Les friandises croustillantes et aériennes, les bâtonnets de maïs, ne sont pas aussi simples qu'il n'y paraît à première vue. Ils combinent à la fois des avantages et des inconvénients.
Comment les technologies de production affectent les avantages des bâtons de maïs
La technologie utilisée pour la fabrication des bâtonnets de maïs est unique et n’a rien à voir avec la production d’un autre produit léger et aéré à partir de maïs: le maïs soufflé ou toute pâtisserie à base de semoule de maïs.
En fait, quels sont les grains de maïs broyés pour la fabrication de bâtonnets, il est plus correct d'appeler céréales, pas farine. Comme la gamme de produits est large et qu'il y a des bâtonnets non seulement dans le sucre en poudre, mais aussi dans le glaçage au chocolat, avec des arômes de fruits, ainsi que des arômes non sucrés, salés, avec un goût de bacon, de fromage et d'autres choses, la liste des ingrédients est longue.
Mais dans tous les cas - la masse entière passe par un dispositif spécial - une extrudeuse.
Il rappelle un peu le hachoir à viande. Seulement après cela, après avoir été soumis à des pressions et à des températures élevées, un mélange spécial, une mousse plastique et moelleuse se forme dans du gruau de maïs, coupé en morceaux, qui sont ensuite envoyés au séchoir, puis aux derniers additifs pour le goût et l'arôme, puis déjà emballer.
Des bâtonnets de maïs de haute qualité fondent littéralement dans la bouche. Si la délicatesse «sable» craque sur vos dents et qu’il est difficile à mâcher longtemps, cela signifie que la technologie utilisée pour sa préparation n’a pas été respectée et que le fabricant n’a pas utilisé d’additifs de qualité inférieure.
Nous notons, en passant, qu’à la maison, les bâtons de maïs doivent être entreposés au sec et non avec des produits à forte odeur - ils peuvent les absorber.
Les bâtons de maïs sont consommés comme cela, arrosés de thé et de café, de jus de fruits, à partir desquels vous pouvez collecter des gâteaux simples et des gâteaux, par exemple, Anthill.
Compte tenu des propriétés utiles des produits, il est logique de prendre en compte les propriétés bénéfiques de leurs ingrédients principaux, mais dans le cas des bâtonnets de maïs, cette règle ne fonctionne presque pas. Le fait est que la technologie de production affecte considérablement la qualité du gruau de maïs. En particulier, les acides aminés et la plupart des vitamines sont détruits, à l'exception de ceux résistant aux températures élevées B2 et PP, qui jouent un rôle important dans les domaines suivants:
bonne vision et protection des yeux contre les rayons ultraviolets du soleil;
protéger le système nerveux des surcharges stressantes;
maintenir la douceur et l'élasticité de la peau;
métabolisme normal des protéines;
saturation des cellules et des tissus du corps en oxygène.
Il existe également des bâtons de maïs et des minéraux - magnésium, phosphore, sodium, zinc et manganèse - et même si leur teneur est basse, ils se renforcent mutuellement.
Mais la fécule de maïs contenue dans le produit ne perd presque pas, au contraire, il est plus facile à digérer, sa valeur dans le corps s’explique, tout au moins, par son importance pour la réduction du cholestérol et les propriétés biliaires et diurétiques douces.
De plus, dans cette délicatesse, une partie importante des bénéfices du maïs pour le système cardiovasculaire et le système hématopoïétique (accélération des processus de synthèse de l'hémoglobine) demeure.
En outre, le produit est dépourvu de fibres grossières de gruau de maïs et ne contribue en fait pas à l'amélioration de la motilité intestinale, ne supprime pas les toxines et les toxines.
La valeur énergétique du produit par rapport aux céréales reste similaire - 300-500 kcal pour 100 g, mais par contre - les bâtonnets de maïs sont très légers, et beaucoup atteignent les mêmes 100 g.
Quand les bâtons de maïs peuvent-ils bénéficier
Si la bouillie de céréales contient une teneur élevée en glucides lents (complexes), cet élément modifie radicalement ses propriétés et se transforme en glucides rapides (simples) lors du processus de fabrication des bâtonnets de maïs.
Qui nécessitent un minimum de temps pour digérer et augmenter les niveaux de glucose sanguin.
Si les glucides complexes peuvent être approvisionnés presque littéralement pour l’avenir, on ne peut pas se passer des plus simples pour une récupération rapide de la force physique, et laisser cette réserve être utilisée rapidement, un soutien parfois rapide et puissant d’un organisme fatigué est plus important.
La teneur en glucides pour 100 g du produit est significative - 58 g, ce qui doit être corrélé avec 6 g de protéines et 28 g de matières grasses.
Par conséquent, il est recommandé de manger des bâtonnets de maïs le matin, même au petit-déjeuner - cela revigorera le corps et lui donnera de l'énergie. L'essentiel est de ne pas s'emballer et de laisser de la place pour les plats principaux du petit-déjeuner.
Pour une meilleure digestibilité, il est recommandé de combiner des bâtonnets de maïs avec des fruits et des baies acides, ainsi que du lait et des boissons au lait aigre.
Sinon, quels sont les avantages des bâtons de maïs
Les bâtonnets de maïs sucrés (et la plupart d'entre eux sont généreusement parfumés avec au moins du sucre en poudre) ont un effet très positif sur le système nerveux humain.
Certains chercheurs ont même comparé leur capacité à améliorer l'humeur et à chasser l'apathie avec l'efficacité du chocolat blanc.
De nouveau, le sucre sert de «carburant» au cerveau. Les bâtons de maïs peuvent donc activer les capacités mentales et augmenter la concentration.
Quelques bâtonnets de maïs, consommés peu de temps avant le repas principal, stimulent l'appétit, mais si vous en mangez plus, vous vous sentirez rapidement rassasié et la faim régressera longtemps, car une quantité importante du produit, qui continue à augmenter dans l'estomac, sera digérée assez longtemps.
Quel est le mal des bâtons de maïs
En résumé, nous pouvons dire que le produit des bâtonnets de maïs est tout aussi nocif qu'utile.
Et les fluctuations dans ces deux directions dépendent fortement de la quantité de friandises mangées. Les nutritionnistes conviennent qu'un adulte ne sera pas blessé par une ou deux poignées de bâtonnets de maïs par jour. Les enfants, à partir de 3 ans, sont autorisés à manger la moitié de la portion adulte.
Les femmes enceintes peuvent manger des bâtons de maïs sans nuire petit à petit et nécessairement, sans pour autant négliger les autres produits fermement classés dans la catégorie des aliments sains.
Les mères qui allaitent devraient craindre que les friandises croquantes ne provoquent des allergies et des maux d'estomac chez les enfants, mais si vous voulez vraiment des bâtonnets de maïs, vous devez choisir ceux qui contiennent un minimum d'additifs artificiels et n'en mangent pas plus d'une poignée par jour.
Les médecins ne recommandent pas de traiter les enfants de moins de 3 ans avec des bâtons de maïs, dont le corps n'est tout simplement pas adapté à un aliment aussi sucré qui contient une grande quantité de glucides, mais qui peut y réagir avec une intolérance individuelle, ce qui peut ne pas se produire si vous attendez un moment avec l'ajout de goodies dans le régime alimentaire du bébé.
Contrairement au gruau de maïs hypoallergénique, le bâtonnet de maïs est un produit hautement allergène pouvant entraîner une détérioration des maladies dermatologiques chroniques.
En outre, les contre-indications traditionnelles à leur utilisation sont les suivantes:
diabète sucré;
maladies graves du tube digestif (par exemple, gastrite et ulcères);
pancréatite (inflammation du pancréas).
La teneur élevée en glucides et en calories rend les bâtons de maïs nocifs en termes de risque, en les incitant à prendre du poids avec tendance à l'obésité et, de toute évidence, ils sont nocifs dans les régimes stricts avec une limitation de la quantité de nourriture qui, en raison des friandises au maïs, peut avec un ralentissement important, déplacez-vous le long du tractus gastro-intestinal.
