Régime alimentaire pour la gastrite - description et principes généraux
En notre période de stress, les maladies associées à une mauvaise alimentation, au fast-food, au tabagisme et à l'abus d'alcool sont courantes. Tout d'abord, il s'agit d'une gastrite - une inflammation de la muqueuse gastrique, qui s'accompagne de ballonnements et de douleurs aiguës ou aiguës dans la partie supérieure de l'abdomen. Parmi les symptômes communs figurent également des nausées, des vomissements et des éructations. L'estomac se sent constamment comme un vaisseau encombré, il y a un manque d'appétit et une perte de poids. En plus du stress et d'une mauvaise alimentation, la bactérie Helicobacter pylori peut également être à l'origine de cette maladie.
Il existe plusieurs types de gastrite. Par conséquent, la nutrition des patients peut varier. Dans les gastrites aiguës, le régime alimentaire est le plus strict, la rémission permet d’élargir le régime alimentaire. Cependant, tout stade ou type de cette maladie implique une interdiction stricte de l’alcool, des aliments frits, gras et épicés. De plus, vous devez vous abstenir de fumer. La nourriture doit être régulière, environ 5 à 6 repas par jour, la nourriture doit être bien mastiquée.
Régime alimentaire pour la gastrite - quels aliments peuvent être consommés
Avec une gastrite avec une acidité faible et élevée, la nutrition sera légèrement différente.
Avec une acidité accrue
Produits de boulangerie: seulement le pain cuit au four d’aujourd’hui, le pain au blé, les biscuits secs et les biscuits, les petits pains non comestibles seulement 1 à 2 fois par semaine, les pâtisseries cuites. Il est permis de faire bouillir des vermicelles et des pâtes.
Céréales: il est conseillé de faire cuire des céréales invisibles et en purée dans de l'eau ou du lait de semoule, de sarrasin et de flocons d'avoine, ainsi que des soufflés et des puddings.
Premiers plats: des soupes de ces légumes qui sont autorisés, avec l'ajout de céréales bien cuites, des soupes à la crème sur un bouillon de légumes de viande ou de poulet bien cuits.
Deuxième plat: plats cuits à la vapeur et bouillis faibles en gras. Vous pouvez utiliser de la viande, de la volaille et certains abats: langue, foie.
Œufs: seuls les œufs à la coque ou brouillés cuits au bain-marie peuvent être consommés.
Poisson: non gras, à la vapeur ou bouilli dans l'eau.
Légumes et fruits: cuits à la vapeur ou en purée.
Il est également permis de consommer à modération du sucre, du miel, des guimauves et des guimauves, de la confiture.
Produits laitiers: non acides, vous pouvez préparer des plats à partir de ces produits.
Boissons: le thé est faible, le jus n'est pas trop acide, le cacao ou le café au lait.
Avec une faible acidité
Produits de boulangerie: pain de blé, légèrement rassis ou séché, utilisez de la farine de la plus haute ou des 1ère et 2ème années. Pains et tartes de pâtisserie, tartes fourrés (riz, viande, poisson, fromage cottage, confiture, œufs). Vermicelles et pâtes.
Céréales: cuire les céréales en vrac dans de l'eau ou avec l'ajout de lait de toutes les céréales. Il est souhaitable de cuisiner du pilaf maigre et sans viande.
Premiers plats: soupes sur bouillons de viande, faibles ou avec des boulettes de viande, soupe au bortsch et au chou sans produits acides (choucroute, tomates, cornichons).
Viande: non grasse, sans tendons ni peau, bouillie, frite et cuite au four. Poulet, saucisses et saucisses laitières, langue farcie de pancakes autorisés.
Poisson: non gras, cuit à l'eau, il peut également être cuit, cuit au four ou frit.
Légumes: bouillis, cuits ou cuits au four.
Fruits: utilisez seulement des variétés peu grossières et peu acides, faites cuire des fruits cuits et de la gelée, des mousses.
Les produits à base de lait fermenté sont autorisés non peroxydés, mais avec une acidité normale, beurre frais, huile végétale raffinée, œufs.
Boissons: thé, boissons aux fruits et légumes et jus dilués dans de l’eau, cacao ou café au lait, compotes.
Régime alimentaire pour la gastrite - quels aliments ne doivent pas être consommés
Avec une gastrite avec une acidité élevée, une personne est confrontée à la tâche de réduire la libération d'acide chlorhydrique dans le suc gastrique. Par conséquent, vous ne pouvez pas manger d'aliments qui peuvent provoquer son allocation excessive. Ce sont des aliments bruts, fumés, salés, sokogonny et épicés, des marinades, des cornichons et des épices.
Exclure du régime alimentaire:
Seigle et pain frais, beurre et feuilletés.
Céréales: perle et orge, légumineuses et mil.
Bouillons: viande, poisson, légumes aux champignons, okrochka, bortsch et soupe aux choux.
Viande: Grasse, nerveuse, en conserve.
Poisson: poisson en conserve, gras et salé.
Légumes et fruits: chou, oignons, épinards, légumes en conserve, marinés et marinés, cornichons et champignons.
Produits laitiers: limiter la crème glacée et le chocolat, la crème sure, le fromage épicé et salé, les produits laitiers avec une acidité trop élevée.
Œufs: œufs durs et frits.
Boissons: gazéifié, café noir, bière, champagne, alcool, kvas.
Il est également interdit d'utiliser des assaisonnements épicés: raifort, sauces épicées, moutarde et graisses végétales et animales.
Il n'est pas recommandé d'utiliser des produits contenant du vinaigre et salés, ainsi que des baies et des fruits non mûrs, des fruits secs.
Avec gastrite avec faible acidité
Une acidité réduite rend difficile la digestion des aliments lourds qui irritent la muqueuse gastrique. L'alimentation aide souvent à normaliser l'acidité. Vous ne pouvez pas manger de plats froids et très chauds, ainsi que d'épices et d'épices.
Exclure du régime alimentaire:
Pain et céréales: pain frais de toute farine, produits à base de farine.
Céréales: maïs, orge, mil, légumineuses.
Soupes: produits laitiers, pois et haricots, mil.
Viande et poisson: gras et à cracher dur, limiter la consommation d'agneau et de porc. Vous ne pouvez pas manger du poisson fumé et salé, des conserves dans la marinade.
Légumes et fruits: crus, marinés, marinés et salés (concombres, radis, oignons), ainsi que les champignons et l'ail, les fruits grossiers et crus et les grains durs (framboises, groseilles rouges, groseilles à maquereau).
Lait: fromage à la présure, aliments à haute acidité, limite l'utilisation de crème sure.
Graisse: boeuf, graisse de mouton, saindoux.
Assaisonnements épicés: poivre, raifort, sauces épicées et grasses, moutarde, jus de raisin, bière, kvas.
Régime alimentaire pour la gastrite - exemples du menu
En cas d'épidémie aiguë de maladie, vous devriez consulter un médecin et discuter de nutrition avec lui. Le menu d'un patient souffrant de gastrite en rémission doit inclure tous les composants nécessaires à la vie du corps: protéines, lipides et glucides, ainsi que les sels minéraux. Le premier repas ne doit pas être trop copieux, après le sommeil, la production de sucs digestifs est encore légèrement inhibée. Le deuxième repas, deux à trois heures après le petit-déjeuner, puis le déjeuner, une collation dans l’après-midi, deux à trois heures et le dîner vers 19 heures. Avant d'aller au lit, vous pouvez boire un verre de lait, de compote ou de gelée liquide, afin d'éviter de sucer sous la cuillère et de gêner le tube digestif pendant la nuit.
Petit déjeuner: bouillie de semoule ou de riz, côtelette à la vapeur, un verre de thé faible et chaud. Il est également recommandé de purée de pommes de terre ou de carottes, d’œufs brouillés, de poisson bouilli maigre et de légumes bouillis: betteraves, chou-fleur.
Deuxième petit-déjeuner: des boissons et un sandwich sont recommandés. Par exemple, un verre de compote ou de gelée de fruits et de baies autorisés (framboises ou cassis, pommes, cerises, prunes). Vous pouvez également choisir des produits laitiers (un verre de lait, un yaourt d’une journée ou du kéfir frais, du café au lait). Sandwich: un morceau de pain rassis avec du beurre, de la saucisse du docteur, du cassis ou de la confiture de pomme.
Déjeuner: salade - vinaigrette à l'huile de tournesol (pommes de terre, betteraves, carottes). Soupe aux légumes, vous pouvez également inclure dans le régime des soupes au lait - nouilles ou riz.
De la viande à la seconde, on prépare des escalopes de viande ou de poulet à la vapeur, des galettes de poisson, du poisson bouilli faible en gras ou de la viande. Garniture: purée de pommes de terre ou de carottes, betteraves cuites, bouillie de purée de riz (sarrasin). Au troisième, fruits compotés ou gelée liquide à base de fruits (pommes, prunes, framboises, abricots, pêches cerises, cassis).
En dessert, les pommes au sirop de sucre, les mousses aux fruits et aux baies, la crème fraîche et fouettée au sucre conviennent bien. Vous pouvez manger de la crème glacée, des jus de fruits et des sirops riches en vitamines.
Goûter de l'après-midi: thé et brioche non rentable, sandwich au beurre ou au lait frais, compote, kéfir, yaourt d'un jour, gelée.
Dîner: rouleaux de chou, œuf à la coque, pommes de terre bouillies, pâte de foie, bouillie de riz ou de semoule (vous pouvez ajouter du sirop de fruits), fromage cottage au lait, thé légèrement infusé, lait avec une petite quantité de sucre.
Régime alimentaire pour la gastrite - conseils et avis utiles
En règle générale, lors de la préparation d'aliments pour les patients souffrant de gastrite, vous devrez complètement abandonner les épices. Pour que la nourriture ne semble pas fraîche, vous pouvez ajouter plus de légumes verts, le persil, l'aneth et le céleri sont parfaits pour ces fins. De plus, il est très important de fournir au corps des vitamines. Hacher finement les verts et l'ajouter à tous les plats avec les repas. Les aliments doivent être fractionnés, mais sans grignotage, pour que l’estomac ait le temps de digérer les aliments. Il est très important de bien mastiquer les aliments. Les aliments mal mastiqués à la hâte constituent l’un des premiers risques de développer la maladie. Chaque morceau doit être mâché pendant au moins 25 secondes, de sorte que l'estomac reçoive de la bouillie, qui peut être facilement digérée.
Rappelez-vous que le traitement de la gastrite est avant tout le respect des principes de bonne nutrition. Selon des critiques de personnes qui suivaient un régime strict contre la gastrite, la douleur et les symptômes de la maladie disparaissaient d'eux-mêmes pendant un mois.
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