La goulache de filet de poulet est cuite beaucoup plus rapidement que la viande.
Un ajout à n'importe quel plat d'accompagnement peut être fait en seulement une demi-heure.
Et vous pouvez toujours choisir l'option de sauce à votre goût.
Apprenez à connaître le goulash de poulet?
Goulash au filet de poulet - principes généraux de préparation
Le filet est lavé, puis séché avec des serviettes. Si des gouttelettes d'eau restent sur le produit, cela empêchera la formation d'une croûte. Le poulet pour goulache peut être coupé en cubes, en bâtonnets ou en pailles. Mais il convient de rappeler que le filet se prépare rapidement et qu'il est important de ne pas le surexposer, sinon il deviendra sec. Par conséquent, il est risqué de fabriquer de très petits morceaux.
Étendre le poulet dans une huile bien chauffée, de sorte que la croûte soit immédiatement saisie, puis recouverte et cuite avec d'autres ingrédients.
Que peut-on poser en goulache:
Oignons, carottes, ail;
• pâte de tomates ou tomates;
• crème, crème sure;
• farine, amidon;
• huile ou autres graisses.
Parfois, la goulache est préparée en ajoutant des champignons, de la viande, des abats, du fromage, des pruneaux et des noix. Il y a en fait beaucoup d'options de plat. Vous pouvez y ajouter diverses épices, herbes, sauces et assaisonnements tout préparés.
Recette 1: Goulache au filet de poulet à la pâte de tomate
La version la plus commune de goulash à la sauce tomate. Pour faire la sauce, on utilise de la pâte de tomate.
Les ingrédients
• une livre de filet;
• 2 cuillères à soupe de pâtes;
• 1 oignon;
• 1 carotte moyenne;
• 30 ml d'huile;
• gousse d'ail;
• une cuillère de farine;
• les épices et les herbes.
Cuisson
1. Nous lavons le poulet et le coupons en petits cubes. Si vous devez faire cuire le plat plus rapidement, vous pouvez le couper en lanières.
2. Transférer dans l'huile chaude et faire frire pendant cinq minutes.
3. Ajoutez l'oignon coupé en morceaux aléatoires, puis la carotte.
4. Faites frire le poulet avec les légumes presque jusqu'à ce que vous soyez prêt et ajoutez la pâte de tomate à la farine, mélangez.
5. Versez 400 millilitres d'eau bouillante, mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant cinq minutes.
6. Ajouter des assaisonnements, des herbes et peut être désactivé! Ce goulache est accompagné de tous les plats à base de céréales ou de légumes.
Recette 2: Goulache au filet de poulet avec jus de tomates fraîches
En été, chaque accompagnement peut être complété par une goulache de filet de poulet avec une sauce aromatique de tomates mûres. Les tomates sont coupées en morceaux, mais elles peuvent être râpées ou moulues si vous le souhaitez. Nous nous débarrassons des peaux, cela rendra le plat plus tendre.
Les ingrédients
• 2 filets;
• carotte;
• deux têtes d'oignon;
• 4 tomates;
• 200 ml d'eau;
• les épices;
• une cuillerée de farine;
• pour faire frire le beurre.
Cuisson
1. Couper le filet de poulet en dés, saupoudrer de farine et faire revenir rapidement dans une casserole jusqu'à l'obtention d'une belle croûte.
2. Ajouter les oignons et les carottes râpées, les faire frire à feu moyen.
3. Sur les tomates, faites de petites incisions en forme de croix et plongez-les dans de l'eau bouillante pendant cinq secondes. Ensuite, nous transférons à l'eau froide et retirons la peau.
4. Couper les tomates pelées en dés, les transférer sur le poulet avec les légumes et laisser mijoter jusqu'à ce que les tomates soient tendres.
5. Versez de l'eau, ajoutez les assaisonnements: sel, poivre, vous pouvez utiliser le mélange déjà préparé pour le poulet ou la viande.
6. Faites cuire la goulache quelques minutes de plus, puis éteignez les herbes fraîches. Vous pouvez ajouter une feuille de laurier.
Recette 3: Goulache de filet de poulet à la crème
La sauce crémeuse est idéale pour la goulache au filet de poulet. Il remplit les morceaux de jutosité, le rend tendre. Ce plat avec sauce est idéal pour le riz bouilli, il va bien avec le sarrasin et la purée de pommes de terre.
Les ingrédients
• 1 grosse poitrine de poulet;
• 400 ml de crème 10%;
• les épices;
• une cuillère de farine;
• un oignon;
• 60 grammes d'huile;
• gousse d'ail;
• l'aneth.
Cuisson
1. Oignon coupé en demi-anneaux et faire frire dans la moitié de l'huile de prescription jusqu'à la moitié prêt.
2. Couper le poulet en larges lanières et transférer sur l'oignon. Le feu à ce moment devrait être maximum. Cela donnera une apparence rapide de la croûte et fermera tous les jus à l'intérieur.
3. Couvrir et laisser mijoter sous le couvercle pendant six minutes.
4. Dans une autre casserole, chauffez le reste de l'huile et faites frire la farine. Entrez la crème et tiède, ajoutez des épices.
5. Versez la sauce dans le plat principal et laissez mijoter pendant trois minutes.
6. Ajouter l'ail, réchauffer pendant une minute. S'il n'y a pas de girofle frais, vous pouvez prendre de l'ail séché.
7. Ajouter l'aneth, éteindre. Le goulache doit être laissé au repos environ quinze minutes avant de servir afin que l'ail ait le temps de révéler son goût.
Recette 4: Goulache de filet de poulet à la crème sure
Une autre version de goulache avec sauce à base de sauce au lait. Cette recette utilise un mélange de crème sure et de pâte de tomate. Le plat est non seulement très savoureux, mais aussi beau.
Les ingrédients
• une livre de filet;
• tête d'oignon;
• une cuillère de pâtes;
• 4 cuillères à soupe de crème sure;
• 1 cuillère de farine;
• 60 grammes d'huile;
• les épices;
• un verre d'eau.
Cuisson
1. Divisez l'huile en deux et mettez-la dans des casseroles différentes.
2. Sur l'un, faire frire le poulet, coupé en morceaux. Nous sommes presque prêts.
3. Dans la deuxième casserole, dorer l'oignon émincé, ajouter la tomate, et après une minute, la crème sure et le bouillon. Faites bouillir la sauce quelques minutes et assaisonnez d'épices.
4. Ajoutez la farine au poulet et mélangez rapidement pour que les grumeaux n'aient pas le temps de se saisir.
5. Transférer la sauce de la deuxième casserole, couvrir et cuire le goulache, couvrir avec un couvercle à ébullition.
6. Éteignez après cinq minutes. Nous mettons des greens, une feuille de laurier et de l'ail à notre goût.
Recette 5: Goulash de poulet aux champignons
Pour préparer un tel goulash, on utilise des champignons. Pré bouillir les champignons ne sont pas nécessaires. Plat avec sauce crémeuse. Au lieu de la crème, vous pouvez utiliser de la crème sure, mais pas très acide.
Les ingrédients
• champignons 0,3 kg;
• 2 têtes d'oignon;
• filet 0,5 kg;
• 0,25 kg de crème sure;
• 50 ml d'huile;
• les épices;
• une cuillère à farine.
Cuisson
1. Nous coupons les champignons avec des assiettes, les mettons dans une casserole avec la moitié de l'huile de prescription et les fait frire jusqu'à cuisson complète. À la toute fin, nous mettons l'oignon haché.
2. Filet de poulet coupé en morceaux et envoyé dans un autre poêlon. Frire dans l'huile restante jusqu'à coloration dorée.
3. Combinez les champignons et les filets, ajoutez-y de la farine et remuez rapidement.
4. Étendre la crème sure et laisser mijoter le plat pendant trois minutes sous le couvercle, assaisonner d'épices.
5. Nous ouvrons et évaluons le goulache sur le goût. Si vous avez besoin de plus de sauce, vous pouvez verser un peu de bouillon ou d’eau bouillante.
6. À la toute fin, vous pouvez ajouter des verts au goulache aux champignons.
Recette 6: Filet de poulet bouilli avec sauce
Il se trouve que le filet de poulet bouilli reste et que le manger seul n’est pas très savoureux. Mais vous pouvez en cuire une goulache incroyable. Sauce crémeuse au fromage.
Les ingrédients
• 2-3 filets;
• 400 ml de crème;
• 1 cuillère de farine;
• 1 oignon;
• 2 gousses d'ail;
• 40 grammes d'huile;
• 80 grammes de fromage;
• 0,5 bouquet d'aneth;
• assaisonnements.
Cuisson
1. Le filet étant déjà bouilli, il n'est pas nécessaire de le couper en gros morceaux. Vous pouvez simplement désassembler des fibres de manière à ce qu'elles soient plus rapidement saturées.
2. Couper les oignons en demi-rondelles et saupoudrer de farine, mélanger. Nous faisons tout cela directement sur la planche à découper.
3. Chauffer l'huile. Il est conseillé d'utiliser du beurre, car la sauce pour le goulache est beaucoup plus savoureuse.
4. Faites frire les oignons dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés et ajoutez l'ail.
5. Ensuite, versez la crème, portez à ébullition.
6. Ajoutez le fromage râpé et laissez mijoter la sauce à feu doux pendant une minute, ne laissez pas bouillir, laissez le fromage fondre.
7. Ajouter le sel et tous les autres assaisonnements. Vous pouvez prendre n'importe quel assemblage prêt à l'emploi.
8. Maintenant, ajoutez le filet cuit, couvrez et laissez mijoter pendant cinq minutes, puis éteignez-le et laissez encore vingt minutes pour que le poulet soit trempé.
Recette 7: Filet de poulet à la bière
Recette pour un superbe filet de poulet avec sauce. Il est conseillé d'utiliser de la bière brune, qui donnera au plat un goût inhabituel et le rendra très parfumé. Pour la cuisson, il est préférable d'utiliser un chaudron ou une poêle en fonte.
Les ingrédients
• 0,6 kg de filet;
• 250 ml de bière;
• 1 poivron;
• 2 gousses d'ail;
• 2 têtes d'oignon;
• 2 cuillères à soupe de pâtes;
• 50 ml d'huile.
Parmi les épices, vous avez besoin de zira, de graines de cumin, de paprika et de poivre noir.
Cuisson
1. Nous nettoyons les têtes d'oignons et déchiquetons les demi-anneaux. Jeter dans un chaudron avec de l'huile chaude, suivie d'une bonne pincée de graines de cumin et faire frire ensemble.
2. Pelez le poivron du cœur, coupez-le en lanières et passez à l'oignon bruni.
3. Après trois minutes, ajoutez le filet au chaudron. Il peut être coupé en n'importe quels morceaux et taille. Frire légèrement avec des légumes, cinq minutes suffisent.
4. Ajoutez le paprika, le poivre noir et le zira, mettez la pâte. Mélanger les produits pour bien répartir les épices et chauffer jusqu'à ce que la pâte de tomate noircisse.
5. Maintenant, versez la bière de recette, mettez les gousses d’ail pelées mais entières, couvrez le chaudron et laissez mijoter le goulache de poulet pendant environ quinze minutes.
Recette 8: Filet de poulet aux pruneaux
Une variante d'un goulache intéressant avec l'ajout de pruneaux. Et les noix vont ajouter plus de piquant.
Les ingrédients
• 0,5 kg de filet;
• 0,1 kg de pruneaux;
• 2 cuillères à soupe de noix;
• 350 ml de crème;
• 1 oignon;
• 1 cuillère de farine;
• le sel;
• pour frire de l'huile.
Cuisson
1. Coupez l'oignon en demi-anneaux et faites-le frire dans une poêle avec de l'huile.
2. Couper le filet de poulet en petits cubes d'un centimètre d'épaisseur et saupoudrer de farine de blé directement sur une planche à découper, mélanger et envoyer à l'oignon. Frire pendant trois minutes.
3. Nous lavons les pruneaux. S'il est très sec, vous devez le tremper au préalable. Couper chaque drain en deux dans le sens de la longueur pour obtenir de longues tranches.
4. Transférer les fruits séchés sur le poulet, verser deux cuillères à soupe d'eau et laisser mijoter à couvert environ 10 minutes.
5. La crème est mélangée avec du sel, les autres épices ne peuvent pas être ajoutées. Le plat lui-même est aromatique. Verser la sauce dans la goulache et réchauffer pendant trois minutes.
6. Les noix doivent être séparément frites et coupées en petits morceaux. Versez-les dans la goulache, mélangez et éteignez immédiatement.
Goulache au filet de poulet - trucs et astuces
• Pas de pâte de tomate pour le goulash? Utilisez des tomates fraîches. Ils doivent être coupés et frits dans une casserole pour éliminer l'excès d'humidité et le rendre plus lumineux. Pas de tomates fraîches? Les tomates en conserve peuvent également être utilisées. De plus, la peau en est très facilement retirée.
• Les filets de poulet auront un goût plus riche si les morceaux sont marinés dans une sauce de soja avant de les faire frire.
• Pour que le filet soit rapidement frit en une belle croûte, les tranches sont panées dans de la farine de blé.
• Si la sauce goulache est faite à partir de crème sure, le poulet et les légumes sont préférables frits au beurre ou à l’huile végétale.
• On pense que le goulache le plus délicieux est obtenu dans des plats en fonte. Idéalement, vous pouvez utiliser un petit chaudron. Mais également une casserole ou une casserole à frire haute convient.
• Pas assez de filets? Cuire le goulache de poulet. Pour ce faire, ajoutez plus de carottes, de poivrons, vous pouvez jeter des courgettes ou des aubergines. Savoureux avec radis râpé, citrouille.
