L'agneau est très populaire à l'est.
De nombreux plats délicieux sont préparés à partir de cette viande nutritive et saine.
L'agneau se marie bien avec les légumes et les fruits secs sucrés.
Agneau à la mijoteuse - les principes de base de la cuisine
Avant de commencer à cuisiner un plat d'agneau dans une mijoteuse, vous devez bien préparer la viande. Il est soigneusement lavé. Cette opération est effectuée uniquement dans de l’eau tiède, car vous ne pouvez éliminer la saleté de la couche de graisse à l’eau froide. Les films, les tendons et l'excès de graisse sont ensuite coupés.
Si vous faites cuire de l'agneau, prenez un morceau de viande recouvert d'une fine couche de graisse pour que le plat devienne juteux et tendre. La soupe se révélera plus riche et plus savoureuse si vous prenez de l'agneau à l'os pour cela.
Vous pouvez cuire l'agneau dans une mijoteuse avec n'importe quels légumes ou légumineuses. La viande préparée est coupée en petits morceaux et étalée dans la capacité du multicuiseur. Cuire, en remuant constamment, dans le mode "friture", jusqu'à ce que la viande soit dorée. Ensuite, des légumes pelés et hachés y sont ajoutés et continuent à cuire, mettant l'appareil en mode "cuisson".
Pour éviter que le plat ne s'assèche, ajoutez-y de la pâte de tomate, de la crème sure ou de la mayonnaise.
Recette 1. Agneau aux coings dans une mijoteuse
Les ingrédients
600 g de mouton;
100 ml de vin blanc sec;
gros coing;
80 ml d'huile de tournesol;
deux branches de pétiole de céleri;
un mélange de poivrons;
deux oignons;
la carotte;
sel de table;
deux branches de thym.
Méthode de cuisson
1. Pour ce plat, prenez les steaks sans os. Rincez la viande dans de l'eau tiède, humidifiez-la avec des serviettes. Poivrer et saler l'agneau des deux côtés.
2. Pelez, lavez et hachez les deux oignons en demi-anneaux.
3. Retirez la pelure fine des branches de céleri et coupez-la en tranches. Bien laver les coings, les couper en deux et les couper avec un couteau bien aiguisé. Couper les fruits en fines plaques.
4. Pelez les carottes de la pelure, lavez-les et coupez-les grossièrement avec une grande paille obliquement.
5. Versez de l'huile de tournesol dans le récipient et activez la fonction de friture. Mettez l'agneau et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit brun des deux côtés.
6. Maintenant, ajoutez les oignons et continuez à faire frire, en remuant constamment, pendant encore cinq minutes. Ensuite, mettez les carottes, le céleri et le coing. Cuire en remuant pendant dix minutes.
7. Versez les légumes avec du vin sec d'agneau, du poivre et assaisonnez d'herbes de Provence. Mettez l'appareil en mode de cuisson multiple. Réglez la température à 120 ° C et laissez cuire 10 minutes. Servir l'agneau avec des légumes dans une cocotte chaude, en garnissant de brins de verdure.
Recette 2. Soupe riche avec de l'agneau dans une mijoteuse
Les ingrédients
600 g de mouton;
sel de cuisine;
la carotte;
les épices;
oignon;
les verts;
trois pommes de terre;
basilic;
gousse de poivron;
deux tomates;
50 g de pâte de tomate;
ail - trois gousses.
Méthode de cuisson
1. On lave l'agneau sous un courant d'eau tiède, on sèche et on coupe en morceaux de taille moyenne. Nous déplaçons la viande dans le bol du multicuiseur. Nous abaissons le couvercle, mettons la vanne en position "ouverte" et activons la fonction "cuisson à la vapeur". Cuire 20 minutes.
2. Nous nettoyons et lavons les légumes. Couper l'oignon en petits cubes. Couper les carottes en fines lanières. Broyer le poivron avec des barres. Pomme de terre en tranches minuscules. Des tranches d'ail passent dans une presse. Couper les tomates en petits cubes. Verts et basilic finement hachés.
3. Ouvrez le couvercle et ajoutez carottes, oignons et poivrons au mouton. Mélanger et cuire pendant sept minutes. Ajoutez maintenant les tomates hachées et le basilic. Solim.
4. Versez le contenu du bol avec la quantité d'eau requise. Nous avons mis des pommes de terre, de la pâte de tomates et de l'ail. Mettez l'appareil en mode soupe. Abaisser le couvercle et cuire pendant une heure. Verser la soupe chaude dans des assiettes, mettre dans chaque pincée d'herbes et une cuillerée de crème sure.
Recette 3. Ragoût d'agneau à la mijoteuse
Les ingrédients
kg de mouton;
le sel;
50 g de graisse de graisse de queue;
20 g de verts;
un verre de bière légère;
feuille de laurier;
tête d'oignon;
curcuma
trois tomates;
5 g de sumac;
huit gousses d'ail;
5 g de houblon suneli;
Gousse de piment rouge.
Méthode de cuisson
1. Nous lavons l'agneau à l'eau tiède, coupons l'excès de graisse, les pellicules et les tendons. Couper la viande en portions.
2. Broyez la graisse en cubes, d'un centimètre d'épaisseur. Pelez l'oignon et l'ail et rincez. Rincer les tomates et essuyer avec une serviette. Hacher les oignons et les tomates. Ail finement haché.
3. Mettez les tranches de graisse au fond, placez l'agneau sur le dessus et lancez le programme "viande". La vanne est déplacée en position fermée et cuite pendant 20 minutes. Ensuite, laissez la vapeur et ouvrez le couvercle. Assaisonner la viande avec du sel et des épices. Ajouter les légumes hachés et une gousse entière de piment. Nous remplissons le tout de bière, abaissons le couvercle et activons le programme de trempe pendant une heure et quarante minutes.
4. Nous sortons le ragoût de mouton tout préparé dans une mijoteuse, séparons la viande des os, la mettons sur une assiette et versons la sauce.
Recette 4. Agneau dans une mijoteuse avec des pruneaux
Les ingrédients
kg d'agneau;
huile de tournesol;
200 g de pruneaux;
le sel;
cinq prunes;
poivre noir;
70 g de raisins secs;
cannelle moulue;
deux têtes d'arc;
10 g de gingembre moulu;
300 ml de bouillon de poulet;
80 ml de jus d'orange.
Méthode de cuisson
1. Rincez les raisins secs dans de l'eau tiède et laissez-les tremper dans du jus d'orange pendant dix minutes. Mon pruneau Nous chauffons le bouillon de poulet à chaud et le remplissons de pruneaux.
2. On lave l'agneau, on le sèche avec des serviettes et on le coupe en morceaux.
3. Pelez l'oignon et hachez-le en petits morceaux. On lave les prunes, on les essuie avec des serviettes, on les casse en deux et on sort les os. Mettez la pulpe dans le récipient du mélangeur et interrompez jusqu'à la purée.
4. Versez de l'huile de tournesol dans le bol de l'appareil. Nous commençons le mode "friture" et le chauffons. Mettez les morceaux d'agneau et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient brun clair. Maintenant, ajoutez l’oignon haché et continuez à faire frire, en remuant, pendant environ sept minutes.
5. Égouttez le bouillon de pruneaux et séchez-le. Ensuite, coupez chacun en deux et ajoutez des fruits secs à l'agneau. Nous envoyons également de la purée de prunes, des raisins secs, du jus et du bouillon. Assaisonnez le tout avec les épices, mélangez, abaissez le couvercle et lancez le programme de "cuisson". Cuire la viande pendant environ une heure. Servir avec un accompagnement de légumes ou de céréales.
Recette 5. Ram avec des pommes de terre dans une mijoteuse
Les ingrédients
une livre d'agneau;
les épices;
700 g de pommes de terre;
200 g de haricots;
100 g de carottes;
200 g d'oignons.
Méthode de cuisson
1. Lavez l'agneau à l'eau tiède, coupez le film et l'excès de graisse. Sécher la viande avec des serviettes et couper en petites tranches.
2. Dans une mijoteuse, chauffer l'huile de tournesol et y déposer les tranches d'agneau. Cuire dans le mode "friture" en remuant constamment jusqu'à ce que la viande soit dorée.
3. Épluchez et écrasez l'oignon en tranches assez grosses. Épluchez les carottes avec un couteau spécial, lavez-les et coupez-les en petits cercles. Il est conseillé de faire tremper les haricots le soir. Puis égouttez l'eau. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en tranches.
4. Transférer les légumes et les haricots dans l'agneau, mélanger et faire frire pendant environ dix minutes. Puis remplissez le contenu avec de l’eau de boisson jusqu’à la marque supérieure. Assaisonner avec du sel et des épices. Mettez l'appareil en mode incendie et laissez cuire pendant une heure. Servir l'agneau et les pommes de terre dans une mijoteuse en ajoutant du ketchup ou de la sauce soja.
Recette 6. Agneau aux légumes dans une mijoteuse
Les ingrédients
800 g de côtes de mouton;
l'huile d'olive;
cinq pommes de terre;
légumes verts frais;
deux cosses de poivron;
épices pour pilaf;
courgettes;
le sel;
petite aubergine;
un demi-litre d'eau potable;
150 g de haricots verts;
80 g de pâte de tomate;
la carotte;
sept gousses d'ail;
trois tomates;
tête d'oignon.
Méthode de cuisson
1. Pelez les pommes de terre, lavez-les soigneusement et coupez-les en tranches. Couper une tige dans le poivron, peler dans les graines, rincer et couper avec des barres. Couper les aubergines en couches, couvrir de sel et laisser reposer une demi-heure. Puis rincez, pressez bien et hachez avec des pailles. Épluchez et hachez les courgettes. Lavez les haricots verts, coupez-les en tranches de trois centimètres. Râpez les carottes pelées. Rincer les tomates, essuyer et couper en tranches. Hachez les gousses d'ail pelées aussi finement que possible.
2. Rincer l'agneau, mouiller avec des serviettes et couper une côte.
3. Faites chauffer l'huile d'olive dans le multicuiseur en mode "friture". Disposez les côtes et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajoutez ensuite les oignons et les carottes à l'agneau et continuez à faire frire, en remuant, pendant environ dix minutes.
4. Maintenant, déposez le reste des légumes, ajoutez de l'eau potable et démarrez le programme de cuisson pendant une heure. Servir seul, garni d'herbes, chaud.
Agneau à la mijoteuse - trucs et astuces
Ne faites pas frire la viande trop longtemps pour qu'elle ne s'assèche pas.
L'agneau sera parfait s'il est cuit dans une mijoteuse en papier d'aluminium ou à la manche.
Il est conseillé de laisser l'agneau avant de le cuire quelques heures dans une marinade à base de vin rouge, de yaourt ou d'huile d'olive.
Ajouter l'ail à la marinade, il ajoutera de l'agneau à l'agneau et soulagera l'odeur spécifique.
Servez l'agneau bien chaud pour que la graisse n'ait pas le temps de se congeler.
