Le réfrigérateur à la betterave est une soupe d'été froide facile à préparer qui aide à bien transférer la chaleur. Ce plat provient des traditions culinaires des peuples baltes.
Selon les recettes classiques, un réfrigérateur est préparé avec l’ajout de crème sure, de kéfir ou de crème grasse. Divers légumes verts finement hachés sont également présentés. Il peut s'agir de plumes d'oignon vert, de coriandre ou de persil, d'aneth ou même d'oseille à la menthe. Ici, vous pouvez montrer votre imagination et choisir un mélange d’herbes à votre goût.
Le réfrigérateur betterave est une soupe très nutritive et saine, car de nombreux produits pour sa préparation (y compris les légumes verts riches en vitamines C et E) ne subissent pas de traitement thermique. Essayez de fabriquer un réfrigérateur à la betterave pour en apprécier pleinement tous les goûts et tous les avantages!
Réfrigérateur de betterave rouge (recette pas à pas) - principes généraux de préparation
La betterave pour un réfrigérateur convient à tous. Mais il vaut mieux prendre un jeune. Il cuira plus vite et il deviendra bien plus moelleux. La préparation elle-même devrait être vérifiée avec une fourchette. S'il rentre doucement, les betteraves sont prêtes. L'essentiel est que le légume frais ne soit ni gâté ni ramolli.
Le réfrigérateur est principalement cuit sans viande. Mais, si vous décidez de l'ajouter, vous devez ajouter la viande refroidie sans bouillon. Une soupe traditionnelle est préparée uniquement sur un bouillon de betterave assaisonné de sel, de jus de citron et parfois de sucre.
Assurez-vous d'ajouter des œufs à la coque (au raide), du concombre frais et des légumes verts à la soupe. Faire le plein d'une telle soupe n'est pas nécessaire. Mais si vous le souhaitez vraiment, alors la crème sure liquide, le kéfir, le yogourt ou le lait sont appropriés.
Certaines recettes pas à pas pour le piment de betterave rouge incluent également des pommes de terre bouillies avec des carottes, des radis, des saucisses et des oignons frais.
Tous les ingrédients hachés dans la casserole doivent être mélangés avec la vinaigrette, puis versez le bouillon ou de l’eau. Une fois que vous avez ajouté les assaisonnements et le sel, mélangez le tout avec une louche et passez-le au réfrigérateur pendant une heure.
Betterave rouge: une recette classique étape par étape
Ingrédients
• 200 g de boeuf ou de veau;
• 200 g de betteraves;
• 200 g de concombres frais;
• quatre œufs de poule;
• bouquet de plumes d'oignon vert;
• une boîte de crème sure;
• un demi citron;
• sel au goût;
• Poivre noir moulu au goût.
Méthode de cuisson:
1. La première étape de la préparation d'un réfrigérateur consiste à préparer les betteraves. Nous le rincons dans l'eau de la poussière et du sable. Nous nettoyons la femme de ménage ou le couteau de la peau.
2. Trempez les betteraves pelées dans un pot d’eau.
3. Nous le mettons à cuisiner. Nous n'ajoutons pas encore de sel.
4. Lorsque de la mousse de jus de bouillon de betterave apparaît à la surface du bordeaux, retirez-la.
5. Cuire avec un couvercle de casserole à moitié fermé.
6. Les betteraves cuisent pendant une longue période. Pour ce processus, vous pouvez utiliser un autocuiseur. Ainsi, la préparation de la récolte de racines viendra un peu plus vite.
7. Rincez la viande sous un jet d'eau courante.
8. Mettez un morceau de viande dans une casserole séparée.
9. Remplir d'eau froide. Pour accélérer le processus de cuisson, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron à l'eau.
10. Nous mettons un puissant poêle à feu.
11. Nous attendons l'ébullition. Ensuite, une mousse apparaîtra, qui doit être enlevée avec une cuillère ou une cuillère à rainures.
12. Prenez un autre petit pot et déposez-y des œufs crus.
13. Remplissez les oeufs avec de l'eau et laissez cuire 10-13 minutes à l'état "dur".
14. En attendant, nous sommes engagés dans d'autres produits pour le refroidissement des betteraves. Une recette pas à pas se poursuit avec le traitement des concombres. Ils doivent être soigneusement lavés à l'eau. Si les concombres sont gros, vous devez nettoyer la peau épaisse. Si jeune, utilisez-les entiers, en ne retirant que les "connards".
15. Ainsi, les concombres pelés coupés en fines lanières.
16. Nous mettons les concombres dans une casserole propre d'environ 2,5-3 litres. Nous y récupérerons un refroidisseur de betteraves.
17. Les plumes d'oignons verts prélevées sur des spécimens inappropriés.
18. Trempez les plumes d'oignons sélectionnées dans un bol d'eau froide.
19. En même temps, ouvrez l’eau froide du robinet.
20. Sortez l'oignon du bol et lavez-le à l'eau courante.
21. Étendez ensuite sur une serviette propre pour éliminer l'excès d'humidité.
22. Couper l'oignon en petits rondelles.
23. Nous passons les oignons dans les concombres de la poêle.
24. À ce stade, les œufs ont déjà été cuits. Nous les mettons sous un courant d'eau froide. Donc, ils refroidissent rapidement.
25. Pelez les coquilles d'œufs.
26. Coupez-les en lanières. Un oeuf peut être laissé pour la décoration si vous le souhaitez.
27. Ajouter aux oignons et aux concombres.
28. Nous répandons les betteraves cuites du bouillon.
29. On laisse refroidir le bouillon.
30. Lorsque les betteraves refroidissent légèrement, coupez-les en fines tranches, puis en pailles.
31. Nous sortons la viande du bouillon (elle doit être molle, prête à être préparée). Cela nécessitera au moins une heure et demie.
32. Nous avons coupé en lanières de viande bouillie.
33. Mélanger la viande, les betteraves et transférer dans d’autres produits dans une casserole.
34. Versez la crème sure là-bas (devrait être d'environ 200-250 ml).
35. Assaisonner avec du sel et du poivre noir moulu.
36. Presser le jus d'un demi citron, s'assurer que les grains ne sont pas attrapés. Il devrait prendre environ 40 à 45 ml. Vous pouvez utiliser du jus avec de la pulpe.
37. Verser le jus de citron dans le réfrigérateur.
38. Nous mélangeons tout.
39. Prenez une casserole avec un bouillon de betterave refroidi.
40. À travers un tamis, nous versons le bouillon dans une casserole contenant les produits presque à plein volume. Vous pouvez maintenant varier la densité du réfrigérateur fini.
41. Puis on mélange tout.
42. Nous envoyons la soupe au réfrigérateur pour qu'elle refroidisse.
43. Après 15 minutes, un refroidissement de la betterave peut être servi.
44. Verser la soupe dans des assiettes et décorer avec les moitiés d'œuf restantes et les plumes de verdure.
Saucisse de betterave marinée avec une saucisse: une recette étape par étape
Ingrédients
• 200 g de betteraves marinées;
• 150 g de pommes de terre;
• 100 g de radis rouge;
• 100 g de concombres frais;
• deux œufs de poule;
• 200 g de saucisse cuite;
• un mélange d'herbes fraîches d'herbes épicées;
• un demi citron;
• 500 ml de kéfir sans additifs (le biokéfir peut être);
• sel au goût;
• Poivre moulu au goût.
Méthode de cuisson:
1. Dès le début, nous allons mettre de l'eau dans une bouilloire pour faire bouillir.
2. Quand il bout, retirez la bouilloire du poêle et laissez l'eau refroidir. Il sera nécessaire à la fin de la préparation étape par étape du refroidissement de la betterave.
3. Rincez les pommes de terre à l'eau claire.
4. Mettez le dans la casserole.
5. Nous y plaçons des œufs de poule crus.
6. Remplir d'eau et mettre à cuire. Nous allons ensuite nettoyer ces produits, nous n’avons donc pas à nous soucier de l’apparence de la mousse.
7. Prenez des betteraves marinées. Nous le sortons de la marinade, ce n’est pas obligatoire dans la recette.
8. Couper les betteraves en petits cubes.
9. Nous passons à la casserole pour le réfrigérateur.
10. Rincez et, si nécessaire, épluchez le radis.
11. Nous l'avons également coupé en petits cubes.
12. Lavez les concombres frais.
13. Couper leurs "trous du cul" et nettoyer la peau épaisse. Les concombres à la peau fine et délicate ne sont pas pelés.
14. Coupez les concombres sur une planche à découper en fines tranches, puis en longues tranches. Ensuite, couper en cubes.
15. Nous cuisinons des saucisses cuites (vous pouvez prendre un médecin ou même des saucisses cuites) comme des concombres. Nous obtenons une colline de petits cubes de saucisse.
16. Dans la poêle avec les betteraves, nous transférons les concombres, les radis et les saucisses hachés.
17. Retournez dans le plat à patates. Nous le mettons dans une assiette pour le refroidissement naturel. Les pommes de terre ne peuvent pas être placées sous l’eau froide, sinon elles seront dures, comme si elles n’étaient pas cuites.
18. Et nous mettons les oeufs sous un courant d'eau froide pendant plusieurs minutes.
19. Ensuite, nous essuyons les œufs avec un chiffon propre.
20. Nous les dégageons de la coquille.
21. Couper en petits cubes sur une planche à découper. Vous pouvez simplement les couper en miettes avec un couteau de table.
22. Des tubercules de pomme de terre légèrement refroidis, pelés d'une peau mince.
23. Couper les pommes de terre et les autres produits en petits cubes. Le tranchage de tous les produits dans un plat doit être uniforme.
24. Nous prenons les légumes sélectionnés pour la recette et les trions manuellement.
25. Plongez ensuite dans un bol d'eau froide et mélangez avec les mains.
26. Nous retirons les verts de l'eau.
27. Nous passons à un torchon propre et sec (à base de papier). Alors débarrassez-vous de l'excès de liquide.
28. Ensuite, hachez finement les feuilles sur la planche à découper.
29. Dans une casserole avec un blanc de betterave, où il y a déjà des betteraves, des concombres, des radis et des saucisses, mettez les pommes de terre et les œufs.
30. Là, nous versons du kéfir et étendons les légumes déchiquetés.
31. Assaisonner avec du sel et du poivre noir moulu.
32. Pressez le jus d'un demi citron.
33. Filtrer le jus au travers d'un tamis et verser au réfrigérateur.
34. Tout est soigneusement mélangé avec une louche.
35. Ajoutez maintenant au volume total de la casserole d'eau froide bouillie de la bouilloire. Elle était en ébullition au tout début de la cuisson étape par étape.
36. Fermez la casserole avec un couvercle.
37. Nous mettons au réfrigérateur pour le refroidissement et insistons.
38. Nous servons, en décorant avec le reste de la verdure et de la crème sure.
Betterave Rouge Réfrigérateur (recette étape par étape) - Trucs et astuces
• Les betteraves marinées peuvent être préparées par vous-même. Pour ce faire, nettoyez-le, coupez-le en cubes et mélangez-le avec le sucre, le vinaigre, le sel et laissez mariner pendant une demi-heure.
• Si désiré, du fromage blanc peut être ajouté au réfrigérateur pour décorer le goût du plat.
• Pour obtenir une couleur riche, vous pouvez ajouter un peu de vinaigre au bouillon de betterave.
• Les ingrédients peuvent être coupés non seulement en cubes, mais également en lanières.
• Pour le goût acidulé du réfrigérateur, vous pouvez y ajouter de la saumure ou du jus de citron.
• Pour un goût plus intéressant, le réfrigérateur peut être assaisonné avec de l'eau minérale ou du kvas.
• Vous pouvez servir la glacière à la fois assaisonnée et mélangée, ainsi que tous les composants séparément.
• Le réfrigérateur fini ne doit pas être conservé plus d’une journée au réfrigérateur.
