Avec quoi mange la côtelette? Bien sûr, avec un plat d'accompagnement! Sans cela, le plat est incomplet et l'assiette semble vide. Il existe de nombreuses options pour préparer des plats d’accompagnement, mais tout le monde n’arrivera pas à une escalope de viande ou de poisson. Que faire s'il est fabriqué à partir de foie ou de légumes? Nous résolvons des énigmes!
Plats d'accompagnement pour côtelettes - principes généraux de préparation
Les plats d'accompagnement sont bouillis, frits, cuits et cuits au four. Le type de traitement thermique dépend du produit principal utilisé, ainsi que du mode de préparation des galettes. S'il s'agit de vapeur et de régime, un accompagnement de pommes de terre sautées aura l'air ridicule. Vous devez également faire attention à la compatibilité des produits. Par exemple, les boulettes de viande avec du riz ne sont jamais servies avec du riz bouilli ou des pâtes. Un côtelettes de légumes avec du chou ou un ragoût.
De quels plats sont composés:
• les légumes;
• les céréales;
• les pâtes;
• champignons.
Parfois, plusieurs produits de différentes catégories sont mélangés. Par exemple, les accompagnements de céréales peuvent être complétés par des légumes ou des champignons. Les pâtes ne sont jamais combinées avec des céréales.
En plus des ingrédients principaux, les graisses, les épices, toutes sortes de sauces et d'herbes sont utilisés pour faire des plats d'accompagnement. Les légumes en conserve et les légumes frais peuvent également être inclus dans la conception des plats, s'ils ne sont pas présents dans le plat d'accompagnement.
Accompagnement de courgettes pour côtelettes de viande
La courgette est quelque chose qui peut être utilisé avec précision comme un plat d'accompagnement pour les galettes de viande. Ils améliorent la digestion, n'engorgent pas l'estomac et sont très utiles. Il ne reste plus qu'à les cuisiner délicieusement.
Les ingrédients
• 3 jeunes courgettes;
• le zeste d'un citron;
• 3 gousses d'ail;
• huile;
• 1 bouquet de verdure;
• sel et poivre;
• 3 œufs.
Cuisson
1. Hachez les légumes et l'ail, ajoutez-y le zeste et mélangez bien. Laissez le mélange à proximité.
2. Découpez les courgettes en cercles de 0,5 cm maximum.
3. Battez les œufs avec du sel avec une fourchette.
4. Faites chauffer l'huile dans une poêle, plongez les courgettes dans les œufs en alternance et faites-les frire des deux côtés. L'oeuf ne permettra pas aux légumes d'absorber les graisses et contribuera à l'apparition rapide d'une croûte dorée.
5. Mettez les tasses dans un bol et saupoudrez immédiatement d'un mélange aromatique d'herbes avec du zeste et de l'ail.
6. La courgette frite suivante est posée sur le dessus, permettant à l'arôme de se révéler.
7. Mettez sur la plaque les cercles frits de courgettes, n'oubliez pas d'ajouter la côtelette.
Accompagnement de pommes de terre pour les gâteaux de poisson
Les gâteaux de poisson manquent souvent de jutosité et le plat d'accompagnement devrait remédier à cet inconvénient. Une excellente option pour cuisiner des plats de pommes de terre, mais pas tout à fait ordinaire. Pour un tel plat d'accompagnement, les gâteaux de poisson auront besoin de lait.
Les ingrédients
• 1 kg de pommes de terre;
• 300 ml de lait;
• le sel;
• 0,5 bouquet d'aneth;
• 1 cuillère à café paprika doux;
• 50 grammes de vidange d'huile.
Cuisson
1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petites tranches. Nous rincons et remplissons avec du lait.
2. Ajouter un morceau de beurre et mettre à ébullition. Le liquide ne couvrira pas complètement les pommes de terre, comme il se doit.
3. Après ébullition, réduire le feu et mélanger les pommes de terre toutes les 10 minutes. Cuire jusqu'à tendreté.
4. 5 minutes avant la fin du plat, salez et ajoutez le paprika, remuez.
5. Éteignez, prenez une cuillère et commencez à remuer intensément les pommes de terre pour que les gros morceaux restants se brisent.
6. Saupoudrer le plat d'accompagnement d'aneth, mettre la galette de poisson et l'envoyer à la table!
Garnir de côtelettes de lentilles de poulet
On a beaucoup parlé des avantages des lentilles, nous ne le répéterons pas. Mais ensuite, nous dirons la recette d’un délicieux plat d’accompagnement aux côtelettes de poulet. La couleur et la variété de lentilles importent peu.
Les ingrédients
• 2 têtes d'oignon;
• 0,4 kg de lentilles;
• 2 carottes;
• 1 cuillère à soupe de beurre;
• 3 cuillères à soupe de rast. les huiles;
• les épices.
Cuisson
1. Rincez les lentilles et faites cuire jusqu'à tendreté dans l'eau. L'heure exacte dépend de la variété. En cours de cuisson, un peu de sel.
2. Égoutter le liquide, laisser 0,5 tasse.
3. Pelez les légumes et hachez les pailles.
4. Mettez les deux types d'huile dans une casserole et faites frire les carottes avec les oignons.
5. Ajoutez les lentilles aux légumes, versez le liquide précédemment laissé, couvrez et laissez mijoter encore cinq minutes.
6. Il reste à assaisonner le plat d'accompagnement avec des épices, des herbes, vous pouvez ajouter de l'ail et vous avez terminé!
Accompagnement de riz pour galettes de foie
Le foie est une sorte de produit et il est important de choisir le bon supplément pour cela. Différentes céréales peuvent être utilisées comme accompagnement pour les pâtés au foie, mais le riz est particulièrement avantageux.
Les ingrédients
• 0,2 kg de riz;
• 1 tête d'oignon;
• 0,1 kg de haricots verts;
• 0,1 kg de pois en conserve;
• sel et poivre;
• 0,5 bouquet d'aneth;
• 40 grammes de rôti d’huile.
Cuisson
1. Faites cuire le riz. Nous laissons bien les gruaux et remplissons au moins un litre d’eau. Cuire jusqu'à tendreté, mais ne pas faire bouillir. N'oubliez pas d'ajouter de l'eau. Égoutter dans une passoire.
2. Pendant que le riz est cuit, faites chauffer l'huile dans une casserole et ajoutez l'oignon râpé. Frire un moment.
3. Ajouter les haricots verts congelés, couvrir et laisser mijoter encore 10 minutes.
4. Nous évaluons l'état des grains de café. S'il est déjà mou, ouvrez le couvercle, évaporez l'eau et faites-le frire légèrement.
5. Ajouter les pois verts, libérés du liquide. Sel, poivre
6. Ensuite, étalez le riz, mélangez et couvrez la casserole pendant deux minutes avec un couvercle. Nous réchauffons le plat d'accompagnement afin que le goût des ingrédients se confonde.
7. Ouvrez, ajoutez l'aneth et vous avez terminé! Il ne reste plus qu'à se connecter avec les côtelettes du foie, mais cela se fait déjà sur une assiette.
Garnir les côtelettes de poisson du chou
Pour une garniture de chou avec des galettes de poisson, vous aurez également besoin de pâte de tomate ou de tomates fraîches.
Les ingrédients
• 0,7 kg de chou;
• 0,1 kg d'oignons;
• 0,15 kg de carottes;
• 0,05 kg d'huile;
• 2 cuillères à soupe de pâtes ou 2-3 tomates;
• les épices.
Cuisson
1. Prenez une grande marmite ou juste un chaudron. Nous versons toute l'huile en une fois et l'envoyons chauffer.
2. Couper l'oignon avec des tranches et verser dans le chaudron.
3. Ajouter les carottes râpées et les faire frire.
4. Après quelques minutes, le tour de chou, pailles hachées est approprié. Frire jusqu'à la moitié cuite.
5. Diluez la tomate avec 100 ml d’eau ou frottez-la simplement sur une râpe. Verser dans le chou.
6. Salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter jusqu'à tendreté. Au moment de servir, saupoudrer d'aneth ou de persil.
Accompagnement de petits pois pour côtelettes de poulet
La purée de pois est un plat délicieux qui peut servir d'excellent plat d'accompagnement pour les escalopes de poulet. Choisissez des pois pelés, préférablement coupés en deux ou écrasés.
Les ingrédients
• 2 verres de pois;
• 100 beurre de gamma;
• 1 oignon;
• 1 carotte;
• 4 verres d'eau;
• le sel.
Cuisson
1. Faites tremper les pois dans l'eau froide pendant au moins 5 heures. Ensuite, nous vidons cette eau, nous lavons le produit et remplissons le liquide de prescription. Mettez la moitié du beurre dans une casserole. Nous le mettons sur la cuisinière, remuez-le pour que les pois ne brûlent pas. Nous lui donnons une bonne ébullition.
2. Jetez le reste de l'huile dans la poêle et faites frire les oignons et les carottes.
3. Une fois que les pois sont cuits, ajoutez les légumes frits, salez et laissez bouillir encore dix minutes.
4. À l'aide d'un mélangeur, nous préparons une purée de pois bouillis. Si cela s'avère être un peu liquide, vous n'avez pas besoin de vous inquiéter. Ça va s'épaissir très vite.
Garnir les côtelettes de légumes
La question la plus difficile pour de nombreuses femmes au foyer. Que doit-on utiliser comme accompagnement pour les côtelettes de légumes, par exemple les oignons, les haricots, les citrouilles, les pommes de terre? Les céréales, comme le sarrasin, sont une option gagnant-gagnant. Cuire délicieux?
Les ingrédients
• 1 tasse de sarrasin;
• 2 cuillères à soupe de beurre;
• 2 verres d'eau;
• 1 petite carotte;
• assaisonnements.
Cuisson
1. Sarrasin trié, lavé et légèrement séché avec une serviette.
2. Mettez les céréales dans une poêle sèche et faites-les frire. Dès qu'un arôme agréable vient du sarrasin et qu'il s'assombrit, transférez-le dans une casserole.
3. Ajoutez une pincée de sel et de l'eau de prescription qui devrait déjà bouillir.
4. Pendant que le porridge est cuit, râpez finement les carottes et faites-les frire dans du beurre.
5. Nous passons de la casserole à une bouillie presque terminée. Remuer.
6. Couvrir et cuire jusqu'à la fin. Remuez bien avant de servir. Pour la beauté, vous pouvez ajouter un peu de pois en conserve.
Garnir de riz et de gâteaux de poisson à la mexicaine
Une variante d'un plat d'accompagnement chic pour les gâteaux de poisson, qui est très simple et facile à préparer. Le plat devient brillant et savoureux. Et il est idéal pour tous les poissons, y compris les poissons rouges. Un mélange mexicain congelé est utilisé.
Les ingrédients
• 0,2 kg de mélange mexicain;
• 0,12 kg de riz cuit à la vapeur;
• 2 cuillères à soupe de sauce de soja;
• 1 tête d'oignon;
• 3 cuillères à soupe d'huile;
• les verts.
Cuisson
1. Dans une casserole, faites bouillir le riz et l’eau salée. Puis égouttez le bouillon.
2. Coupez l'oignon en petits cubes et faites-les frire dans une casserole.
3. Ajoutez le mélange mexicain à l'oignon et faites cuire pendant environ dix minutes.
4. Ajouter le riz préalablement bouilli et la sauce soja. Remuer et goûter. Si nécessaire, versez plus de sauce ou ajoutez simplement un peu de sel.
5. Faites cuire le plat sous le couvercle pendant trois ou quatre minutes.
6. Fait! Au moment de servir, ajoutez un gâteau de poisson et quelques brins de verdure.
Accompagnement de légumes pour les escalopes de poulet
La recette d'un délicieux plat d'accompagnement pour les côtelettes de poulet, qui peut également être utilisé comme plat indépendant. Les courgettes peuvent être changées en aubergines ou en citrouilles. Mais les petits bleus devront être trempés à l'avance pour se débarrasser de l'amertume.
Les ingrédients
• 3 courgettes;
• 0,2 kg de champignons;
• 4 tomates;
• 3 poivrons doux;
• huile;
• herbes italiennes;
• 2 têtes d'oignon;
• le sel.
Cuisson
1. Coupez les têtes d'oignons pelées en lanières. Jeter dans un chaudron d'huile et commencer à faire frire.
2. Couper les champignons en dés et les envoyer à l'oignon. Nous faisons frire ensemble.
3. Ensuite, ajoutez la courgette et le poivron, coupés en tranches, mais sans les finis. Cuire environ cinq minutes, évaporer le jus.
4. Pendant que vous préparez les légumes, versez les tomates dans de l'eau bouillante, retirez la peau et coupez-les en cubes.
5. Salez les légumes, ajoutez des herbes italiennes et répartissez les tomates dessus. Bien mélanger et couvrir.
6. Tomim le plat pendant environ cinq minutes et éteignez-le.
Garnir les côtelettes - trucs et astuces utiles
• Tout plat d'accompagnement sera plus savoureux s'il est cuit sur un bouillon. Il n'est pas nécessaire d'utiliser un bouillon de viande. Vous pouvez prendre du poisson, des champignons, des bouillons de légumes, s'ils ne contredisent pas le goût du plat.
• La façon la plus simple de rendre le plat d'accompagnement original est de le compléter avec quelque chose de brillant et de délicieux. Un bon ajout aux céréales et aux légumes est les pois en conserve, le maïs, vous pouvez ajouter un peu de champignons marinés, des olives. Et, bien sûr, les verts sous toutes ses formes.
• Il n’est pas nécessaire de bouillir la bouillie de sarrasin. Vous pouvez rincer les céréales (éventuellement faire frire), puis les verser dans un thermos et verser de l’eau bouillante dans un rapport de 1: 2. Mettez un morceau d'huile, sel. Et après 4 heures, vous obtenez une bouillie savoureuse et friable.
• Les côtelettes et les plats d’accompagnement devraient avoir la même température. Un plat d'accompagnement froid ne sera pas décorer même le plus délicieux pâté et vice versa. Si une partie du plat est déjà cuite, faites-la chauffer immédiatement avant de la servir. Cela ne peut pas être fait plusieurs fois.
