Cobra est un apéritif savoureux au goût très vif.
La salade peut être préparée avec une grande variété de marinades et obtenir une préparation spéciale à la sortie.
Voici les meilleures recettes pour une collation vigoureuse. Allons-nous essayer?
Salade de cobra d'aubergines - principes généraux de préparation
La base de la salade est aubergine. Les légumes sont coupés en cercles ou «langues», c'est-à-dire en plaques allongées. Ensuite, ils doivent être frits dans l'huile. Mais il existe des recettes légères dans lesquelles cette étape est ignorée. Pour éliminer l'amertume d'un légume, il peut être trempé dans de l'eau salée. Les tranches préparées versent la sauce piquante.
Quel est le "poison" pour le cobra composé de:
• tomates, poivrons chauds;
• de différents types de poivrons et d'épices;
• de carottes, de piments doux et forts;
• de carottes, de tomates et de poivrons;
• de l'eau avec du poivre, du laurier.
Le vinaigre et l'huile sont toujours ajoutés. L'ail apparaît souvent dans les fourrages et en grande quantité. Parfois, les verts sont ajoutés.
Vous pouvez simplement faire bouillir la salade, la mettre dans des bocaux, la rouler. C'est une option légère. Mais le plus souvent, les aubergines sont frites, transférées dans la marinade cuite, stérilisées dans une casserole avec de l’eau et ensuite seulement enroulées.
Salade "Cobra" d'aubergines et tomates
Une version simple de la salade Cobra est une aubergine qui n'a pas besoin d'être frite. L'apéritif est assez épicé. Si nécessaire, réduisez la quantité de capsicum.
Les ingrédients
• aubergines 3 kilogrammes;
• 150 grammes d'ail;
• 2 kg de poivron rouge;
• 6 pièces gousses de chili;
• 0,08 kg d'aneth;
• 0,1 kg de persil frais;
• 150 ml de vinaigre à 3%;
• 1,7 kg de tomates;
• 180 grammes d'huile;
• environ 50 grammes de sel (au goût).
Cuisson
1. Aux aubergines lavées, retirez les pointes, coupez les légumes en cercles, mettez de côté.
2. Couper en tranches les gousses de toutes sortes de poivrons et de tomates, ajouter l'ail pelé et les légumes verts lavés. Tous ensemble, vous devez tordre à travers un hachoir à viande.
3. Ajoutez du sel au mélange préparé, mélangez.
4. Versez l'huile de prescription dans la casserole.
5. Posez la masse d'aubergines et de tomates en couches. Versez le reste de la sauce ensemble.
6. Fermer, allumer le poêle et laisser mijoter pendant 20 minutes. Pas besoin de mélanger.
7. Retirez le couvercle, ajoutez du vinaigre, mélangez, essayez de goûter, vous pouvez ajouter du sel.
8. Faites bouillir l'apéritif Cobra pendant encore dix minutes et mettez-le dans des bocaux. Jeter immédiatement le couvercle, alors que la masse est chaude, vous devez vous rouler rapidement.
9. Retournez les pots, jetez une couverture. Avant l'envoi pour stockage, la pièce doit être refroidie lentement.
Salade "Cobra" d'aubergines au poivron
Variante de salade dans laquelle les tomates ne sont pas ajoutées. Pour remplir, vous avez besoin d'un poivron mûr et juteux. La quantité de piment peut être réduite.
Les ingrédients
• aubergine cinq kg;
• 0,18 kg d'ail;
• un demi-litre d'huile;
• 1,5 kg de poivre;
• 0,2 g de gousses acérées;
• 180 ml de vinaigre à 6%;
• sel 50 grammes.
Cuisson
1. Tournez les poivrons, la ciboulette et les cosses bien chauds dans un hachoir à viande. Ajoutez le vinaigre et une demi-huile végétale, salez, remuez, faites bouillir pendant 3 minutes, réservez.
2. Couper les aubergines en cercles, les faire frire dans une poêle des deux côtés. Versez le reste de l'huile dans la sauce, remuez à nouveau.
3. Maintenant, vous devez mettre les tasses frites dans des bocaux, en graissant chaque couche avec de la sauce au poivre et à l'ail. Restez serré pour qu'il n'y ait plus de vides. Napper de sauce sous le cou, couvrir avec les couvercles.
4. Placez le chiffon dans la casserole et disposez les boîtes remplies.
5. Versez de l'eau tiède, mais pas chaude, dans la casserole au point qu'elle se trouve presque sur les épaules des berges. Allumer le poêle.
6. Après avoir fait bouillir le liquide dans une casserole, notez l'heure.
7. Des bancs de 0,5 litre stérilisent un quart d'heure, un litre 22 minutes.
8. Retirez délicatement les pots de salade de la poêle, tournez, tournez et maintenez jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis sous les couvercles.
Apéritif "Cobra" Aubergines aux Carottes
Une autre recette pour la salade cobra aubergine parfumée. La carotte ajoute de la luminosité et un goût particulier à l'apéritif, choisissez des plantes-racines fraîches et juteuses.
Les ingrédients
• 5 kg d'aubergine;
• 0,5 kg de carottes;
• 250 ml de vinaigre 3%;
• 0,3 kg de sel;
• 5 cosses de chili;
• 10 cosses de piment doux;
• huile de cuisine;
• 0,15 l d'huile à remplir;
• 0,2 kg d'ail.
Cuisson
1. Coupez les aubergines en cercles d'un demi-centimètre. Versez 300 grammes de sel sur eux, remuez, laissez pendant une heure.
2. Épluchez l'ail, les carottes et les deux types de poivrons: des gousses sucrées et chaudes. Tordez le tout à travers une grille fine d'un hachoir à viande ou hachez-le avec un robot ménager.
3. Ajoutez du vinaigre à la vinaigrette, sans sel. Versez l'huile végétale.
4. Faites sortir les aubergines sans les rincer. Faire frire dans une poêle en ajoutant une fine couche de beurre.
5. Mettez les tasses frites dans des bocaux en alternant avec la marinade de carottes. À son tour, il doit être mélangé par le bas à chaque fois pour que l'huile et le vinaigre soient répartis uniformément.
6. Recouvrir du reste de la masse de carottes.
7. Mettez les boîtes stérilisées. Des capacités de 0,5 litre suffisent pour un quart d’heure.
8. Roulez fermement jusqu'à refroidissement complet, maintenez le bas.
Salade "Cobra" d'aubergines au poivre N ° 2
Une autre recette de salade poivrée, cuite un peu différemment. Nécessite une stérilisation.
Les ingrédients
• 30 ml de vinaigre à 9%;
• 3 kg d'aubergine de taille moyenne;
• salez 2 c. l ;
• 60 g d'ail;
• 6 pièces poivre (doux);
• 2 pièces piments chili;
• l'aneth;
• 120 grammes d'huile.
Cuisson
1. Couper les aubergines en cercles. Les jeunes légumes ne peuvent pas être trempés. Mettez dans un bol.
2. Ajoutez le reste de l'huile dans la casserole.
3. Broyez les cosses de poivre avec les gousses d'ail pelées et l'aneth. Transférer dans une poêle à frire, saler.
4. Allumer le feu, laisser mijoter pendant cinq minutes, ajouter le vinaigre et remuer.
5. Maintenant, chaque tranche d'aubergine frite doit être trempée dans un "poison" tranchant et placée dans des pots stériles.
6. Étalez le reste de la sauce sur le dessus.
7. Couvrir et stériliser les récipients pendant 0,5 quart d’heure dans une casserole avec de l’eau. Commencez le compte à rebours après avoir fait bouillir le liquide, pas de collations dans des bocaux.
8. Liège, cool, envoie pour le stockage.
Snack "Cobra" de courgettes et aubergines (sans stérilisation)
Variante de salade Cobra aux aubergines et aux courgettes. Il n'est pas nécessaire de stériliser la collation, ce qui permet de gagner du temps. Petites courgettes sont nécessaires, car ils seront également frits dans des anneaux.
Les ingrédients
• 1,2 kg de tomates torsadées;
• 0,7 kg de poivron doux;
• 0,15 kg de piment;
• 1,5 kg d'aubergine;
• 4 petites courgettes;
• 300 ml d'huile;
• 80 ml de vinaigre à 9%;
• 50 g de sel (ajuster).
Cuisson
1. Le poivre doit être broyé finement, vous pouvez le tordre avec des tomates. Les gousses pointues sont également hachées. L'ail n'est pas ajouté, mais si vous le souhaitez, vous pouvez mettre une tête.
2. Ajouter le sel, le vinaigre au remplissage, laisser de côté.
3. Les aubergines et les courgettes doivent être coupées en cercles de la même épaisseur, frire.
4. Versez le reste de l'huile de friture dans une casserole, étalez une couche d'aubergine, puis un peu de pâte de tomate, une couche de courgette, etc.
5. Allumer le poêle, après avoir fait mijoter le cobra pendant 25 minutes, ne faites pas un grand feu. Pas besoin de remuer.
6. Essayez la pièce à goûter. Si nécessaire, ajoutez du sel.
7. Mélangez, placez le "Cobra" dans des pots stériles, roulez.
Salade d'aubergines au four à rôtir au four
Une option de salade pour ceux qui ne veulent pas rester près du poêle et faire frire les cercles d'aubergines. Pour ce cobra, vous pouvez faire cuire un légume au four. Il est préférable de lubrifier les tasses avec de l’huile d’olive, sinon utiliser un légume.
Les ingrédients
• 3 kg d'aubergine;
• 2 c. l les sels;
• 8 cosses de poivre;
• 1 cosse de piment;
• 100 ml d'huile de tournesol;
• 50 ml d'huile d'olive;
• 50 g d'ail.
Cuisson
1. Couper les cercles bleus, graisser avec de l'huile d'olive des deux côtés, déposer sur des plaques à pâtisserie, cuire au four jusqu'à l'obtention d'une croûte croustillante. Définir à 220 degrés.
2. Pour verser, tordre les cosses de piment fort et de poivron avec les gousses d'ail pelées, ajouter le sel avec de l'huile d'olive, faire bouillir, assaisonner avec du vinaigre.
3. Humidifiez les aubergines cuites au four dans la marinade, placez-les dans des pots d'un demi-litre. Assurez-vous qu'il ne reste pas de bulles d'air.
4. Stériliser dans une casserole d'eau bouillante pendant un quart d'heure.
Salade "Cobra" d'aubergine dans une marinade parfumée
Une variante de la salade d'aubergines dans une marinade avec de l'eau et des épices aromatiques. Une solution inhabituelle pour une collation savoureuse.
Les ingrédients
• kilogramme d'aubergine;
• 4 lauriers;
• 6 pois d'épices;
• 10 gousses d'ail;
• sel 2 + 2 cuillères à soupe;
• 0,5 l d'eau;
• 2 cosses de piment;
• 20 g de sucre;
• 30 ml de vinaigre;
• 500 ml d'huile.
Cuisson
1. Couper en rond les aubergines lavées et séchées, ajouter deux cuillères à soupe de sel, mélanger et laisser reposer une demi-heure.
2. Rincez, essuyez avec des serviettes, faites frire dans l'huile jusqu'à obtenir une belle croûte.
3. Pour la marinade, ajoutez les cosses de chili hachées, deux cuillères à soupe de sel, le laurier, les grains de poivre, l'huile restante et laissez bouillir pendant deux minutes dans de l'eau.
4. Ajoutez le vinaigre d'ordonnance, laissez bouillir une minute de plus.
5. Broyer l'ail.
6. Pliez les tasses d'aubergine dans des bocaux, saupoudrez d'ail, versez la marinade.
7. Les réservoirs de 0,5 stérilisent pendant 12 minutes, roulent. Des capacités de 0,7 nécessitent 15 minutes, des banques de 1 litre pendant 20 minutes.
Salade Aubergine Cobra - Trucs et astuces
• Si verser des légumes ne suffit pas et que les légumes ne sont pas complètement recouverts, vous pouvez ajouter de l'huile végétale ou du jus de tomate bouilli dans les bocaux.
• Pour que les aubergines ne "tirent" pas lors de la friture, les tranches de légumes trempées doivent être étalées sur du papier absorbant et pressées dessus. Les serviettes absorbent les gouttelettes d'eau supplémentaires.
• En l'absence ou en nombre insuffisant de cosses de piment, du piment rouge moulu peut être ajouté au remplissage.
