Les courgettes sont un légume unique, elles sont non seulement utiles, mais aussi polyvalentes en termes de cuisson. Les courgettes ont la capacité d'assumer l'arôme et le goût des ingrédients voisins pour pouvoir être combinées à tous les produits. Mais ils sont particulièrement savoureux lorsqu'ils sont combinés avec du fromage et des tomates.
Courgettes aux tomates - principes généraux et méthodes de préparation
Que peut-on préparer à partir de courgettes et de tomates? Tout ce que tu veux! Il peut s'agir de crêpes, de ragoûts et de toutes sortes de salades de légumes avec l'ajout de courgettes crues et frites. Vous pouvez essayer de faire cuire des courgettes cuites au four avec des tomates, saupoudrées de fromage, ou cuire la soupe originale. Comme vous pouvez le constater, de nombreuses options s'offrent à vous. Allez-y, nous essayerons de vous aider un peu en vous proposant des conseils utiles et des recettes délicieuses.
Courgettes à la tomate - préparation des produits
Sans aucun doute, les courgettes peuvent décorer n'importe quel menu de vacances, si vous le choisissez et le faites cuire correctement. Ainsi, les jeunes courgettes de la taille d’un gros concombre ont une chair élastique plus délicate et une peau plus fine. Un autre point important - ils ne contiennent pas de graines grossières qui ne rentrent absolument pas dans un plat. Contrairement aux jeunes légumes, les vieux ont une structure plus aqueuse, une peau épaisse et de grosses graines. Par conséquent, les vieilles courgettes sont fortement recommandées pour peler et épépiner. En outre, ils doivent être coupés en morceaux plus gros, de sorte que pendant le traitement thermique, ils ne "s'affaissent" pas et ne tombent pas en morceaux.
Courgettes aux tomates - les meilleures recettes
Recette 1: apéritif original de courgettes et tomates
N'importe quel plat de courgette, même le plus simple au premier abord, peut décorer une table de fête ou de tous les jours. Les petits pains aux courgettes et à la tomate sont un hors-d'œuvre original et très inhabituel qui décoreront vos vacances, malgré la facilité de préparation.
Les ingrédients:
- mayonnaise grasse 150 gr.
- goûter l'ail
- une courge moyenne
- huile végétale
- trois tomates
- sel au goût
- farine
Méthode de cuisson:
1. Faites passer l'ail dans un béguin, envoyez-le à la quantité requise de mayonnaise, mélangez.
2. Pelez la courgette (on la prend pour que les graines soient petites) de la peau. Coupez-le dans le sens de la longueur en plusieurs assiettes - la base des rouleaux, mais de manière à ce qu'ils ne tombent pas en morceaux lorsqu'ils sont pliés. Tranches tranchées trempées dans la farine des deux côtés.
3. Nous commençons à faire frire les courgettes à feu vif des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Couper les tomates en rondelles. Graisser les plastiques de courge finis avec de la mayonnaise mélangée à de l'ail d'un côté. Sur le bord, nous répartissons l’anneau de tomates coupées en deux et nous le transformons en rouleau. Alors faites le reste des morceaux. C'est tout! Le plat est prêt, sans temps et argent supplémentaires.
Recette 2: courgettes au four avec tomates et fromage feta
La courgette et le fromage sont une combinaison étonnante. En général, tous les fromages se marient bien avec de nombreux légumes, en particulier les courgettes et les tomates. Une fois fondu, le fromage de brebis à pâte molle fabriqué à partir de lait de brebis recouvrira le plat de doré et lui donnera un arôme incomparable.
Les ingrédients:
- deux courges moyennes
- deux tomates moyennes
- 150 gr. fromage feta
- 2-3 cuillères à soupe à soupe de mayonnaise grasse
- une table. cuillère à farine
- huile
- goûter les épices: poivre, sel, etc.
Méthode de cuisson:
1. Couper les courgettes en rondelles et les laisser reposer afin d’empiler le jus en excès. Ensuite, nous les traitons avec des épices, du sel, du poivre.
2. Maintenant faisons la pâte. Pour ce faire, mélanger la farine avec de la mayonnaise jusqu'à consistance lisse, ajouter des épices si nécessaire. Couper les tomates en cercles moyens. Frottez le fromage séparément.
3. Nous faisons tremper les courgettes dans la pâte afin qu'il n'y ait plus de taches dénudées. Nous chauffons la poêle, chauffons l'huile et commençons à faire frire les cercles dans la pâte. Frire à feu vif des deux côtés.
4. Placez les pièces finies sur une plaque à pâtisserie. Au-dessus, des tomates et saupoudrer de fromage râpé. Nous envoyons la casserole au four (chauffée à 180-200 C) et faisons cuire les courgettes pendant quinze à vingt minutes. Le plat peut être servi avec de la purée de pommes de terre, du riz ou sous une forme séparée.
Recette 3: Compote de courgettes à la crème sure
Les courgettes à la tomate et à l'ail, saupoudrées d'une délicate sauce à la crème sure, vous surprendront agréablement par son originalité. Ce plat est à la fois léger et copieux. Idéal pour les personnes qui suivent un mode de vie sain.
Les ingrédients:
- une courge moyenne
- trois tomates
- 200 gr. crème sure épaisse
- deux gousses d'ail
- poivre, sel au goût
- une cuillère à soupe de farine
- huile végétale
Méthode de cuisson:
1. Nous nettoyons les courgettes, coupons en rondelles, salons, roulons chacune dans la farine et les faisons frire à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Mettez une couche de courgette dans un récipient à ragoût, puis une couche de tomates hachées.
2. Salez, assaisonnez, saupoudrez d'ail haché et versez 100 g. crème sure. Après quoi, on répète la couche et on recouvre du reste de la crème sure. Ajoutez éventuellement des oignons, des carottes ou des herbes.
3. Mettez la casserole sur un feu doux et laissez mijoter pendant vingt minutes, puis mettez le plat au four et faites cuire à 250 ° C pendant dix minutes.
Recette 4: Salade de courgettes feuilletée aux tomates
Le plat s'avère très satisfaisant et riche en calories grâce à des courgettes frites dans de la farine, de la mayonnaise et du fromage, mais il est étonnamment délicieux.
Les ingrédients:
- trois jeunes courgettes (ou moyennes avec des graines non rigides)
- quatre tomates
- deux têtes d'archet
- farine
- 50 gr. fromage à pâte dure
- trois gousses d'ail
- 250 gr. mayonnaise
- sel au goût
- huile végétale
Méthode de cuisson:
1. Nous nettoyons la courge, la découpons en cercles, la roulons dans la farine et la faisons frire dans l'huile végétale de 2 côtés. Pendant que les courgettes se refroidissent, hachez finement les oignons, coupez les tomates en dés (en passant, il est préférable d'enlever la pelure au préalable).
2. Faire frire l'oignon avec les tomates jusqu'à tendreté et évaporer complètement le liquide en ajoutant une petite quantité d'huile. On enlève pour refroidir.
3. Broyez l'ail avec un béguin et mélangez-le avec de la mayonnaise. Nous prenons un plat et commençons à disposer les ingrédients en couches:
1 couche - courgette, enduisez la première couche de mayonnaise
2 couches - étalez les tomates uniformément (ne pas enduire de mayonnaise).
4. Alterner les couches dans la séquence décrite, elles donneront 4-5 pièces. Recouvrez la salade de mayonnaise et saupoudrez de fromage râpé sur une râpe moyenne. Il est préférable de consommer les salades prêtes à l’état frais, bien qu’elles aient un goût délicieux sous une forme chaude. Bon appétit!
Courgettes à la tomate - conseils utiles de chefs expérimentés
- Pour améliorer le goût du plat, il est conseillé de retirer la pelure des tomates. Cela se fait très simplement: les tomates sont échaudées à l’eau bouillante et la peau quitte la pulpe très facilement;
- Après avoir haché, les courgettes commencent à produire trop de jus (en particulier les vieux légumes trop mûrs), il est donc conseillé de les laisser se reposer, puis égoutter le jus qui est libéré et ensuite seulement préparer le plat convoité.
