Les galettes farcies sont non seulement savoureuses, mais également très intéressantes.
Le plat vous ravira avec une agréable surprise, qui peut être composée de n'importe quoi.
C'est se préparer simplement.
Se livrer à des boulettes de viande farcies?
Boulettes de viande farcies - principes de cuisson généraux
Pour les produits fourrés, une masse de côtelettes dense est préparée, ce qui se prête bien au moulage. Sa tâche est de sceller qualitativement le remplissage afin que celui-ci ne coule pas pendant le traitement thermique. Pour la viande, vous pouvez utiliser n'importe quelle viande ou volaille, si le type de produit n'est pas spécifié dans la recette.
De quoi est composé le remplissage:
Œufs;
• du fromage;
• produits à base de viande, abats, graisse:
• les verts et les légumes;
• champignons.
Toutes sortes d'épices sont ajoutées à la garniture. Si la masse de côtelettes est suffisamment maigre, vous pouvez y mettre un morceau de beurre, ajouter du saindoux ou de la crème sure grasse.
Les produits sont formés manuellement, en déposant le remplissage au centre de chaque côtelette. La surface est lissée avec des mains mouillables à l’eau. Ensuite, les produits sont panés avec de la farine, des craquelins. Les côtelettes sont frites dans l'huile dans une casserole ou cuites au four. Les aliments cuits à la vapeur sont rarement cuits à la vapeur.
Recette 1: Côtelettes d'œufs farcies
Recette de galettes d'œufs farcies étonnantes. Les œufs de poule sont utilisés. Par conséquent, les produits sont gros, lourds. Mais vous pouvez toujours y déposer un œuf de caille et réduire la taille des côtelettes.
Les ingrédients
• 0,6 kg de viande hachée;
• 1 tête d'oignon;
• 5 œufs;
• 7 cuillères de chapelure;
• 40 ml d'huile;
• épices
• un peu de persil.
Cuisson
1. Faites bouillir immédiatement 4 œufs. Nous en laissons une première pour la panure des produits finis.
2. Prenez la farce. Cela peut être absolument n'importe quoi, mais le meilleur goût de la viande mélangée. Ajoutez-y l'oignon haché, salez et poivrez, ajoutez un peu de persil.
3. Mélangez la viande hachée, mettez-la au réfrigérateur pour le moment.
4. Nous nettoyons les œufs durs.
5. Battre l'œuf cru avec une fourchette et parsemer de chapelure dans un bol.
6. Versez de l'huile dans une poêle et mettez sur un poêle.
7. Prenez la viande hachée et divisez-la en 4 parties. Nous formons des côtelettes en plaçant un œuf à la coque à l'intérieur.
8. Trempez le produit dans un œuf cru et dans une chapelure épaisse, en tenant la miette avec vos mains.
9. Faites frire les galettes dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ne couvrez pas la vaisselle.
10. Nous passons au formulaire et l'envoyons au four pendant 20 minutes. Échauffez-vous à 170 degrés.
Recette 2: côtelettes de fromage farci
La recette des côtelettes farcies au fromage, les plus tendres, cuites au four avec une friture préalable dans une casserole. En fait, vous pouvez utiliser n'importe quelle viande. La recette comprend du porc et du bœuf en deux.
Les ingrédients
• 0,5 kg de viande de porc;
• 0,5 kg de boeuf;
• 0,1 kg de pain;
• 2 têtes d'oignon;
• 0,2 kg de fromage;
• farine;
• 2 œufs;
• du lait;
• épices, huile.
Cuisson
1. Remplissez immédiatement les morceaux de pain blanc avec une petite quantité de lait et laissez-le devenir humide. Au lieu de lait, vous pouvez prendre de la crème, n'importe quel bouillon.
2. Pelez les oignons, coupez les morceaux de viande lavés et faites-les tourner ensemble dans un hachoir à viande. Là nous envoyons du pain trempé et légèrement pressé de lait.
3. Ajoutez les épices et les œufs crus, mélangez soigneusement la viande hachée et vous avez terminé! Divisez-le en morceaux en moyenne 100 grammes.
4. Couper le fromage en cubes en fonction du nombre d'escalopes.
5. Prenez un morceau de viande hachée, mettez-le sur votre paume, placez un morceau de fromage au centre et donnez-lui une forme ovale.
6. Trempez les produits dans la farine, puis faites-les frire des deux côtés dans de l'huile préchauffée pendant une minute.
7. Mettez une plaque à pâtisserie et mettez au four 25 minutes. Cuire à 180 degrés.
Recette 3: Côtelettes Farcies aux Champignons
Pour faire de merveilleuses boulettes de viande farcies aux champignons, vous aurez besoin de champignons frais. Mais ce n’est pas moins délicieux avec les champignons marinés et absolument aucun. Les champignons intéressants, couchés dans leur ensemble, ont l'air intéressants. La farce est utilisée à partir de boeuf.
Les ingrédients
• 0,7 kg de viande hachée;
• 0,5 tasse de lait;
• 0,25 kg de champignons frais;
• 0,1 l d'huile;
• de la farine;
• ¼ de pain blanc;
• 2 oignons;
• 1 oeuf;
• les épices.
Cuisson
1. Comme d'habitude, remplissez immédiatement le pain avec du lait. Enlevez les croûtes, ne laissez que les miettes et laissez tremper pendant 15 minutes.
2. Presser le pain et le hacher avec un hachoir à viande avec un oignon et le bœuf coupés en morceaux.
3. Mettez l'assaisonnement dans la viande hachée, incorporez l'œuf et remuez. Nous le mettons dans le réfrigérateur, laissez infuser pour le moment.
4. Coupez le reste de l'oignon et les champignons. Versez un peu d'huile dans la poêle, étalez immédiatement la garniture entière et faites-la frire. Une fois que toute l'eau a bouilli, salez et faites frire pendant quelques minutes. Refroidissez le remplissage. Vous pouvez ajouter un peu de verdure, ail.
5. Nous sortons la viande hachée et fabriquons des côtelettes ordinaires avec la garniture pour laquelle nous utilisons des champignons sautés.
6. Produits panés dans la farine de blé.
7. Faites chauffer l'huile et faites frire les galettes des deux côtés.
8. Lorsque tous les produits sont trop cuits, remettez-les dans la casserole, couvrez et laissez mijoter pendant dix minutes à feu doux. Vous pouvez verser un peu d'eau ou de bouillon.
9. Vous pouvez également mettre les galettes dans une casserole ou une casserole et mettre au four une vingtaine de minutes.
Recette 4: Côtelettes d'agneau farcies
Pour la préparation de ces galettes de foie farcies, on utilise du hachis de poulet. Il est conseillé de le cuire soi-même, car l'analogue acheté contient généralement beaucoup de peau et de graisse, la viande hachée est faible et les produits très frits.
Les ingrédients
• 1 kg de poulet haché;
• 0,2 kg de tout foie;
• 0,1 kg d'oignon;
• 0,05 kg de beurre;
• farine ou craquelins;
• 4 tranches de pain;
• les épices;
• un œuf;
• l'huile.
Cuisson
1. Oignon haché finement et envoyé dans une poêle avec du beurre, faire frire pendant deux minutes.
2. Ajoutez le foie torsadé, salez et poivrez, faites frire la même quantité. Éteignez et refroidissez. Le remplissage juteux est prêt!
3. Poulet émincé de saison avec les épices, ajoutez du pain trempé mais bien essoré et pondez un œuf. Si soudain le hachis se révèle faible, ajoutez-y un peu de chapelure et laissez la masse reposer.
4. Versez un peu d'huile dans la casserole et mettez-la immédiatement sur le poêle, car les mains seront sales.
5. On fourre un peu de farce dans la paume de la main, on fait un gâteau à plat, on met la farce du foie au centre et on forme des côtelettes.
6. Produits de pain dans les craquelins ou dans la farine.
7. Maintenant, faites frire dans une poêle. Après vous être retourné, assurez-vous de couvrir avec un couvercle et laissez les produits cuire à la vapeur à l'intérieur.
Recette 5: Côtelettes Farcies aux Poivrons
Les garnitures végétales confèrent aux boulettes de viande farcies une saveur particulière de jutosité et de fraîcheur, tout en aidant l'estomac à faire face à la viande. Ici, le poivron est utilisé comme ingrédient principal.
Les ingrédients
• 0,5 kg de viande hachée;
• 2 tranches de pain;
• 100 ml de lait;
• 1 oeuf;
• sel avec du poivre;
Chapelure.
Pour le remplissage:
• 2 poivrons;
• 1 carotte;
• 1 oignon;
• huile;
• gousse d'ail;
• les épices.
Cuisson
1. Préparez la masse de côtelette à partir d'oignons tordus avec de la viande hachée, ajoutez le pain trempé et les épices, déposez l'œuf.
2. Couper l'oignon et le poivron en dés, trois carottes. Nous envoyons l’oignon d’abord dans la poêle, après une minute, la carotte, puis le poivron. Faites frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, salez et laissez refroidir.
3. Presser une gousse d’ail dans la garniture. Lors de la friture, il est préférable de ne pas l'ajouter pour ne pas perdre de saveur.
4. Et maintenant, nous formons de petites côtelettes dans lesquelles nous déposons la garniture de légumes. Les produits peuvent recevoir n'importe quelle forme.
5. Côtelettes panées et frites dans l'huile chaude. Après les avoir retournés, couvrez-les pour préparer l'intérieur.
Recette 6: Côtelettes de pommes de terre farcies
Eh bien, où est notre homme sans pommes de terre? Même les boulettes de viande farcies sont souvent cuites avec votre légume racine préféré. Pour le remplissage, on utilise des pommes de terre bouillies au saindoux. Il peut être juste salé ou fumé.
Les ingrédients
• 0,7 kg de viande hachée;
• 2 pommes de terre bouillies;
• 2 gousses d'ail;
• 0,1 kg de graisse;
• 1 oeuf;
• sel et poivre;
• 2 tranches de pain;
• 1 tête d'oignon;
• du lait;
• farine et beurre.
Cuisson
1. Ajoutez l'oignon haché à la viande tordue, mettez le pain pré-trempé et l'œuf cru. Assaisonnez la viande hachée avec des épices, remuez et laissez reposer un moment au réfrigérateur.
2. Pelez les pommes de terre bouillies. Puis frottez sur une râpe grossière, ajoutez du saindoux haché et des gousses d'ail. Vous pouvez ajouter des verts au goût. Si le saindoux n'est pas très salé, assaisonnez la garniture à votre goût.
3. On obtient la farce, sculpte les côtelettes, sans oublier de poser la farce. Nous utilisons de la farine pour la panure.
4. Faites frire le produit à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit cuit.
5. Ou mettez-le sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four.
Recette 7: Côtelettes farcies aux champignons et au fromage à la crème
La recette de boulettes de viande farcies au fromage à la crème incroyablement parfumées et délicieuses. Les champignons sont utilisés marinés. La masse de côtelette est préparée avec de la semoule.
Les ingrédients
• 0,6 kg de veau;
• 0,2 kg de graisse;
• 70 grammes de crème sure;
• 3 cuillères à soupe de semoule;
• 1 oeuf;
• 2 têtes d'oignon;
• épices, herbes;
• chapelure;
• 0,1 kg de champignons marinés;
• 2 caillés;
• 1 gousse d'ail.
Cuisson
1. Tordre le veau avec le saindoux et les oignons, ajouter la crème sure et la semoule. Farcez la viande hachée, mettez les épices et le marteau dans l'œuf. Nous prenons la masse entre nos mains et battons intensément la table. Nous nettoyons au réfrigérateur pendant une demi-heure.
2. Frottez le fromage fondu ou hachez-le finement. Ajoutez-y des champignons, qui sont également finement coupés. Pour le goût, mettez une gousse d'ail et des herbes. Nous remuons tout.
3. Nous obtenons la viande hachée préparée précédemment, qui est insisté. Diviser en morceaux égaux. La taille peut être quelconque, mais il est préférable de ne pas faire de petites côtelettes, car il est difficile d'y coller le remplissage.
4. Former des côtelettes ovales et la panure dans la chapelure. Il est également possible dans la farine ou la semoule.
5. Frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. En passant dans un bol.
6. Dès que les dernières côtelettes sont frites, on remet le tout dans la casserole, versez quelques cuillères à soupe d'eau, couvrez et laissez mijoter pendant plusieurs minutes.
Boulettes de viande farcies - trucs et astuces utiles
• Les côtelettes les plus délicieuses sont obtenues à partir de viande tordue personnellement. La viande hachée, achetée au magasin, est le plus souvent préparée à partir de matières premières de faible qualité.
• Le pain est un excellent complément pour la masse de côtelettes. Il augmente le rendement du plat, améliore le goût et le rend plus tendre. Mais le pain ne devrait pas être trop, sinon vous pouvez obtenir le résultat opposé. Mais 500 grammes de viande suffisent pour 2-3 tranches.
• pas de lait? Faire tremper le pain pour les côtelettes dans n'importe quel bouillon, dans de la crème ou tout simplement dans de l'eau. Mais pas besoin d'ajouter beaucoup de fluides.
• Le goût des côtelettes dépend à de nombreux égards non seulement de la viande, mais aussi des épices utilisées. Essayez d'ajouter du paprika, de la pâte de tomate, des assaisonnements aromatiques, du poivre fraîchement moulu et le plat brillera de nouvelles notes dans la viande hachée.
• Un grand nombre d'œufs peut rendre les côtelettes plus rigides. Pour éviter cela, vous pouvez ajouter uniquement les jaunes ou ne pas mettre plus d'un œuf par kilogramme d'ingrédients restants.
