Berry cake en automne, hiver, printemps? Facile! Avec les groseilles congelées, vous pouvez cuisiner une variété de pâtisseries pour vous rappeler l’été à tout moment de l’année. La garniture aux baies se marie bien avec différents types de pâte et chaque tarte au cassis est particulière. Allons-nous cuisiner?
Tarte au cassis surgelé - principes généraux de préparation
Les groseilles à remplir ne doivent pas toujours être complètement décongelées. Dans certaines formulations, il suffit de rincer les baies pour permettre à l'eau de bien s'écouler. Sucre, cannelle, fromage cottage, vanille, autres baies, divers fruits sont ajoutés au cassis. Cela rend la cuisson plus intéressante et augmente la quantité de remplissage.
Les tartes sont cuites fermées, ouvertes, gélifiées, à moitié fermées. Le type et la forme du produit dépendent en grande partie du test. Les gâteaux de levure contenant des groseilles congelées sont le plus souvent fermés ou à moitié fermés. Divers produits sont préparés à partir de pâte brisée et feuilletée; souvent, les pâtisseries sont coulées avec des mélanges sucrés. Les gâteaux mélangés sont principalement préparés à partir de pâte à frire. Les baies préparées sont simplement combinées à la masse totale envoyée au four.
Recette 1: Gâteau congelé à la levure
Une variante de gâteau moelleux et aéré avec des raisins de Corinthe congelés à partir de pâte à levure dans du lait. Nous sortons les baies du congélateur à l'avance, les laissons décongeler dans une passoire et les rincer.
Les ingrédients
• 400 ml de lait;
• farine 0,7-0,8 kg;
• 50 ml d'huile;
• 15 grammes de levure;
• oeufs 2 morceaux;
• 4 cuillères à soupe de sucre;
• 1 cuillère à café le sel
Pour remplir la tarte, il vous faut environ 700 grammes de cassis, 4 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre et un verre de sucre. Si les baies sont sucrées, vous pouvez prendre un peu moins de sable.
Cuisson
1. Casser les œufs dans un bol et plier un jaune pour graisser le gâteau.
2. Ajouter le sucre, jeter le sel de prescription et battre avec une cuillère.
3. Versez le lait chaud et versez la levure, remuez. Partez pour dix minutes.
4. Ajouter le beurre et la farine de prescription. La quantité est ajustable en fonction de la densité du test. Il ne devrait pas devenir liquide.
5. Couvrir, envoyer dans un endroit chaud pendant 2,5 heures.
6. Nous trions les groseilles, nous les combinons avec du sucre.
7. Nous obtenons une magnifique pâte divisée en deux parties différentes. Un morceau devrait tourner un tiers de plus. Nous roulons dans un gâteau pour le fond, faire les côtés.
8. Saupoudrer d'amidon et déposer les baies de cassis sur le dessus.
9. Couvrir avec un gâteau sorti de la pâte restante. Nous pincer les bords ensemble.
10. Nous faisons de petits trous sur le dessus, vous pouvez éblouir les décors de la pâte.
11. Ajoutez une cuillère à café de lait ou d'eau plate au jaune, remuez.
12. Lubrifiez le gâteau et faites cuire.
Recette 2: Tarte surgelée croustillante
Une caractéristique de cette tarte au cassis congelée est une pépite croustillante faite de miettes en vrac. La cuisson est faite à partir de pâte brisée.
Les ingrédients
• un verre de sucre;
• trois verres de farine;
• huile 200 grammes;
• 1 oeuf;
• 2 c. À thé levure chimique;
• vanille;
• 0,6 kg de cassis;
• 70 grammes de sucre pour le remplissage;
Un peu de cannelle.
Cuisson
1. Mélanger dans un tamis la farine avec la vanille et un cultivateur, tamiser ensemble.
2. Ajouter le beurre ramolli avec le sucre prescrit, frotter les miettes avec les mains. Vous pouvez tout jeter dans la moissonneuse-batteuse et tuer.
3. Casser un œuf dans la pâte et remuer. Il va se détacher des miettes.
4. Séparez les deux tiers des miettes et versez-les dans un plat allant au four. Le diamètre est d'environ 24-25 centimètres. Nous faisons de petits côtés des miettes et nous claquons légèrement le fond avec nos paumes.
5. Combinez les raisins secs décongelés avec le sucre, ajoutez 1-2 cuillères à soupe d’amidon et un peu de cannelle, remuez.
6. Mettez les groseilles sur le gâteau.
7. Recouvrir des miettes restantes de la pâte.
8. Cuire au four jusqu'à ce que doré et croustillant sur la surface. Nous ne faisons pas des températures inférieures à 200.
Recette 3: Gâteau aux groseilles congelées de la pâte finie (feuilletée)
Une variante d'une tarte simple avec des groseilles congelées et de la pâte feuilletée. Nous prenons l'emballage habituel, pesant 0,4-0,5 kg.
Les ingrédients
• 1 jaune;
• 0,3 kg de cassis;
• 1 paquet de pâte;
• 100 grammes de sucre;
• Goûter à la cannelle, à la vanille jusqu'à la farce.
Cuisson
1. Décongelez les baies, laissez les liquides bien égoutter et ajoutez du sucre.
2. Nous déposons la pâte et en coupons une troisième. Nous déroulons les deux couches.
3. Nous posons une grande couche sous la forme de la base de la tarte, plaçons les baies dessus.
4. Nous plaçons la deuxième couche devant nous et effectuons beaucoup de coupes verticales en damier.
5. Étirez le morceau de pâte coupé sur la tarte, vous obtenez une sorte de maille.
6. Nous pincons les bords ensemble.
7. Graissez le dessus avec du jaune.
8. Nous faisons cuire à 220 degrés jusqu'à une croûte dorée.
Recette 4: Gâteau éponge au cassis congelé
Pour cette tarte, vous avez besoin d'un peu de cassis. Les baies sont immédiatement ajoutées à la pâte. L'avantage de la recette est qu'il n'est pas nécessaire de décongeler préalablement les raisins de Corinthe.
Les ingrédients
• 4 œufs;
• 1 cuillère à café levure chimique;
• 1 tasse de farine;
• 1 cuillère à soupe d'huile;
• 2 cuillères à soupe de semoule;
• 1 tasse de sucre;
• 0,5 tasse de groseilles congelées.
Cuisson
1. Allumez immédiatement le four 180.
2. Lubrifiez le moule avec de l'huile et saupoudrez de semoule. Elle donnera au gâteau une belle et nette.
3. On récupère les baies, on les rince sous l'eau courante, on les secoue. Laissons-nous dans une passoire.
4. Battre les œufs et le sucre de la recette pour obtenir une mousse épaisse et dense.
5. Ajoutez la farine à tamiser avec le cultivateur.
6. Versez les raisins de Corinthe dans la pâte, mélangez et transférez la masse dans un moule préalablement saupoudré de semoule.
7. On cuit jusqu'à ce que tout soit prêt, on n'ajoute pas de température.
Recette 5: Tarte aux groseilles congelées sur kéfir
Une autre version du gâteau avec des groseilles congelées de pâte. Il est mélangé sur du kéfir avec du soda. Si les baies sont éprouvées et propres, vous ne pouvez pas décongeler à l'avance. Sinon, nous le sortons, le rincons, le dégelons et évacuons l'excès de liquide.
Les ingrédients
• 0,25 litre de kéfir;
• sucre 0,2 kg;
• 0,2 kg de farine;
• 0,5 c. À thé le soda;
• deux œufs;
• huile 50 ml;
• 1 verre de baies.
Cuisson
1. Battez les œufs avec le sucre et une pincée de sel à l'aide d'un fouet.
2. Ajoutez ensuite le kéfir. Pour cette tarte, vous pouvez prendre du yogourt, du lait cuit au four fermenté ou mélanger de la crème sure au lait.
3. Ajouter le soda sur ordonnance et l'huile végétale. Encore une fois, battez la pâte avec un fouet.
4. Versez la farine. Vous pouvez jeter un peu de cannelle ou de vanille dans la pâte, ce sera plus savoureux.
5. Versez une seconde partie de la pâte dans une forme graissée.
6. Saupoudrer de baies de cassis.
7. Arroser le reste de la pâte.
8. Nous cuisons jusqu'au moment de vérifier, sur un bâton en bois. Il devrait rester sec après la cuisson au centre. Température 190.
Recette 6: Tarte aux groseilles et au fromage cottage
Une variante d'une tarte avec beaucoup de garnitures juteuses de fromage cottage aux baies. La recette convient non seulement aux groseilles, mais également aux bleuets, aux cerises et aux canneberges.
Les ingrédients
• huile 150 grammes;
• farine 200 grammes;
• 100 grammes de sucre;
• 1 oeuf;
• 1 cuillère à café cultivateur.
Pour le remplissage:
• caillebotte 0,5 kg;
• deux œufs;
• sucre 100 grammes;
• 300 grammes de cassis;
• 100 ml de crème sure.
Cuisson
1. Pour un gâteau sablé, broyez le beurre avec le sucre et la farine, ajoutez le cultivateur avec l'œuf. Pétrir, laisser reposer un moment au congélateur.
2. Allumez le four à 180 degrés.
3. Pour la garniture, battez le fromage cottage avec le sucre, la crème sure et les œufs. La masse doit être homogène et crémeuse.
4. Il est préférable de prendre une forme détachable. Graisser légèrement avec du beurre et saupoudrer de farine afin que la tarte s'en sépare facilement après la cuisson.
5. On sort la pâte envoyée plus tôt au congélateur et on la met dans le moule, on fait de bons côtés. Si la pâte gèle et devient raide, vous pouvez la rouler avec un rouleau à pâtisserie.
6. Étendre une couche de farce de caillé.
7. Saupoudrer de baies de groseilles congelées.
8. Envoyé au poêle. Cuire le gâteau pendant environ 35 minutes.
Recette 7: Gâteau aux groseilles et à la crème sure
Une variante d'une tarte ouverte avec un remplissage très tendre de baies et de crème sure. Décongelez les raisins secs à l'avance et laissez le jus s'écouler bien. Pâte sablée.
Les ingrédients
• 1 verre de baies;
• 2/3 verres de sucre;
• 0,3 kg de crème sure grasse;
• deux œufs;
• margarine 50 grammes;
• 1,5 tasse de farine;
• 1 cuillère à café cultivateur;
• vanille.
Cuisson
1. La margarine doit être fondue, vous pouvez simplement la mettre au micro-ondes.
2. Ajouter un oeuf, une cuillerée de sucre et deux cuillères à soupe de crème sure, broyer ensemble.
3. Entrer dans la farine, ne pas oublier la levure et mélanger.
4. Mettez la pâte dans n'importe quel moule à côtés.
5. Cuire la crème de crème sure, le reste des œufs et une cuillerée de sucre et bien battre.
6. Mettez les raisins de Corinthe sur la pâte, saupoudrez du sucre restant et versez-le sur la crème sure.
7. Mettez au four. Nous faisons une température dans la région de 180 degrés.
8. Bientôt, le gâteau commence à monter, puis se dépose. C'est normal Après 35 minutes, il peut être enlevé. Assurez-vous de refroidir avant de trancher.
Tarte au cassis congelé - trucs et astuces
• Les baies de groseille peuvent être décongelées au micro-ondes, mais dans ce cas, elles dégageront beaucoup de jus et deviendront insipides. Il est tout à fait raisonnable de le mettre dans un récipient et de le laisser sur la tablette inférieure du réfrigérateur.
• Lors de la décongélation de groseilles congelées, il reste souvent du jus. Il peut être utilisé dans les compotes, faire tremper les gâteaux, ajouter au thé, gelée, desserts divers.
• Les fourrages aux baies laissent beaucoup de jus et rendent le fond du gâteau cru. Pour éviter cela, vous pouvez saupoudrer l'amidon avant de déposer des raisins de Corinthe.
• Le jus de baies sucrées coule souvent d'une tourte, se brûle sur une plaque à pâtisserie, et le lavage de la pollution grave provoque rarement le plaisir. Pour ne pas perdre de temps et d'efforts, habituez-vous à toujours recouvrir la feuille de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone.
• Le gâteau ne collera pas aux parois du moule si le bol est non seulement graissé, mais également saupoudré de farine. Vous pouvez prendre de la semoule à cet effet, de la chapelure.
