Les salades et les snacks coréens passés sont impossibles à passer calmement. Leur arôme vous rend fou et stimule votre appétit. Vous pouvez acheter l'assaisonnement habituel pour les carottes dans le magasin et préparer vous-même une salade coréenne. Mais pour une raison quelconque, cela ne se révèle pas si parfumé. En fait, les Coréens et ceux qui en savent beaucoup sur leur cuisine ne prennent jamais les épices toutes faites d'un sac. Mais alors quoi assaisonner avec une collation?
Épices classiques pour les carottes coréennes
Les Coréens ajoutent des épices différentes à chaque collation, en mettant l'accent sur le goût de certains aliments. Mais il existe un ensemble de base pour les salades parfumées. C'est avec lui que la célèbre carotte est cuite. Les mêmes assaisonnements conviennent au chou, aubergine, poivron et autres légumes.
Comment assaisonner les carottes coréennes:
- Poivron rouge. C'est lui qui donne ce goût brûlant. Le poivre étant généralement déjà moulu, un broyage supplémentaire n'est pas nécessaire. Des gousses coupées et hachées sont parfois ajoutées aux salades coréennes. Dans ce cas, vous devez les couper très finement pour assurer une distribution uniforme.
- Noir et tout piment. Plus utilisé pour la saveur que les épices. C'est pourquoi il vaut mieux broyer les pois vous-même.
- Coriandre Il combine parfaitement non seulement avec la viande, donne aux apéritifs coréens un arôme épicé, mais il est important de ne pas en faire trop.
- Le sucre C'est un ingrédient très important et un exhausteur de goût naturel. Très souvent, ils sont négligés. Le sucre granulé ordinaire fera l'affaire.
- Le sel Vous pouvez utiliser le sel de table ou de mer le plus courant.
- Vinaigre, jus de citron. Ils sont ajoutés pour un goût brillant, mais sont également des conservateurs, des produits de cornichon, prolongent la durée de vie. Aucune salade coréenne ni apéritif sans acide n'est préparé.
A propos, en plus des épices, il est très important d'utiliser une bonne huile. Il est de coutume de nous prendre le tournesol ordinaire. Les Coréens le mélangent souvent ou le remplacent complètement avec de l'huile de sésame, ce qui affecte également le goût des snacks. Parfois, de l'huile d'olive est ajoutée, ce qui peut également être fait.
Ail: oui ou non
Dans les assaisonnements prêts à l'emploi pour les carottes coréennes, vous pouvez souvent voir de l'ail séché. C'est vraiment approprié pour les salades, mais c'est loin d'être toujours approprié. Si l'apéritif est préparé pour le déjeuner et qu'une journée de travail est à prévoir, nous pouvons l'exclure en toute sécurité. Si la salade contient des aubergines, alors l'ail est indispensable. Il souligne parfaitement le légume, révèle son goût. L'ail est également ajouté aux snacks coréens à base de betteraves, il supprime un arôme terreux spécifique.
À la maison, il est conseillé d’utiliser des gousses d’ail fraîches. Légume séché ne donne pas un tel arôme, de plus, il a une concentration élevée, vous pouvez en manquer la quantité. Clous de girofle frais finement hachés, ajouter avec le reste des épices. Mais parfois, pour faire une vinaigrette, préparez une huile à l'ail régulière ou chaude.
Dans le premier mode de réalisation, les gousses d'ail sont coupées et insistées, puis jetées.
Dans la deuxième méthode, l'ail est frit jusqu'à ce qu'il soit brun, puis enlevé, et les légumes coréens sont assaisonnés avec de l'huile chaude.
Ginger: oui ou non
Le gingembre est un autre supplément controversé. Les Coréens introduisent parfois une épine fraîche dans leurs collations, et on peut également la trouver dans les assaisonnements tout préparés pour carottes. Mais il existe certaines nuances: le goût du gingembre n’est pas apprécié de tous, comme le goût, la colonne vertébrale est contre-indiquée pour les problèmes d’estomac.
En combinaison avec le piment et le vinaigre, le gingembre peut provoquer une exacerbation d'un ulcère ou d'une gastrite, il est donc déconseillé de l'utiliser pour la cirrhose, l'hypertension artérielle, ainsi que pendant la grossesse et l'HB.
Si le gingembre est comme, bien toléré, alors il peut être ajouté en toute sécurité aux snacks coréens. La racine sèche est mélangée au reste des épices. Les racines fraîches doivent être nettoyées, broyées. Il est ajouté directement aux légumes.
Graines de sésame?
Le sésame ou le sésame ne se trouve pas dans les sacs d'assaisonnement, mais est souvent présent dans les collations coréennes cuites. Ces graines non seulement décorer, mais donnent également un goût agréable. Vous pouvez les verser dans une carotte classique, ils se combinent parfaitement avec elle, mais il est préférable d'ajouter aux collations de certains produits.
À quoi le sésame est combiné:
- aubergine;
- asperges
- De poulet
- champignons
N'ajoutez pas de graines, sauf aux salades de chou et aux hors-d'œuvre. Le sésame est rarement utilisé sous sa forme brute, bien que cela ne soit pas interdit. Plus souvent, il est frit. Le processus prend quelques secondes, mais pendant ce temps, un arôme très agréable apparaît. Vous pouvez simplement faire frire du sésame dans une casserole sèche ou l'ajouter à de l'huile chaude avant de le verser dans les légumes.
Sauce de soja: pas ennuyeux avec elle
Un autre produit controversé. Qui n'aime pas la sauce de soja, il ne l'a tout simplement pas essayée. Dans les plats et les collations coréens, c'est très courant. Malgré son goût simple, la sauce de soja ennoblit tous les produits.
Le poisson, les légumes, la viande sont beaucoup plus savoureux, une couleur agréable apparaît, un arôme riche, un plat moins ennuyeux apparaît.
La sauce de soja peut être ajoutée à la vinaigrette générale, mais le plus souvent, elle est marinée avec des morceaux de poisson, de poulet, de champignons et ensuite introduite dans une base de légumes. Parfois mélangés avec du jus de citron, du vinaigre, du miel, ils se mélangent parfaitement.
Comment ajouter des épices
Il est important non seulement de choisir, acheter et mélanger les épices, mais aussi de les ajouter correctement. Ils ne versent jamais la salade finie, cela peut tout gâcher. Aussi, ne pas "économiser" sur les assaisonnements. Ensuite, ajoutez un peu plus d'épices ne fonctionnera pas. Mieux vaut en verser un peu plus que nécessaire. Dans tous les cas, une partie s'écoule par le bas avec de l'huile et du jus de légumes.
Les principales nuances:
- Si des graines sont utilisées (coriandre, aneth, pois), elles doivent être écrasées dans un mortier.. Vous pouvez moudre avec d'autres épices. Les esters aromatiques sont libérés lors du frottement.
- Les épices doivent être mélangées d’abord entre elles, puis versées dans une collation coréenne. Cela garantira une distribution uniforme.
- Pour révéler l'arôme et le goût des épices coréennes, ils sont chauffés. Vous pouvez verser dans l'huile et verser les légumes. Mais le plus souvent, ils la versent pour une collation, puis versent de l'huile presque bouillante, après quoi la collation est immédiatement recouverte.
Il n'est pas habituel d'ajouter des légumes frais aux salades et aux collations coréennes. Mais les herbes séchées sont autorisées. Il est conseillé de les moudre ou de les moudre de manière à éviter les grosses particules. Pourtant, la décoration principale des plats coréens sont les légumes eux-mêmes. Ils attirent avec leur jutosité et leur couleur vive, alors laissez-les également vous plaire avec arôme et goût.
