La poitrine de poulet diététique est très facile à préparer. Cette viande n'a pas besoin d'être cuite pendant longtemps, elle n'a pas d'odeur spécifique et est donc facilement combinée avec des ingrédients supplémentaires. La poitrine ne contient presque pas de matières grasses et peut aider à la diète protéinée en raison de la teneur élevée en protéines facilement digestibles.
Il est particulièrement agréable que la viande de poulet soit excellente avec les légumes.
De plus, la préparation conjointe de la poitrine et des légumes ne permet pas à la viande de perdre de la jutosité. Le problème est que le manque de graisse rend cette viande trop sèche. Vous devez le décaper, surveiller en permanence l'heure et la température de cuisson. Mais la poitrine de poulet avec des légumes n'exige pas autant d'attention, elle s'avère toujours savoureuse et juteuse.
Il y a beaucoup d'options pour sa préparation. La poitrine de poulet avec des légumes peut être cuite avec ou sans sauce, faire frire dans une poêle et griller, mijoter ou cuire à la mijoteuse. À la base de la sauce, vous pouvez prendre du vin, de la crème sure, de la crème, du bouillon, du fromage, des champignons, du ketchup. Le choix des herbes et des épices est limité uniquement par les goûts individuels. Les arômes les plus populaires pour les poitrines de poulet avec légumes sont le basilic, l'ail, le laurier, la coriandre, le poivre, le romarin, le houblon suneli.
Poitrine de poulet avec légumes - Principes généraux de cuisson
La préparation de la poitrine de poulet dépend de la manière dont elle est cuite. Tout d'abord, la viande doit être soigneusement découpée dans le sternum. Pour la cuisine diététique, la peau doit être enlevée - elle contient beaucoup de graisse.
La viande ainsi préparée doit être débarrassée des veines, des morceaux de graisse et lavée à l'eau froide. Sécher ensuite sur une serviette en papier ou éponger avec un chiffon sec.
Poitrine de poulet avec des légumes rarement cuits en une seule pièce. Habituellement, il est coupé en steaks, en bâtonnets ou en cubes de différentes tailles. Pour plus de tendreté et de rapidité de cuisson, la viande peut être légèrement découragée. Si vous préparez un plat farci, vous devez faire cuire des "poches" de viande. Pour ce faire, la pièce doit être soigneusement découpée le long des fibres, formant un espace pour la pose de la farce.
Légumes bien laver, sécher et peler. Pelez et épluchez les oignons et l'ail. Avec les carottes, les pommes de terre, les courgettes mûres enlèvent la peau. Poivre couper la pointe et enlever la partition avec des graines. Légumes coupés selon la recette.
Poitrine de poulet aux légumes sous la croûte de fromage
Une des recettes les plus merveilleuses est la poitrine de poulet avec légumes et fromage. La viande est cuite au four et a donc une merveilleuse croûte de fromage croustillante. Le nombre d'ingrédients peut varier comme bon vous semble.
Ingrédients:
• poitrine de poulet moyenne;
• deux cents grammes de chou-fleur;
• cinquante grammes de mozzarella;
• une cuillère d'huile d'olive;
• le sel;
• cinquante grammes de parmesan.
Méthode de préparation:
Coupez la poitrine en forme de steaks, enlevez un peu.
Le chou-fleur bouillir jusqu'à la moitié est prêt dans un peu d'eau.
La plaque à pâtisserie et une petite plaque à pâtisserie graissée.
Affichage de steaks de poulet, sel.
Sur le dessus de la viande, répandre des souches de chou.
Mozzarella coupée en fines tranches.
Chauffer le four à 230 degrés.
Parmesan râpé grossièrement.
Lay sur le chou premier fromage jeune, puis parmesan.
Cuire au four pendant une demi-heure.
Poitrine de poulet aux légumes, au four avec aubergines et mozzarella
De la mozzarella délicate est nécessaire pour une autre recette de poitrine de poulet avec légumes. Aubergines et tomates rendront le plat aigre et épicé.
Ingrédients:
• une grosse poitrine de poulet ou deux petites poitrines pesant 800 grammes;
• grosse tomate;
• grande aubergine;
• 150 grammes de mozzarella;
• un bouquet de basilic;
• poivre;
• l'huile.
Méthode de cuisson
Couper les aubergines en cubes moyens, saler et laisser le jus ressortir.
Couper la viande en petits cubes.
Faites chauffer la poêle et faites frire rapidement la poitrine, en évitant que du jus ne s'écoule. Trois minutes suffisent pour chaque camp.
Saler la viande, saupoudrer de poivre, mettre dans une assiette séparée.
Couper la mozzarella en fines tranches.
Tomates coupées en cubes.
Basilic haché finement.
Allumez le four à 230 degrés et chauffez-le.
Aubergine pour laver, sécher et faire frire dans la même poêle que la viande.
Graisser la forme.
Disposez la moitié des aubergines, réparties sur la surface de la forme.
Étendre une couche de viande frite sur les aubergines.
Couvrir le poulet avec les restes d'aubergine.
Disposez les tomates.
La dernière couche est la mozzarella.
Couvrir de basilic.
Cuire au four pendant dix à quinze minutes.
Poitrine de poulet avec légumes et sauce à la crème de noix
La sauce aux noix donne au poulet des légumes cuits selon cette recette, au goût géorgien. La crème donne la tendresse du plat et le poivre bulgare - un goût incroyable.
Ingrédients:
• gros seins;
• deux poivrons;
• petites courgettes;
• cinquante grammes de noix pelées;
• un verre de crème;
• une cuillère de farine.
Méthode de préparation:
Viande coupée en petites tranches.
Mettez dans un plat pour éteindre.
Courgettes coupées en anneaux.
Poivre coupé en fines tranches.
Mettez les légumes à la poitrine.
Chauffer la crème dans une casserole.
Incorporer une cuillerée de farine et porter à ébullition en éliminant tous les grumeaux.
Hacher finement les noix et ajouter à la sauce à la crème.
Faire bouillir la sauce pendant trois minutes.
Verser sur la poitrine et la sauce aux légumes, laisser mijoter pendant une demi-heure.
Poitrine de poulet aux légumes, cuite au four avec abricots secs et tomates
Un plat original, savoureux, délicat et parfumé peut être offert à la famille et aux invités. Délicieux goût aigre-doux, une combinaison inhabituelle d'ingrédients surprendra et ravira. Le point culminant de la recette est une combinaison de deux sauces différentes.
Ingrédients:
• cinq tomates;
• kilogramme de filet de poulet;
• deux ampoules moyennes;
• trois gousses d'ail;
• 150 grammes de fromage;
• une demi-tasse de crème sure;
• un demi citron;
• quatre abricots secs;
• verre incomplet de vin blanc semi-sucré;
• un jaune d'oeuf;
• le sel;
• l'huile;
• n'importe quel poivre moulu.
Méthode de préparation:
Tomates coupées en petites tranches.
Faire tremper les abricots secs, puis les couper en fines tranches.
Hacher finement l'oignon.
Couper l'ail au couteau.
Presser le jus de citron.
Chauffer l'huile et faire revenir l'oignon à l'ail.
Mettez les tomates et les abricots secs dans une poêle, versez le vin et faites mijoter 15 minutes.
Filet de poulet pané dans un mélange de farine, sel, poivre.
Faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Râpez le fromage.
Mélanger le fromage, la crème sure, le jaune, le jus de citron.
Chauffer le four à 230 degrés.
Graisser la forme avec de l'huile.
Verser la sauce tomate en forme.
Affichage du poulet.
Verser la sauce au fromage et à la crème.
Cuire la viande avec la sauce pendant quinze minutes.
Steaks de poitrine de poulet avec légumes, champignons et sésame
Un plat simple et rapide peut être une excellente option pour un dîner léger. La viande avec les haricots verts et la sauce aux champignons se marie bien avec une note de sésame et de noisette.
Ingrédients:
• poitrine de poulet moyenne;
• deux cents grammes de haricots verts frais;
• 150 grammes de champignons frais;
• une cuillère de graines de sésame;
• un demi-verre d'eau;
• le sel.
Méthode de préparation:
Steaks de poulet légèrement repoussés.
À l'aide d'une cuillère, faire frire le sésame dans une poêle sèche pour obtenir un goût éclatant.
La viande trempée dans le sésame des deux côtés et mis sur la casserole.
Champignons coupés en tranches. Si des champignons sont utilisés, ils doivent être coupés en deux ou quatre morceaux en fonction de leur taille.
Mettez les haricots et les champignons sur le poulet, ajoutez de l'eau et laissez mijoter pendant vingt minutes.
Poitrine de poulet aux légumes à la géorgienne
La sauce aigre donne une poitrine de poulet avec un goût juteux et épicé aux légumes. La note tkemali géorgienne séduira les amateurs de plats acidulés.
Ingrédients:
• petite poitrine;
• deux poivrons;
• ampoule moyenne;
• un verre d'eau;
• une demi-tasse de tkemali.
Méthode de préparation:
Couper la viande en grosses tranches.
Faites chauffer l'huile et faites frire le poulet.
Poivre coupé en carrés.
Oignons coupés en rondelles ou demi-rondelles.
Faire frire les oignons et les poivrons.
Mélanger la viande et les légumes, mettre le tkemali, ajouter de l'eau et mélanger.
Faire cuire pendant quinze minutes.
Poitrine de poulet avec légumes, compote de céleri et haricots
Un plat épicé frais et épicé décorera le dîner en famille. En dépit de l'abondance de ses composants, la poitrine de poulet est cuite avec des légumes très longtemps.
Ingrédients:
• deux poitrines de poulet;
• grosses carottes;
• gros oignon;
• deux branches de céleri;
• deux cuillères d'huile d'olive;
• 400 ml de bouillon de poulet;
• Banque de tomates dans son propre jus (400 grammes);
• un bouquet de basilic;
• boîte de haricots en conserve;
• une feuille de laurier;
• pincée de thym séché.
Méthode de préparation:
Hacher le céleri, les carottes et les oignons.
Faire frire au beurre pendant au moins cinq minutes.
Saler les légumes, ajouter les tomates, le lavrushka, le thym et le basilic haché.
Verser les légumes avec le bouillon de poulet, mélanger.
Mettez les poitrines entières dans la sauce et laissez mijoter pendant une demi-heure. Tournez la viande plusieurs fois pour faire tremper uniformément.
Retirez la viande et laissez-la refroidir légèrement, puis coupez-la en gros morceaux.
Retirez la feuille de laurier de la sauce, mettez les haricots et la viande.
Faire cuire encore dix minutes.
Servir avec de la sauce et du pain plat croustillant et frais.
Poitrine de poulet au four avec des légumes à la crème et sauce au vin
Les pommes de terre et le fromage rendent ce plat assez satisfaisant. Poitrine de poulet avec des légumes pour cette recette est une autre option décente pour un repas complet.
Ingrédients:
• deux gros seins;
• grosse tige de poireau;
• deux carottes moyennes;
• six pommes de terre;
• une demi-tasse de bouillon de poulet;
• un verre de crème;
• un quart de tasse de farine;
• cent grammes de fromage;
• cent grammes d'épinards;
• l'huile d'olive;
• un verre de vin blanc sec;
• thym, laurier et poivre au goût.
Méthode de préparation:
Viande panée à la farine.
Hacher les poireaux.
Légumes hachés.
Faites chauffer l'huile, faites frire la viande des deux côtés pendant trois minutes.
Mettez la viande.
Dans la même poêle, faites revenir les oignons un peu.
Verser l'oignon avec le bouillon, laisser mijoter pendant quatre minutes.
Préchauffer le four à 200 degrés.
Mettez dans une forme de lek frit, puis des tranches de viande, des légumes et des épices.
Verser le ragoût avec le vin et la crème.
Ragoût 25 minutes.
Retirer la forme, saupoudrer de croûte de fromage et cuire au four jusqu'à coloration dorée.
Poitrine de poulet frite aux légumes "Tendresse"
Un plat délicat inhabituel a un goût riche. Le point culminant de cette recette est les légumes et la viande frits.
Ingrédients:
• une livre de filet de poulet;
• gros poivre bulgare;
• un verre de bouillon de poulet;
• deux carottes moyennes;
• une gousse d'ail;
• ampoule moyenne;
• deux cuillères de jus de soja;
• quatre cuillères d'amidon;
• le sel;
• l'huile;
• poivre préféré;
• deux cents grammes de brocoli;
• Deux cents grammes de chou-fleur.
Méthode de préparation:
Couper le poulet en fines lanières.
Faites chauffer l'huile et faites frire la viande rapidement, jusqu'à ce qu'elle ait libéré du jus.
Mettez la viande.
Carottes coupées en lanières, poivrer de fines tranches.
Hacher les oignons.
Préparez le brocoli.
Divisez le chou-fleur en inflorescences.
Dans une casserole où la viande a été frite, faites frire les légumes.
En fin de friture, salez, poivrez, ajoutez l'ail écrasé.
Mélangez la sauce soja, l'amidon et le bouillon.
Versez les légumes sur la sauce, ajoutez la viande et mélangez.
Une poitrine de poulet avec des légumes avec une sauce inhabituelle et délicate peut être servie.
Poitrine de poulet farcie aux légumes "Magic Pocket"
Un plat farci est une intrigue éternelle. Une merveilleuse version de poitrine de poulet aux légumes peut être préparée sous forme de "poches" farcies à la feta, aux olives et aux poivrons.
Ingrédients:
• quatre filets de poulet;
• un poivron moyen;
• un verre de feta finement hachée;
• deux tomates;
• deux cuillères à soupe d'olives dénoyautées;
• un bouquet de basilic frais.
Méthode de préparation:
Poivre coupé en petits carrés.
Basilic haché.
Hacher finement les olives.
Couper les tomates en petits cubes.
Hacher finement la feta.
Faire frire les poivrons et mélanger avec les tomates et la feta, assaisonner avec les verts et les olives.
Poitrine de poulet préparée farcie de viande hachée, attacher le fil à cuire.
Faites frire la viande dans une poêle pendant quatre minutes de chaque côté.
Envelopper chaque filet dans du papier d'aluminium et cuire au four.
Poitrine de poulet avec légumes - Trucs et astuces
Le filet de poulet doit être frit pour que la viande n'ait pas le temps de mettre le jus. Sinon, il deviendra dur, sans goût et très sec. Par conséquent, un filet entier ou en tranches doit être frit dans de l'huile chaude, sans couvercle et très rapidement - pas plus de quatre minutes.
Pour cuire des poitrines de poulet, il est préférable de ne pas prendre de viande congelée mais réfrigérée. Il est plus tendre, cuit juteux plus vite. Après décongélation, la viande perd une partie importante du jus.
Basilic frais - verts de saison. Il peut être remplacé par de l'herbe séchée ou d'autres herbes au goût.
