La viande hachée et les plats de poisson sont populaires dans toutes les cuisines du monde. Premièrement, ils sont savoureux et, deuxièmement, les nutriments qu'ils contiennent, après broyage, sont absorbés plus rapidement et mieux. Les boulettes de viande ne sont pas seulement utiles, elles attirent même les bébés avec leur apparence, qui refusent souvent les autres plats de viande. En outre, des boulettes de viande diététiques peuvent être administrées aux miettes de moins d'un an.
Boulettes de viande étape par étape avec du riz, convient pour le déjeuner et le dîner. Le plat est une boulette de viande cuite dans une sauce. Contrairement aux autres plats de viande hachée, du riz et des légumes sont ajoutés aux boulettes de viande, les sauces sont différentes, mais les plus populaires sont la tomate.
Principes généraux pour la cuisson des boulettes de viande avec du riz, recettes étape par étape
• Traditionnellement, les boulettes de viande sont cuites sur la cuisinière ou cuites au four, il existe de nombreuses recettes adaptées à un tel plat pour une mijoteuse. Indépendamment de l'option de cuisson préférée, la condition principale doit être prise en compte - il est indésirable d'empiler les boulettes de viande sur plus de deux rangées. Les plats doivent donc être sélectionnés en profondeur et en largeur. Il est souhaitable qu’il soit à paroi épaisse ou à fond multicouche. Les récipients émaillés ne fonctionneront pas, la sauce dans ceux-ci brûle facilement. Si vous décidez de cuire au four, utilisez une plaque de cuisson antiadhésive ou un moule en verre ignifuge. Le gosyatnitsa est peut-être le plat idéal dans les deux sens.
• La farce pour les boulettes de viande convient à toutes les viandes, le choix dépend des préférences personnelles. Les boulettes de porc sont populaires, mais les plus délicieuses sont obtenues à partir de viande hachée mélangée, lorsque le porc et le bœuf sont pris dans des proportions égales. Pour l'option alimentaire, il est préférable d'utiliser de la volaille: poulet ou dinde. Pour les amateurs de plats de poisson, vous pouvez servir des boulettes de viande avec du riz de gros poissons marins. Il est important qu’il soit homogène. Tordez les produits à base de viande dans un hachoir à viande deux fois, en utilisant la plus petite grille.
• La cuisson des boulettes de viande devrait commencer par la préparation du riz. Il est préférable de prendre des céréales à grains ronds. Ce riz absorbe et retient rapidement l'humidité, ce qui permet aux boulettes de viande d'être juteuses. De plus, les gruaux à grains ronds, même après un lavage en profondeur, ne perdent pas leur caractère collant, nécessaire au collage de la farce.
• Avant d'être utilisé, le riz est trié sans faute. Dans la croupe, il peut y avoir une litière et une enveloppe. Après cela, il doit être lavé plusieurs fois avec un jet d'eau froide, puis bouillir. Il n'y a pas de rapport exact entre le riz et l'eau, mais gardez à l'esprit que les céréales à grains ronds nécessitent beaucoup de liquide. Faire bouillir le riz jusqu'à ce que les boulettes de viande cuites ne soient plus nécessaires. Après l'ébullition, il suffit de faire bouillir à feu doux pendant au plus un quart d'heure. Le rinçage du riz bouilli est facultatif. Pour qu'il refroidisse et évacue toute l'excès d'humidité, il suffit de le jeter dans une passoire.
• Ajoutez de la viande hachée à la viande afin que les boulettes de viande ou de poisson soient juteuses. Il est broyé dans un hachoir à viande ou une râpe. Outre le riz et les oignons, d'autres ingrédients améliorant l'appétence peuvent être ajoutés: fromage, ail, épices et épices. Pour un meilleur paquet, les œufs, la chapelure ou la chapelure blanche de craquelins sont mélangés à la viande hachée.
• Formez des boulettes de viande avec vos mains. Pour la commodité de votre main, humidifiez-les avec de l'eau. La taille des boulettes de viande peut être différente, tout dépend du désir du cuisinier.
• Faites mijoter ou faites cuire toutes sortes de boulettes de viande dans la sauce. Le plus souvent, on prépare une vinaigrette à la tomate dans laquelle, pour adoucir le goût de la tomate, mettre de la crème sure ou de la crème. La sauce pour les boulettes de viande peut être préparée à votre goût, elle devrait être suffisante pour couvrir complètement les boulettes de viande.
Boulettes de viande avec du riz: une recette pas à pas avec de la sauce tomate
Ingrédients
• viande hachée - un demi-kilogramme;
• une petite carotte;
• 60 gr. gruaux de riz;
• 2 cuillères à soupe de tomate épaisse et non salée;
• œufs - 2 pcs .;
• gros oignon;
• quatre cuillères à soupe d'huile;
• un demi-litre d'eau;
• 50 gr. crème sure, moyennement gras
Méthode de cuisson:
1. Une fois le riz trié, rincez-le à l'eau froide puis laissez bouillir pendant un quart d'heure à feu doux. Nous jetons les céréales semi-finies dans une passoire et les rincons légèrement à l'eau tiède, puis nous les séchez.
2. Hachez finement les oignons, les carottes, coupez le diluant, avec des pailles ou frottez grossièrement. Après avoir versé un peu d'huile dans la poêle, faites cuire les légumes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Nous essayons de remuer plus souvent, de cuire sous le couvercle, de transférer dans une assiette et de laisser refroidir complètement.
3. À l'aide d'un large bol, mélanger les œufs dans la viande hachée, saupoudrer de poivre, ajouter le riz, le rôti refroidi, saler et bien pétrir.
4. Avec des mains humides, nous formons des boulettes de viande rondes, de la taille d'une petite mandarine. Nous le mettons dans le conteneur préparé en une ou deux rangées.
5. Tomate avec de la crème sure, mélanger, diluer avec de l’eau bouillante, ajouter légèrement et verser la sauce obtenue sur les boulettes de viande. Nous le faisons très soigneusement, en essayant de ne pas nous attaquer aux produits semi-finis. Versez les boulettes de viande de sorte qu'elles soient complètement recouvertes de sauce et mettez le récipient sur un feu intense.
6. Dès que la sauce commence à bouillir, réglez le minimum de chaleur. Faites cuire les boulettes de viande, garnies de sauce tomate et de crème sure, pendant au moins 40 minutes.
Boulettes de viande délicieuses avec du riz: une recette étape par étape avec du fromage Adyghe (au four)
Ingrédients
• poulet haché, remplacez tout poisson, même 700 gr .;
• 80 grammes de riz;
• deux cuillères à soupe de tomate, qualité GOST;
• un verre de crème sure, faible en gras;
• fromage Adyghé - 200 gr .;
• l'ail;
• 150 grammes de fromage "russe" frais;
• basilic séché.
Méthode de cuisson:
1. Avant de faire cuire le riz à moitié cuit. Nous trions les gruaux, rincons et, en versant de l'eau froide, chauffons au maximum. En attendant l'ébullition, remuez pour que les images déposées sur le fond ne collent pas, l'eau peut être légèrement salée. Ensuite, réduisez légèrement le feu et laissez cuire pendant un quart d’heure. Il est important de ne pas le laisser bouillir intensément, sinon la coquille des grains éclatera et le riz tombera en éclats, ce qui est indésirable pour nos besoins. On jette le riz dans une passoire et on le laisse refroidir complètement.
2. Le fromage Adyghe est broyé grossièrement, à l'aide d'une râpe, et réparti dans un bol. Ajouter la viande hachée et le riz bouilli, ajouter, poivrer et bien mélanger.
3. Avec les mains mouillées, nous formons la taille souhaitée de boulettes de viande, nous les plaçons en rangées denses sous une forme réfractaire, en essayant de le faire en une couche.
4. Cuire la sauce. Après avoir nettoyé trois petites gousses d’ail, hachez-les finement avec un couteau et transférez-les dans un bol. Ajoutez le basilic, la tomate, la crème sure, un peu de sel et remuez. Au lieu des pâtes, du ketchup, du jus de tomate ou des tomates fraîches râpées conviennent, poivre et sauce au goût. Si le ketchup est autant nécessaire que les pâtes, le jus ou la purée de tomates pèsent au moins 120 g.
5. Nous frictionnons le fromage à pâte dure en petits morceaux, mélangez la sauce cuite et remplissez-la avec les boulettes de viande posées dans le moule. Saupoudrer de fromage à pâte dure.
6. Mettez le plat dans le four préchauffé pendant quarante minutes.
Boulettes de viande cuites à la vapeur avec du riz: une recette pas à pas avec une sauce comme dans un jardin d'enfants
Ingrédients
• un demi-kilo de cou de porc et de filet de bœuf;
Œuf cru;
• un verre de riz à grains ronds;
• tête d'oignon amer;
• 50 gr. miettes de pain blanc grossier, mieux que chez nous.
En sauce:
• deux cuillères à soupe de blé et une farine de seigle;
• 50 grammes de crème maison congelée;
• 20 gr. huile végétale;
• deux cuillères à soupe de crème sure faible en gras.
Méthode de cuisson:
1. Le riz lavé est lavé et mis à cuire dans 700 ml d'eau froide. Après ébullition, maintenez sur feu moyen jusqu'à ce que toute l'eau soit entrée dans les céréales. On s’allonge sur une passoire ou un tamis et on laisse refroidir.
2. Pour assembler un hachoir à viande, installez une grille avec les plus petits trous. Twist la viande lavée deux fois, puis sautez l'oignon pelé.
3. Mettez la masse dans un bol et mélangez bien pour que le porc et le bœuf se dispersent uniformément. Ajoutez le riz refroidi, salez un peu, mettez un quart de cuillère de poivre moulu. Verser l'œuf dans la viande hachée et bien pétrir encore.
4. La farce pour les boulettes de viande est presque prête, il reste à introduire la chapelure. Ne vous endormez pas immédiatement à la fois, intervenez à la moitié de la norme et essayez ensuite de former une balle. S'il n'est pas difficile de le sculpter et qu'il conserve bien sa forme, il ne vaut plus la peine d'introduire des craquelins.
5. Nous coupons la masse de viande en 24 boulettes et la mettons dans le récipient à vapeur du multicuiseur ou du double chaudière. Nous remplissons la cuvette de cuisson ou la capacité inférieure de la chaudière à moitié avec de l'eau bouillante et déposons le récipient avec les boulettes de viande au-dessus. Nous faisons cuire pendant une demi-heure, après quoi nous le mettons dans une casserole et couvrons avec un couvercle pour qu’il ne refroidisse pas. Nous ne versons pas d’eau, nous versons un demi-litre dans un bol séparé, cela nous sera utile.
6. Cuire la sauce. Nous filtrons et mélangons la farine de blé avec du seigle. Après avoir chauffé la poêle, versez le légume et mettez-y le beurre sans délai. Dès que le dernier est complètement fondu, nous nous endormons du mélange de farine en le mélangeant soigneusement avec de la graisse. Ajouter la crème sure et bien mélanger à nouveau. Une fois l’uniformité obtenue, nous remplissons un demi-litre d’eau provenant de la cuisson des boulettes de viande et nous mélangeons à nouveau soigneusement tout en évitant la formation de grumeaux. Assaisonner de poivre, ajouter un peu, porter à ébullition. Après avoir versé la sauce sur les boulettes de viande, nous l'éteignons et la recouvrons d'un couvercle pendant cinq minutes à feu doux.
Boulettes de poisson avec riz: une recette pas à pas pour un plat cuit à la crème
Ingrédients
• filet de gros poisson de mer (morue, saumon rose, goberge ou merlu possible) - 400 gr .;
• deux cuillères à soupe de riz;
• 70 grammes de fromage légèrement séché;
• 1/3 cuillères à soupe de poivre;
• 20% de crème - les deux tiers du verre;
• une cuillerée d'épices préparées pour le poisson;
• lait ou eau - 100 ml;
• un petit oignon;
• 50 gr. miette de pain blanc;
• deux cuillères à soupe d’huile raffinée de grande qualité;
• un œuf (jaune).
Méthode de cuisson:
1. Versez le pain avec de l'eau ou du lait et laissez-le tremper.
2. Rincez le filet de poisson décongelé, vérifiez la présence de petits os, coupez-le en gros morceaux et broyez-le deux fois. Dans le même bol, nous tordons la mie et l'oignon bien essorés avec un hachoir à viande. Bien pétrir la masse de poisson.
3. Nous lavons le riz trié et le faisons bouillir dans de l'eau légèrement salée, comme dans les recettes précédentes, étape par étape, pour les boulettes de viande avec du riz, jusqu'à la cuisson à moitié cuite. Après avoir jeté dans une passoire, nous rincez bien avec de l'eau froide et laissez-le pendant un certain temps pour que le liquide laisse.
4. Casser l'œuf. Nous retirons la protéine et versons le jaune sur le poisson haché. Poivre, sel très doucement. Nous mettons la moitié des épices, du riz et encore une fois malaxons. Nous formons des boulettes de viande rondes, atteignant 5 centimètres de diamètre.
5. Dans une forme réfractaire, en versant un peu d'huile, disposez une couche de boulettes de poisson. Pendant un quart d'heure nous avons mis au four chaud et en attendant nous préparons la sauce.
6. Versez la crème dans un bol, frottez grossièrement le fromage, versez le reste des épices et un peu de poivre. Légèrement salé, mélangez et versez dans des boulettes de viande au four. Nous remettons la forme dans le four, réchauffons les boulettes de viande dans une sauce crémeuse pendant un quart d'heure, pas plus.
Trucs pour cuisiner des boulettes de viande avec du riz recettes pas à pas
• Les boulettes de viande avec du riz, préparées selon des recettes étape par étape de notre collection, se révèlent friables et tendres. Si vous aimez les épaisses - avant de verser la sauce, faites légèrement frire les boulettes dans de l'huile végétale.
• La sauce doit être versée dans un bol avec des boulettes de viande avec une extrême prudence, car son intégrité peut être compromise. Lorsque vous versez de la sauce, essayez de diriger son flux entre les boulettes de viande.
• S'il y a beaucoup de boulettes de viande et que la taille du récipient ne permet pas de les poser côte à côte, faites frire les produits semi-finis. En raison de la croûte formée à la surface, les boulettes de viande conservent leur forme, même s’il ya une seconde au-dessus de la première couche.
