Rosé, aromatique et facile à préparer, surtout si vous utilisez une pâte feuilletée toute prête. Une tourte à la viande avec de la viande hachée finira par décorer la table de fête ou deviendra tout simplement un merveilleux dîner.
Principes généraux pour la préparation de pâtés à la viande à partir de pâte feuilletée avec de la viande hachée
Acheter de la pâte feuilletée surgelée n'est pas difficile aujourd'hui, sans levure ni levure. La chose principale - ne pas oublier que, avant de l'utiliser, vous devez le retirer du congélateur à l'avance, de sorte qu'au début du travail, il devienne mou. Si le temps et les compétences en cuisine le permettent, vous pouvez préparer vous-même une pâte feuilletée. Le processus est assez long et prend beaucoup de temps. Mais il existe des recettes simplifiées. En voici une: vous aurez besoin d’un paquet de beurre, de deux tiers de verre d’eau, de deux verres de farine, d’un quart de cuillère à thé de sel et d’une cuillerée de sucre. Le beurre est haché avec un couteau et de la farine jusqu'à l'obtention de la chapelure. Le sel et le sucre sont dilués dans de l’eau froide, qui est ensuite versée dans un mélange d’huile et de farine. La pâte est en train de se pétrir rapidement, elle est recouverte d'une serviette et mise au froid pendant deux à trois heures. Après cela, la pâte est déroulée deux fois, en la pliant à chaque fois en trois ou quatre couches.
Presque n'importe quelle farce convient à la farce: du bœuf ou du porc, du poulet ou de la dinde. Il s'avère plus juteux et plus savoureux si vous prenez du porc et du bœuf dans des proportions égales. Les oignons hachés donnent aussi du juteux. Les épices parfumées apportent différentes nuances de goût. Vous pouvez les choisir selon vos préférences, mais les classiques du genre - poivre noir moulu - conviendront à tout type de viande hachée.
Quoi d'autre peut diversifier le remplissage? Les pommes de terre et le chou sont très savoureux avec la viande hachée, il est copieux avec l'ajout de champignons, la tarte aux œufs durs a l'air inhabituel, la tarte ouverte de la pâte feuilletée à la viande hachée et le fromage a l'air original.
Pâte feuilletée à la viande hachée et aux œufs
Cette version du gâteau est non seulement savoureuse, mais aussi très belle, surtout dans le contexte. Les œufs durs sont empilés en deux et visibles dans chaque pièce.
Les ingrédients
Un demi-kilo de pâte feuilletée à la levure (2 couches par paquet);
oignon;
700 grammes d'un mélange de boeuf haché et de porc;
quatre œufs;
deux gousses d'ail;
deux cuillères à soupe de moutarde;
les épices.
Méthode de cuisson
Parmi les quatre œufs spécifiés dans les recettes, trois doivent être bouillis à la coque.
Moudre l'oignon et faire de même avec l'ail. Dans une poêle, faites frire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis versez l'ail, maintenez ensemble pendant une minute et retirez.
Ajoutez les épices et le sel à la viande hachée. Nous mélangeons. Maintenant, les oignons à l'ail, ainsi que la moutarde, iront là-bas. Après avoir mélangé tous les composants, nous faisons un petit trou dans la viande hachée et y versons un œuf cru. Il reste encore à tout mélanger à fond, et le remplissage est prêt.
Saupoudrer la table avec de la farine. Étendez la pâte les uns sur les autres, déroulez. Nous obtenons une assez grande feuille de pâte rectangulaire.
Nous distribuons la viande hachée par dessus, en la déposant au milieu du rectangle. Nous avons coupé les œufs en deux. Nous les plaçons avec un chemin au centre de la farce de la farce.
Pour refermer la tarte, nous coupons les côtés de la pâte en lanières de quelques centimètres de large, nous coupons les coupes à un angle de 45 degrés. Maintenant, tissez un semblant de nattes, en superposant des bandes de pâte superposées. Nous les pincer ensemble. Graisser le gâteau avec du jaune fouetté.
Nous passons le produit sur une plaque à pâtisserie. Laissez-le reposer pendant un quart d'heure et vous pourrez ensuite l'envoyer au four pendant 40 minutes à 180 degrés. Ensuite, nous le sortons, le laisser refroidir légèrement, vous pouvez le couper et le servir.
Pâte feuilletée à la viande hachée, bacon et champignons
Le bacon ajoutera un arôme épicé brillant au gâteau. Et vous pouvez prendre tous les champignons - même ceux de la forêt, même les champignons.
Les ingrédients
400 grammes de viande hachée;
une livre de pâte feuilletée;
oignon;
100 grammes de bacon;
deux oeufs;
300 grammes de champignons;
poivron doux;
les épices
la crème
Sauce Tabasco.
Méthode de cuisson
Nous coupons les champignons, les oignons et le poivron en petits cubes et le bacon en fines lanières. Faites frire le bacon en premier. Dès que sa graisse est fondue, mettez l'oignon, brun. Ajoutez ensuite le poivre et les champignons, laissez mijoter. Lorsque tous les ingrédients sont frits, éteignez la flamme, laissez cette partie de la garniture refroidir.
Casser les œufs dans la viande hachée, ajoutez quelques gouttes de Tabasco. Bien mélanger Maintenant, mettez le contenu refroidi de la casserole. Sel, assaisonner avec des épices, par exemple, le poivre moulu et l'origan sont bien adaptés.
Nous mettons le four à 180 ° C. Nous divisons la pâte en deux moitiés inégales. Celui qui est légèrement plus grand est déployé pour le fond de la tarte. Nous le mettons sous une forme graissée afin que les bords pendent des côtés. Nous distribuons le remplissage.
Abaisser la pâte restante de manière à ce qu'elle recouvre la forme de quelques centimètres. Fermez le gâteau, coupez l'excédent sur les bords. Nous pincer les bords. Lubrifiez le dessus avec une petite quantité de crème, saupoudrez de poivre moulu. On perce plusieurs trous avec une fourchette. Nous envoyons au four pendant environ 50 minutes.
Pâte feuilletée avec de la viande hachée et deux types de fromage
Une variation sur le thème du gâteau à la grecque. Le brynza fera partie des fromages et toute variété à pâte mi-dure, comme le russe, pourra être confiée à l'entreprise.
Les ingrédients
Un kilo de pâte feuilletée à la levure;
une livre de viande hachée (porc avec du boeuf ou du poulet);
300 grammes de fromage à pâte demi-dure et de fromage feta;
deux têtes d'arc;
un bouquet de persil et d'aneth;
deux oeufs;
épices: paprika, poivre moulu, herbes italiennes (mélange prêt à l'emploi).
Méthode de cuisson
Mettez la viande hachée dans une poêle et faites-la frire dans l'huile végétale pendant environ dix minutes. Salez, ajoutez toutes les épices. Puis couvrir avec un couvercle. Cuire à feu doux jusqu'à ce que la farce soit cuite. Maintenant, vous pouvez mettre la viande hachée dans un bol et laisser refroidir.
Pour remplir la tarte, vous devez râper le fromage. Faites-le sur une râpe grossière. Nous faisons la même chose avec le fromage feta.
Hachez finement l'oignon. Faites-le frire dans l'huile jusqu'à tendreté.
Nous mettons le fromage feta sur la viande refroidie, puis le fromage et les oignons. Nous mélangeons. Battez les oeufs. Laissez un peu de graisse sur le gâteau et versez la masse d’œufs principale dans la garniture. Mélangez bien tout. À ce stade, essayez un peu de farce et, si nécessaire, ajoutez du sel et des épices.
Pâte feuilletée décongelée en deux. Nous déployons une partie de la taille de la plaque de cuisson sur laquelle nous prévoyons de faire cuire la tarte. Nous passons à une plaque à pâtisserie recouverte de parchemin. Placez la garniture sur la pâte uniformément. Les légumes verts finement hachés.
Nous étalons le reste de la pâte pour qu’ils recouvrent notre tarte. Étaler sur le remplissage. Pincez les bords. Lubrifiez avec un œuf, faites des perforations avec une fourchette à la surface de la tarte - de la vapeur s'échappera à travers elles.
Au four, chauffé à 200 degrés, le gâteau tiendra pendant environ une demi-heure.
Pâte feuilletée à la viande hachée et aux pommes de terre
Pour une tarte aux pommes de terre, la viande de porc hachée ou mélangée avec du bœuf est bonne.
Les ingrédients
Un kilo de pâte feuilletée;
200 grammes de pommes de terre;
un demi-kilo de viande hachée;
le sel;
200 grammes d'oignon;
les épices
l'œuf
Méthode de cuisson
Moudre les oignons, vous pouvez en faire un mélangeur et l'ajouter à la viande hachée.
Nous nettoyons les pommes de terre, coupées en lanières plutôt fines. Nous le mélangeons également avec de la viande hachée, assaisonnez avec du sel et des épices.
Étaler deux couches de pâte. L 'une est placée sur une plaque à pâtisserie enduite d' huile sur la pâte. Fermer avec une autre couche de pâte, relier les bords. Il reste à graisser avec un œuf, faire des ponctions pour que la vapeur s'échappe à la fourchette et cuire au four - 170 degrés, une demi-heure jusqu'à coloration dorée.
Pâte feuilletée à la viande hachée et au chou
Le chou et la viande hachée peuvent être mis crus dans la garniture, comme dans la recette. Mais vous pouvez les faire frire, le gâteau passera au four un quart d’heure de moins que le temps imparti.
Les ingrédients
700 grammes de pâte feuilletée;
350 grammes de viande hachée;
tête d'oignon;
300 grammes de chou blanc;
poivre noir moulu;
le sel;
l'œuf
Méthode de cuisson
Hachez le chou finement. Nous hachons également l'oignon. Ajoutez des légumes à la viande hachée. Assaisonner avec du poivre. Solim.
Diviser la pâte en deux. Rouler deux couches. Nous en avons placé un sur une plaque à pâtisserie graissée. Nous étalons la garniture dessus pour qu'il y ait de la place sur les côtés de la tarte sur les bords. Couvrir avec une deuxième feuille de pâte roulée. Nous pincons les côtés. Il ne reste plus qu’à graisser le dessus du gâteau avec du jaune battu, découper les trous à la fourchette et cuire au four chaud (à 180 degrés) pendant 40 minutes.
Tarte feuilletée à la viande ouverte avec de la viande hachée
En plus de la viande dans cette tarte, il y aura du fromage et des champignons, qui peuvent également être utilisés pour la décoration.
Les ingrédients
250 grammes de pâte feuilletée;
une livre de viande hachée;
100 grammes de crème sure;
deux oignons;
un oeuf;
400 grammes de champignons;
70 grammes de fromage râpé;
deux gousses d'ail;
sel, épices;
verts frais.
Méthode de cuisson
Nous avons réglé le four à 180.
Pour la garniture, vous devez d'abord faire frire la viande hachée. Mettez le dans une assiette. Et nous allons envoyer les oignons dans la poêle et les faire frire pour qu'ils deviennent dorés. Mélanger l'oignon et la viande.
Champignons lavés et pelés coupés en fines lanières. Frire légèrement. Ajoutez ensuite de la crème sure, de l’ail finement haché. Mettez-le pendant 5 minutes.
Ajoutez les champignons et le fromage râpé à la viande hachée.
Nous sélectionnons un moule à gâteau et étalons la pâte en fonction de sa taille, sans oublier de prendre en compte les côtés.
Nous posons et distribuons la pâte en forme, façonnons les côtés, faisons quelques piqûres avec une fourchette au fond. Répartir doucement le remplissage.
Battez l'œuf. Versez-le sur le remplissage. Vous pouvez également décorer le gâteau avec des moitiés de petits champignons. Cuire au four jusqu'à cuisson environ 40 minutes. Saupoudrer la tarte finie avec des herbes.
Pâte feuilletée à la viande hachée - secrets et astuces
· La tarte à la viande hachée deviendra plus satisfaisante si vous ajoutez du riz bouilli à la garniture.
· Vous pouvez obtenir une version légère et printanière de la tarte en ajoutant des haricots verts, des carottes ou d'autres légumes, ainsi que des verts à la viande hachée.
· Si vous mettez la farce dans la garniture crue, le gâteau sortira plus juteux. Et pré-frire les ingrédients réduit le temps de cuisson d'environ 15 minutes.
