Le gâteau au chocolat est un plaisir non seulement pour les gourmands. Il est très difficile de refuser cette friandise, surtout si elle est cuite à la maison.
Le dessert se distingue par sa fraîcheur, son naturel et son arôme inhabituel. Il est temps de le faire!
Gâteau éponge au chocolat - principes généraux de préparation
• La pâte à biscuit peut être préparée de nombreuses manières, mais elle contient toujours du cacao. C'est la poudre qui donne la saveur du chocolat. Plus l'additif est bon, meilleur est le gâteau.
• Il est conseillé d’utiliser un mélangeur pour pétrir la pâte à biscuits. À l'aide d'un fouet, battre la pâte jusqu'à obtenir une mousse onctueuse, cela demandera beaucoup de temps et d'efforts.
• Il est conseillé d'utiliser un moule à génoise. Il est important de couvrir le fond de parchemin, sinon le gâteau risque de coller. Il suffit de graisser les côtés de la forme avec une fine couche d'huile, si nécessaire, vous pouvez les séparer avec un couteau.
• Cuire les biscuits à une température de 170-180 ° C. Plus le gâteau est élevé, plus la température devrait être basse. Le temps est sélectionné individuellement. Le moyen le plus sûr de déterminer si vous êtes prêt est de percer le gâteau avec un cure-dent, puis de le toucher. L'ampoule doit rester sèche.
• La crème dans un gâteau au chocolat peut être n'importe quoi, à la fois dans la composition des ingrédients et dans le goût. Il est important de se rappeler une règle: seuls les gâteaux refroidis sont lubrifiés. Idéalement, le biscuit doit rester au moins 10 heures.
Génoise au chocolat à la crème sure
Une version délicieuse d'un simple gâteau éponge au chocolat. Il est conseillé de préparer la crème à partir de crème sure grasse et épaisse afin qu’elle ne coule pas des gâteaux et les imbibe bien.
Les ingrédients
• farine 0,12 kg;
• 1 cuillère à soupe. sucre
• 2 c. l Cacao
• oeufs 4 morceaux;
• 0,5 kg de crème sure;
• 1 cuillère à soupe. sucre en poudre.
• 1 cuillère à café cultivateur;
• 40 g de chocolat râpé.
Cuisson
1. Séparer les protéines, transférer dans un bol, envoyer au réfrigérateur. Ajouter la moitié de la quantité de sucre aux jaunes, fouetter environ cinq minutes à l'aide d'un mélangeur.
2. On enlève des protéines, on jette une pincée de sel, on commence à battre. La masse va augmenter rapidement, épaissir, commencer à ajouter du sucre par petites portions.
3. Combinez la masse de protéines avec les jaunes, mélangez doucement, activez la vitesse de mélange la plus lente.
4. Séparément, vous devez mélanger la farine et le cacao, versez-leur le cultivateur. Il est conseillé de filtrer tout cela ensemble afin que les caillots ne se forment probablement pas. Incorporer les œufs battus.
5. Verser la pâte au chocolat dans un moule, cuire au four. Les détails sont écrits ci-dessus. Refroidir.
6. Couper le gâteau refroidi en 2 gâteaux. Si une forme de petit diamètre était utilisée, alors trois peuvent être faites.
7. Mélangez la poudre avec la crème sure, étalez les gâteaux au chocolat.
8. Saupoudrez le gâteau de chocolat râpé et faites-le tremper au réfrigérateur.
Génoise au chocolat à l'eau bouillante
Une recette pour un biscuit inhabituel dans de l'eau bouillante pour un gâteau au chocolat. Korzh selon cette recette s'avère toujours doux et poreux. Crème sur le lait concentré, mais au goût, vous pouvez faire toute autre option.
Les ingrédients
• 2 œufs;
• 1 cuillère à café le soda;
• 300 g de farine;
• 250 g de sucre;
• 200 ml de lait;
• 4 cuillères à soupe de cacao;
• 100 g d'huile;
• 200 g d'eau bouillante;
• 1,5 c. À thé cultivateur.
Une boîte de lait concentré, 100 g de chocolat et 350 g de beurre dans une crème.
Cuisson
1. Nous prenons deux bols, l'un d'eux doit être sec. On y jette de la farine, un cultivateur, on ajoute du sucre et du bicarbonate de soude, à la fin on jette du cacao. Remuez intensément avec une cuillère sèche pour éliminer tous les grumeaux.
2. Dans un second bol, cassez les œufs, battez pendant une minute, ajoutez le lait, battez encore une minute et versez l'huile végétale.
3. Maintenant, combinez les ingrédients des deux bols et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Vous pouvez utiliser un mélangeur, battre quelques minutes.
4. Prenez un verre d'eau bouillante, versez dans la pâte, continuez à fouetter tout ce temps.
5. Versez la masse cuite dans un moule d'environ 23-25 cm de diamètre.
6. Cuire jusqu'à 180 ° C. Vous pouvez utiliser la mijoteuse, mais le gâteau sera assez élevé.
7. Pendant que le biscuit cuit et refroidit, préparez la crème. Nous ramollissons le beurre, battons bien, ajoutons graduellement le lait concentré et introduisons tout à la fin le chocolat fondu mais refroidi.
8. Le biscuit refroidi de la pâte dans de l'eau bouillante doit être coupé en plusieurs couches, enduites de crème. Nous décorons à votre goût, vous pouvez le laisser comme ça ou saupoudrer de chocolat, noix, noix de coco.
Gâteau éponge au chocolat kéfir: une option économique
En fait, c'est une recette très pratique pour laquelle vous pouvez utiliser non seulement le kéfir. La pâte va tourner sur du lait cuit au four fermenté ou du yaourt, vous pouvez mettre dans le yogourt naturel.
Les ingrédients
• deux œufs;
• sac standard d'un cultivateur;
• un verre de kéfir;
• 1,3 tasse de farine;
• 2 cuillères à soupe de cacao en poudre;
• 160 g de sucre.
Pour la crème 1 boîte de lait concentré, vous pouvez prendre avec un goût de chocolat, un paquet de beurre standard.
Cuisson
1. Nous obtenons le kéfir à l'avance, laissez-le reposer un peu.
2. Versez le sucre, ajoutez les oeufs au kéfir. Vous pouvez immédiatement saupoudrer de cacao. Prenez un mélangeur et battez bien la masse, de préférence au moins cinq minutes. La vitesse maximale
3. Versez la farine dans la pâte et recouvrez-la d'un cultivateur. Fouettez pendant une minute.
4. Verser dans une forme détachable ou dans un gobelet multicuiseur. Nous envoyons la pâte à biscuit à cuire. Refroidir.
5. Battre le beurre avec le lait concentré, envoyer la crème au réfrigérateur. Vous pouvez y ajouter du cacao ou du chocolat fondu, comme dans l’une des recettes ci-dessus.
6. Couper le biscuit refroidi en deux parties, enduire les couches de crème.
Gâteau éponge au chocolat "cerise ivre"
Une variante d'un superbe gâteau au chocolat avec des cerises marinées au cognac. Beaucoup l'ont essayé, mais est-ce que tout le monde l'a cuisiné? Les baies peuvent être utilisées fraîches ou congelées.
Les ingrédients
• 4 c. l Cacao
• 0,2 kg de farine;
• six œufs;
• sucre - 250 grammes;
• cultivateur de pâtisserie.
Crème:
• 320 g de lait concentré
• 100 ml de cognac;
• pack d'huile;
• 300 g de cerises.
• Pour glacer 120 g de chocolat et 70 g de beurre.
Cuisson
1. Nous enlevons tous les os de la cerise. Verser le cognac, laisser mariner. Remuez de temps en temps pour que les baies soient bien saturées.
2. Il est préférable de faire cuire à haute température pour obtenir un gâteau éponge. Par conséquent, nous utilisons une forme pouvant atteindre 22 cm de diamètre. Lubrifiez, préparez, allumez le four à 170 degrés, laissez-le chauffer.
3. Faites un biscuit régulier. Battez intensément les blancs et demi de sucre en une mousse forte. Ensuite, battez les jaunes avec la deuxième partie de sucre. Mélanger les ingrédients en vrac, tout combiner. Nous faisons cuire jusqu'à cuisson, cool.
4. Battre le beurre avec le lait concentré. Vous pouvez utiliser une crème de crème sure grasse avec du sucre pour ce gâteau, il s'avère également délicieux.
5. Presser les cerises et le cognac avec le jus mis de côté.
6. Coupez le dessus du biscuit et sélectionnez la miette à l'intérieur pour qu'elle ressemble à un bol. La profondeur de l'excavation est d'environ un centimètre. Après avoir été émietté, ajoutez à la crème, mettez les cerises et mélangez le tout.
7. Cognac avec jus saupoudrer les gâteaux.
8. Remplissez le bol de biscuit préparé avec de la crème, recouvrez-le du gâteau supérieur en agissant comme un couvercle.
9. Faites fondre le chocolat avec du beurre, recouvrez le gâteau de glaçage.
Gâteau éponge au chocolat Nutella
Une variante d'un gâteau au chocolat très simple et rapide, qui est préparé à partir d'un ensemble minimal d'ingrédients. En tant que crème, la pâte de chocolat Nutella est utilisée.
Les ingrédients
• 4 œufs;
• 150 g de farine;
• une boîte de pâte de chocolat;
• 25 g de cacao;
• 170 g de sucre;
• 1 tasse de thé sucré.
Cuisson
1. Mélanger le cacao et la farine, tamiser.
2. Battre les œufs en une mousse raide, introduire progressivement le sucre. Continuer à fouetter jusqu'à ce que tous les grains soient dissous.
3. Ajouter la farine de cacao, mélanger. Verser la pâte dans un moule, cuire un biscuit jusqu'à ce qu'il soit cuit.
4. Préparer le thé, assaisonner avec du sucre, refroidir. Le gâteau doit également être refroidi, puis coupé en deux parties.
5. Verser le biscuit inférieur avec du thé, graisser avec de la pâte de chocolat.
6. Garnir d'un deuxième gâteau, couvrir de thé et attendre un peu de trempage.
7. Enduisez un gâteau simple sur le dessus et les côtés de pâte, vous pouvez saupoudrer de noix.
Gâteau éponge au chocolat "Noix"
Une recette géniale pour le gâteau éponge au chocolat avec des noix. Le gâteau est incroyablement délicieux, parfumé et très simple à préparer.
Les ingrédients
• 4 cuillères à soupe de cacao;
• 1 cuillère à soupe. la farine;
• 100 g de noix
• un sac d'un cultivateur habituel;
• 1 cuillère à soupe. sucre
• 5 œufs;
Pour obtenir un glaçage, vous avez besoin d’une barre de chocolat et de 30 g de crème sure, pour saupoudrer les noix, environ 100 grammes supplémentaires.
Cuisson
1. Hacher finement les noix, mélanger avec de la farine, du cacao tamisé et un cultivateur. Mettez de côté pendant un moment.
2. Lancez les œufs dans un bol, vous n’avez pas besoin de séparer quoi que ce soit, battez à la vitesse maximale jusqu’à mousse. Ensuite, nous commençons à verser du sucre dans environ 5 à 6 réceptions.
3. Dès que le sucre est dissout, sortez le mixeur, ajoutez la farine et les noix. Nous remuons la pâte avec une spatule et la déplaçons immédiatement dans le moule.
4. Mettez au four, faites cuire. Refroidir.
5. Les noix à saupoudrer doivent être frites, coupées en petits morceaux ou frottées.
6. Faites fondre le chocolat avec de la crème sure, vous pouvez prendre de la crème grasse à la place. Lubrifiez le biscuit et saupoudrez-le de noix rôties.
Gâteau éponge au chocolat - Trucs et astuces
• Le biscuit va certainement lever et ne pas tomber si vous ajoutez un peu de soda ou un défonceuse à la pâte.
• Vous pouvez faire tremper les gâteaux dans n’importe quel liquide sucré: sirop, thé, café, confiture diluée. Ce sera plus savoureux si vous ajoutez un peu de cognac. Il est indésirable d'utiliser des jus de fruits frais, ils peuvent fermenter.
• Si la crème est préparée à l'avance, elle doit être conservée au réfrigérateur. Sinon, non seulement il coulera, mais il se détériorera aussi rapidement.
• Le biscuit peut être cuit à l'avance, il est remarquablement conservé au froid pendant plusieurs jours, mais vous devez graisser le gâteau au chocolat avec de la crème au plus tôt 24 heures avant l'heure d'utilisation prévue.
