Salade de betteraves cuites - Principes généraux de cuisson
Le fait que les betteraves - un produit très utile, savent beaucoup de gens. Ce légume, pas comme les autres, est capable de restaurer le système circulatoire (pour améliorer la qualité et le volume du sang). La composition de la betterave comprend les vitamines et oligo-éléments les plus importants pour le corps: vitamines C, B, PP, cuivre, phosphore, fer, magnésium, potassium, iode et autres. Les betteraves sont riches en bioflavonoïdes et en bétaïne. En mangeant un légume à la fois dans sa forme pure et dans le cadre de divers délices culinaires, vous pouvez restaurer le travail du tractus gastro-intestinal, ainsi que nettoyer le corps des toxines et des toxines. Le plat le plus simple et le plus abordable est la salade de betteraves bouillie. Parmi les composants utilisés pour préparer une telle collation santé, outre les betteraves cuites, divers produits sont utilisés: légumes (carottes, chou, pommes de terre, tomates, etc.), œufs, noix, produits en conserve et produits à base de viande.
La salade de betteraves cuite peut être préparée de différentes manières. Dans certaines recettes, tous les ingrédients sont broyés et mélangés, dans d’autres, les produits sont disposés en couches ou en lames. Pour préparer une salade de betteraves bouillies, vous pouvez prendre de la mayonnaise, des huiles végétales et diverses sauces.
Salade de betteraves cuites - préparation de produits et de plats
Pour cuire une salade de betteraves cuites, vous aurez besoin d’une casserole pour la cuisson des produits, d’un saladier ou d’un saladier, d’une râpe, de couteaux et d’une planche à découper. Servir le plat sur des assiettes plates ordinaires ou de petits vases.
Le plus important est de cuire les betteraves correctement. Une fois le légume lavé et nettoyé, vous devez choisir une méthode de traitement thermique. La plupart des ménagères préfèrent faire bouillir les betteraves, certaines la font cuire au bain-marie. Les betteraves cuites au bain-marie permettent d’économiser davantage de vitamines et de nutriments.
Dans une casserole, on fait bouillir les betteraves en moyenne 40 à 50 minutes, dans un bain-marie - environ 40. Vous pouvez accélérer ce processus en coupant le légume en morceaux, bien que dans ce cas-là, il s'écoule beaucoup de jus utile. Cuire les betteraves dans de l'eau non salée à feu moyen. Il est important de surveiller le niveau d'eau dans la casserole - le liquide doit recouvrir complètement les racines. Après la cuisson, le légume doit refroidir, puis il peut être nettoyé (si cela n’a pas été fait avant la cuisson) et coupé ou râpé conformément à la recette.
Les autres légumes et produits sont préparés exactement comme l'exige la recette pour une salade de betteraves bouillies.
Recettes de salade de betteraves cuites:
Recette 1: Salade de betteraves cuites
Collation simple, mais très savoureuse et saine, à préparer tous les jours.
Ingrédients requis:
- Betteraves de taille moyenne - 2 pièces;
- 2 gousses d'ail;
- Pincée de sel;
- Poivre noir moulu - au goût;
- Mayonnaise - 2 c. l.
- Noix - 50 g.
Méthode de préparation:
Lavez les betteraves et faites-les cuire (vous n'avez pas besoin de les nettoyer au préalable). Après l'ébullition, cuire à feu doux jusqu'à cuisson complète (40 à 50 minutes), en vérifiant périodiquement la douceur de la racine. Si le couteau entre facilement lors du perçage, la betterave est prête. Ensuite, les betteraves doivent refroidir, peler et râper. Hacher finement les noix et l'ail, ajouter aux betteraves. Mettre les ingrédients dans un petit bol, saler, poivrer, assaisonner de mayonnaise et bien mélanger. La salade de betterave cuite peut être décorée avec des brins de persil ou des tranches de citron.
Recette 2: Salade de betteraves bouillies aux pruneaux
Salade incroyablement savoureuse et saine. Le casse-croûte aide à nettoyer le corps des toxines et des toxines, renforce le système immunitaire et donne une bonne humeur.
Ingrédients requis:
- Betteraves - 1 kg;
- Pruneaux - 220 g;
- Abricots secs - 220 g;
- Noix de Grenoble - 6 pièces;
- Mayonnaise - 240 g;
- Sel - quelques pincées.
Méthode de préparation:
Faire bouillir les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient cuites dans de l'eau non salée, les laisser refroidir, les peler et les râper sur une râpe grossière. Les pruneaux et les abricots secs versent de l'eau bouillante et partent quelques minutes. Après - enlever et couper en petits morceaux. Noix de Grenoble hachées (pas très fines). Tous les composants sont mélangés, un peu de sel et de mayonnaise.
Recette 3: Salade de betteraves cuites au hareng
Ce plat exceptionnellement savoureux peut être servi en toute sécurité sur la table de fête, ainsi que préparé pour le dîner les jours ordinaires.
Ingrédients requis:
- Grosses betteraves - 1 pc;
- Hareng - 1 pc;
- 2 cornichons de taille moyenne;
- Pommes de terre - 2 pièces;
- Carottes de taille moyenne - 2 pièces;
- Table de raifort - 2 c.
- Mayonnaise - 250 g;
- Œuf de poulet - 1 pc.
- Oignons de printemps;
- Les feuilles de persil.
Méthode de préparation:
Lavez bien les betteraves et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient prêtes (vous pouvez les cuire au four). Laisser les légumes refroidir, les peler, les râper sur une râpe grossière. Coupez le filet de hareng en petits morceaux, hachez finement les concombres marinés. Faire bouillir les pommes de terre dans un uniforme, laisser refroidir, les peler et les couper en petits cubes. Faire bouillir les carottes, les peler, les laisser refroidir et les couper en petits morceaux. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier, ajouter le raifort et la mayonnaise, bien mélanger. Faire bouillir l'oeuf, laisser refroidir, hacher finement. Saupoudrer d'oeufs la salade de betteraves bouillie, garnir de rondelles d'oignon et de persil.
Recette 4: Salade de betteraves cuites au chou marin
Ce plat sain et savoureux deviendra un invité fréquent du réfrigérateur, car il est facile à préparer à partir de produits assez abordables. Les invités et les proches apprécieront les talents culinaires de l’hôtesse.
Ingrédients requis:
- Chou marin mariné - 130-150 g;
- 3 carottes de taille moyenne;
- 3 petites betteraves;
- Petites pommes de terre - 3 pièces;
- 2 concombres;
- 50 g d'oignons ou 100 g d'oignons verts;
- Vinaigre, huile végétale - 2 c. l.
- Sel, sucre, poivre noir - au goût.
Méthode de préparation:
Les betteraves, les carottes et les pommes de terre lavées, bouillir jusqu'à cuire, refroidir, peler et couper en petites tranches. Lavez les concombres, coupez-les en fines tranches. Oignons finement hachés (vert - coupé en petits rondelles). Mélanger tous les légumes dans un saladier profond, ajouter le chou mariné. Salade remplie d'un mélange d'huile végétale, de vinaigre, de sel, de sucre et de poivre. Mélangez tout à fond. au moment de servir, décorer le plat avec des herbes fraîches.
Recette 5: Salade de betteraves bouillies au calmar
La recette de cette salade inhabituelle ne manquera pas d'être posée par quiconque l'a goûtée, un invité. Le plat est nourrissant, sain et riche en goût épicé.
Ingrédients requis:
- 3-4 carcasses de calamars;
- 4 pommes de terre;
- 2 petites carottes;
- 2 betteraves de taille moyenne;
- Concombre mariné - 1 pc.
- Oignons - 2-3 pièces;
- Huile végétale - 3-4 c. l.
- Poivre noir moulu;
- Aneth frais.
Méthode de préparation:
Cuire les calmars dans de l'eau salée après les avoir fait bouillir pendant 2-3 minutes. Laisser refroidir, couper en fines lanières (à travers les fibres). Lavez les pommes de terre, les betteraves et les carottes, faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient cuites, laissez-les refroidir, pelez-les et coupez-les en petits cubes. Lavez le concombre, hachez-le finement. Hacher finement l'oignon (vous pouvez verser de l'eau bouillante dessus pour éliminer l'amertume). Mélangez tous les ingrédients dans un saladier ou un bol, ajoutez un peu de sel, du poivre noir et assaisonnez avec de l'huile végétale (tournesol ou olive). Salade prête à décorer avec des tranches d'aneth ou de citron fraîches.
Salade de betteraves cuites - secrets et conseils des meilleurs chefs
Pour qu'une salade de betteraves cuites soit vraiment savoureuse et saine, vous devez bien préparer les racines. Le choix correct des légumes est également un facteur important. La betterave est du sucre, du fourrage ou ordinaire. Pour la salade est préférable de choisir des variétés de sucre. Il est recommandé d'acheter des racines de petite taille, de couleur rouge foncé, la peau des légumes doit être mince.
Si vous souhaitez obtenir un goût plus saturé et juteux, ne nettoyez pas les betteraves avant la cuisson. Les betteraves pour la salade peuvent être bouillies et à l'avance, le produit peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à deux jours. Mettre un légume ne vaut pas dans de l'eau bouillante, mais dans de l'eau froide - toutes les vitamines et les propriétés bénéfiques seront préservées. Il n'est pas nécessaire de piquer les betteraves trop souvent, sinon tout le jus de la culture de racines s'écoulera. Si vous souhaitez conserver la couleur du légume, vous pouvez ajouter du sucre ou du jus de citron à l'eau. Pour que les betteraves soient faciles à nettoyer, vous devez les placer 10 minutes dans de l'eau froide. Les cuisiniers déconseillent de cuire les betteraves avec d'autres légumes, car d'autres produits peuvent être colorés.
