La veille de Pâques, de nombreuses femmes au foyer préparent des plats traditionnels des fêtes: gâteaux, fromage cottage de Pâques, œufs colorés et autres. Les gâteaux de Pâques occupent une place particulière parmi le menu varié.
En général, les pâtisseries de Pâques sont préparées avec de la levure. C’est l’utilisation de la levure qui fait que les hôtesses qui n’ont pas beaucoup de temps ni d’habileté à travailler avec la levure préfèrent acheter des gâteaux de Pâques tout préparés dans les magasins.
Mais il existe de nombreuses recettes de gâteaux sans levure, par exemple des gâteaux de pâte sucrée. Ce sont les recettes que nous allons examiner aujourd'hui.
Gâteau de Pâques sans levure - principes généraux de préparation
Contrairement aux gâteaux traditionnels de Pâques sans levure, il cuit beaucoup plus rapidement et s'avère tout aussi savoureux. Découvrons les secrets de sa préparation.
1. Le plus souvent, la pâte est pétrie au kéfir, à l’eau, au lait et à la crème sure.
2. Le sucre, les œufs et le beurre sont ajoutés à la cuisson.
3. Utilisez de la farine tamisée de bonne qualité.
4. Pour augmenter le pétrissage, ajoutez de la soude ou un cultivateur culinaire.
5. Pétrir la pâte pour les gâteaux de Pâques pendant une longue période, jusqu'au moment où elle s'éloignera facilement des mains et des parois du récipient.
6. Utilisez toutes sortes d’épices: bâtons de vanille, cardamome, zeste. Des fruits secs sont ajoutés: abricots secs, raisins secs.
7. Le plat de cuisson est graissé ou recouvert de papier sulfurisé huilé.
8. Remplissez le récipient aux 2/3 du volume.
9. Cuire un gâteau sans levure dans un four préchauffé.
10. Pour que le gâteau de Pâques sans levure réussisse, il est préférable de faire plusieurs petits gâteaux de Pâques plutôt qu’un grand.
1. Gâteau de printemps sans levure
Ingrédients
• œufs - 4 pièces;
• 130 g de sucre;
• soude éteinte avec de l'acide acétique - 20 g;
• sel - une pincée;
• un demi-verre de farine;
• une petite poignée de raisins secs.
Pour la crème:
• blanc d'oeuf - 1 pc .;
• sucre en poudre - 4 c. des cuillères;
• acide citrique - sur la pointe d'un couteau.
Méthode de cuisson:
1. Les oeufs sont mélangés avec du sucre et du sel, battre jusqu'à ce que la masse soit dense.
2. Ajouter la farine, mélanger.
3. Ajouter les raisins secs.
4. Lubrifiez les moules à muffins avec du beurre, saupoudrez le fond de farine ou de semoule.
5. Versez la pâte dans des moules et passez au four chaud. Cuire au four à une température pas très élevée (environ 200 degrés) pendant pas plus de 20 minutes.
6. Nous sortons les gâteaux cuits du four, les refroidissons et les enrobons d'une crème protéinée préparée de la manière suivante: battez les protéines de l'œuf avec le sucre pendant 3 minutes, ajoutez de l'acide citrique et mélangez bien.
7. Saupoudrer de garniture de confiserie.
8. En outre, les gâteaux selon cette recette peuvent être recouverts de glaçage au chocolat préparé de la manière suivante: versez 180 g de sucre, 20 poudre de cacao, un morceau de beurre et un peu d'eau dans un petit récipient en métal. Nous mettons à feu doux et faisons bouillir jusqu'à ce que le sucre se dissolve pendant environ 1 minute en remuant fréquemment.
2. Gâteau de Pâques sans levure au chocolat et à l'orange
Ingrédients
• beurre riche en graisse - un petit morceau;
• pas un verre de sucre;
• 20% de crème sure - 30 g;
• œufs - 3 pièces;
• farine - 12 c. des cuillères;
• 1 orange;
• tablette de chocolat au sol sans additifs;
• vanille - sur la pointe d'un couteau;
• soude diluée - 20 g.
Décoration:
• 50 g de sucre cristallisé;
• arrosage - 1 paquet;
• barre de chocolat - 1 pc.
Méthode de cuisson:
1. Battre les blancs en une mousse dense.
2. Battre les jaunes avec du sucre jusqu'à obtention d'une mousse blanche comme neige et stable.
3. Faire fondre le beurre au micro-ondes et laisser refroidir.
4. Ajouter le beurre à la masse de jaune et mélanger doucement dans le sens des aiguilles d'une montre.
5. Ajoutez du soda dilué au mélange huile de jaune.
6. Versez les écureuils fouettés.
7. Versez la farine préparée en plusieurs étapes et mélangez lentement.
8. Épluchez l'orange, râpez son zeste et ajoutez-le à la pâte.
9. Ajoutez du jus d'orange fraîchement pressé à la pâte.
10. Ajouter la crème sure et remuer à nouveau.
11. À l'aide d'un couteau, broyer le sol de la barre de chocolat et verser dans la pâte, bien mélanger.
12. Verser la pâte dans des moules préparés jusqu'à la moitié du volume, cuire à four chaud à 180 degrés un peu plus d'une demi-heure.
13. Au bout de ce temps, ouvrez le four et piquez à l'aide d'un cure-dent; s'il est sec, nous sortons les gâteaux de Pâques et nous les refroidissons.
14. Versez le sirop de sucre, saupoudrez de chocolat saupoudré et râpé.
15. Les gâteaux de Pâques décorés insistent 3 heures.
3. Gâteau de Pâques sans levure sur kéfir
Ingrédients
• un peu plus qu'un verre de farine;
• kéfir à haute acidité - 1,5 tasse;
• pas un verre de sucre;
• soude - 20 g;
• raisins secs - une petite poignée;
• 100 g de zeste de citron;
• sel - 5 g;
• de la vanilline;
• un petit morceau de beurre.
Méthode de cuisson:
1. Versez le kéfir dans une tasse, mélangez-le avec le sucre, maintenez le couvercle fermé pendant plusieurs minutes.
2. Zeste de citron pur et râpez-le.
3. Versez le sucre, le sel, la vanille et le zeste de citron dans le beurre fondu, mélangez bien, versez le kéfir et versez un peu de soda.
4. Versez la farine et les raisins secs gonflés dans de l'eau bouillante dans la masse résultante, mélangez jusqu'à obtenir une consistance liquide homogène et tendre.
5. Versez la pâte dans les moules préparés et faites cuire à température modérée pendant un peu plus d'une heure.
6. Les gâteaux cuits au four sont refroidis, recouverts d'un glaçage aux protéines, décorés de pépites.
4. Gâteau de Pâques sans levure
Ingrédients
• 15 verres de farine;
• lait - 3 verres;
• 10 œufs;
• 1 verre de cognac;
• sucre - un demi-kilogramme;
• fruits confits - 4 c. des cuillères;
• beurre - 1 paquet;
• zeste d'orange - 150 g;
• vanille - 50 g;
• sel - 20 g.
Pour le levain:
• farine - 3 c. des cuillères;
• eau - un demi-verre.
Méthode de cuisson:
1. Préparez le levain comme suit: mélangez une petite quantité de farine avec une petite quantité d’eau, mélangez délicatement jusqu’à la crème aigre épaisse, couvrez d’un linge propre et laissez au chaud pendant 1 jour, temps pendant lequel ouvrez et mélangez 4 fois. Après une journée, ouvrez et saupoudrez avec la même quantité de farine et versez au-dessus de l’eau, mélangez et laissez encore une journée, sans oublier de remuer régulièrement. Après cela, répétez la même procédure.
2. Préparez la pâte: mettez le levain obtenu dans du lait froid bouilli, mélangez bien et ajoutez un peu moins d'un kilogramme de farine, mélangez à nouveau et maintenez le feu pendant 3 heures, la pâte devrait être bosselée et lâche.
3. Pendant ce temps, battez le beurre jusqu'à ce qu'il devienne blanc comme neige, y introduisez les jaunes, sans cesser de fouetter.
4. Ajouter la vanille à la masse de crème de jaune et remuer à nouveau.
5. Râpez le zeste d'orange et versez-le dans les jaunes avec de l'huile.
6. Verser le cognac dans la pâte, mélanger et mélanger à la masse de beurre de jaune d'oeuf, pétrir la pâte avec les mains jusqu'à ce qu'elle colle.
7. Battre les protéines en une masse dense et les mettre dans la pâte.
8. Mettre les fruits confits, bien pétrir, couvrir avec un chiffon et laisser infuser pendant 1,5 heure.
9. Mettez la pâte finie dans des récipients graissés et faites cuire à four chaud pendant 20 minutes à 180 degrés.
10. Les gâteaux cuits au four sont refroidis et versés avec du fudge, qui peut être préparé comme suit: versez un demi-verre de sucre en poudre dans une tasse et versez une petite quantité, en plusieurs fois, du lait et de l'eau, frottez soigneusement le sucre en poudre avec une texture homogène et tendre.
5. Gâteau de Pâques sans levure aux abricots secs
Ingrédients
• beurre - 150 g;
• 3 œufs de poule;
• un verre de sucre incomplet;
• un peu moins d'un demi-verre de kéfir;
• 30 g de soude;
• 1 poignée d'abricots secs et de raisins secs;
• amidon - 30 g;
• farine - 100 g;
• sel - une pincée;
• vanille - 10 g;
• zeste de citron.
Méthode de cuisson:
1. Battre les œufs avec le sel et le sucre pendant 7 minutes.
2. Ajouter l'huile et verser un peu de kéfir, tout fouetter à nouveau.
3. Versez la farine, l'amidon, le soda et fouettez à nouveau.
4. Gonfler dans de l'eau bouillante et des abricots hachés en petits morceaux et des raisins secs entiers, saupoudrer de farine et mettre dans la pâte avec le zeste de citron haché, bien mélanger.
5. Nous étalons toute la pâte sous une forme grosse et graissée et nous la faisons cuire à température modérée pendant un peu plus d'une demi-heure.
6. Gâteau de Pâques froid recouvert de sucre fondant, décorer avec des pépites.
6. Gâteau de Pâques sans levure avec du fromage cottage
Ingrédients
• fromage cottage - 1 verre;
• œufs de poule - 2 pièces;
• 4 c. cuillères à soupe de sucre;
• vanille - au goût;
• 230 g de farine;
• soude - 10 g;
• acide citrique dilué dans de l'eau - 20 ml;
• un demi-paquet de beurre;
• fruits confits - 2 poignées;
• raisins secs de variétés légères - 150 g;
• 30 g de curcuma.
Méthode de cuisson:
1. Combinez le fromage cottage avec le sucre, la vanille, le curcuma, les sodas et le jus de citron.
2. Faites fondre le beurre et versez-le dans le fromage cottage. Mélangez lentement le tout pour obtenir une consistance homogène et épaisse.
3. À part des blancs, battez les jaunes et versez-les dans la masse de caillé obtenue.
4. Mettez les fruits confits, les raisins secs gonflés dans de l'eau chaude et remuez le tout.
5. Verser la farine et bien mélanger.
6. On étale la pâte finie dans des moules, recouverte et enduite d'huile, jusqu'à la moitié du volume et on fait cuire à basse température pendant environ 60 minutes.
7. Lorsque le dessus est frit, fermez le gâteau avec du parchemin et faites cuire.
8. Nous enduisons les gâteaux cuits au four avec n’importe quelle crème et nous les décorons avec du chocolat râpé.
Gâteau de Pâques sans levure - astuces, astuces
• Utilisez uniquement des aliments frais pour la cuisson.
• Pour que les pâtisseries sans levure restent fraîches longtemps, ajoutez du beurre à la pâte.
• Obtenez la densité requise de la pâte, sans ajouter de farine supérieure à celle spécifiée dans la recette, mais en raison d'un long pétrissage. La porosité du produit fini dépend de la durée de cette procédure.
• Ajoutez des fruits confits, des fruits secs et des pépites de chocolat à la pâte.
• Utilisez des épices et des épices.
• Pour la cuisson des gâteaux, il est préférable et plus pratique d’utiliser des moules spéciaux, en silicone ou jetables.
Joyeuses Pâques!
