Salade de calamars aux œufs - Principes généraux de cuisson
La salade de calamars à l'œuf est également appréciée des hommes et des femmes. Cette collation nutritive et nourrissante peut être préparée pour diverses vacances ou tout simplement pour faire plaisir à sa famille les jours ordinaires. La chair de calmar est très utile et nutritive, les fruits de mer contiennent des vitamines (C, PP, E, B1, B2, B6), des oligo-éléments (fer, cuivre, iode, zinc, phosphore, nickel, sélénium, potassium et calcium) et des graisses polyinsaturées. En incorporant de la chair de calmar à votre alimentation, vous pouvez renforcer votre muscle cardiaque et réduire votre cholestérol sanguin.
Préparer une salade de calamars avec un œuf n'est pas difficile, car les calamars cuisent très rapidement. Il ne reste plus qu'à faire bouillir les œufs et à ajouter tout autre produit à volonté. Le plus souvent, le plat est rempli de mayonnaise, dans laquelle vous pouvez également ajouter un peu de crème sure - le goûter deviendra alors plus tendre et acquérra un léger goût crémeux.
Salade de calamars à l'œuf - préparation de produits et plats
La préparation des produits pour la salade de calamars à l'œuf consiste à transformer les fruits de mer (lavage, pellicules et le processus d'ébullition) et à cuire des œufs durs. Il est préférable de faire bouillir plusieurs œufs à l'avance pour qu'ils aient le temps de se refroidir. Les calmars eux-mêmes doivent être préparés comme suit: plonger dans de l'eau bouillante, ajouter un peu de sel et cuire pendant 3-4 minutes. Le plus important est de ne pas digérer la viande, sinon elle deviendra très dure et sans goût. Une fois les composants refroidis, vous pouvez commencer à les couper. Tous les ingrédients supplémentaires doivent être préparés comme indiqué dans la recette de la salade de calamars à l'œuf. Dans la vaisselle, vous aurez besoin d’un saladier ou d’un bol, d’une casserole, d’une planche à découper et d’un couteau bien aiguisé. Servir des collations sur des assiettes ou dans de petits vases.
Recettes de salade aux œufs de calmar:
Recette 1: Salade de calamars à l'œuf
Une des versions les plus courantes de la salade de calamars à l'œuf. Le casse-croûte est facile à préparer et il s'avère très tendre et savoureux.
Ingrédients requis:
- 2 carcasses de calamars;
- 3 œufs de poule;
- 1 petit oignon;
- Mayonnaise - au goût;
- Poivre noir;
- Le sel;
- Brins de persil.
Méthode de préparation:
Calmars lavés à l'eau froide. Versez de l'eau dans une petite casserole et amenez à ébullition, ajoutez un peu de sel. Trempez les carcasses de calmar dans de l'eau bouillante et laissez cuire pendant 3 minutes. Après - retirer, laisser refroidir et couper les fruits de mer en petits cubes. Faire bouillir les œufs à la coque, puis laisser refroidir et hacher avec un couteau. Oignons coupés en fines lanières, verser sur de l'eau bouillante et décanter l'eau. Mettez les calmars, l'oignon et les œufs dans un petit bol, ajoutez un peu de poivre noir, assaisonnez avec de la mayonnaise et mélangez le tout. Décorer la salade de calmars avec des brins d'œufs de verdure.
Recette 2: Salade de calamars à l'œuf "Cocktail de mer"
Une collation de fruits de mer très saine, nourrissante et nutritive, tout en étant plutôt faible en calories. La salade est cuite rapidement, mais il s'avère très savoureux.
Ingrédients requis:
- Chair de calmar - 250 g;
- Petites crevettes pelées - 250 g;
- Œufs - 2 pièces;
- 2 gousses d'ail;
- La mayonnaise;
- Poivre blanc moulu;
- Le sel;
- Un peu de jus de citron;
- Graines d'aneth.
Méthode de préparation:
Les calmars et les crevettes se rincent. Le calmar bouillir dans de l'eau bouillante salée pendant trois minutes. Les crevettes décortiquées bouillent autant de temps que les calmars, mais en plus du sel, elles ajoutent des graines d'aneth et une cuillerée à thé de jus de citron. Calmars coupés en lanières ou en cubes. Crevettes n'est pas nécessaire de couper, car ils sont si petits. Les œufs durs sont bouillis, nettoyés et finement hachés. L'ail doit être passé dans une presse et mélangé dans un bol séparé avec de la mayonnaise et du poivre blanc. Mettre les fruits de mer et les œufs dans un petit saladier, assaisonner avec la sauce à l'ail et bien mélanger. La salade de calamars à l'œuf "Cocktail de mer" est prête!
Recette 3: Salade de calamars à l'œuf et au concombre
Salade très simple, facile et incroyablement délicieux! Des hors-d’œuvre peuvent être offerts aux invités en les remplissant de tartelettes ou tout simplement en les préparant pour diversifier leur déjeuner ou dîner habituel.
Ingrédients requis:
- Carcasse de calmar;
- 2 œufs de poule;
- Fromage à pâte dure - 100 g;
- Concombre frais de taille moyenne (vous pouvez remplacer le mariné);
- La mayonnaise;
- Sel - au goût.
Méthode de préparation:
Le calmar bouillir jusqu'à ce qu'il soit cuit dans de l'eau bouillante salée (assez pour trois minutes), après - le laisser refroidir et le couper en cubes minces. Cuire les œufs, les laisser refroidir, les peler et les râper sur une grande râpe. Le fromage aussi râpé. Concombre frais lavé et coupé en lanières. Si le concombre mariné est pris, il faut appuyer un peu après la coupe. Tous les ingrédients de la salade de calamars à l'oeuf, mettre dans un bol, saler au goût, mayonnaise et bien mélanger. Le plat aura meilleur goût si vous le laissez au réfrigérateur pendant une heure.
Recette 4: Salade de calamars au fromage et aux saucisses
Dans cette recette originale, une salade de calamars avec œuf, concombre, champignons, fromage à la saucisse et oignon est utilisée en plus de ces deux ingrédients. Tous les produits sont en parfaite harmonie les uns avec les autres, créant un goût unique et brillant.
Ingrédients requis:
- Banque de calmars en conserve;
- Banque de champignons en conserve;
- 2 concombres marinés
- Œufs de poule - 2 pièces;
- 1 petit oignon;
- Fromage à la saucisse - 100 g;
- Mayonnaise - 250 g
Méthode de préparation:
Pressez le liquide du calmar, hachez-le finement. Champignons dans une passoire, laisser l'eau s'écouler et hacher finement. Cuire les œufs durs, laisser refroidir et hacher finement. Hacher finement l'oignon, hacher les concombres en petits morceaux. Râpez le fromage à saucisse sur une râpe grossière. Mélangez tous les produits dans un saladier et assaisonnez avec de la mayonnaise. Vous pouvez ajouter un peu de sel, mais cela doit être fait avec précaution, comme le fromage à la saucisse et peut donc être trop salé.
Recette 5: Salade de calamars aux œufs et aux légumes
Cette salade copieuse et délicieuse peut être classée dans la catégorie des plats de fête. Vous pouvez traiter une telle collation pour toutes les vacances: Nouvel An, Anniversaire, 8 mars, 23 février, etc.
Ingrédients requis:
- Calmars - 100 g;
- Pommes de terre - 1 pc;
- Concombre mariné - 1 pc.
- Carottes - 1 pc.
- Œufs - 2 pièces;
- Oignons verts ou laitue - 50 g;
- Pois en conserve - 40 g;
- Mayonnaise - ¾ tasse;
- Sel - au goût;
- L'aneth
Méthode de préparation:
Rincer la chair de calmar à l'eau courante froide. Ensuite, vous devez brûler la carcasse avec de l'eau très chaude (presque de l'eau bouillante) et nettoyer le film. Rincer à nouveau la carcasse et mettre à ébullition. Pour ce faire, plongez la viande dans de l'eau bouillante, ajoutez le sel, les épices préférées, la racine de persil hachée et faites cuire pendant 3 à 4 minutes après la nouvelle ébullition. Le produit trop cuit ne convient pas à la préparation d’une salade d’œufs de calmars, car il sera dur et caoutchouteux. Refroidissez la chair de calmar préparée et coupez les fibres en forme de paille fine. Œufs à la coque coupés en petites tranches. Couper le concombre en fines lanières. Laver les pommes de terre et les carottes, cuire à ébullition, peler et couper en fines tranches. Oignon coupé en fines rondelles (salade coupée en fines lanières). Avec les pois, filtrer le liquide. Lavez l'aneth et hachez-le finement. Mélangez tous les produits, assaisonnez avec de la mayonnaise et déposez une lame dans un saladier. Saupoudrer d'aneth haché.
Salade de calamars aux œufs - secrets et astuces des meilleurs chefs
Pour que l’apéritif soit délicieux, vous devez choisir la bonne viande de calmar. Lors de l'achat de fruits de mer, ils sont guidés par la couleur des carcasses, leur odeur et leur durée de conservation. Les calmars frais sentent le parfum de la mer, un peu comme celui des crabes. L'absence de toute odeur indique que la viande est gelée.
Après avoir choisi les carcasses appropriées, vous pouvez procéder à la préparation, en les nettoyant préalablement. Un petit conseil: retirer le film est beaucoup plus facile si le calmar n'est pas décongelé jusqu'au bout. Pour éviter la cuisson des pellets et des balles, lavez soigneusement la viande à l’eau froide. Pour rendre les calamars savoureux et parfumés, vous pouvez expérimenter des épices pour la cuisine. Cette variante est intéressante: un mélange de deux cuillères à soupe de sel et de sucre, du vinaigre, du poivron et du laurier. Vous pouvez bien entendu vous limiter à un seul sel - tout dépend des préférences gustatives du chef. Il n'est pas recommandé de laisser les calmars refroidir dans l'air froid, ils deviennent difficiles à cause de cela.
