Les merveilleux choux de Bruxelles sont non seulement savoureux, mais également très sains. Il convient à un régime diététique strict et au régime nutritionnel de la femme enceinte. Ses propriétés polyvalentes utiles sont préservées quelle que soit la méthode de cuisson des légumes.
Que peut-on dire sur les avantages des choux de Bruxelles et sur ceux-ci en général?
Les choux de Bruxelles appartiennent à la même famille crucifère que le chou-fleur, le brocoli et même la moutarde. Son origine exacte provient du chou vert, dont les jardiniers belges ont été amenés de Bruxelles au XVIe siècle.
Des têtes de chou vert émeraude de la taille d'une noix poussent sur une tige de plusieurs dizaines, formant ainsi un bouquet allongé entouré de feuilles énormes et tentaculaires.
Une odeur âcre, parfois relevée d'amertume, vient compléter le goût sucré de noisette, ce qui crée des goûts inhabituels de chou, pour lesquels Bruxelles est très apprécié des gourmets du monde entier.
Nous, malheureusement, ce légume est rarement en vente sous forme de frais.
Mais il est aussi bon figé, à condition bien sûr qu'il n'y ait pas de dégivrage.
Les choux de Bruxelles sont cuits de manière extrêmement variée: ils sont ajoutés aux soupes, aux ragoûts de viande et de légumes, frits dans la chapelure, cuits au four et cuits, préparés pour les casseroles et les salades.
Théoriquement, vous pouvez le manger cru et cru, mais ce n’est tout simplement pas bon, il est donc préférable de cuisiner.
Le secret principal - dans toute recette, ne pas en faire trop avec la durée du traitement thermique - de ce chou perd son goût en charme, il sent mauvais et n'est pas si utile.
La valeur énergétique des choux de Bruxelles frais est d’environ 40 kcal pour 100 g, bien entendu, cet indicateur peut varier considérablement en fonction des méthodes de préparation du légume. Dans tous les cas, il peut être recommandé pour les aliments diététiques.
Cette variété de chou se caractérise par une teneur élevée en protéines et, en termes de valeur et de digestibilité, elle n’est pratiquement pas inférieure aux protéines animales. À cet égard, les choux de Bruxelles peuvent être particulièrement utiles si, combinés à la viande de poulet ou de dinde, il est préférable de cuire les légumes et la viande ensemble, de manière à ce que leur composition soit étroitement liée au niveau moléculaire.
La composition des choux de Bruxelles est souvent décrite en comparaison avec la composition du chou blanc et, en réalité, il y a quelque chose à opposer.
Bruxelles contient plusieurs fois plus de vitamines E, A et B9, et des éléments tels que le phosphore, le magnésium et le sodium en sont mieux absorbés.
En fait, les choux de Bruxelles peuvent être recommandés pour la prévention des carences en vitamines et en minéraux.
Les choux de Bruxelles en termes de vitamine C sont supérieurs aux agrumes et rivalisent avec les cassis. Et on sait combien d'acide ascorbique signifie pour l'immunité.
Et la combinaison de cette vitamine avec la fibre tendre du chou (efficace, pas inférieure à la fibre du pain à grains entiers) a un effet exceptionnellement positif sur le système digestif - de la réduction de l'acidité du suc gastrique et du traitement des brûlures d'estomac à la stimulation de l'intestin.
Les choux de Bruxelles contiennent également des cendres, des mono- et des disaccharides (sources d'énergie précieuses pour tout le corps), ainsi que des glucosinolates - une classe spéciale de composés organiques, grâce à laquelle ce légume, pas moins nuisible que de nombreux médicaments spécialisés, renforce les parois des vaisseaux sanguins, les rend plus élastiques et prévient la formation de plaques de cholestérol.
Séparément, il convient de mentionner les avantages du jus pressé de choux de Bruxelles frais.
Peu de gens l'apprécient pour son goût spécifique, mais il est tout d'abord permis de le mélanger à d'autres légumes frais. D'autre part, il peut parfois être utile d'utiliser plusieurs de ses propriétés:
· Renforcement général;
· Cicatrisation des plaies;
· Apaisant pendant les périodes de stress.
En outre, il est capable d'améliorer le transport des nutriments vers les cellules.
Quand les choux de Bruxelles sont-ils utiles?
L’effet positif des choux de Bruxelles sur la vision est principalement dû à la présence de trois substances - lutéine, zéaxanthine et vitamine A - qui empêchent la destruction de la rétine, permettent de maintenir une vision aiguë et de la sauvegarder sous un stress quotidien, courant chez une personne moderne (comme un long séjour devant la peau). écran d'ordinateur).
Les choux de Bruxelles déclenchent et soutiennent les processus métaboliques de l'organisme, la production d'enzymes, et servent à prévenir les dysfonctionnements du système endocrinien.
En outre, une consommation régulière de choux de Bruxelles sera utile pour:
· Renforcer le tissu osseux, ce qui peut notamment avoir un effet positif sur la prévention de l'ostéoporose chez les personnes âgées;
· Réduire le cholestérol sanguin;
Hématopoïèse optimale, y compris la synthèse active de globules rouges;
· Normalisation de la pression;
Nettoyage du foie;
· Améliorer l'état du système respiratoire, à la fois avec des maladies déjà survenues, et pour la prévention de l'asthme et des complications dues au rhume et au SRAS;
· Prévention des maladies du système cardiovasculaire.
Les bienfaits du chou de Bruxelles pendant la grossesse et pour l'alimentation du bébé
La médecine traditionnelle connaissait jadis la propriété d'influencer positivement les fonctions de reproduction des femmes, mais elle est aujourd'hui scientifiquement confirmée, de même que le fait que ce légume stimule la production d'œstrogènes, une hormone féminine.
Au cours de la période heureuse de la grossesse, cette variété de chou est utile pour augmenter la vigueur, le tonus de tout le corps et le renforcer avant l'effort physique, auquel les futures mères sont connues pour être très sensibles.
En outre, les choux de Bruxelles peuvent réduire l’œdème et normaliser l’équilibre eau-sel, atténuer les manifestations de la toxicose et éliminer les déchets produits par le corps.
L'acide folique est l'un des principaux éléments de sa composition. Il est précieux pour prévenir les malformations fœtales et, pendant la période de nourrir le bébé, il ne fait que soutenir de manière fiable son immunité émergente et son système nerveux central.
Les bienfaits des choux de Bruxelles sont inestimables pour les aliments pour bébés et, dans le cadre d’une variété de purées de pommes de terre, ils peuvent figurer au menu des bébés dès l’âge de 6 mois.
Quel pourrait être le mal de choux de Bruxelles
Théoriquement, un enthousiasme excessif pour un chou, y compris le chou de Bruxelles, peut entraîner des troubles du tractus gastro-intestinal, qui se manifestent au moins par des grondements, des ballonnements, des coliques et de la diarrhée, ainsi qu'une détérioration de la digestibilité d'autres aliments. Avec de tels symptômes, les choux de Bruxelles devraient bien sûr être immédiatement exclus du régime et repris au menu uniquement après le rétablissement de la santé.
Avec la goutte, les choux de Bruxelles sont susceptibles d’être nocifs car ils contiennent une bonne quantité de purines.
En outre, il existe une version selon laquelle les choux de Bruxelles pourraient nuire au système endocrinien en raison des goitrogènes qu'il contient - des composés qui entravent l'absorption de l'iode par la glande thyroïde, l'empêchant de produire des hormones.
Cependant, des études récentes ont expliqué que ces dommages pour les choux de Bruxelles ne sont probables que lorsqu'ils sont consommés frais et crus et réduits à zéro après le traitement thermique du légume.
