Les lentilles sont un produit unique riche en protéines, vitamines et acides aminés à faible teneur en calories.
Il contient également du tryptophane, ce qui donne de la gaieté et de la bonne humeur. Il ne reste plus qu'à cuisiner de délicieuses lentilles.
Bouillie de lentilles - principes généraux de la cuisine
Vous devez savoir qu'en vente, vous pouvez trouver quatre types de lentilles. Ils diffèrent non seulement par leur apparence, mais aussi par leur goût et leur technologie de cuisson.
Lentilles rouges - il s'agit de grains pelés (c'est-à-dire débarrassés de leur carapace dure); C'est parfait pour faire un ragoût ou une bouillie. Il cuit très rapidement, 10-15 minutes, et se résume assez joli. Avant la cuisson, il convient de bien le rincer.
Lentilles vertes est un haricot immature. Il suffit également de rincer, mais la cuisson durera au moins une demi-heure.
Lentilles noires avoir une odeur agréable est une excellente option pour le porridge, il n'est pas nécessaire de le faire tremper et il sera prêt dans 20 à 25 minutes.
Brown nécessite un trempage, comme des haricots, pendant au moins 12 heures dans de l’eau froide. Après cela, la cuisson durera environ 30 à 40 minutes. Le but principal est les soupes.
En principe, un français d'une beauté exceptionnelle est également en vente. lentilles de Puy. Il est très savoureux et ne cuit pas longtemps, convient à tous les plats, ne nécessite pas de trempage. Le principal inconvénient est le prix élevé.
Pour la préparation de la bouillie de lentilles, en général, tout type est approprié, mais ils utilisent généralement rouge, vert ou noir.
N'importe lequel d'entre eux doit être soigneusement lavé dans deux eaux en frottant légèrement avec les doigts. Versez-le dans de l'eau bouillante. Pendant le processus de préparation, il est généralement nécessaire de retirer la mousse plusieurs fois.
Différents produits peuvent être ajoutés à la bouillie de lentilles, cette récolte de céréales est relativement conviviale et se combine avec presque tout. Mais ne vous laissez pas emporter: elle a son propre goût agréable.
La bouillie de lentilles prête peut être aromatisée avec du beurre, des légumes ou de la crème, bien sûr si vous êtes ce plat pour le plaisir, et non pour perdre du poids: la bouillie de lentilles est considérée comme un excellent produit diététique.
Recette 1. Bouillie de lentilles aux légumes
Probablement la recette la plus populaire.
Les ingrédients
Lentilles - Verre
Carotte - 1 légume racine
Céleri, racine - 100 g
Navet - 1 culture racine de taille moyenne (vous pouvez sans elle)
Oignon - 1 pièce
Ail - 3-5 gousses
Tomates - une paire de morceaux de taille moyenne
Huile de maïs ou de tournesol
Méthode de cuisson
Épluchez les tomates, hachez-les finement. Frotter le céleri et les carottes, hacher l'oignon. Couper les navets en petits cubes ou les râper aussi. Mettez le tout dans une casserole avec de l'huile et un peu d'eau et laissez mijoter.
Pour ce plat, il est préférable de prendre des lentilles rouges, mais vous pouvez en utiliser un autre. Rincer et faire bouillir jusqu'à cuisson.
Mettez les lentilles dans les légumes et réchauffez pendant 2-3 minutes.
Au moment de servir, saupoudrer de porridge avec du persil finement haché.
Recette 2. Bouillie de lentilles aux pleurotes
Dans cette bouillie de lentilles, en plus des pleurotes, vous pouvez bien sûr y mettre à la fois des champignons et des champignons forestiers, préalablement bouillis.
Les ingrédients
Lentilles - 1 tasse
Pleurotes - 300 g
Ail - 4 gousses
Toute huile
Méthode de cuisson
Essayez noir ou vert pour cette bouillie de lentilles. C'est plus savoureux si les grains ne sont pas très bouillis.
Cuire les lentilles, puis saler.
Lavez les pleurotes, laissez les petits entiers, coupez les plus gros. Si vous avez pris des champignons, il est préférable de les couper avec des assiettes. Faire frire les champignons avec du beurre dans une casserole.
Hachez finement l'ail avec un couteau, mettez-le dans les champignons et faites-les revenir en remuant pendant environ une minute.
Disposer la bouillie de lentilles sur des assiettes et déposer les champignons avec l'ail au centre de la lame.
Recette 3. Bouillie de lentilles "Carême"
Cette bouillie de lentilles est cuite sans huile, elle peut être ajoutée à un plat déjà préparé si vous le souhaitez.
Les ingrédients
Toutes les lentilles - 1 tasse
Ail - 4 gousses
Pâte de Tomate - 1 cuillère à soupe
Verts (aneth, persil, céleri, menthe, oignons verts - à votre goût) - un grand bouquet
Pour ce plat, il est préférable de prendre des lentilles rouges, mais vous pouvez en utiliser un autre.
Méthode de cuisson
Faire bouillir les lentilles, ajouter le sel, la tomate et l'ail passés au pressoir une minute avant d'être prêts.
Saupoudrer généreusement la bouillie de lentilles préparée avec des herbes hachées.
Si désiré, du cumin, du sésame, des noix hachées peuvent être ajoutés à ce plat.
Recette 4. Vieux porridge russe aux lentilles
Les ingrédients
Lentilles - 1 tasse
Champignons cèpes secs - une poignée
Demi oignons
Toute huile végétale
Méthode de cuisson
Rincer les champignons secs et laisser tremper pendant la nuit. Rincez à nouveau avec de l'eau froide et faites cuire dans suffisamment d'eau. En cours de cuisson, assurez-vous que les champignons ne sont pas digérés et ne bouillent pas.
Quand ils sont prêts, attrapez-les avec une cuillère à égoutter et mettez-les de côté dans un bol. Dans le bouillon, en le diluant avec de l'eau si nécessaire, mettez les lentilles lavées et faites-le cuire dans le bouillon de champignons jusqu'à tendreté.
Hachez finement l'oignon. Si vous aimez les oignons, vous ne pouvez pas les couper, mais les couper en demi-anneaux et les séparer en lanières.
Couper les champignons bouillis assez finement, mettre avec les oignons dans une casserole avec de l'huile chauffée. Ajouter quelques cuillères à soupe de bouillon de champignons et laisser mijoter pendant 2-3 minutes.
Lorsque les lentilles sont cuites, ajoutez-y rapidement les champignons et les oignons, couvrez et enveloppez la casserole dans une serviette afin que le porridge des lentilles soit balayé.
Recette 5. Bouillie de lentilles pure "Hearty"
Les ingrédients
Lentilles - 1 tasse
Poitrine de poulet - 1 entier sans peau
Ail - 5-6 gousses
Pâte de Tomate - 3 cuillères à soupe
Carotte - Un
Méthode de cuisson
Tous les types sont parfaits pour la bouillie de lentilles au poulet, mais le noir est généralement choisi, car il bout moins.
Peler la poitrine de poulet et couper le filet. Placez les os et les filets dans une casserole avec de l'eau et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Filtrer le bouillon dans une casserole propre, porter à ébullition, verser les lentilles et cuire jusqu'à cuisson complète.
Frottez les carottes plus petites et faites cuire avec de la pâte de tomate. Couper le filet bouilli en morceaux de n'importe quelle taille. Combinez le tout, ajoutez l'ail passé dans la presse et laissez la bouillie des lentilles sur le feu pendant encore une minute.
Recette 6. Bouillie de lentilles à la viande
Pour ce plat, il vaut mieux choisir des lentilles vertes, voire brunes.
Les ingrédients
Viande (porc, ou vous pouvez même prendre un cœur de veau) - 0,5 kg
Lentilles - 1 tasse
Ail - 5-6 gousses
Les verts - à goûter
Sauce tomate comme "Krasnodar" - à volonté et au goût.
Méthode de cuisson
Rincer la viande, retirer les pellicules, la couper en goulache ou en une cuillère et faire bouillir dans une petite quantité d’eau.
Filtrer le bouillon et cuire les lentilles dessus. 3 minutes avant la cuisson, mettez la viande et l'ail coupés en fines tranches dans le porridge.
Au moment de servir, ajoutez de l'huile et saupoudrez d'herbes.
Recette 7. Bouillie de lentilles "Trois jours pour payer"
Les ingrédients
Lentilles - 1/3 tasse
Riz - 1/3 tasse
Petits gruaux (orge, blé, Artek) - 1/3 tasse
Oignon - Demi Oignon
Carotte - une paire de morceaux
Ail - 3-4 gousses
Toute huile
Méthode de cuisson
Rincez les lentilles, secouez les petits gruaux.
Mettez à cuire les céréales et maintenez sur le feu jusqu'à ce qu'elles soient complètement bouillies, puis pressez l'ail dedans à travers une presse, couvrez et enveloppez dans une couverture.
Frottez les carottes, hachez l'oignon finement, faites cuire le tout avec du beurre. Disposer la bouillie de lentilles dans des assiettes et assaisonner de légumes.
Recette 8. Bouillie de lentilles aux abricots secs et aux raisins secs
Pour la bouillie de lentilles aux abricots secs et aux raisins secs, seules les lentilles rouges conviennent: c'est la plus tendre.
Les ingrédients
Lentilles - 1 tasse
Raisins secs - un demi-verre
Abricots secs - un demi-verre déjà haché
Toutes les noix - une bonne poignée
Méthode de cuisson
Rincez bien les fruits secs, si nécessaire, faites-les tremper dans de l'eau froide.
Couper les abricots secs en petits morceaux.
Sécher les noix au four, au micro-ondes ou dans une poêle à frire et retirer le film. Hache-le.
Mettez les fruits secs dans l'eau froide, amenez à ébullition, ajoutez les lentilles et faites cuire jusqu'à cuisson complète.
Si vous ne voulez pas voir des grains de lentilles à moitié bouillis dans une assiette, faites d'abord cuire les fruits secs, puis faites-les cuire sur un bouillon égoutté et écrasez-le avec un mélangeur. Ajouter les fruits secs dans la purée de pommes de terre.
Si vous préférez la bouillie sucrée, ajoutez une cuillerée de sucre lors de la cuisson.
Au moment de servir, ajouter l'huile et garnir la bouillie de lentille avec les noix, les saupoudrer dessus.
Recette 9. Bouillie de lentilles aux noix
La combinaison de lentilles et de noix est considérée comme un classique. Bien que beaucoup de gens aiment les lentilles avec des noix de cajou ou des cacahuètes.
Les ingrédients
Lentilles, de préférence rouges - 1 tasse
Noix - au moins un demi-verre
Beurre
Méthode de cuisson
Il n'y a rien de plus simple qu'une telle bouillie de lentilles. Cuire les lentilles.
Épluchez, séchez et enlevez leur peau fine.
Assaisonner le porridge de lentilles avec du beurre et saupoudrer de noix.
Recette 10. Bouillie de lentilles géorgienne
Les ingrédients
Lentilles vertes - 1 tasse
Ail - 4-6 gousses
Noix - Une grosse poignée
Suneli houblon - une cuillère à soupe ou deux
Coriandre - un tas
Oignon - facultatif
Méthode de cuisson
Pour cuire la bouillie de lentilles dans le style géorgien, il est conseillé de ne prendre que des lentilles vertes et des noix, sinon la saveur nationale du plat disparaîtra.
Cuire les lentilles sans sel.
Si vous décidez de cuisiner avec des oignons, hachez-les finement et laissez-les dans une casserole pour qu'elle devienne transparente, mais ne les fait pas frire.
Lorsque les lentilles sont prêtes pour environ trois minutes, ajoutez l'oignon, le houblon suneli, le sel, l'ail haché à la bouillie et faites cuire.
Épluchez les noix et hachez-les. Assaisonnez la bouillie avec eux. Saupoudrer généreusement le plat fini de coriandre hachée.
Recette 11. Bouillie de lentilles au sarrasin
Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer du porridge à partir de lentilles et de riz ou de boulgour. Le riz ou le bulgur est associé à n’importe quelle variété et il est préférable de mélanger du noir ou du vert avec du sarrasin.
Les ingrédients
Lentilles - 0,5 tasse
Sarrasin - 0,5 tasse
Ail - 3-4 gousses
Herbes épicées à goûter: sauge, romarin; Certaines personnes aiment ajouter des graines de carvi à un tel désordre.
Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre quelques champignons finement hachés dans le plat.
Méthode de cuisson
Rincer les lentilles et le sarrasin.
Versez les céréales dans une casserole d'eau bouillante et faites cuire à feu doux sous un couvercle. Vous devrez probablement enlever la mousse plusieurs fois. Une minute avant d'être prêt, ajoutez l'ail et les herbes, pressées à travers une presse, dans le plat, si elles sont fraîches. Séché doit être ajouté plus tôt: environ cinq minutes avant la fin de la cuisson.
Si vous décidez de mettre des champignons, ils peuvent être cuits immédiatement avec des céréales. Et vous pouvez frire légèrement dans du beurre et seulement ensuite mettre dans la bouillie finie.
Recette 12. Bouillie de lentilles avec des crépitements
Une telle bouillie peut être préparée à partir de n’importe quel type de lentille, elle est sans principes.
Les ingrédients
Lentilles - Verre
Graisse de porc - environ 200 g
Ail - 3-4 gousses
Oignon à volonté
Méthode de cuisson
Mettez les lentilles à ébullition, après l'avoir bien lavé.
Pendant ce temps, faites cuire les cretons. Pour ce faire, coupez le gras en fines plaques et commencez à fondre dans une casserole. Assurez-vous que les cretons ne brûlent pas. Au début, ils semblaient ne pas cuisiner depuis longtemps, mais à un moment donné, ils commençaient à frire très rapidement. Attrapez immédiatement les crépitements déjà préparés avec une cuillère à égoutter. Il ne suffit pas de retirer la casserole du feu: l'huile refroidit lentement et sa température est élevée afin que les crépitements aient le temps de brûler.
Égoutter la majeure partie de la graisse fondue, il peut ensuite être utilisé dans la préparation d'autres plats.
Faire frire l'ail émincé sur le gras restant.
Versez la graisse à l'ail dans le porridge de lentilles cuit et mettez les cretons.
Bouillie de lentilles - Trucs et astuces
- Le vert et le noir conservent bien leur grain, tandis que le rouge bout. Si les grains dilapidés vous irritent, écrasez le plat avec un mixeur et vous obtiendrez des dégâts.
- Contrairement aux pois, qui comme les oignons et les oignons, les lentilles préfèrent l'ail, et il est définitivement ajouté à ses plats. Si vous n'aimez pas l'ail, essayez de le remplacer par le même oignon et le même cari, le goût sera différent mais aussi agréable.
- Lorsque vous cuisinez jusqu'à la fin, ne salez pas le plat. Vous pouvez même ajouter une cuillère à café de sucre, comme dans les haricots.
- Pour hacher l'ail ou la noix rapidement, vous devez d'abord l'écraser en cliquant dessus avec un couteau.
