de la largeur de la casserole. Naturellement, il y aura autant de rouleaux.
4. Nous râpons des œufs durs, hachons du fromage, des herbes, ajoutons de l'ail au goût et diverses épices. Remuer et assaisonner doucement le remplissage avec de la mayonnaise. Il est important que cela ne devienne pas liquide.
5. On étale un peu de fromage sur une crêpe, on l'étale, on roule le rouleau. Nous faisons la même chose avec le reste des gâteaux au foie.
6. Mettez les petits pains au réfrigérateur pendant une heure. Laissez-les tremper, devenez plus fort. Avant de servir, l'apéritif doit être coupé en petits morceaux.
Apéritif de foie - trucs et astuces utiles
• Pas de lait pour tremper le foie? Vous pouvez utiliser du thé noir refroidi et même avec du sucre. Le goût du produit ne fera que s'améliorer.
• Si vous devez faire frire le foie jusqu'à ce qu'il soit doré, vous pouvez d'abord rouler les morceaux dans la farine ou ajouter un peu de sauce soja à la toute fin.
• Lorsque vous faites frire de gros morceaux ou des plaques de foie, vous devez d'abord battre le produit avec un marteau. Ensuite, il sera certainement doux.
• Le foie aime différentes épices et peut être ajouté en toute sécurité lors de la cuisson du produit. Les feuilles de laurier, les légumes verts, les grains de poivre, les carottes et les oignons dans le bouillon ne seront certainement pas redondants.
